El Boricua, o publicație culturală bilingvă pentru puertoriceni

Sancocho
servește 6

Se spune despre o persoană care a fost sub soarele sufocant că este sancochao – vezicule fierbinte sau „fierbinte”. Această tocăniță din Puerto Rico ilustrează cel mai bine metoda de gătit într-un singur pas, un preparat tipic de mâncare care a predominat de cinci sute de ani în casele din Puerto Rico, în primul rând pentru că permite latitudinea gătirii în serie a unei mese nutritive într-o singură oală. / p>

2 linguri de ulei de măsline
5 căței de usturoi, tocate
1-1 / 2 lire de carne de vită rotundă, tăiate în bucăți de 1-1 / 2-inch
1/3 cană de ceapă galbenă , tocat
1/3 cană de piper verde, tocat
1/3 cană de țelină tocată
4 ajies dulce; însămânțate și tocate
5 crenguțe de coriandru, tocate
1 linguriță sare
1/4 linguriță piper negru măcinat
4 roșii medii, carate și tocate
4 litri de apă sau carne de vită
2 banane verzi, curățate și tăiate în bucăți de 1 inch
1 pătlagină galbenă, curățate și tăiate felii în bucăți de 1/2 inch
1 cartof dulce mediu (1/2 lira), tăiat cubulețe în bucăți de 1 inch
1/2 lira dovleac din vestul Indiei (sau înlocuitor cu dovlecei de butternut), curățați și tăiați în bucăți de 1 inci
2 cartofi medii, curățați și sfărâmați
1 chayote mare, curățați, miez și tăiați Bucăți de 1 inci
1 yautia mare, curățate și tăiate în bucăți de 1 inci
1 yuca mică, curățate și tăiate în bucăți de 1 inci
2 spice de porumb alb, curățate și tăiate în 6 părți fiecare

Preparare
Într-un caldero mare, la foc mic spre mediu, combinați uleiul de măsline, usturoiul și ceapa, amestecați până când carnea de vită se rumeneste pe toate părțile și ceapa începe să se caramelizeze. Puneți piper tocat, țelină, aji dulce, coriandru, sare, piper, roșii și 1 litru de carne de vită. Aduceți la fierbere și fierbeți timp de 30 de minute, cam apoi gătiți până când pâinea se reduce la jumătate.

Se amestecă carnea de vită, apoi se încorporează toate legumele și stocul de carne rămase. Continuați să gătiți până când carnea este moale și legumele moi. S-ar putea să trebuiască să adăugați mai multă apă pentru a o obține exact așa cum vă place. Sancocho este o supă groasă.

Sugestii de servire: Deoarece această supă conține carne de vită și legume, este deja consistentă. Serviți alături de o pâine franceză proaspăt coaptă și folosiți pâinea pentru a absorbi o parte din această aromă delicioasă.