Există într-adevăr un lucru precum intoleranța la sulf?

Foto: Oleksandra Naumenko / .com

Una dintre cele mai recente activități de promovare a sănătății dietele pentru a câștiga o anumită atenție este o dietă cu conținut scăzut de sulf din cauza intoleranței la sulf. La fel ca în cazul oricărei diete noi care intră în centrul atenției, este important să luăm în considerare cât de multă validitate există conceptele din spatele ei, precum și să luăm un moment pentru a cântări beneficiile împotriva riscurilor.

Spre deosebire de unele dintre potențialii factori declanșatori în diete, cum ar fi lactoza sau glutenul, sulful este un mineral esențial de care organismul dumneavoastră are nevoie pentru a îndeplini anumite funcții, ceea ce îi poate determina pe unii să creadă că nu este posibil să fim intoleranți la acesta.

Înainte de a ne scufunda în știința din spatele intoleranței la sulf, să luăm un moment pentru câteva definiții, așa că suntem pe aceeași pagină. Există mai multe substanțe care conțin sulf pe care oamenii pot avea alergie, intoleranță sau un alt tip de reacție negativă la:

• Sulfură – o clasă de minerale care au sulfură sau doi ioni sulfuri, ca anionul major.
• Sulfat – o sare care este reacția dintre acidul sulfuric și o altă substanță chimică; sulfații sintetici se găsesc în laurilsulfat de sodiu și lauret sulfat de sodiu, care sunt adesea folosiți în produsele de curățare și îngrijire personală. un ion sulfit și sunt săruri ale acidului sulfuros.
• Medicamente sulfa – sulfa poate suna ca sulf, dar acest ingredient găsit în anumite antibiotice și medicamente nu este același cu sulful sau sulfiții.

În acest blog, ne vom concentra asupra intoleranței la sulf, deoarece este prezentat în mod natural în alimente și utilizat în organism, nu unul dintre compușii aditivi enumerați mai sus.

Alimente care Conțin sulf

După cum se va discuta, două locuri majore pentru a găsi sulf sunt aminoacizii metionină și cisteina care conțin sulf. Alimentele bogate în metionină includ multe surse animale de proteine, inclusiv:

• Turcia
• Ouă
• Carne de vită
• Pește
• Pui

Sursele vegetale de metionină includ nuci, semințe, cereale și leguminoase, cum ar fi:

• Fasole neagră
• Nuci de Brazilia
• Fasole de rinichi
• Semințe de dovleac
• Quinoa
• Semințe de susan
• Boabe de soia
• Teff
• Fasole albe
• Orez sălbatic

Alimentele bogate în cisteină includ:

• Năut
• Cuscus
• Ouă
• Lintea
• Ovăz
• Soia
• Piept de curcan
• Nuci

Alimente suplimentare bogate în sulf includ:

Pe lângă sursele de hrană, unele persoane pot avea sulf în apa lor, în funcție de procesul de tratament și din ce materiale sunt fabricate țevile.

Cum folosește corpul tău sulf

Rolurile de sulf în corp

Un loc important va găsi sulf în corpul uman este conținutul de sulf g aminoacizi, în special homocisteină, taurină, metionină și cisteină. Acești aminoacizi sunt folosiți în multe roluri cheie în organism, inclusiv sistemul imunitar, reacțiile de oxidare, metabolismul și structurile proteinelor, deși metionina și cisteina sunt singurele două utilizate în proteine. Metionina acționează ca un precursor al SAM (S-adenosilmetionina), în timp ce cisteina este un precursor al glutationului și taurinei. SAM este un antioxidant și este donatorul de metil pentru majoritatea metiltransferazelor care modifică ADN-ul, ARN-ul și proteinele. Astfel, sulful joacă un rol în procesele de metilare ale celulei. Vom discuta despre asta mai mult în scurt timp.

Metionina este considerată un aminoacid esențial, ceea ce înseamnă că nu îl puteți sintetiza singur, în timp ce cisteina este un aminoacid esențial condiționat, ceea ce înseamnă că, în unele situații, aveți nevoie de aminoacidul poate fi mai mult decât capacitatea ta de a-l crea. Aminoacizii de sulf sunt, de asemenea, rezistenți la oxidare, deoarece sunt sensibili la speciile reactive de oxigen (ROS) și oxidarea este reversibilă. Acest lucru înseamnă că se pot combina cu orice ROS (radicalii liberi potențial distructivi) pentru a reduce potențialul de daune. Cisteina are, de asemenea, o capacitate antioxidantă și este esențială pentru producerea glutationului și a taurinei. Orice dezechilibru sau modificare a tiolării ARNt ar putea duce la probleme în aval, cum ar fi afectarea semnalizării insulinei. Există, de asemenea, mulți cofactori care conțin sulf care joacă un rol în multe reacții biochimice diferite din organism. Unul dintre acestea este grupurile de fier-sulf, despre care se crede că sunt unele dintre cele mai vechi cofactori și se găsesc în aproape toate organismele vii. Acestea sunt utilizate într-o varietate de funcții, inclusiv în lanțul de transfer de electroni și în repararea ADN-ului. Aceste metaloproteine pot juca, de asemenea, un rol în menținerea homeostaziei cuprului, deoarece acționează ca o țintă pentru cupru să se lege.

Sulful nu se găsește doar prin aminoacizi; sulforafanii sunt compuși care se găsesc în legumele crucifere și în alte alimente. Acești compuși oferă beneficii de protecție, inclusiv antioxidanți și antiinflamatori și inducători ai Nrf2, în special împotriva tulburărilor neurologice.

Potențiale dezavantaje

În ciuda importanței aminoacizilor de sulf, nivelurile ridicate au fost legate de obezitate și boli legate de obezitate, cum ar fi diabetul. Acest lucru se poate datora legăturii dintre un consum mai mare de carne la cei cu niveluri mai ridicate de SAA.

Aminoacizii de sulf pot juca, de asemenea, un rol în ateroscleroză și metabolismul lipidelor. Într-un studiu efectuat în 2017 pe șoareci, cercetătorii au descoperit că metabolismul aminoacizilor cu sulf și al lipidelor la șoarecii care consumă o dietă aterogenă (una care îi predispune la ateroscleroză). Ei au găsit dovezi că a existat o creștere a metabolismului SAA în inimă, care, de asemenea, a crescut stresul oxidativ din inimă. Un dezechilibru al SAA poate contribui, de asemenea, la boli ale ficatului gras. Conexiunea dintre aminoacizii de sulf și metabolismul lipidic poate fi o influență asupra expresiei SCD-1, o enzimă care joacă un rol în sinteza acizilor grași mononesaturați care se găsesc în principal în țesutul adipos și în ficat.

Sulful în detoxifiere

Sulful și aminoacizii care conțin sulf joacă un rol important în detoxifierea fazei II. În această etapă, cunoscută și sub numele de conjugare, moleculele se combină cu molecula care este rezultatul fazei inițiale de detoxifiere. Sulful este utilizat în sulfatare, glucuronoconjugare și glutation-S-transferază, trei dintre căile posibile pentru conjugare. Metionina este utilizată în metiltransferază și metilare, o altă cale posibilă. Astfel, dacă aveți o deficiență de sulf, atunci este posibil să nu aveți capacitatea necesară pentru a gestiona potențialele toxine, medicamente sau metaboliți din sistemul dvs. care necesită acest proces înainte de eliminare.

Jocul cu metionină și cisteină un rol în sinteza și reciclarea glutationului. Glutationul este principalul antioxidant intercelular al organismului, care nu numai că combate stresul oxidativ și este necesar pentru a reduce inflamația și pentru a menține sistemul imunitar puternic, dar este, de asemenea, o parte a procesului de detoxifiere. Cisteina este un precursor al glutationului, în timp ce metionina poate sintetiza glutationul prin calea transsulfurării, care poate folosi și homocisteina pentru a crea glutation. cât mai mult sulf. Cu toate acestea, la fel ca în cazul multor substanțe nutritive, există un echilibru special de menținut și poate fi posibil să aveți o reacție negativă atunci când consumați mai mult sulf decât poate suporta corpul dumneavoastră, așa cum vom discuta.

Deci, sulful cauzează probleme pentru unii oameni?

Dacă corpurile noastre ar trebui să aibă sulf și să aibă nevoie de ele pentru elementele și funcțiile de mai sus, atunci cum pot avea atât de mulți oameni să aibă probleme? cu sulf? Este într-adevăr sulful care cauzează problema sau este altceva? Să vedem ce spune literatura de specialitate.

Dar mai întâi, o scurtă privire asupra simptomelor cele mai frecvent asociate cu intoleranța la sulf atunci când căutați informațiile online, deoarece nu există multe studii care privesc direct intoleranța la sulf:

• Astm
• Ceață cerebrală
• Oboseala
• Spălare
• Gaz și balonare
• Dureri de cap
• Urticarie
• Mâncărime
• Greață

Cauze posibile ale intoleranței la sulf

Deocamdată, există cercetări limitate în privința intoleranței la sulf sau a alergiilor. Cu toate acestea, există potențiale probleme de bază care ar putea afecta capacitatea cuiva de a tolera alimentele bogate în sulf, care se pot prezenta ca ceva similar cu intoleranța la alimentele care conțin sulf.

Unele dintre ipotezele actuale cu privire la cauzele posibile includ:

• SIBO și / sau disbioză
• Probleme de metilare
• Probleme în metabolismul aminoacizilor de sulf
• Probleme cu detoxifiere
• Polimorfisme

SIBO și Disbioză

Anumite bacterii transformă sulful în hidrogen sulfurat gazos, ceea ce face ca gazul să miroasă a ouă putrede. Acest gaz poate fi benefic și protector, dar la fel ca multe lucruri, nivelurile în exces pot deveni toxice. Când aveți o creștere excesivă a acestor bacterii producătoare de hidrogen sulfurat, aceasta poate duce la SIBO și / sau disbioză, creând probleme precum boala inflamatorie a intestinului. Astfel, unele dintre simptome și probleme pot să nu provină direct din consumul de alimente bogate în sulf, ci provin din ceva ce se întâmplă în intestinul dvs. care face mai dificilă prelucrarea alimentelor – sau alimentele pot duce la o cantitate mai mare de hidrogen sulfurat gaz.

În prezent, nu există opțiuni de testare disponibile pentru hidrogenul sulfurat SIBO, dar puteți efectua un test de scaun care vă va spune dacă aveți acest tip de disbioză.Tratamentul pentru SIBO și / sau disbioză asociat sulfului ar fi similar cu cel al tratamentului altor tipuri de SIBO sau disbioză, deși s-ar putea să constatați că consumul unei diete cu conținut scăzut de sulf ajută. Discutați cu medicul sau medicul dumneavoastră despre o soluție dacă bănuiți că un anumit tip de disbioză este cauza intoleranței la sulf.

Probleme de metilare

Există mari șanse să auziți termenul metilare, dar este posibil să nu știți exact ce înseamnă. Practic, acesta este un proces care atașează o grupare metil (o moleculă dintr-un singur carbon și trei hidrogeni) la o altă moleculă. Demetilarea îndepărtează o grupare metil. Acest lucru joacă un rol important în multe funcții ale corpului, inclusiv producerea și reciclarea glutationului, detoxifiere, inflamație, repararea ADN-ului, expresia genelor, sinteza neurotransmițătorilor, producerea de energie, capacitatea antioxidantă și protecția împotriva radicalilor liberi, precum și sistemul imunitar pentru a numi câteva. Orice modificare a ciclului de metilare, inclusiv o reducere a grupărilor metil, poate perturba oricare dintre procese, ducând la simptome sau boli. De exemplu, există o legătură cu metilarea slabă și bolile autoimune, cum ar fi scleroza multiplă și psoriazisul.

O parte cheie a metilării este ciclul metionină-homocisteină, care creează SAM pentru donarea grupului metil. Când ciclul metionină-homocisteină duce la un exces de homocisteină, de obicei datorită unei deficiențe a cofactorilor necesari pentru a re-metila homocisteina, cum ar fi folatul și vitamina B12, pot apărea probleme. Majoritatea cercetărilor cu nivel ridicat de homocisteină indică asocieri potențiale între nivelurile ridicate de homocisteină și disfuncția cognitivă, sindromul metabolic și bolile cardiovasculare. Acestea sunt boli cronice complexe care necesită mult timp să se dezvolte și care au mulți factori diferiți care contribuie la dezvoltarea lor, mai degrabă decât simptome care apar după consumul de alimente bogate în sulf. Cu toate acestea, unele studii au descoperit că nivelurile ridicate de homocisteină afectează direct celulele endoteliale. Poate contribui, de asemenea, la stresul oxidativ și inflamația.

O cantitate mai mare de homocisteină sau un alt metabolit al aminoacizilor cu conținut de sulf poate contribui și la simptomele temporare? Cercetarea de până acum nu a identificat niciun simptom acut al homocisteinei ridicate. Cu toate acestea, un nivel ridicat de homocisteină poate declanșa modificări acute care în timp se dezvoltă în boli cronice, în special la persoanele sensibile. Deși există multe motive pentru care este posibil să aveți un nivel de homocisteină mai mare decât cel necesar, consumul de mai multă metionină decât ceea ce puteți gestiona în ciclul de metilare poate contribui la probleme.

Aproximativ 20% din metionina pe care o consumați este procesată în intestin, care nu numai că poate alimenta bacteriile care consumă sulf, așa cum sa discutat mai sus, dar poate crea, de asemenea, niveluri excesive de homocisteină în tractul gastrointestinal care pot acționa local. Acest lucru poate declanșa un răspuns inflamator, contribuind la simptome. De asemenea, poate reduce nivelurile de glutation, care ar putea afecta capacitatea antioxidantă a intestinului și, astfel, crește riscul dezvoltării de boli, cum ar fi boala inflamatorie a intestinului.

O opțiune pentru descompunerea histaminei este metilarea care necesită La fel. Dacă există probleme legate de metilare, puteți ajunge la un dezechilibru al histaminei, provocând mâncărime, urticarie și simptome alergenice mai tradiționale.

Deoarece metilarea și glutationul joacă roluri importante în procesul de detoxifiere al organismului, atunci când există o disfuncție în acest proces, vă poate reduce capacitatea de a vă detoxifica de metalele grele și alte toxine. Acest lucru, la rândul său, poate contribui și la simptome și boli cronice.

Astfel, orice problemă cu căile de metionină și / sau cisteină, inclusiv un consum excesiv de aminoacizi de sulf, poate contribui la unul sau mai multe dintre aceste probleme, ducând la simptome, inclusiv cele enumerate mai sus, asociate cu intoleranța la sulf.

Polimorfisme

Probabil ați auzit multe despre polimorfismele genetice MTHFR și impactul asupra metilării. Această genă joacă un rol în capacitatea de a converti homocisteina înapoi în metionină pentru a avea apoi o grupare metil pentru căile de metilare. După cum sa discutat, dezechilibrele din acest ciclu pot contribui la probleme cu metabolismul sulfului și la simptomele disfuncției.

Cu toate acestea, există o altă genă mai direct asociată cu intoleranța la sulf: cistationina beta-sintază sau CBS. Această genă reglează o enzimă care reglează mișcarea sulfului de la metionină la cisteină, care este pasul inițial al căii de transsulfurare, care transformă în cele din urmă cisteina în taurină sau glutation. Mai exact, transformă homocisteina în cistationină prin îndepărtarea aminoacizilor care conțin sulf. Polimorfismele din această genă au potențialul de a întrerupe acest ciclu, ceea ce duce la probleme în aval.

Concluzie

Deci, există ceva de genul intoleranței la sulf? Nu există un răspuns definitiv în literatura de specialitate cu privire la faptul dacă intoleranța la sulf este reală.Anecdotic, există mulți indivizi care se descurcă mai bine atunci când consumă o dietă săracă în sulf, posibil din cauza cauzelor de bază menționate mai sus. Astfel, intoleranța la sulf cel mai probabil nu se datorează sulfului în sine, ci unei incapacități de a menține echilibrul corect al sulfului, care poate arunca homeostazia și perturba procesele în aval.

Există dezechilibre în organism. care ar putea fi exacerbată sau declanșată prin consumul unor niveluri ridicate de alimente bogate în sulf și pot fi ameliorate printr-o reducere a consumului de sulf. Se califică acest lucru drept intoleranță la sulf? Posibil nu în același mod în care intoleranța la gluten sau intoleranța la lactoză sunt intoleranțe primare declanșate în mod specific de alimente în sine.

Cu toate acestea, pare să existe un echilibru necesar pentru sulf, deci s-ar putea ca o persoană să aibă un motiv de bază pentru a reacționa negativ față de alimentele care conțin sulf, făcându-l o problemă secundară, spre deosebire de o problemă primară. Pe măsură ce se efectuează mai multe cercetări în acest domeniu, este posibil să găsim mai multe dovezi ale unei intoleranțe primare la sulf.

Ce trebuie făcut dacă suspectați că aveți intoleranță la sulf

Una dintre principalele modalități de a ajuta o suspiciune de intoleranță la sulf este să consumi o dietă săracă în sulf. Un regim alimentar cu conținut scăzut de sulf timp de câteva săptămâni poate da lumină dacă problemele pe care le întâmpinați se datorează alimentelor care conțin sulf sau altceva. Apoi, puteți începe tratarea oricăror motive potențiale care stau la baza acestei probleme, cum ar fi disbioza sau metilarea.

În plus, anumite suplimente vă pot ajuta să procesați sulf pentru a reduce sau elimina simptomele. Unul dintre cele mai bune de luat este molibdenul. Molibdenul joacă un rol în sulfit oxidaza, care este utilizată în etapa finală a degradării cisteinei. Suplimentele prezentate pentru a sprijini procesul de metilare includ colina și vitaminele B, în special folatul și vitamina B12.

Cel mai bine este să faceți acest lucru sub îndrumarea unui medic. A lua suplimente, precum și modificări ale dietei, este întotdeauna cel mai bine făcut sub îngrijirea unui expert, dar cu atât mai mult atunci când aveți de-a face cu ceva de genul sulf, care se găsește în multe alimente bogate în nutrienți. Un expert vă poate ajuta să creați o dietă bine echilibrată, care este și mai scăzută în alimentele cu sulf. Medicul dvs. vă poate ajuta, de asemenea, să lucrați la problemele de bază, precum și să completați lucruri suplimentare care vă pot ajuta să procesați mai bine sulful.