Cum să prăjești anghinare întregi

V-ați întrebat vreodată cum să prăjiți anghinare întregi? Metoda este simplă și aceste anghinare întregi prăjite aromate cu usturoi, lămâie și ulei de măsline sunt uimitoare.

Această postare a fost publicată inițial în 2010 și a fost actualizată cu o rețetă tipărită. Derulați până în partea de jos a postării pentru a imprima.

Am crescut în centrul Californiei, unde am mâncat cu siguranță o parte din anghinare. Și în acei patru ani petrecuți în Sicilia, probabil am mâncat mult mai mult decât partea mea echitabilă. Ne pare rău, nu s-a putut ajuta.

Modul meu standard de a găti anghinare întregi este să le aburesc până se înmoaie și apoi să le mănânc peelingul frunzelor unul câte unul, scufundându-le pe fiecare în maion înainte de a răzu bucăți minuscule de „carne” de anghinare cu dinții.

Continuăm să fac acest lucru până când am ingerat mai multă maioneză decât orice persoană trebuie să consume într-o singură ședință (dovadă este imensul teanc de frunze de anghinare falnic în fața mea până când am terminat) și m-am îndreptat spre inimă, pe care o tăi cu grijă și o curăț înainte să o mănânc cu și mai multă mayo.

Nu judecați.

În Sicilia a fost diferit. Acolo, am mâncat mai ales anghinare mai mică, care era stropită cu ulei de măsline fructat și făcută la grătar peste o flacără deschisă.

Delicios!

Gătesc și mănânc anghinare întregi și în alte moduri. Îmi place să umplu anghinare întregi cu un amestec de pesmet, usturoi, pecorino și ierburi proaspete. Cu siguranță voi împărtăși acea rețetă într-o zi.

Eu iubiți, de asemenea, inimile de anghinare pregătite aproape în orice mod vă puteți imagina (în special pâine, prăjite și stropite cu unt de lămâie și tartă). Îmi plac scufundările de anghinare cu brânză și îmi plac supele de anghinare!

Deși îmi place să mănânc anghinare într-o varietate de moduri, nu m-am ramificat prea mult când gătesc anghinare întregi acasă. Le-am aburit și le-am fiert și, ocazional, voi termina o anghinare parțial aburită sau fiartă pe grătar, dar cam atât.

Deci, când am întâlnit această metodă pentru Anghinare simplă prăjită, am știut că a trebuit să încerce.

Nu știu de ce nu am învățat niciodată să prăjesc anghinare întregi, dar acum, căldura verii a dispărut și nu este nerezonabil să ai cuptorul aprins pentru perioade lungi de timp, cu siguranță voi fi folosind această metodă mai des!

Iată câteva fotografii pas cu pas pentru a vă arăta cum să prăjiți și să mâncați un anghinare întreg. Rețeta tipărită poate fi găsită chiar în partea de jos a acestui post.

Am început cu aceste superbe anghinare pe care le-am ridicat zilele trecute la un stand de fructe din Gilroy. Acesta este unul dintre multele motive pentru care îmi place să trăiesc în California.

În primul rând, am tăiat treimea superioară a anghinarei cu un cuțit ascuțit. Toată această parte nu este comestibilă, așa că nu pierzi nimic făcând asta. În plus, arată atât de frumos!

Apoi, am tăiat tulpina chiar la baza anghinarei. Tulpina este comestibilă dacă este decojită, deci o puteți salva dacă doriți. Al meu nu a venit cu o tulpină mare, așa că nu m-am deranjat să-l salvez. De asemenea, tulpina poate fi uneori amară.

Cu tulpinile tăiate la la bază, anghinarea se va așeza frumos singură. Nu sunt frumoase? Într-adevăr nu este nevoie să tăiați spinii de pe vârfurile frunzelor, deoarece acestea se vor înmuia în timpul prăjirii lungi.

Acum, rupeți un pătrat mare de folie de aluminiu pentru sarcini grele, stropiți-l cu câteva picături de ulei de măsline și ungeți-l în jur.

Așezați o anghinare în mijlocul foliei și deschideți puțin frunzele cu degetele. Puneți câteva căței de usturoi curățați în anghinare. Presărați sare kosher peste tot, apoi stoarceți zeama de lămâie și stropiți ulei de măsline deasupra.

Am folosit o jumătate de lămâie pe anghinare și probabil că am stropit o lingură de ulei (poate mai mult).

După ce ați condimentat întregul anghinare pentru prăjire, înfășurați folia în jurul lor, sigilând-o bine. Dacă nu aveți folie de aluminiu rezistentă, înfășurați-o cu o foaie suplimentară de tipul obișnuit. Repetați cu câte anghinare doriți.

Așezați anghinarea învelită într-o tigaie și prăjiți-o într-un cuptor preîncălzit de 425 grade timp de o oră și 15 minute. Dacă utilizați anghinare mică, o oră este bună. Anghinarea jumbo ar putea dura o oră și jumătate.

Pentru a vă asigura că anghinarea a fost făcută, întoarceți-o și străpungeți fundul anghinării cu un cuțit subțire. Cuțitul va aluneca ușor atunci când este suficient de fraged pentru a mânca.

După ce le scoateți din cuptor, lăsați anghinarea să se odihnească până să se răcească suficient pentru a se manipula, apoi desfaceți-le. Usturoiul va fi moale, dulce și delicios – probabil veți dori să mâncați mai întâi asta.

Apoi, începeți să îndepărtați frunzele unul câte unul și bucurați-vă de uleiul de măsline sălbatic, lămâie, sărat, pe măsură ce îl răzuiești pe fiecare cu dinții. Nici nu am avut nevoie de maioneză de data asta!

Dacă nu v-ați mai confruntat niciodată cu o anghinare întreagă, s-ar putea să fiți puțin confuz sau intimidat atunci când vine vorba de găsirea inimii.

Sunt aici pentru a vă ajuta.

Îndepărtați toate frunzele până când arată ca fotografia de mai sus. Vor fi o grămadă de frunze subțiri fragede adunate în mijloc.

Prinde frunzele rămase cu degetele, apucă fundul anghinarei cu cealaltă mână și trage.

Nu mă poți vedea ținând-o cu ambele mâini, pentru că una mâna a trebuit să facă aceste fotografii!

Întregul lucru ar trebui să apară imediat ca un capac, lăsând în urmă câteva lucruri cu aspect de blană, care se numește sufocator.

Ia o lingură și răzuiește ușor sufocatorul.

Nu vei vrea să mănânci acea parte, așa că adaugă în grămada ta de frunze aruncate.

Ceea ce ți-a rămas este ceea ce eu numesc inima, dar ar putea fi descris mai exact ca fundul de anghinare.

Orice vrei să-i spui, este absolut delicios și partea mea preferată din anghinare!

Furculița este acolo doar pentru spectacol – Mănânc mereu întregul anghinare cu mâinile mele.

Inima de anghinare este delicioasă de unul singur sau scufundat în maioneză sau aioli.

În timp ce aceste anghinare prăjite întregi au luat mult timp pentru a găti, cu siguranță au meritat să așteptați! Anghinarea prăjită integrală este ușor de preparat și pur și simplu delicioasă.

Data viitoare aș putea adăuga și mai multe căței de usturoi, deoarece usturoiul prăjit a fost una dintre cele mai bune părți.

Încercați!

Rețete asociate:

• Hummus de anghinare
• Pătrate de cheddar de anghinare
• Salată de orez cu anghinare Curry
• Supă cremă de conopidă și anghinare

Rețetă de anghinare pe web:

• Lasagna de anghinare cu spanac de la Cookie și Kate
• Shakshuka de anghinare din recoltă pe jumătate coapte
• One Pan Lemon Chicken Orzo cu Anghinare din Bucătăria Alexandrei
• Frittata de praz de anghinare din Rețete simple