Cum se usucă ierburi

Ierburi de uscare cu aer interior Legați tulpinile în mănunchiuri și atârnați ierburile cu capul în jos. Utilizați legături răsucite, astfel încât să puteți strânge cu ușurință fasciculele atunci când tulpinile se micșorează pe măsură ce se usucă. Un loc cald și uscat este cel mai bun; evita bucataria. Înfășurați muselină, o pungă de plasă sau o pungă de hârtie cu mai multe găuri în jurul pachetului și legați-o la gât. Carol Costenbader, autorul cărții The Big Book of Preserving the Harvest, sugerează să faceți un cadou în acest fel folosind un pumn decorativ și o panglică frumoasă.

Un ecran de uscare ajută la uscarea frunzelor sau a ramurilor. Creați-vă propriile cărți dintr-un ecran vechi de fereastră sau o plasă de pânză hardware, capsată pentru resturi de lemn sau dintr-o ramă. Așezați pânză de brânză peste ecran și așezați ierburi pe cârpă. Ierburile pot dura câteva ore până la câteva zile pentru a se usca complet.

Plante cu uscare solară. Această metodă este ușoară dacă locuiți într-un loc cald și uscat. Condițiile ideale de uscare a alimentelor solare sunt de 100 de grade Fahrenheit și umiditate de 60% sau mai puțin. albire. Uscarea solară poate fi la fel de scăzută ca și plasarea ecranelor de uscare în exterior până când ierburile dvs. sunt fragile (aduceți-le noaptea). De asemenea, puteți usca ierburile sub parbrizul sau geamul din spate al mașinii într-o zi călduroasă. Este util și un uscător solar de alimente DIY cu ecrane de uscare stivuibile, un top de sticlă pentru a prinde radiațiile, o placă absorbantă pentru a transmite căldura și o gură de aerisire pentru circulația aerului. Găsiți planurile noastre de construcție în Construiți un deshidratator solar pentru alimente.

Ierburi deshidratante cu o mașină. Orice instrument care se dovedește a fi un produs bun și vă economisește timp și bani merită costul acestuia. Deshidratatoarele pentru alimente variază între 30 și 400 de dolari, între 100 și 200 dolari fiind cea mai bună alegere pentru majoritatea dintre noi. Dezhidratatoarele de calitate au caracteristici utile, cum ar fi temporizatoarele și controlul temperaturii reglabil. Dacă păstrați unitatea depozitată într-un loc convenabil, o veți folosi mai des și veți recupera costurile într-un sezon sau două pentru economii de băcănie.

Dehidratatoarele au un mecanism de control al temperaturii – ideal unul pe care îl puteți regla – și un ventilator pentru a circula aerul. Modelele rotunde cu mai multe tăvi de stivuire sunt cele mai eficiente din punct de vedere energetic. Modelele de tip cutie care vă permit să îndepărtați unele dintre tăvi pot fi la îndemână pentru uscarea obiectelor mari și pot servi în alte scopuri, cum ar fi dovedirea aluatului de pâine sau cultivarea iaurtului. Urmați instrucțiunile mașinii dvs.

Ierburile de uscare a cuptorului. Uscarea ierburilor într-un cuptor sună ușor, deoarece majoritatea dintre noi avem una și știm cum să o folosim. Dar aceasta este de fapt cea mai intensă forță de muncă și cea mai puțin eficientă din punct de vedere energetic. Ierburile trebuie uscate la aproximativ 100 de grade, dar majoritatea cuptoarelor nu merg atât de jos. De asemenea, au nevoie de circulație a aerului, iar unele cuptoare nu au guri de aerisire. Va trebui să obțineți un termometru pentru cuptor și să experimentați. Încercați să porniți cuptorul cald sau cea mai mică setare pentru o vreme, apoi opriți-l (lăsând lumina aprinsă). De asemenea, puteți încerca să deschideți ușa ușa cu o lingură de lemn.

Verificați cât durează temperatura să scadă la 100 de grade și cât timp rămâne la temperatura respectivă.

Ierburile sunt mult mai ușor de uscat în cuptor decât fructele și legumele, deoarece se usucă mai repede și sunt mai iertătoare. Dacă intenționați să învățați cum să vă folosiți cuptorul pentru deshidratarea alimentelor, începeți cu siguranță cu ierburi. Puneți-le pe o pânză de brânză peste un raft de răcire cu sârmă pentru a permite circulația aerului în jur și puneți raftul în mijlocul cuptorului când temperatura este de aproximativ 100 de grade.

Plante de uscare cu microunde. Cuptorul cu microunde poate usca cu succes ierburile, dar rețineți că experții în uscarea alimentelor nu îl recomandă pentru uscarea alimentelor care au mai multă umiditate. Nu este la fel de ușor ca uscarea în aer sau utilizarea unui deshidratator electric.

Pentru a usca ierburile la cuptorul cu microunde, dezbrăcați frunzele de pe tulpini și așezați frunzele între straturile de prosoape de hârtie. Începeți cu putere mare timp de 1 minut, permiteți o odihnă de 30 de secunde, apoi alternați între 30 de secunde la putere mare și 30 de secunde de odihnă. Majoritatea ierburilor ar trebui să se usuce complet în 10 minute sau mai puțin.

Plante de uscare la frigider. O altă metodă super-simplă de uscare a ierburilor echivalează practic cu neglijarea. Pur și simplu puneți-le în frigider și uitați de ele pentru câteva zile. Acest sfat la îndemână a fost descoperit de regretata autoritate pentru plante medicinale Madalene Hill și de fiica ei, Gwen Barclay, care au contribuit la STIRILE PĂMÂNTULUI în urmă cu 20 de ani. într-un frigider rece și uscat, uscat frumos și clar, și-a păstrat culoarea, aroma și parfumul.

Le-a plăcut chiar această metodă pentru pătrunjel și arpagic, care nu au cea mai bună reputație de a păstra o aromă excelentă în uscat formă. Provocarea este să găsești suficient spațiu pentru a lăsa ierburile să stea neacoperite pentru câteva zile.

Dacă frigiderul tău are spațiu disponibil, trebuie să încerci.Pentru a citi articolul original al lui Hill și Barclay, accesați Uscați-vă ierburile în frigider.

Depozitarea ierburilor uscate acasă

Ierburile dvs. au terminat de uscat când le puteți sfărâma ușor, dar nu Nu-i sfărâmați pe toți! Frunzele și semințele întregi păstrează uleiurile mai bine depozitate decât ierburile sfărâmate. Cu toate acestea, a avea unele amestecuri de condimente pre-amestecate – cum ar fi cele pentru mâncăruri italiene, mexicane sau pentru grătar – poate fi un mare economie de timp. Folosiți un mortar și un pistil pentru a măcina ingredientele. Amestecurile de ceai sunt de asemenea utile, cum ar fi o combinație de mentă și fenicul pentru a calma stomacul supărat. Păstrați ierburile uscate în borcane etanșe la lumină directă și departe de căldură mare.

Etichetați întotdeauna borcanele imediat cu data și conținutul. Dacă ați crescut un anumit soi, asigurați-vă că includeți numele acestuia, astfel încât să vă puteți identifica preferințele în timp. Verificați borcanele noi pentru a observa picături de umezeală sau mucegai. Aruncați tot ceea ce este mucegăit și repălați orice a creat umezeală în borcan.

Când utilizați ierburi uscate în rețete care necesită proaspete, rețineți că uleiurile din ierburile uscate sunt mai concentrate. Utilizați aproximativ jumătate din cantitatea de ierburi uscate într-o rețetă care solicită ierburi proaspete și aproximativ un sfert mai mult dacă planta uscată a fost măcinată fin. Pentru a folosi ierburi în ceaiuri, turnați apă clocotită peste o linguriță într-o lingură de plantă uscată sau mai mult după gust și abrupte timp de 5 până la 10 minute.

– Obțineți mai multe sfaturi de uscare în Uscarea alimentelor cu un Atitudine de Mary T. Bell.

Alegerea ierburilor pentru uscare

Următoarele plante medicinale sunt candidați buni pentru uscare. Unele ierburi, deși pot fi uscate, își păstrează aroma mai bine dacă sunt congelate. Acestea includ busuioc, borage, arpagic, coriandru, lemongrass, mentă, pătrunjel.

Semințe: anason, chimen, țelină, chervil, coriandru, chimen, mărar, fenicul, muștar

Flori : balsam de albine, mușețel, arpagic, mărar, mușcată, lavandă, tei, gălbenele, căprioară, trandafir, cimbru, șarpe