Este un ardei un fruct sau o legumă și de ce?

Ultima actualizare: 04 martie 2020

Ce au în comun cuvintele clopot, dulce, jalapeno, shishito, pimento și poblano? Toate sunt diferite tipuri de ardei! Unii îți gâdilă papilele gustative cu dulceață, alții îți pun gura pe foc. Când vine vorba de asta, știți dacă ardeiul este un fruct sau o legumă?

Nu căutați mai departe, deoarece răspunsul este că ardeii sunt tehnic amândoi! În timp ce fructele și legumele contează ca parte a recomandării noastre de 5 zile pe zi, fructele și legumele au diferențe distincte. Cu toate acestea, acestea pot depinde de faptul dacă vorbiți cu un botanist, care folosește definiția botanică sau cu un nutriționist sau bucătar, care cel mai probabil va folosi definiția culinară.

Clasificarea botanică: Ardeii sunt fructe.

Un botanist ar folosi clasificarea botanică, care se bazează pe caracteristicile fiziologice ale plantei, cum ar fi structura, funcția și organizarea plantei.1 Prin urmare, din punct de vedere botanic, un „fruct” este rodul semințelor produs care crește din ovarul unei plante cu flori sau, cu alte cuvinte, un fruct este modul în care plantele își răspândesc semințele.2 Un fruct botanic ar avea cel puțin o sămânță și ar crește din floarea plantei. având în vedere această definiție, ardeii sunt clasificați ca fructe deoarece conțin semințe mici în mijloc și cresc din floarea plantei de ardei.

O „legumă” în termeni botanici, pe de altă parte, nu are o definiție set, dar este mai mult un termen general care cuprinde toate celelalte comestibile ca pectele plantei, rădăcinile, tulpinile și frunzele.1 Așadar, punându-ne capacele de botanică, am clasifica alimentele precum merele, căpșunile și cireșele ca fructe, inclusiv ardei!

Clasificarea culinară: Ardeii sunt legume.

Un nutriționist, bucătar sau chiar bunica ta, ar folosi sistemul de clasificare culinară, care definește fructele și legumele într-un mod ușor diferit, bazându-l pe modul în care sunt folosite plantele și pe profilurile lor de aromă. 1 Culinar vorbind, o „legumă” are de obicei o textură mai dură, are un gust mai bland și adesea necesită gătirea în feluri de mâncare precum tocănițe, supe sau cartofi prăjiți. sau tartă și este adesea savurat crud sau în deserturi sau gemuri. 1,2

Ardeii pot fi crocanți, răcoritori și se pot delecta crudi. Cu toate acestea, pregătim și ardei în feluri de mâncare sărate precum tocănițele sau în fajitas, motiv pentru care clasificăm ardeii drept legume.

Figura 1. Definiția botanică vs culinară a unui ardei

Botanical vs. Clasificare culinară

Deci, de ce putem clasifica ardeii în două moduri diferite, când ne încurcă pe toți? Aceste definiții au propriile lor scopuri. De exemplu, clasificarea botanică este utilă pentru un botanist atunci când dorește să descopere originile ardeilor, să-i ajute să identifice diferite soiuri de ardei sau să înțeleagă cum să crească și să culeagă diferite specii de ardei.

definiția culinară poate fi mai utilă pentru publicul larg, nutriționiști și bucătari, deoarece alimentele din aceeași familie botanică pot să nu aibă aceleași compoziții nutriționale. De exemplu, pepenii galbeni, pepenele verde, dovleceii, castraveții și dovlecii aparțin tuturor aceleiași familii botanice, dar au compoziții nutriționale diferite. 1

Alte fructe botanice care sunt considerate culinar legume: avocado, măsline, dovleac, roșii, dulciuri, dovlecei, castraveți, mazăre verde, chili, vinete.

Figura 2. Fructe botanice care sunt legume culinare

Ardeii fac parte din zilele tale de 5 pe zi

Pentru recomandările de 5 zile pe zi, ardeii sunt clasificați ca legume, care este definiția culinară, deoarece așa învață majoritatea oamenilor despre fructe și legume. O porție adultă de ardei este o jumătate de ardei, nu uitați să mâncați o mare varietate de fructe și legume, astfel încât să puteți ajunge zilnic la 5 zile. 3

Figura 3. Dimensiunea porției de ardei

Rezumat – Ardeii sunt atât fructe, cât și legume!

Pentru a rezuma, ardeii sunt de obicei preparați în salate, supe sau cartofi prăjiți, în ciuda faptului că sunt fructe din punct de vedere botanic, motiv pentru care sunt adesea descrise ca o legumă dintr-o perspectivă culinară. Cui îi pasă, totuși, când ardeii au un gust la fel de bun ca și ei! Suntem cu toții de acord că ardeii sunt gustări ușoare, delicioase și sunt o opțiune sănătoasă pentru dietele noastre, oferindu-ne fibre, vitamine și minerale.

Când credeți că este cel mai bun sezon pentru ardei? Consultați articolul nostru despre fructe și legume de sezon pe lună în Europa!