Cum este viața când porumbul este în afara mesei

Mai multe povești

Deoarece alergiile la porumb sunt rare, mulți medici nu sunt familiarizați cu potențialul de aplicare. Robinson a spus că a fost primul caz pe care l-a văzut vreodată medicul ei inițial în 38 de ani de practică și nu știa să o sfătuiască împotriva derivaților de porumb. Chiar și sursele oficiale de informații medicale pot fi confuze, spunând pacienților cu alergie la porumb că nu trebuie să evite amidonul de porumb și siropul de porumb bogat în fructoză. Dezinformarea abundă și în cealaltă direcție, deoarece alergiile la porumb pot fi ușor de diagnosticat greșit și ușor de auto-diagnosticat incorect. Toate acestea înseamnă că persoanele care suferă de alergii la porumb se confruntă cu o mare cantitate de scepticism. Însă Robert Wood, președintele Academiei Americane de Alergii, Astm & Imunologie și alergolog pediatric la Johns Hopkins, mi-a spus că derivații precum siropul de porumb pot cauza într-adevăr probleme anumitor persoane.

Persoanele cu alergii la porumb s-au găsit în mod natural pe Internet. Un grup Facebook numit Corn Allergy & Intoleranță (Porumb, Zea Mays) are acum aproape 8.500 de membri. Becca, muncitor tehnician în statul Washington, scrie un blog destul de proeminent numit Corn Allergy Girl. (Ea mi-a cerut să nu-i folosesc numele de familie pentru că nu vrea ca starea ei de sănătate să îi afecteze viața profesională.) Blogul strânge ani de cercetare a lui Becca asupra alergiilor la porumb, precum și a resurselor moștenite de la alte alergii la porumb, care nu mai există acum. bloguri.

Membrii grupului Facebook au legat, de asemenea, legături cu ferme individuale. O dată pe an, a spus Robinson, un fermier din California trimite membrilor grupului o cutie mare de avocado care nu au fost expuși la porumb – a obținut etilen gaz sau ceruri. „Este o lună grozavă când încerci să le treci pe toate”, a spus ea. În restul timpului, ea primește cea mai mare parte a mâncării sale de la un CSA cu o fermă locală din Pennsylvania.

Becca, care scrie Corn Allergy Girl, primește, de asemenea, o mulțime de produse din fermele locale. Restul crește. Merge la un măcelar specific și procesator de carne care va prelucra la rândul său animale întregi fără a utiliza acid lactic sau acid citric. Are două frigidere și mai multe congelatoare pentru depozitarea alimentelor pentru iarnă, când legumele proaspete sunt mai puțin abundente. „Merg în toată Casa Mică de pe Prairie în weekend”, a spus ea, „murând lucruri și mărunțindu-le și coacându-le”. Se consideră norocoasă să trăiască în Pacificul de Nord-Vest, unde există multe ferme organice locale. Este mai greu să găsești alimente proaspete în multe alte părți ale țării și este mult mai greu să faci asta la un buget. „Dolarii tăi nu merg atât de departe ca și cum ai primi o grămadă de Chef Boyardee. Este foarte ieftin să mănânci conserve, alimente conservate”, a spus Becca. Trebuia să organizeze campanii GoFundMe, de exemplu, pentru prietenii care nu puteau Nu-ți permiți să cumperi pui dintr-o sursă pe care o pot tolera.

Dieta cuiva cu o alergie severă la porumb este, în anumite privințe, dieta ideală pentru un anumit tip de mâncare: proaspătă, locală, fără conservanți și alimente procesate, proveniența fiecărui ingredient intens catalogată. Nu este tocmai la alegere.

A ști cum să eviți alimentele cu porumb este un lucru ; a ști cum să navighezi în situații sociale în care pericolul se ascunde în fiecare colț este un alt lucru.

Robinson a spus că are două reguli atunci când mănâncă afară cu prietenii. În primul rând, mănâncă în prealabil. În al doilea rând, comandă un San Pellegrino și un aperitiv pentru masă de împărtășit, care deviază îngrijorarea inevitabilă a personalului de serviciu. „Sunt drăguți, dar oamenii simt cu adevărat că pot găsi ceva și hei incearca. Trebuie să spui în continuare: „Nu, nu pot, nu pot” și toată lumea se simte rău. ”

Cassandra Wiselka, a cărei vârstă de 5 ani este alergică la porumb, a scris despre problema Halloween-ului. Practic, toate bomboanele produse în masă conțin sirop de porumb bogat în fructoză. Fiul ei continuă să trateze, dar ea schimbă bomboanele pe care le colectează cu alternative fără porumb: acadele, urși gummy și „ciocolată scumpă de lux pe care nici nu o cumpărăm pentru noi”. Ea face și îngheață loturi mari de cupcakes și pizza fără porumb pentru a le aduce la petreceri de ziua de naștere. Este greu, spune ea. „El încă se supără la petreceri de ziua și lucrurile în care trebuie să aibă propria sa mâncare specială”. Recent au fost nevoiți să refuze o petrecere de ziua de naștere care a fost mutată într-o pizzerie în ultimul moment, deoarece nu au avut timp să facă pizza sigură de adus.

Familia Wiselka s-a mutat din Germania în California când fiul ei avea 18 luni. Părea să se înrăutățească după mutare. Este greu de spus cu exactitate de ce, dar Wiselka a observat că „în Germania lucrurile sunt mult mai puțin procesate, din punct de vedere alimentar. Cel puțin nu sunt procesate la fel de mult cu lucruri precum porumbul.”

Singurul lucru pe care l-a spus Robinson mie, căreia îi lipsește, este să pot călători fără griji.A făcut recent o călătorie în Hawaii, după o planificare anticipată. A ales Hawaii pentru scufundări. Când se scufundă, trebuie să fie atentă la câteva lucruri specifice – faptul că costumul ei nu a fost spălat cu un detergent care conține porumb, că partenerii ei de scufundare nu au mâncat așchii de porumb. Dar odată ajunsă în apă, este calmă. Sigur, scufundările te pot ucide dacă nu ești atent (cele mai recente date arată că 40-50 de persoane mor în timpul scufundărilor în America de Nord în fiecare an), dar poate fi sigură că nu există porumb în apă.

„Nu vă dați seama că purtați acest sentiment extrem de vigilență”, a spus ea. „Nivelul de hipervigilență pe care îl aveți pentru lucrurile pe care le-ați putea atinge sau respira a dispărut. Respirați un aer despre care știți că este sigur și că știți conținutul real de oxigen. Este doar incredibil de eliberator. ”