De ce ai poftă de ciocolată?
Ai vreodată acele momente în care cacao este singurul lucru care te poate satisface? Ne aruncăm cu capul de ce tânjești la ciocolată
Te găsești vreodată cu o bubuitură bruscă în burtă, pe care numai ciocolata o poate satisface? Pofta de ciocolată este un lucru destul de normal – majoritatea dintre noi ne-am prins visând cu gustul bogat și cremos al ciocolatei.
Deși ne dorim parțial ciocolata pentru că pur și simplu are un gust delicios, există de fapt o știință în spatele tânjind după lucruri. Ne uităm la motivele pentru care tânjim atât de mult ciocolata și explorăm modul în care puteți reduce aceste dorințe delicioase.
Ce înseamnă pofta de ciocolată?
Înainte de a ne arunca cu capul de ce poftim la ciocolată, să descompunem ce înseamnă de fapt o poftă. Pofta este definită ca o „dorință consumatoare sau dorință” – cu alte cuvinte, este mai intensă decât să-ți placă să mănânce o mușcătură, dar nu este la fel de intensă ca o dependență completă, deoarece pofta poate fi controlată.
Pofta alimentară este unul dintre cele mai populare tipuri de pofta, 97% dintre femei și 68% dintre bărbați raportând episoade. Pofta de carbohidrați este una dintre cele mai frecvente – nu numai că acoperă pastele și pâinile, dar și carbohidrații poate include, de asemenea, dulciuri, gustări și cereale zaharoase.
Probabil nu vine ca o surpriză, dar poftele de ciocolată sunt unele dintre cele mai populare alimente după care tânjim, 40% dintre femei și 15% dintre bărbați declarând că își doresc în mod obișnuit acest tratament dulce și indulgent.
În timp ce alte alimente pot fi adesea satisfăcute cu un înlocuitor pentru a reduce pofta, ciocolata este una dintre cele mai greu de controlat: dintre cei care au recunoscut pofta de ciocolată, cei mai mulți au raportat că consumă consumul altor alimente nu ar fi suficient pentru a-și satisface foamea de cacao.
De ce poftesc brusc ciocolată?
S-ar putea să spălați, să faceți coadă la supermarket sau să stați la biroul dvs. – indiferent unde vă aflați, un pofta de ciocolată poate sări în orice moment. Cu toate acestea, acest lucru nu este pur și simplu pentru că suntem în dispoziția unei delicii dulci: poftele dvs. de ciocolată ar putea fi declanșate de multe lucruri diferite:
Vă restricționați prea mult
Unul dintre cele mai frecvente motive pentru care dietele nu funcționează este faptul că oamenii au tendința de a-și restrânge dietele prea mult, în cele din urmă renunță și de a se bucura de indulgențele lor preferate. După epuizarea acelei persoane se simte vinovată, se restrânge și mai mult, iar întregul ciclu începe din nou.
Există un motiv pentru care ajungem la chipsuri și gustări de zahăr după o săptămână strictă de dietă: corpul tău este înfometat fizic, așa că ai poftă de carbohidrați rapizi, care se găsesc în bomboanele cu ciocolată bogată în zaharuri rafinate.
În timp ce mănânci aceste alimente zaharoase te-ar putea face să te simți bine pentru o perioadă scurtă de timp, majoritatea bomboanelor de ciocolată procesate, cu un conținut ridicat de zahăr, se situează foarte bine pe indicele glicemic, ceea ce înseamnă că experimentezi doar o grămadă de zahăr rapidă și temporară. Deși bomboanele de zahăr cu zahăr pot umple acea gaură pentru o perioadă de timp, aceasta dispare după o perioadă scurtă de timp, ducând la prăbușirea zahărului, când nivelul tău de energie scade și devii obosit și nu ai energie.
Căutați cofeină
Cu toții cunoaștem pe cineva care poate bate cu ușurință cinci căni de cafea pe zi – poate că persoana respectivă ești tu! Există un motiv pentru care atât de mulți oameni nu se pot sătura de aceste lucruri: cofeina stimulează sistemul nervos central, acționând ca un fel de pick-me-up, făcându-te să te simți mai energizat și treaz.
Natura dependență a cofeinei provine din capacitatea sa de a afecta nivelul anumitor neurotransmițători din creier, inclusiv dopamina. Cu toate acestea, dacă comparați cantitatea de cofeină din ciocolata neagră în comparație cu o ceașcă de cafea, ciocolata conține doar 30 mg de cofeină, în timp ce cafeaua poate conține de la 85 la 200 mg. Aceasta înseamnă că băutorii de cofeină probabil nu s-ar simți mulțumiți de o bucată simplă de ciocolată.
Cu toate acestea, pentru băutorii care nu consumă ceai sau cafea, consumul unui pătrat de ciocolată ar putea fi suficient pentru a vă repara cofeina. Ciocolata neagră conține cea mai mare cantitate de cofeină din toate tipurile de ciocolată și, cu cât cacao este mai mare, cu atât obțineți mai multă cofeină. Vă sugerăm să încercați o bucată sau două dintre cele 100% întunecate pentru a vă ajuta să creșteți nivelul de energie și să vă satisfaceți pofta.
Sunteți stresat
Dacă vă puteți aduce la îndemână să vă aruncați mintea înapoi la ziua testelor și examinărilor, probabil că vă veți aminti să vă fi băgat gustările preferate în timp ce vă înghesuiți cât de multe informații ați putea.
Deși mâncăm alimente confortabile într-un moment de presiune ridicată, deoarece vrem să ne simțim – bine – confortați, există dovezi că alimentele bogate în zahăr și în grăsimi au o legătură cu substanțele chimice din creier, cum ar fi serotonina , oferindu-ne aceleași sentimente de plăcere. Cercetătorii au arătat că alimentele dulci sunt legate de căile de recompensare din creier, motiv pentru care ne îndreptăm spre ele în timp de stres: eliberează acele neurochimice pozitive și îmbunătățește sentimentul nostru de bunăstare și fericire.
În plus, stresul determină corpul nostru să producă mai mult din hormonul cortizol, ceea ce ne crește senzația de foame. Și, așa cum s-a menționat mai sus, când ne este foame, avem tendința să dorim alimente dulci, motiv pentru care poftim la ciocolată în perioadele de stres – un studiu a arătat că femeile care suferă de stres sunt mai susceptibile la pofta de dulce și ciocolată în comparație cu femeile care nu sunt stresați.
Nu obțineți suficient magneziu
Avem nevoie de magneziu pentru a ajuta la transformarea alimentelor pe care le consumăm în energie. Deoarece ciocolata neagră este bogată în magneziu, unii susțin că pofta de ciocolată provine dintr-un deficit de magneziu. Cu toate acestea, credibilitatea care înconjoară această teorie este discutabilă: alte alimente – cum ar fi nucile – sunt mult mai mari în magneziu decât cacao, cu toate acestea rareori fac obiectul poftei.
Au fost efectuate și teste pentru a respinge argumentul potrivit căruia dorim ciocolată atunci când suntem săraci în magneziu: poftele de ciocolată au fost prezentate cu cutii sigilate care conțin capsule care conțin ciocolată albă, cu lapte și cu ciocolată neagră. Cei care au consumat laptele și capsulele de ciocolată albă au raportat că au avut o dorință redusă de ciocolată.
Acest lucru sugerează că magneziul – cel mai ridicat în ciocolata neagră și inexistent în alb – nu este principalul compus care declanșează pofta noastră de ciocolată.
Pofta de zahăr și grăsimi
Ciocolatele mai ieftine tind să fie bogate în zahăr și grăsimi, ciocolata albă conținând adesea cel mai mare conținut de zahăr. La Hotel Chocolat, limităm cantitatea de zahăr din ciocolata noastră albă pentru a preveni ca acesta să umbrească notele mai nuanțate ale untului de cacao de 36% pe care îl folosim. Cu toate acestea, alți producători de ciocolată adaugă adesea grăsimi vegetale în untul de cacao pentru a reduce prețul și a crește cantitățile de zahăr pentru a face produsul mai plăcut.
Pofta de alimente dulci și grase poate proveni din reacții chimice și psihologice. Poftele clare și ciocolate pot fi asociate cu anumite amintiri plăcute din copilărie, la care ne îndreptăm atunci când căutăm un sentiment de confort sau recompensă.
S-ar putea să râvnim și sentimentele de plăcere pe care le oferă consumul de alimente grase și zaharate, la fel ca atunci când suntem stresați. Grăsimea și zahărul din ciocolată ne determină să avem o experiență plină de satisfacții atunci când suntem consumate: papilele noastre gustative trimit un semnal către partea inferioară a creierului nostru, stimulând neuronii care ne umplu de plăcere.
Cum să oprești pofta de ciocolată
Nu e nimic în neregulă să cedezi poftelor tale din când în când. Cu toate acestea, dacă vă aflați în permanență în căutarea sertarului dulce, poate fi necesar să găsiți modalități de a vă controla nevoile: consumul în mod repetat de alimente bogate în sare, zahăr și grăsimi poate duce la o listă lungă de complicații pentru sănătate, inclusiv obezitate, accident vascular cerebral, inimă atac și uneori moarte.
Dacă credeți că poftele dvs. de ciocolată scapă de sub control, atunci nu vă panicați – există multe alternative gustoase și sănătoase la cacao pe care le puteți încorpora în dieta zilnică. Și, nu, nu vorbim doar despre mâncarea de țelină și prăjituri de orez.
Așa cum am menționat anterior, poftele de ciocolată se pot declanșa când ne este foame. Una dintre cele mai bune modalități de a reduce aceste pofte este să vă asigurați că rămâneți mulțumit după fiecare masă. Proteinele sunt o modalitate excelentă de a-ți satisface foamea: un studiu din jurnalul Obesity a dezvăluit că bărbații supraponderali și-ar putea reduce pofta cu până la 60%, obținând pur și simplu 25% din aportul caloric zilnic din proteine. Încorporarea de alimente bogate în proteine, cum ar fi carne, pește, ouă, nuci și leguminoase în fiecare masă, vă va face să vă simțiți mulțumiți, ceea ce înseamnă că este mai puțin probabil să ajungeți la dulapul cu ciocolată. Dacă vă găsiți după ceva dulce, încercați să înmuiați câteva curmale sau felii de mere în unt de nuci – pur și simplu nu mâncați borcanul întreg.
O altă alternativă bună la ciocolată este iaurtul. O sursă fantastică de vitamine, minerale și probiotice vii care ajută digestia, iaurtul vine într-o varietate de arome diferite – dacă vă urmăriți greutatea, încercați să le selectați pe cele cu conținut scăzut de zahăr și grăsimi. Iaurtul este, de asemenea, bogat în proteine, oferindu-vă aproximativ 20g pe porție, menținându-vă plin până la următoarea masă.
Totuși, ce se întâmplă dacă aceste gustări nu ajung chiar la fața locului?Pentru unii oameni, ciocolata este singurul lucru care vă poate lăsa cu adevărat să vă simțiți mulțumiți. Nu vă faceți griji – vă puteți bucura în continuare de ciocolată fără vinovăție, atâta timp cât sunteți selectivi cu privire la tipul și cantitatea pe care o consumați. Consumul de ciocolată neagră poate fi de fapt bun pentru dvs., deoarece cacao conține o multitudine de beneficii pentru sănătate, despre care am discutat într-un blog anterior. Consumul unui pătrat sau două de ciocolată neagră de înaltă calitate, care are un conținut ridicat de cacao, este o modalitate bună de a satisface pofta de cacao, ceea ce înseamnă că nu sunteți tentați să vă bucurați de toată bara.
Pudra de cacao vă poate ajuta, de asemenea, să satisfaceți aceste pofte de ciocolată: de ce să nu amestecați câteva linguri în terciul dvs. dimineața sau să le combinați cu miere și lapte pe bază de plante pentru o ciocolată caldă sănătoasă?
Dacă încercați să puneți capăt obiceiurilor proaste pentru totdeauna, atunci trecerea la rutina zilnică vă poate ajuta să vă scoateți din poftele de ciocolată. De exemplu, dacă mergeți întotdeauna la aceeași licență după muncă pentru a obține o anumită batonă de ciocolată, de ce să nu luați un drum diferit spre casă pentru a evita acel magazin?
Așteptarea poftelor poate funcționa și – deși acest lucru ar putea părea dificil, a face lucruri pentru a vă distrage atenția poate ajuta acele dorințe de a lua câteva bare de ciocolată pentru a dispărea. Faceți o plimbare, sunați un prieten, faceți niște treburi – dacă poftele dvs. nu s-au calmat, atunci încercați să mâncați un înlocuitor de ciocolată.
Deși nu este sănătos să mănânci ciocolată care are un conținut ridicat de zahăr în fiecare zi, de asemenea, este important să vă oferiți mici delicatese din când în când. Dacă îți decupezi complet batonul de ciocolată preferat, atunci sunt șanse ca în cele din urmă să nu mai poți rezista și să ajungi să mănânci cantități interminabile. Răsfățați-vă cu o bară mică din lucrurile care vă plac din când în când – așa, veți ști că ați învins poftele de ciocolată odată pentru totdeauna!