Cum se înlocuiește mierea cu zahăr în conservă și gătit la domiciliu

Căutați cum să înlocuiți mierea cu zahăr în casă Conserve și gătit în 2021? Derulați în jos această pagină și urmați linkurile. Și dacă aduceți acasă niște fructe sau legume și doriți să puteți congela, face gem, salsa sau murături, consultați această pagină pentru instrucțiuni simple, fiabile, ilustrate de conservare, înghețare sau conservare. Există o mulțime de alte resurse conexe, faceți clic pe meniul derulant resurse de mai sus.

Dacă aveți întrebări sau feedback, vă rugăm să ne anunțați! Pe această pagină există linkuri afiliate. Citiți politica noastră de divulgare pentru a afla mai multe.

Cum să înlocuiți mierea cu zahăr în conservarea și gătitul la domiciliu

Cum să folosiți mierea în locul zahărului în rețete

Nu există reguli dificile și rapide pentru înlocuind mierea și zahărul în rețete, dar această pagină ar trebui să vă ajute să decideți rapid cât de mult doriți să utilizați în rețeta dvs. specială, în loc de zahăr de masă sau de trestie. În general, înlocuirea mierii cu zahărul pare a fi o chestiune de gust. Unii oameni îl folosesc ceașcă pentru ceașcă, alții preferă 1/2 ceașcă – 2/3 ceașcă de miere pe ceașcă de zahăr alb. Reduceți cantitatea de alte lichide cu 1/4 ceașcă pentru fiecare ceașcă de miere folosită. Coborâți temperatura cuptorului la aproximativ 25 de grade F pentru a preveni rumenirea excesivă și adăugați 1/4 linguriță de bicarbonat de sodiu pentru fiecare ceașcă de miere în aluat. (Mierea este acidă în mod natural și bicarbonatul de sodiu o temperează.)

Dacă sunteți diabetic, rețineți că mierea nu reduce conținutul de calorii sau carbohidrați din siropul de zahăr și, prin urmare, nu este un înlocuitor de zahăr acceptabil. pentru persoanele cu diete diabetice.

S-ar putea să vă intereseze și pagina noastră despre substituirea nectarului Agave cu zahăr.

Context: Diferențe și considerații între miere și zahărul din trestie

1. Mierea adaugă umiditate pe care zahărul de masă nu o are.
2. Mierea este mult mai densă (cântărește mai mult pe cană)
3. Mierea adaugă propria sa aromă produsului finit
4. Mierea adaugă acid unei rețete,
5. Și mierea poate face ca alimentele coapte să se rumenească mai repede.

Umiditate: dacă schimbați doar mierea cu zahărul, produsul finit ar fi probabil destul de ud și lipicios. Dar, dacă examinăm restul ingredientelor dintr-o rețetă, putem determina ce articole vor absorbi o parte din apa din miere și le vom crește pentru a le compensa. Sau putem adopta abordarea opusă și reducem puțin lichid din rețetă.

Densitate: O cană de zahăr granulat cântărește 8 uncii (1/2 lb sau 1/4 kg; 250 de grame). O ceașcă de miere cântărește 3 uncii (3/4 lb sau 340 grame). Deci, dacă ar fi să înlocuiți mierea într-o rețetă care solicită zahăr brun, ați fi adăugat de două ori cantitatea de alimente. O ceașcă de zahăr brun cântărește doar 6. Dar o ceașcă de sirop de arțar cântărește 11 uncii și este puțin mai puțin dulce decât miere; deci ar trebui să folosiți aproximativ 10% mai puțină miere decât siropul de arțar.

Aromă: Mierea are propria sa aromă unică. General este o aromă ușoară și plăcută, dar dacă intră în conflict cu gustul dorit de rețeta ta, nu poți face prea multe despre asta. Cu toate acestea, majorității oamenilor le place aroma pe care o adaugă mierea!

Aciditate: Deoarece mierea adaugă acid la o rețetă, dacă rețeta este sensibilă la aceasta, va trebui să neutralizați cu adăugarea unui vârf de coacere. sifon. Adăugarea a 1/8 linguriță de bicarbonat de sodiu per cană de miere este recomandată la coacere, dar, deoarece majoritatea rețetelor de conservare preferă aciditatea, nu este necesară nicio acțiune dacă utilizați miere în locul zahărului la conservare.

Rumenire mai rapidă: reduceți temperatura cuptorului la aproximativ 25 grade F pentru a preveni rumenirea excesivă

Recomandări generale:

Acestea sunt recomandări generale și, deoarece tipul, calitatea și proprietățile celorlalte ingrediente afectează modul în care acționează îndulcitorul, poate fi necesar să faceți o încercare și o eroare pentru a obține înlocuirea exactă a rezultatelor dorite. Dar aceste rații ar trebui să funcționeze și să fie gustoase!

Coacerea (plăcinte, prăjituri, fursecuri etc.)

• Folosiți 3/4 cană de miere înlocuiește o cană de zahăr. Reduceți alte lichide cu o jumătate de cană pentru fiecare cană de miere pe care o adăugați la rețetă. Coborâți temperatura cuptorului la aproximativ 25 de grade F pentru a preveni rumenirea excesivă.

Conserve (gemuri, jeleuri, conserve, chutney, fructe etc.) și gătit

• Pentru a folosi mierea în locul zahărului, folosiți 7/8 cană pentru fiecare cană de zahăr și nu schimbați celelalte lichide. Potrivit laboratoarelor alimentare, mierea poate fi substituită eficient până la jumătate din zahărul solicitat într-o rețetă de sirop de conserve.

Înlocuirea mierii cu alte îndulcitori

• Melasă: pentru a înlocui melasa cu melasă, utilizați exact aceeași cantitate. Aroma și culoarea rezultate vor fi mai ușoare și mai puțin grele. Reversul este adevărat dacă schimbi melasa cu miere.
• Sirop de porumb: pentru a înlocui miere cu sirop de porumb, utilizați exact aceeași cantitate, dar reduceți orice alte ingrediente dulci, deoarece mierea are mai multă putere de îndulcire decât siropul de porumb.
• Zahar brun (zahăr Demerara sau zahăr brun închis): urmați ecuația pentru zahărul de masă simplu din Recomandările generale, dar înlocuiți și melasa cu o porție de miere pentru a păstra aroma așteptată – (zahărul brun este doar zahăr alb în care melasa nu a fost complet îndepărtată prin rafinare). Zaharul brun, pe de altă parte, atrage umezeala, astfel încât va împiedica produsele coapte să se usuce atât de repede. De asemenea, zahărul brun are niște melasă, ceea ce adaugă umezeală și cu siguranță schimbă gustul.
• Zahăr brut (zahăr brun moale): Practic, zahărul brut este similar cu zahărul brun închis, dar are mult mai mic cristale și o porțiune mai mare de melasă reținută, așa că urmați instrucțiunile de substituire a mierii cu zahăr de mai sus. Dacă înlocuiți zahărul brut cu zahăr de trestie obișnuit sau zahăr brun, utilizați cu aproximativ 20% mai mult zahăr brut.
• Treacle este denumirea generică britanică pentru melasă sau orice sirop produs în timpul rafinării trestiei de zahăr. Denumirile frecvente utilizate sunt Treacle, Black Treacle, Melasse, Golden Sirop și Blackstrap. Siropul de aur „Lyle” este cea mai frecvent utilizată marcă în gătit. Urmați aceleași linii directoare pentru melasă, de mai sus.

Apă simplă

Înlocuind apa simplă pentru siropul de zahăr reduce conținutul de calorii al conservelor de fructe cu aproximativ 205, 280 sau 375 calorii pe halbă, presupunând că 2/3 cană de sirop subțire, mediu sau gros, respectiv, este înlocuită cu apă. În multe cazuri puteți folosi apă în loc de zahăr sau alt îndulcitor, deoarece zahărul este rar folosit pentru proprietăți de conservare … DAR, produsele pot avea un gust îngrozitor, fără dulceață! Voi indica (în rețetele de pe alte pagini) când se poate face și cât de mult pare afectează gustul.

Kituri de conservare la domiciliu Consultați site-ul vânzătorului pentru mai multe informații, caracteristici, prețuri și recenzii ale utilizatorilor! cesta este același tip de conserve standard pe care bunica mea îl obținea pe tot de la piersici la gemuri și jeleuri la sos de roșii și spaghete. Acest kit complet include tot ceea ce aveți nevoie: conservă, suport pentru borcane, clește pentru prinderea borcanelor, bagheta de ridicare a capacului, o pâlnie din plastic, etichete, mai liberă cu bule și biblia conservei, Ball Blue Book. Nu veți mai avea nevoie de nimic altceva decât de mai multe borcane și capace!

Filtru Deluxe și filtru de sos Consultați această pagină pentru mai multe informații, recenzii, descrieri ale altor filete și consumabile sau la comandă!