Este sigur să mănânci ton în fiecare zi?

Tonul este una dintre cele mai convenabile surse de proteine care există, deci poate deveni cu ușurință prânzul unui tip. Dar este sigur să-l mănânci în fiecare zi?

Răspunsul scurt: Probabil. Dar dacă greșești, ai putea ajunge la otrăvirea cu mercur, care poate provoca simptome ciudate, cum ar fi senzații de furnicături și pierderea echilibrului, spune Michael Gochfeld, MD, Ph.D., cercetător la Institutul de Științe ale Mediului și Sănătății Muncii.

„Ar fi probabil sigur pentru mulți bărbați să mănânce ton în fiecare zi, în timp ce unii bărbați ar putea prezenta simptome de toxicitate a mercurului prin consumul aceleiași cantități”, spune purtătorul de cuvânt al Administrației pentru Alimente și Medicamente, Lauren Sucher.

Iată de ce este atât de complicat: trebuie să echilibrezi beneficiile consumului de pește cu riscul de mercur, ținând seama în același timp de greutatea unei persoane, de sensibilitatea sa la mercur, de tipul de ton și de cât de mult risc sunteți dispus să luați, spune dr. Gochfeld.

Aproape toate fructele de mare conțin urme de mercur, potrivit FDA. Deci întrebarea este: La ce nivel devine otrăvitor mercurul?

Aici devine și mai confuz. Nimeni nu știe exact unde mercurul trece de la a fi inofensiv la toxic, pentru că ar trebui să otrăvești oamenii pentru a afla, spune Alan Aragon, MS, consilierul în nutriție pentru sănătatea bărbaților.

Totuși, majoritatea experților pot fi de acord cu cel puțin două fapte.

# 1: Peștele este bun pentru tine. Cercetările au arătat că vă poate reduce riscul de deces al bolilor de inimă, spune Dariush Mozaffarian, MD, Dr.P.H., decanul Școlii Friedman de Știință și Politici Nutriționale de la Universitatea Tufts. Dovezile emergente, dar care nu sunt încă stabilite, sugerează că consumul de pește poate ajuta, de asemenea, la combaterea accidentului vascular cerebral, a obezității, a declinului cognitiv, a depresiei, cancerului, a tulburărilor inflamatorii și a astmului. Restricționarea consumului de pește vă poate face să pierdeți toate aceste beneficii.

# 2: riscurile generate de mercur au fost suprasolicitate. Mercurul poate dăuna sistemului nervos în curs de dezvoltare al fetușilor și al copiilor mici, potrivit FDA. Dar când agenția a avertizat femeile însărcinate să limiteze consumul de pește cu conținut ridicat de mercur în 2004, a declanșat panica inutilă pentru toți ceilalți, spune dr. Mozaffarian.

Adevărul este că aceste avertismente nu s-au aplicat niciodată publicului larg. Cu toate acestea, este posibil pentru adulți să se otrăvească cu mercur. Trebuie doar să mănânci o mulțime de pește cu conținut ridicat de mercur pentru ca acest lucru să se întâmple.

Sfatul nostru: Aproape toți băieții se vor simți perfect mâncând o cutie de ton ușor de patru ori pe săptămână. Dacă doriți să consumați mai mult ton sau diferite tipuri de ton, puteți calcula limita săptămânală urmând instrucțiunile de mai jos. Și dacă aveți simptome de otrăvire cu mercur, de obicei le puteți inversa consumând mai puțin pește sau consumând doar pește cu conținut scăzut de mercur, spune dr. Gochfeld.

1. Alegeți tonul.

* O porție medie de 5 uncii (1 cutie) de ton ușor conține 18,11 micrograme de mercur.

* O porție medie de 5 uncii (1 cutie) de tonul alb conține 49,53 micrograme de mercur.

* O porție medie de 5 uncii de friptură de ton sau sushi de ton poate conține până la 97,49 micrograme.

2. Convertiți-vă greutatea în kilograme împărțind greutatea în kilograme la 2,2.

3. Împărțiți cantitatea de mercur de la Pasul 1 la greutatea dvs. în kilograme de la Pasul 2. Rezultatul este doza de mercur (în micrograme) pe kilogram pentru o porție de 5 uncii.

4. Alegeți o limită de doză de mercur din cele două recomandări federale principale. Una este foarte conservatoare, cealaltă mai puțin.

* Ați putea merge cu doza Agenției pentru Protecția Mediului, care este suficient de sigură pentru persoanele cele mai vulnerabile – inclusiv pentru femeile însărcinate. Această doză este de .1 micrograme pe kilogram pe zi.

* Sau mergeți la Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor, care spune că consumul de .3 micrograme pe kilogram pe zi de mercur prezintă un risc minim.

5. Înmulțiți limita zilnică aleasă cu 7 pentru a găsi limita săptămânală. (Pentru EPA este „s. 7; pentru CDC este„ s. 2.1.)

6. Împărțiți limita săptămânală de la Pasul 5 la doza de la Pasul 3 pentru a afla câte porții de 5 uncii puteți avea pe săptămână. Dacă sunteți un tip de 180 de kilograme care mănâncă ton ușor, ați putea mânca în siguranță 9,5 cutii de cinci uncii conform CDC sau 3,2 cutii de cinci uncii conform EPA.