Cotletele de porc afumate
Aceste cotletele de porc afumate sunt cotlete groase, cu os, acoperite cu frecare de condimente de grătar de casă și afumat la temperatură scăzută până când este fraged și suculent. O opțiune de cină ușoară și unică, plină de aromă!
Ori de câte ori merg la restaurante, dacă o cotlet de porc este în meniu, trebuie să-l comand. Mai ales dacă este o cotlet de porc afumat! Aceste cotlete afumate de casă sunt la fel de bune ca versiunea restaurantului, le servesc cu caserolă de porumb încărcată și broccoli prăjit cu parmezan pentru o masă de neuitat.
În opinia mea, cotletele de porc sunt o bucată de carne subutilizată. Sunt ieftine, pline de aromă și pot fi îmbrăcate în atât de multe moduri diferite. Aceste cotlete de porc afumate sunt una dintre modalitățile mele preferate de a-mi folosi fumătorul – gătesc relativ rapid, dar total satisfăcător.
Cum faceți cotlet de porc afumat?
Primul pas este să prepari o saramură. Probabil că vă întrebați, de ce ați avea nevoie să sarăți cotlet de porc? Carnea de porc este o carne slabă în mod natural, iar saramura îi conferă ambelor carne aromă și, de asemenea, ajută la prevenirea uscării porcului la fumător. Saramura este un amestec de sare, zahăr, ierburi și condimente. Cotletele de porc sunt apoi acoperite cu frecare de condimente de grătar de casă, înainte de a fi arse și se îndreaptă către fumător.
Sfaturi pentru cotletele de porc afumate
- Această rețetă funcționează cel mai bine cu cotletele de porc tăiate groase; căutați cotlet de porc care au o grosime de cel puțin 1 1/2 inci. Dacă optați pentru cotlet de porc mai subțire, va trebui să reduceți timpul de fumat, astfel încât să nu se gătească prea mult.
- Dacă nu doriți să vă frecați condimentele, puteți folosi preferatul dvs. Magazin cumpărați amestec de condimente.
- Mai întâi am ars cotletele de porc pentru a adăuga un plus de aromă și puțină caramelizare. Vă puteți arde cotletele pe un grătar, într-o tigaie sau într-o tigaie. Dacă sunteți apăsat pentru timp, puteți chiar sări peste acest pas, deși cred că merită.
- Cotletele de porc cu oase funcționează cel mai bine pentru această rețetă. Nu aș recomanda utilizarea cotletelor dezosate.
Cât durează fumarea cotletelor de porc?
Este nevoie de 45 de minute până la o oră pentru a fuma cotletele de porc, în funcție de grosimea cotletelor. Asigurați-vă că nu vă lăsați carnea să se prăjească prea mult înainte de ao pune în fumător, altfel va fi gătită în cea mai mare parte înainte de a absoarbe chiar și oricare dintre acea sa aromă grozavă de fum! carne de porc?
Îmi place să folosesc lemn de măr pentru a fuma aceste cotlete de porc, deoarece conferă o aromă ușoară și ușor dulce, care nu copleșește carnea. Alte opțiuni excelente includ lemn de cireș, hickory, arțar sau lemn de pecan.
Când se fac cotletele de porc?
Îmi place să-mi gătesc cotletele de porc afumate până când sunt ușor roz în mijloc, mi se pare că carnea este perfect suculentă și delicată în acest fel. Veți dori să utilizați un termometru cu sondă pentru a urmări temperatura internă a cărnii de porc în timp ce gătește. Când termometrul atinge 145 de grade F, carnea de porc este gata.
Ce se întâmplă cu cotletele de porc afumate?
Îmi place să servesc un amidon împreună cu o legumă atunci când fac cotlet de porc afumat. Unele dintre preferatele mele includ
- Orez de casă-A-Roni
- Morcovi glazurați
- Sparanghel înfășurat cu bacon
- Pene de cartofi la cuptor
- Piure de cartofi dulci
După ce încercați aceste cotlete de porc afumate, nu veți mai dori niciodată să folosiți din nou orice altă metodă de gătit! Chiar și copiii mei au iubit-o, aceasta a fost în rotația noastră permanentă de mai multe luni.
Tipărește Pinul
Cotletele de porc afumate
Ingrediente
- 4 os gros tăiat în cotlet de porc grosime de cel puțin 1 1/2 inci
- 8 cani de apă împărțit utilizați
- 1/4 cană de sare kosher nu utilizați sare de masă
- 3 linguri zahăr
- 1 / 2 lingurițe de ienibahar macinat
- 2 lingurițe semințe de fenicul ușor zdrobite
- 2 lingurițe boabe de piper întregi
- 1 foi de dafin
- 2 căței de usturoi zdrobiți
- 3 crenguțe de cimbru proaspăt sau 1 linguriță de cimbru uscat
- 1 lingură de ulei de măsline
- 3 linguri de grătar frecați
Instrucțiuni
-
Se toarnă 1 cană de apă clocotită într-un castron mare care se va potrivi cu toate cotletele de porc. Asigurați-vă că bolul se va potrivi în frigiderul dvs.
-
Adăugați sarea și zahărul în apă și amestecați până se dizolvă
-
Adăugați condimentul, semințele de fenicul, boabele de piper, frunza de dafin, usturoiul și cimbru în vas.
-
Adăugați 7 căni de apă foarte rece în castron și amestecați pentru a combina
-
Așezați cotletele de porc în vas, asigurându-vă că sunt” complet scufundate. Puteți adăuga mai multă apă dacă este necesar.
-
Acoperiți vasul și puneți-l în frigider cel puțin 6 ore sau până la 24 de ore.
-
Scoateți cotletele de porc din saramură și uscați-le cu prosoape de hârtie
-
Preîncălziți un fumător electric la 250 grade F. Încărcați așchii de măr în fumător.
-
Preîncălziți un gri ll, tigaie sau tigaie la grătar la foc mediu
-
Stropiți uleiul de măsline peste cotletele de porc, apoi frecați condimentele BBQ pe ambele părți.
-
Așezați cotletele de porc pe grătar sau pe tigaie și gătiți 2-3 minute pe fiecare parte sau până când ușor carbonizat.
-
Așezați carnea de porc în fumător și gătiți-o 45-60 de minute sau până când un termometru este introdus în partea cea mai groasă a cărnii de porc bucățele înregistrează 145 de grade F.
-
Lăsați cotletele de porc să se odihnească cel puțin 5 minute, apoi serviți.