Cum se face frisca

Frisca este probabil cel mai bun topper pentru deserturi din lume. Face ca deserturile bogate să se simtă ușoare, deserturile cu fructe să se simtă bogate, iar cacaoa fierbinte să fie deosebit de specială.

Am un punct moale în inimă pentru frisca, deoarece am folosit-o pentru a-mi convinge copiii foarte mici că am avut puteri magice.

Aș turna smântână grea lichidă într-un castron rece, apoi folosind doar un tel și puterea mea a fost dezvăluită puterea mea secretă – aș putea transforma „laptele” în frișcă îndulcită, perfectă pentru toppingul de căpșuni Au fost. UIMIT! Este una dintre multele mele superputeri ca mamă.

CUM SE FACE CREMĂ FĂRĂ CASĂ

Nu trebuie să fii mama, totuși, pentru a face un topping cremos încântător acasă. Urmați doar câțiva pași simpli și, de asemenea, puteți uimi masele (sau toți copiii de 2 ani) cu abilitățile dvs. de a face smântână nebună.

Mai întâi, știți că frișca perfectă poate fi moale sau rigidă, dar nu trebuie să fie niciodată slabă sau sfărâmicioasă.

• Fotografia din stânga este frișcă moale. Se linge frumos peste desert, dar nu o va face țineți forma mult timp.
• Imaginea din dreapta este supra-biciuită. Puteți vedea că arată sfărâmicios.

Utilizați castronul adecvat

Crema de biciuire grea va dubla volumul și se împrăștie puțin în timp ce o bateți. Vasul trebuie să fie suficient de mare pentru a permite creșterea dimensiunii.

Păstrați totul la rece

Când crema este prea caldă, grăsimea își pierde capacitatea de a se stabiliza cu aerul pe care îl aveți biciuind în el. În continuare va biciui, dar nu la volumul și textura pe care doriți, și probabil că se va dezumfla mai repede.

Dacă doriți să fiți obosiți, puneți vasul și bateți-l în congelator. timp de 20 de minute înainte de a dori să batem crema. Păstrați smântâna grea în frigider până când doriți să o biciuiti.

Dacă doriți doar să preparați frisca, luați o pungă de legume congelate din congelator și puneți vasul deasupra acestuia. Adăugați frișca și bateți. Veți avea o frișcă frumoasă în câteva minute.

Utilizați friscă grea

Half-and- jumătatea și laptele integral nu au suficientă grăsime pentru a bate. Notă: smântâna grea și smântâna pentru bătut sunt același lucru și pot fi utilizate în mod interschimbabil!

• Căutați o alternativă vegană? Încercați să faceți smântână cu nucă de cocos!

Când să adăugați zahărul

Adăugați zahărul atunci când smântâna este îngroșată, dar totuși lingurabilă – chiar înainte de etapa de vârf moale. Dacă îl adăugați prea curând, nu va bate la fel de bine. Dacă îl adăugați prea târziu, granulele de zahăr nu se vor dizolva la fel de bine.

Îmi place să folosesc zahăr pudră mai degrabă decât zahăr granulat din două motive:

• În primul rând, particulele mai mici se dizolvă mai repede în smântână.
• În al doilea rând, amidonul de porumb în zahăr pudră ajută la stabilizarea smântânei, permițându-i să-și mențină forma mai mult timp și să reducă plânsul.

Urmăriți-vă biciul!

Frisca merge de la vârfuri moi la vârfuri ferme la unt, într-o clipită. Din acest motiv, de obicei bat crema cu mâna sau folosesc un mixer de mână. Nu folosesc niciodată un mixer pentru a face smântână pentru că este ușor să mă distrag și să mă îndepărtez de mixer (ceea ce am făcut), apoi ajung cu unt.

Regula generală este să stați în apropiere și urmăriți schimbările. Odată ce frisca este supra-biciuită, nu mai este salvată. Va arăta uscat, sfărâmicios și neplăcut. (Dacă ajungeți la această etapă, continuați să biciuieți și pregătiți-vă niște unt de casă! Vedeți mai jos pentru mai multe detalii.)

Personal, prefer de cele mai multe ori frisca slabă și căzută, așa că, în general, mă opresc în stadiul de vârf moale, dar vă puteți face frisca la fel de moale sau fermă pe cât doriți.

WAYS PENTRU A AROMA CREMA BĂTUTĂ

Adăugați extractul sau aroma în ultimul minut de biciuire – dacă o adăugați prea curând, va dezumfla puțin frișca.

Puteți aroma frisca cu aproape orice.

• Adăugați condimente precum scorțișoară sau condimente de plăcintă cu dovleac.
• Faceți o versiune pentru adulți cu o lovitură din rom sau whisky.
• Împingeți piureul de dovleac pentru a-i da culoare, savoare și corp.
• Infuzați-l cu ierburi sau condimente încălzind ușor crema pe plită cu ierburi și condimente timp de câteva minute, apoi răcoriți-o în frigiderul înainte de biciuire.

CÂT TIMP VĂ PĂSTREAZĂ CREMA MONTATĂ?

Frisca poate fi făcută și păstrată o zi sau două la frigider. Va scădea în volum în timp, dar îl puteți biciui din nou. Fără griji.

• ȘTIAȚI? De asemenea, puteți congela frisca!

CUM SE PĂSTREAZĂ CREMA BĂTUITĂ DE LA „FUNDARE”

Dacă afară este foarte cald sau dacă doriți ca frișca să fie suficient de fermă pentru a fi pipată, aveți nevoie de cea bătută cremă să fie rezistentă și durabilă la temperatura camerei. Pentru a face acest lucru, trebuie să adăugați un stabilizator. Acest lucru se poate face prin adăugarea de gelatină lichefiată, cremă de brânză sau brânză mascarpone la smântâna grea după ce a fost bătută la vârfuri moi și s-a adăugat zahăr.

• Dacă folosiți gelatină, folosiți un raport de 1: 3 de gelatină granulată la apă. Așezați 1 linguriță de granule de gelatină într-un castron mic. Adăugați 3 lingurițe de apă. combinați și cuptorul cu microunde în rafale de 5 secunde, amestecând de fiecare dată, până când gelatina s-a dizolvat. Lăsați-o să se răcească, dar nu se fixează. Bateți 1 cană de smântână grea la vârfuri moi, adăugați zahărul și continuați să bateți, apoi turnați încet gelatina.
• Dacă utilizați cremă de brânză sau mascarpone, înlocuiți gelatina cu 1/2 cană de brânză.

CE SĂ FACI DACĂ ÎNTREPĂTĂȚI CREMA

Dacă ați bătut-o peste, nu puteți anula ceea ce ați făcut —Dar nu o arunca! Continuați să-l biciuți până când solidele se separă. Veți ajunge cu unt și unt. Transferați untul într-un borcan de sticlă și păstrați-l în frigider pentru o săptămână. Îl puteți folosi la fel cum ați folosi orice unt sau lapte de unt.

REȚETE CARE AR PUTEA UTILIZA UNEI CREME BĂTUITE!

• Easy Chocolate Cream Pie > Pavlova de ciocolată cu frișcă și fructe de pădure
• Plăcintă cu cremă de banane cu nucă de cocos
• Plită sub presiune Dovlecel cu brânză
• Plăcintă cu cremă de ciocolată cu mentă

div> Actualizat la 10 noiembrie 2020: Am îmbunătățit această postare pentru a o face să strălucească! Nu există modificări la rețeta originală.