Cum se face ulei de usturoi

O aromă intensă și adesea dominantă, usturoiul devine moale, dulce și mult mai rotunjit odată prăjite sau fierte lent. Același lucru este valabil și pentru uleiul cu usturoi – este o modalitate excelentă de a adăuga o strop de usturoi cu arome mai subtile la felurile tale preferate.

Ce poți face cu uleiul de usturoi? > Odată ce începeți să utilizați acest ulei parfumat, parfumat, veți dori să îl adăugați la tot ceea ce este sărat – este incredibil de versatil.

Este o bază excelentă pentru sosurile de salată: folosiți-l în locul căței de usturoi și măsline ulei în această salată clasică de Niçoise; în pesto în această salată de halloumi și dovlecei panificați sau scuturați o miere, muștar de Dijon și sos de lămâie pentru a turna peste salată de quinoa, kale, rodie și sparanghel. De asemenea, funcționează excelent cu tahini și o stoarcere de citrice în această salată de legume la grătar și în această salată rece de tăiței.

Asparagus britanic / loveFOOD

Ridicați sosurile de paste cu un mic glug de ulei de usturoi. Încercați-l în spaghete cremoase de ciuperci; marinara clasică și chiftele; sosul picant de roșii și pancetta cunoscut sub numele de amatriciana; sau o roșie simplă prăjită și paste cu ardei iute.

Utilizați-l în marinate îndrăznețe și rapide pentru a aromă fructele de mare, cum ar fi creveții și sardinele, precum și puiul și friptura. Îl puteți folosi pe legume și înlocuitori de carne, cum ar fi tofu.

CITIȚI MAI MULT: Ce sunt caperele și cum le folosiți?

Stropiți puțin ulei de usturoi în tocană înainte de a servi pentru a adăuga bogăție și conferă aromă un impuls. Funcționează deosebit de bine cu pui afumat, fasole neagră și creveți picante și roșii. Nici măcar nu vă gândiți să serviți supă de conopidă netedă și cremoasă, supă de ciuperci, supă de fasole de canelini, supă de pește groasă sau o supă picantă de fructe de mare coreeană, fără o picătură deasupra.

Waitrose & Partners / loveFOOD

Este fantastic cu ouă de tot felul – învârtiți câteva peste shakshuka sau amestecați în ouă amestecate cu mult piper negru și un pic de parmezan.

Face o mayoasă superbă cu usturoi (folosește un amestec de ulei de usturoi și ulei de măsline obișnuit) și este făcută doar pentru hummus. Câteva gloanțe mari de ulei de usturoi și câteva pași de cățel moale, gooey confite, adăugând usturoi crud în fiecare zi.

Uleiul de usturoi face, de asemenea, focaccia imbatabilă. Încercați această rețetă și utilizați un amestec de ulei de usturoi și ulei de măsline.

Cum se face ulei de usturoi

Pentru a face ulei de usturoi, adăugați căței de usturoi curățați într-o oală cu ulei și încălziți ușor până când aroma s-a infuzat. Motivul pentru care este încălzit este să omoare o bacterie care trăiește în sol și cauzează botulism.

Pentru un ulei ușor, dulce și curat, mențineți căldura scăzută și evitați culoarea usturoiului. Dacă doriți să faceți ceva mai puternic și mai complex, creșteți temperatura puțin pentru a introduce o culoare.

Consultați ingredientele și instrucțiunile pas cu pas de mai jos.

CITIȚI MAI MULT: Faceți-vă propriul ulei de ardei iute

Puteți adăuga alte ierburi?

Puteți adăuga orice ierburi lemnoase – rozmarin, cimbru și oregano toate funcționează bine. Ardeii iute și boabele de piper pot fi folosiți pentru căldură, iar coaja de lămâie adaugă puțină pielițe (trebuie doar să aveți grijă să adăugați coaja, mai degrabă decât mușchiul amar).

Un cuvânt de avertizare la adăugiri: cu atât mai multe arome te adăugați, cu atât va fi mai puțin versatil uleiul finit.

Sea Wave /

Dar usturoiul sălbatic?

Usturoiul sălbatic trebuie tratat într-un mod ușor diferit și poate fi transformat într-un ulei cu o aromă mai blândă și mai proaspătă.

Pentru a face ulei de usturoi sălbatic, spălați frunzele, lăsați să se înmoaie în apă clocotită pentru într-un minut, scurgeți-vă și scufundați-vă într-o baie de apă cu gheață. Strângeți cât mai multă umiditate, apoi amestecați cu ulei și treceți printr-o sită fină. Odată realizat, utilizați în câteva zile. Este perfect pentru iluminarea felurilor de mâncare din pește sau a unei salate de cartofi.

CITIȚI MAI MULT: Ce sunt hamsii și cum le folosiți?

Ce ulei ar trebui să folosesc?

Nu folosiți nimic prea elegant. Un ulei de măsline ușor destul de ieftin funcționează bine sau alegeți ulei de rapiță (ulei de canola) dacă doriți ceva cu un punct de fum mai mare.

DUSAN ZIDAR /

Cum trebuie depozitat uleiul de usturoi?

Păstrați uleiul de usturoi într-o sticlă sau borcan de sticlă sterilizat. Utilizați orice material din plastic și s-ar putea să vă fie greu să scăpați de mirosul de usturoi după aceea.

Uleiul de usturoi de casă este cel mai bine păstrat la frigider și utilizat în câteva săptămâni. sunteți minunat pentru a amesteca cartofii sau pentru a face pâine prăjită fierbinte.

Imagine principală: HandmadePictures /