Cum să îngheți dovleceii din grădina ta

Buster a început să gătească ca un pui mic, urmărind-o pe mama sa reparând crăpăturile. A fost agățat. Îi place să pregătească – și să scrie despre – mâncare.

Înghețarea squash-ului este ușor!

Îmi place ușurința de a îngheța dovleacul. Să recunoaștem – când grădina dvs. începe să producă dovlecei, dovlecei galbeni sau dovlecei, veți fi încărcați cu ele.

Urmați instrucțiunile de mai jos și vă veți putea bucura de toate acestea. bunătate proaspătă de dovleac pe tot parcursul anului.

De ce veți avea nevoie

• Un ceainic mare de apă clocotită
• O foaie de copt, căptușită cu prosoape de hârtie
• O lingură cu fante
• Pungile pentru congelator (eu folosesc dimensiuni în quart)
• Squash!

Cum să vă pregătiți Fresh Squash

Ce fel de squash poți folosi? Oricare dintre soiurile care se cultivă vara: dovlecei, dovlecei galbeni, pattypan, dovlecei etc.

După ce le-ați spălat bine, tăiați capetele de flori și tulpini, apoi tăiați dovleacul în rondele aproximativ 1 / 4 inch gros.

Nu am menționat cât de mult dovleac poți face la un moment dat, deoarece această rețetă permite o cantitate mică. Am pus până la nouă căni de dovlecei și la fel de mult câte 15 litri de dovleac odată. Asta îmi place la această metodă – îmi permite să-mi bag dovleacul în congelator de îndată ce îl aleg, indiferent dacă asta înseamnă câteva mâini pline sau un bushel plin.

Dovlecei

De ce este importantă albirea? Procesul distruge o enzimă, astfel încât dovleacul dvs. va rămâne proaspăt și delicios în congelator timp de luni de zile. Trebuie să albiți dovleacul înainte de al putea îngheța.

1. Aduceți un fierbător mare de apă la fierbere.
2. Aruncați rondelele de dovleac în apa clocotită și lăsați-le să blanchească timp de aproximativ un minut. Veți ști că dovleacul este gata când va lua o culoare aprinsa. Nu preparați prea mult! Dovleacul este o legumă delicată și se gătește rapid. Scopul este pur și simplu să le blanchim, nu să le gătim complet.
3. De obicei, arunc aproximativ 3 căni de dovlecei odată în apă clocotită. Folosind lingura cu fante, scoateți dovleacul pe o foaie de copt tapetată cu prosoape de hârtie. Lăsați-le să se scurgă.
4. După ce s-au scurs dovleceii, puneți-le în pungile de congelare (deja etichetate). Îmi etichet gentile cu data și tipul de dovlecei. Odată ce pungile sunt înghețate, este greu să-ți dai seama care sunt. Dacă un prieten mi-a dat dovleac, le voi scrie numele pe pungă, doar ca să știu.

Congelatorul

Eliminați un spațiu din congelator, unde pungile de dovlecei albiți pot fi stivuite cu atenție. Acest lucru este important! Vreți ca pungile să înghețe în stive îngrijite.

Când Am pus mai întâi dovleceii în congelator, am pus pungile voinic sau nevoi în congelator și am ajuns cu pungi înghețate care au o formă ciudată și dificil de depozitat. Vă veți bucura că ați făcut timp pentru a stiva pungile. , astfel încât să ocupe cât de puțin spațiu este necesar. După cum știe orice grădinar, plantele de dovlecei sunt destul de prolifice și, odată ce ați început să recoltați, veți avea o mulțime de acestea. Vă veți bucura că ați făcut timp pentru a face pungi îngrijite care se depozitează cu ușurință.

Odată acestea sunt „înghețate, le puteți muta într-o altă parte a congelatorului.

Acest conținut este corect și fidel, după cunoștințele autorului, și nu este menit să înlocuiască sfaturile formale și individualizate de la un specialist calificat profesionist.

Întrebări & Răspunsuri

Întrebare: Puteți pur și simplu să aspirați și să înghețați dovleceii din grădina mea?

Răspuns: După ce ați albit dovleceii și le-ați lăsat să ajungă la temperatura camerei, puteți sigila și congela în vid, mai degrabă decât să folosiți pungi pentru congelator.

Întrebare: Trebuie să puneți dovleacul în apă rece ca gheața? după ce l-ați albit?

Răspuns: Blanchingul de dovlecei feliat se întâmplă foarte repede. Veți observa că culoarea se luminează în câteva secunde, așa că am pus-o pe o foaie de copt să se răcească. Odată, am încercat să-l pun în apă cu gheață, dar părea să-i înmoaie dovleceii.

Întrebare: Care sunt unele utilizări pentru dovleacul înghețat? Supe, pâine, caserole? Pot fi aburite și mâncate, condimentate și untate?

Răspuns: Da, toate cele de mai sus! Puteți folosi dovleceii congelați pentru a face supe și caserole și (după ce ați stors lichidul) pentru a adăuga la pâine. Și da, după dezghețare, sunt „delicioase încălzite și condimentate cu ierburi, sare și unt.

Întrebare: După ce dovleacul este dezghețat, acesta poate fi prăjit?

Răspuns: Dovlecelul este moale după decongelare. Puteți face prăjituri de dovlecei, care sunt prăjite și foarte bune. Amestecați dovlecelul cu oul, ceapa verde tocată, cimbru și pesmet. Dați-le la frigider timp de 20 de minute, apoi aruncați-le cu linguri în ulei fierbinte. sunteți delicioase cu smântână sau aoli.

Întrebare: Puteți să scoateți pielea de pe dovleceii din tigaie înainte de a le șterge?

Răspuns: Nu este necesar. Pielea dovlecelului de vară este fragedă și rămâne așa după îngheț.

Întrebare: Pot îngheța dovleacul crud?

Răspuns: Nu. Blanșarea ucide o enzimă, astfel încât dovleceiul să rămână proaspăt în congelatorul dvs.

Întrebare: Puteți îngheța dovleacul întreg?

Răspuns: Nu, nu puteți îngheța dovleacul. întreg. Blanching squash înainte de congelare este important deoarece ucide o enzimă care ajută la conservarea legumelor. Este aproape imposibil să albiți o dovleac întreagă … până când interiorul a fost albit, dovleacul este aproape gătit.

Puteți albi dovleceii, apoi le puteți îngheța întregi … dar majoritatea oamenii nu sunt dispuși să sacrifice recolta (culegând cât sunt foarte mici) dacă nu intenționează să le mănânce proaspete din grădină. Cred că înghețarea / conservarea funcționează cel mai bine pentru a face față tuturor recompenselor crescute complet din grădină, astfel încât să vă puteți bucura de ea în afara sezonului.

Întrebare: Puteți îngheța dovleceii fără a vă înmoaie? > Răspuns: Trebuie să albiți dovleceii înainte de a îngheța. Procesul de albire inactivează o enzimă care poate duce la arome în legumele congelate.

Întrebare: Puteți îngheța dovleacul fără a le blânge?

Răspuns: Squashing squash ucide o enzimă care ar altfel erodează-ți dovleacul în congelator. Răspunsul, deci, este că veți dori întotdeauna să ștergeți dovleceii înainte de a îngheța.

Întrebare: Pot să-mi gătesc dovlecelul, apoi să-l îngheț?

Răspuns: Pentru dovleac de vară (dovlecei, galben dovleac) este cel mai bine să-l albiți așa cum este descris în acest articol, apoi să-l înghețați. Pentru dovleac de iarnă – cele cu coajă tare, le puteți găti complet, apoi le puteți pune în pungi pentru congelator.

Întrebare : Ce este tăierea în rondele?

Răspuns: Tăierea dovlecelului astfel încât bucățile să fie rotunde, ca monedele. Gândiți-vă la un dovlecei – tăiați transversal, astfel încât fiecare să fie o bucată mică rotundă. p> Întrebare: După ce ați albit dovleceii, îl puteți pune în făină de porumb pentru a-l îngheța înainte de a pune în pungile pentru congelator?

Răspuns: Nu am idee! Nu mi s-a cerut niciodată acest lucru până acum. Presupun că cereți ca acestea să poată fi scoase și puse în friteuză?

Dacă înghețați în mod regulat dovleacul în fiecare an (sau dacă faceți un lot mai devreme) de ce să nu încercați câteva pungi? Marcați-le clar, apoi încercați după aproximativ o săptămână. Dacă vă gândiți la asta, trimiteți-mi o linie și anunțați-mi rezultatele. Sunt „curios.

Buster Bucks (autor) din județul Sonoma, California, pe 03 august 2020:

Bună melodie,

Am fost doar conservat fasolea verde la modă veche: în borcane, într-o conservă sub presiune.

Mă bucur că rețeta de dovlecei înghețați a fost de ajutor!

Buster

Melodie pe 03 august 2020:

Aveți o rețetă pentru a îngheța fasolea verde?

Rețeta dvs. de dovlecei a fost grozavă și apreciați că nu ați trebuit să înțepați timp de 3 minute. Vă mulțumim

Buster Bucks (autor) din județul Sonoma, California, la 18 iunie 2020:

Bună Jennifer,

Squash va păstra un an la congelator.

În câțiva ani, când am MULȚI, am folosit dovleac înghețat care avea mai mult de 14 luni și avea un gust fin. Pentru cea mai bună calitate și gust, încercați să o utilizați în termen de un an.

Vă mulțumim pentru lectură!

Buster

Jennifer Mae Wammock pe 18 iunie 2020:

Cât timp puteți păstra dovleacul în congelator? Deoarece avem o abundență excesivă și vrem să înghețăm ceea ce putem, așa că dacă avem chef de squash de vară în această iarnă, îl avem. Le prăjim și le cremăm.

Buster Bucks (autor) din județul Sonoma, California, pe 21 noiembrie 2019:

Bună ziua Geri,

Pentru iarnă dovleac, da, puteți coace dovleacul, apoi îl răzuieți din coajă și îl puneți în pungi pentru congelator. Pentru squashul de vară, veți dori să-l ștergeți așa cum este descris în acest articol.

Noroc!

Buster

Geri Deen pe 21 noiembrie 2019:

Pot să gătesc pur și simplu dovleceii, să-l scot din coajă, apoi să-l îngheț? Am o dovleac spaghetti, o dovleac de ghindă și o dovleac de butternut.

Buster Bucks (autor) din județul Sonoma, California, pe 18 martie 2019:

Bună Nettie,

Blanchingul ucide o enzimă … și acest lucru este necesar pentru înghețarea dovlecelului, astfel încât acesta să dureze în congelator.

Dacă tigaile sunt mici și le puteți blanch, atunci cred că veți fi bine. Dar cele mai mari nu se albesc bine (ajung în esență gătite) și atunci aveți ciuperci atunci când le dezghețați.)

Noroc!

Buster

Nettie Erasmus pe 18 martie 2019:

Pot să îngheț tigaie întregi

Darlene pe 28 iunie 2017:

Cât timp vă puteți menține înghețat legume în congelator

Buster Bucks (autor) din județul Sonoma, California pe 22 octombrie 2016:

Bună JC,

Procesul de albire descris în hub-ul este necesar pentru a ucide o enzimă, astfel încât dovleceii să rămână buni în congelator. Ați putea încerca să tăiați patypanele în jumătate, apoi să vă albiți jumătățile. Dar acest lucru nu se adresează ceea ce doriți să faceți – folosiți un panou întreg. Pentru a fi sincer cu tine, nu cred că ar funcționa să înghețe întreaga dovleac așa cum ai întrebat despre.

Salutări,

Buster

JC pe 19 octombrie 2016:

Ne place dovlecei umpluți, așa că „mă întreb dacă pot îngheța o tigaie întreagă? Ar fi minunat dacă aș putea să le scot din congelator în această iarnă, să o umplu și să o coacem.

Catherine Dean din Milledgeville, Georgia, la 31 iulie 2012:

Am pus patypan squash pe listă pentru a crește vara viitoare. Este atât de frumos și ar fi un excelent plus pentru simplul squash galben de vară.

Buster Bucks (autor) de la Sonoma County, California, pe 19 septembrie 2011:

Bună Irma,

Am înghețat dovleceii de mulți ani. Când dovleceii sunt la vârf, îi mâncăm tot timpul. Dar după o vreme … te-ai săturat să le mănânci.

Congelarea îți permite să păstrezi bunătatea pentru o altă dată (toamna târzie, iarna) când „ești din nou pregătit pentru dovlecei de casă.

🙂

Vă mulțumim că ați făcut timp să comentați.

Cu respect,

Buster

irma on 19 septembrie 2011:

Ce idee grozavă pentru înghețarea dovlecelului. Au fost prolifici anul acesta, așa că toată lumea are ceva și, din moment ce îmi place foarte mult dovleacul, nu pot să-l dau, acum îl pot îngheța. și să o aibă în cea mai mare parte a iernii.

Buster Bucks (autor) din județul Sonoma, California, la 15 septembrie 2011:

Bună Cami,

Vă mulțumim pentru luându-mi timp să-mi scrii. Cred că veți fi mulțumiți de acest congelator de anul acesta.

Salutări,

Buster

Cami Checketts pe 15 septembrie 2011:

Mulțumesc! Am înghețat dovleceii anul trecut și au fost dezgustători. Sunt atât de fericită să cunosc metoda potrivită.