Cum se face pasta de fasole roșie (红豆 沙)
Ingredient esențial pentru multe feluri de mâncare clasice chinezești, pasta de fasole roșie de casă necesită doar trei pași simpli. Are un gust mult mai bun decât versiunile comerciale.
Boabele roșii (红豆), cunoscute și sub numele de boabele Adzuki, sunt utilizate pe scară largă în Bucătăria chineză (de asemenea, în bucătăria japoneză și coreeană). Au culoarea roșie ca fasolea roșie, dar destul de mică (puțin mai mare decât fasolea mung).
Cel mai popular mod de a pregăti fasolea roșie este de a le găti într-o pastă îndulcită, care este esențială. ingredient pentru multe feluri de mâncare clasice chinezești, cum ar fi Zongzi, Tangyuan, Mooncake, gheață rasă de fasole roșie, gheață de fasole roșie, chifle cu fasole roșie, Jiandui etc.
Nu este dificil să găsești pastă de fasole roșie gata de utilizat (红豆 沙) în magazinele chinezești / asiatice. Cu toate acestea, cred că versiunea de casă are un gust mult mai bun. Nu există aditivi, coloranți artificiali sau arome și puteți controla cantitatea de zahăr pentru a se potrivi propriului gust. Fanul meu culinar nr. 2 din Casa noastră Roșie nu ar mânca nicio pastă de fasole roșie cumpărată de la magazin, dar nu se poate sătura de cea de casă.
Există două tipuri de pastă de fasole roșie: netedă sau piure. Primul are o consistență foarte fină și netedă. Este de obicei folosit ca umplutură pentru Tangyuan, Mooncake, de exemplu. În această postare vă împărtășesc versiunea pură, care are un aspect mai rustic. Cea mai mare parte a pastei este netedă, dar puteți găsi totuși fasole spartă și coji de fasole care fac textura mai interesantă. Rețete precum Zongzi (găluște de orez lipicios chinezesc), gheață rasă de fasole roșie, chifle cu aburi de fasole roșie necesită în mod normal acest tip de pastă.
Este foarte ușor să preparați pastă de fasole roșie. Ai nevoie doar de puțin timp și răbdare. Există trei pași simpli de urmat:
- Înmuiați fasolea înainte de a găti. Cu cât le înmuiați mai mult, cu atât va trebui să gătiți mai puțin timp.
- Lăsați-le să fiarbă în apă până când fasolea este foarte moale.
- Adăugați unt (sau untură, de obicei folosit în rețetele tradiționale) și zahăr, apoi fierbeți apa. Amestecând continuu, majoritatea boabelor se vor piure frumos.
Dacă doriți să faceți o pastă de fasole roșie netedă, trebuie să scurgeți boabele după pasul 1 și să le apăsați printr-o sită. Apoi uscați umezeala gătind pasta într-o tigaie antiaderentă la foc mic.
Cum se face pasta de fasole roșie (红豆 沙)
Tipărire Pin
Ingrediente
- ▢ 200 g fasole roșie, aka fasole adzuki
- ▢ 700 ml apă
- ▢ 30 g unt sau untură de porc
- ▢ 40 g zahăr stâncă sau 2 linguri zahăr obișnuit, vezi nota 1
Instrucțiuni
-
Clătiți roșu b eans apoi înmuiați-le în apă peste noapte.
-
Se toarnă fasole roșie și apă într-o oală. Aduceți apa la fierbere, apoi lăsați să fiarbă timp de aproximativ 50 de minute (a se vedea nota 2). Până atunci fasolea este încă în formă, dar poate fi amestecată foarte ușor cu vârfurile degetelor.
-
căldura până la mare. Se adauga untul si zaharul. Se amestecă constant (pentru a evita arderea) până când fasolea devine moale și nu se mai vede lichid (dar nu prea uscat).
NOTE
2. Timpul de gătit poate varia în funcție de vasele de gătit și de puterea căldurii. Ar trebui să verificați nivelul apei dacă nu sunteți sigur. Adăugați puțin mai mult atunci când este necesar.
3. Depozitare: lăsați pasta să se răcească complet. A se păstra într-un recipient etanș (sau într-o pungă de plastic resigilabilă) timp de până la 3 zile la frigider sau 2 luni la congelator.
Vă mulțumim pentru interesul acordat pentru această postare. Voi împărtăși mai multe rețete folosind această pastă încântătoare în viitor.
Gătit fericit!