Dacă blaturile cu inducție sunt atât de grozave, de ce nu le folosește cu greu nimeni?

Inducția a fost apreciată ca fiind următorul lucru important în tehnica de gătit de zeci de ani. Folosind puterea electromagnetismului, aceste blaturi de bucătărie pot fierbe apă în aproape jumătate din timp (video) unui arzător cu gaz sau electric convențional, dar de asemenea pot menține temperaturi atât de scăzute încât este aproape imposibil să arzi un sos sau să arzi ciocolată topită. De asemenea, sunt mai sigure decât alte tipuri de blaturi, fără flacără deschisă și puțină căldură reziduală după ce le-ați oprit.

Și nu este un aparat îndepărtat al viitorului. Blaturile de gătit cu inducție au fost disponibile pe scară largă de la mijlocul anilor 2000, iar mulți dealeri de electrocasnice vând mai multe modele de la mai multe mărci. Majoritatea persoanelor care dețin un blat de bucătărie cu inducție îl adoră și mulți bucătari aprobă (video) tehnologia.

Toate acestea sună grozav. Însă, începând din 2019, doar 1% dintre sobe din SUA au plite cu inducție, potrivit unui raport al Asociației Producătorilor de Electrocasnice. Acest număr urcă la 15% în topurile de bucătărie încorporate, dar aceasta este încă o mică parte din toate aparatele de gătit importante din țară. Nici aragazele portabile cu inducție cu un singur element nu sunt atât de populare, în ciuda amprentelor mici și a prețurilor mici.

Dacă aceasta este o tehnologie atât de grozavă, de ce este încă atât de neobișnuită?

Funcționează numai cu anumite vase (deși foarte frecvente). Ghivecele și tigăile dvs. trebuie să conțină suficient fier pentru a genera un câmp magnetic. Produsele din cupru, aluminiu și ceramică nu funcționează. Fiecare producător pe care l-am contactat (GE, LG, Samsung) a confirmat că îngrijorarea cu privire la compatibilitate este un motiv major pentru creșterea lentă.

Tim Calvert, director de marketing la GE Appliances, mi-a spus asta, deoarece înlocuirea unui aparatul este de obicei o cheltuială neplanificată, potențialii cumpărători sunt adesea opriți de nevoia de vase noi: „Creează o cheltuială suplimentară pentru o achiziție deja neplanificată.”

Dar există o concepție greșită că vei trebuie să aruncați toate vasele de gătit, iar acest lucru este aproape sigur că nu este adevărat. Majoritatea oțelului inoxidabil și a tuturor vaselor și tigăilor din fontă vor funcționa, iar acestea sunt printre cele mai comune materiale utilizate pentru gătit. Dacă un magnet se lipeste de partea inferioară a o oală, este pregătită pentru inducție. (Pentru ceea ce merită, alegerile Wirecutter pentru cratițe, tigaie, tigăi din fontă, seturi de vase și cuptoare olandeze toate funcționează cu inducție, la fel ca și una dintre opțiunile noastre pentru tigăile antiaderente.)

Este scump (dar nu în mod sălbatic). Deși aparatele cu inducție sunt, în medie, puțin mai scumpe decât aragazele cu gaz sau electrice, acestea nu sunt niște produse Veblen destinate elitelor conștiente de imagine. Cele mai ieftine intervale de inducție încep de la 1.000 de dolari, ceea ce înseamnă cu doar câteva sute de dolari mai mult decât o gamă independentă de gaz sau electrică. Modelele de ultimă generație, cum ar fi gama de introducere cu inducție Bosch, costă în jur de 3.500 de dolari – ceea ce înseamnă mult, dar totuși nimic în afara etichetelor de preț ale unor game high-end alimentate cu gaz. Când vine vorba de blaturi, este ușor să găsiți un model de inducție excelent pentru sute mai puțin decât un model alimentat cu gaz. Și aragazele cu inducție cu un singur element costă doar aproximativ 70 USD (deși nu sunt la fel de capabili ca un blat complet).

Nu a fost comercializat foarte bine. Acesta este probabil cel mai mare obstacol în calea adoptării de până acum a inducției. Mulți designeri și remodelatori încă nu știu ce înseamnă inducția. Elle H-Millard, manager de relații de industrie la Asociația Națională de Bucătărie și Baie, a declarat că există un deficit de cunoștințe serios. „Facem multe antrenamente și este surprinzător să vedem atât de mulți designeri care pun întrebări despre inducție”, a spus ea. Majoritatea comercianților cu amănuntul nu prezintă nici măcar aparate de inducție în showroom-urile lor. blaturi electrice convenționale. Și acele modele electrice de bază nu sunt deosebit de apreciate. H-Millard a explicat cum acest lucru poate duce la o anumită confuzie între potențialii cumpărători: cumpărătorii asociază designul cu timpi de încălzire lentă și temperaturi inegale și presupun automat că , deoarece are o suprafață de sticlă, nu trebuie să fie la fel de bun ca gazul.

Americanii tind să ezite să adopte o nouă tehnologie de gătit. Sau așa ne-a spus un reprezentant de la LG. Inducția este suficient de diferită pentru a simți necunoscut și îi face pe unii potențiali proprietari să ezite să treacă. Reprezentantul LG a comparat-o cu situația cu cuptoarele cu convecție, care ajută la prepararea alimentelor mai repede și mai uniform. ceva mai mult pentru featu re, ajung să folosească modul de coacere obișnuit mai des. ” Același lucru ar putea fi valabil și pentru inducție: „Oamenii nu înțeleg pe deplin inducția sau nu sunt siguri de modul în care noua tehnologie ar putea avea impact asupra gătitului lor, așa că rămân cu ceea ce știu”, a spus reprezentantul LG. În plus, dacă bucătăria dvs. este configurat pentru aparatele cu gaz, va trebui să plătiți un electrician pentru al configura pentru aparatele electrice înainte de a trece la inducție.

Ar putea fi doar o victimă a unui moment nepotrivit. Aparatele cu inducție au devenit mai întâi oarecum obișnuite și accesibile la sfârșitul anilor 2000, chiar înainte ca piața imobiliară să se prăbușească și economia să cadă în recesiune. Oamenii care ar fi fost dispuși să se distrugă pe o nouă gamă sau pe o bucătărie au optat în schimb pentru a cumpăra ceva mai ieftin și mai familiar. Recesiunile au un mod de a inspira o abordare mai minimalistă a vieții și care include lucrurile pe care oamenii le cumpără pentru a se potrivi stilului lor de viață. Inducția, cu tehnologia sa ciudată de bază și nevoia (potențială) de vase speciale, este departe de idealul spartan pe care unii îl pot căuta atunci când își strâng centurile.

Dar acum, 10 ani mai târziu, economia este mai puternic, bugetele sunt mai mari și, așa cum a subliniat H-Millard, există o nouă generație de proprietari care își găsesc baza financiară. Combinați-le cu un interes mai mare pentru aparatele mai ecologice și mai eficiente și aveți ceea ce ar putea fi condițiile perfecte pentru ca inducția să explodeze. Jon Guiffre, proprietarul Allied Building Contractors din Vermont, a fost de acord: „Pe măsură ce vor deveni mai obișnuiți, veți vedea mai multe case care vor deveni electrice – inducția este alegerea cea mai bună”, deoarece creează mai puțină poluare a aerului în interior decât blaturile de gaz și funcționează mai bine decât electricele convenționale .

Și în cel mai recent sondaj al tendințelor de proiectare a bucătăriilor, Asociația Națională de Bucătărie și Baie a găsit o tendință care este de bun augur pentru inducție: Printre proiectanții care intenționează să lucreze cu blaturi separate și cuptoare de perete la proiecte viitoare, inducția a fost cel mai preferat tip de blat de bucătărie, bătând atât gazele, cât și electricele convenționale. Dintre intervale, inducția s-a pierdut doar din cauza gazului.

Dar, din nou, poate că acesta este doar un alt zor fals pentru noua bucătărie americană . Va trebui să așteptăm și să vedem.