Este bine să mănânci piele de somon?

Pielea de somon gătită corect nu este doar o aromă-bombă, ci și un deliciu textural. Dar există vreun efect asupra sănătății de care ar trebui să fii conștient?

De cele mai multe ori, pielea somonului poate fi mâncată în siguranță. Nu există nicio înțelegere a realității că o mare parte din aprovizionarea cu pește a fost afectată într-un fel sau altul de contaminarea mediului; și un studiu din 1995 a constatat că somonul cu piele a avut cu 50% mai multă contaminare decât somonul cu pielea îndepărtată, determinând unii cercetători să creadă că contaminarea poate fi depozitată în pielea peștelui.

Acestea fiind spuse, cercetătorii au descoperit, de asemenea, că somonul crescut la fermă are tendința de a avea concentrații mai mari de PCB (bifenili policlorurați – produse industriale sau produse chimice) decât peștii sălbatici.

Și, deși există unele probleme de sănătate legate de consumul de piele de somon, cu siguranță există și beneficii pentru sănătate. De exemplu, cea mai mare concentrație de acizi grași omega-3 se află în pielea peștelui. Acizii grași omega-3 sunt puteri de sănătate din mai multe motive, tratând probleme de sănătate, cum ar fi inflamația, dezvoltarea creierului și afecțiunile cardiace.

Cel mai bun mod de a crea o piele crocantă și delicioasă este prăjirea peşte. Asigurați-vă că clătiți peștele mai întâi, puneți-l uscat, astfel încât să nu existe umiditate reziduală înainte de al pune în tigaie. Arderea peștelui la o temperatură ridicată nu numai că va crea o piele gustoasă, dar se va bloca în umiditate, astfel încât restul fileului să fie suculent.