Enchiladas Rojas (Chicken Enchiladas) (Română)

În altă vineri, un alt prânz comunitar pentru care să te pregătești. Mâncarea mea absolută „du-te la” atunci când am nevoie de un fel de mâncare care să mulțumească o mulțime sunt enchiladas rojas! Inspirația mea pentru enchiladele brânzeturi de astăzi sunt tradiționalele enchiladas suizas. Cele mai tradiționale enchiladas suizas sunt preparate cu o salsa verde cremoasă, dar am schimbat-o ați pregătit o salsa roșie cremoasă.

Sunteți o persoană enchilada sau o persoană enchilada stratificată? Sunt cu siguranță un rulat! Lol! Pentru postarea de astăzi puteți servi o poftă de mâncare pe Suizas enchiladas sau puteți merge clasic cu un sos de enchilada roșu intens și o mulțime de brânză!

Povestea din spatele modului în care au luat numele aceste delicioase enchiladas este că imigranții elvețieni în Mexic au influențat acest fel de mâncare. În special crema și brânza topită. Unul dintre cele mai frumoase aspecte ale gătitului mexican este modul în care mâncărurile tradiționale și populare au influențe din alte țări. Un vas mare, uriaș, delicios, cu arome! este una dintre micile modalități prin care transmit și împărtășesc moștenirea mea hispanică cu oamenii. Sunt foarte mândru de cultura mea, atât mexicană, cât și americană. Pentru postarea de astăzi, am redus puțin rețeta și v-am instruit să rulați în loc să stivați tortilla. Dar cu siguranță le-ați putea stiva în straturi, necesită doar mai multe ingrediente. Veți citi sfaturile pe parcurs dacă doriți să le pregătiți așa. Mi-aș fi dorit să vă arăt un fel de mâncare frumos placat cu garnitură de cremă și coriandru, dar când este ziua prânzului comunitar, devine puțin nebun! Laugh out Loud! Între timp, am obținut câteva fotografii destul de bune cu brânza topită, ha, ha, ha! Bucurați-vă! #mexicanfood #shareyourfood #payitforward #hispanicheritagemonth

Acesta este mai mult stilul la care ar arăta enchiladele dacă ar fi rulate. Acest lucru a fost înainte de a fi introduse în cuptor pentru a topi brânza cu puțină ceapă verde adăugată.

Sfaturi ~ Dacă nu puteți găsi ardeii uscați în locul în care locuiți, puteți purta cantitatea de pulbere de anchilă de chili pentru a dubla. Va da un sos mai întunecat.

Enchiladas Rojas

Enchiladas rojas ușoare, clasice. Enchiladas de pui cu un popular sos roșu de chile, care este întotdeauna minunat pentru o mulțime de familie și prieteni flămânzi!

5 din 1 vot

Tipărire Pin

Curs: pui, fel principal

Bucătărie: mexicană

Porții: 6 porții

Ingrediente

Ingrediente

• 4 roșii mari feliate în jumătate
• 3 tulpini de ardei chili guajillo și semințe îndepărtate
• 1 / 2 ceapă albă
• 1-2 tulpini jalapenos îndepărtate
• 2 căței de usturoi
• o mână de coriandru plus mai multe pentru garnitură
• 2-3 lingurițe knorr bouillon
• 2 1 / 2-3 căni de apă
• 1 cană Cremă mexicană sau creme friache rezervă 1/2 cană
• 2 lingurițe pulbere de ancho chile
• 1 linguriță chimen
• sare și piper după gust

Veți avea nevoie și de

• 12 tortilla de porumb
• Ulei pentru prăjire
• 2 căni de pui mărunțit gătit anterior
• 2 cupe de brânză mărunțită Chihuahua, Oaxaca, Muenster sau Manchego

Instrucțiuni

Instrucțiuni

• Într-o tigaie de sos, combina roșiile, guajillo, ceapă, jalapeños și usturoi. Acoperiți cu apă, aduceți la fierbere, reduceți la foc mic și continuați să gătiți timp de 10-12 minute.
• Folosind o lingură cu fante, transferați ingredientele de salsa în blender. Adăugați coriandru, bouillon, apă, crema, pudră de anchile de chile, chimen, sare și piper după gust. Se amestecă la mare până se omogenizează. Gustați de sare, strecurați-l printr-un filtru de sârmă într-un castron.
• Preîncălziți 1 1/2 linguri de ulei la foc mediu într-o tigaie cu ulei.Se toarnă sosul strecurat și se fierbe la foc mic timp de 10 minute. Gust pentru sare.
• Pe un comal preîncălzit (plită) prăjiți tortilla care a fost periată cu ulei timp de 35 până la 45 de secunde pe fiecare parte. Stivați pe farfurie până când este gata de utilizare. Sau le puteți prăji în mod tradițional.
• Preîncălziți cuptorul la 375 grade F. dintr-un vas de copt 9X13, adăugați 1 cană de sos enchilada și întindeți-l uniform. Umpleți și rulați tortilele cu pui și puneți-le în vasul de copt cu sos. Se acoperă cu sosul enchilada rămas. Adăugați brânza în centrul enchiladelor. Coaceți până când brânza se topește, aproximativ 25 până la 30 de minute.
• Stropiți crema rămasă peste vârful enchiladelor cât sunt încă calde. Se ornează cu coriandru proaspăt. Serviți imediat.

Note

Pentru sosul roșu mai închis în enchilada adăugați 2 ancore de chile uscate când vă pregătiți sosul și ștergeți crema mexicană din sos.

Sfaturi ~ Dacă construiți enchiladele stivuite în loc de rulate, veți avea, probabil, nevoie de dublul cantității de umplutură pentru a acoperi uniform. Cele laminate necesită mai puțină umplere.

Sfaturi ~ Folosim crema sau creme fraiche, deoarece smântâna obișnuită se poate coaja atunci când este încălzită

această rețetă? Menționează @pinaenlacocina sau eticheta #pinaenlacocina!

Dacă doriți un sos roșu mai tradițional pentru enchiladele de pui, pur și simplu adăugați câțiva (2) ardei uscate de anchilă, atunci când gătiți preparatul. Nu adăugați nicio cremă în sos! Astfel veți obține un sos roșu mai închis la enchilada roșie !!

Luați timp să vă strecurați sosurile când puteți. Rezultatele sunt delicioase! Dacă aveți norocul să dețineți un blender vitamix, nu este necesară strecurarea.

Cele mai bune rezultate pentru puiul mărunțit sunt când gatiti-l in oala sub presiune! Treizeci și cinci de minute sub presiune și gata! Acestea erau coapse de pui dezosate gătite în oala sub presiune.

Nu se prăjește tortilla pentru tortilla. Periați ambele părți cu ulei și gătiți pe comal preîncălzit sau plită timp de 35-45 de secunde pe fiecare parte.

Am pregătit două tigăi , o legumă și un pui. Acestea erau pentru prânzul comunității, așa că am ales să le stivuiesc în loc să le rostogolesc. Dacă le stivați, veți avea nevoie de 24 de tortillas în loc de 12. Îmi place să adaug 8 tortillas pe strat, făcând 3 straturi.

Asta se întâmplă, lol! Adăugați doar o tortilă suplimentară!

Brânza mea preferată de topire pentru enchiladas este brânza queso Chihuahua sau Muenster.

Ați putea acoperi întreaga suprafață cu brânză, dar îmi place aspectul sosului roșu care se ridică în lateral.

Am lăsat pe fiecare să-și orneze propriile enchilate pe măsură ce se serveau. Nu toată lumea iubește crema și coriandrul ca mine.

Easy Cilantro Lime Crema. 2 cani crema, suc de 1 lime, 1/3 cana de coriandru si sare dupa gust. Se amestecă până se omogenizează. Pentru o stropire mai ușoară, adăugați puțină apă rece în timp ce amestecați.

Dacă doriți să oferiți închiladelor acel aspect roșu sfâșietor , presară pe puțină boia de ardei brânză înainte de a le coace la cuptor!

În această zi am folosit și tortilla albastră de porumb! Dramatic!

O opțiune fără carne pentru umplerea dvs. enchilada!

Soteți toate ingredientele prezentate într-un pic de ulei de măsline. Se condimentează cu sare, piper, boia afumată și chimen. Adăugați un strop de apă sau bulion pe măsură ce se gătește. 4 cani de kale, 1 cană de ceapă, 1 cană completă de ciuperci, 1 cană de dovlecei, 1/2 cană de ardei roșu prăjiți, 2 căței de usturoi și 1-2 chipotles (tocat)

Și pentru Cheese Lovers! Enchiladas Cheesy!