Cookie-uri cu ciocolată fără zahăr brun
- Distribuiți
- Tweet
- Pin
Cine nu iubește o prăjitură de ciocolată veche și bună, totuși, chiar dacă există mii de rețete, par să existe întotdeauna unele probleme cu ele.
La coacere, diferite ingrediente au efecte diferite asupra rezultatului produselor. În ceea ce privește cookie-urile în mod specific, atunci când se înlocuiesc ingrediente, poate avea ca rezultat modificări de aromă, precum și modificări ale texturii, adică masticabilitatea sau claritatea cookie-ului. rețeta cookie necesită zahăr brun și numai zahăr brun.
Înțeleg de ce, deoarece zahărul brun are multe calități benefice atunci când coaceți cookie-urile, cum ar fi crearea unui cookie de culoare mai închisă (datorită calităților sale de caramelizare), precum și crearea unui cookie mai dens, mai masticabil – totul este bine ce dacă nu am zahăr brun? Sau dacă nu-mi place gustul?
Deci, cum poți înlocui zahăr brun cu zahăr alb? Răspunsul este de fapt foarte simplu – pur și simplu înlocuiți zaharurile în mod egal.
Rezultatul final al cookie-urilor dvs. abia se va observa dacă nu le comparați unul lângă altul – cine știe, s-ar putea să vă placă chiar mai mult.
În funcție de gust, în funcție de tipul și calitatea zahărului brun pe care îl utilizați, cel mult, veți avea un gust mai caramel decât atunci când utilizați zahăr brun.
Utilizarea versiunii zahăr alb va permite prajituri cu ciocolata pentru a creste mai mult. Acest lucru se datorează faptului că zahărul brun este un amestec de zahăr alb și melasă (un sirop dulce). Melasa va ajuta ingredientele să se lege mai bine, dar nu va permite să crească și cookie-ul.
Probabil cea mai mare diferență în rezultatul final al cookie-ului atunci când utilizați zahăr alb, este că veți avea cookie-uri mai puțin masticabile. Din nou, acest lucru are legătură cu compoziția și structura chimică a zahărului brun.
Cookie-ul dvs. va fi mai crocant decât mestecat atunci când utilizați zahăr alb, care, din nou, ar putea fi exact ceea ce căutați în o prăjitură cu ciocolată.
Îmi place această rețetă de prăjituri cu ciocolată, deoarece este ușor de făcut, iar zahărul alb creează un prăjitură mult mai clară decât alte rețete cu zahăr brun.
Cum se face Biscuiți cu ciocolată fără zahăr brun
Preîncălziți cuptorul la 350 de grade Fahrenheit. Tapetați o foaie de biscuiți cu hârtie antiaderentă sau spray de gătit.
Cremați împreună untul și zahărul alb într-un castron mare folosind un bătător electric. Cremă până când untul începe să se deschidă și să devină ușor și aerisit.
Adaugă extractul de vanilie și bate până se încorporează. Folosind câte un ou, încorporați ouăle până se formează un aluat uniform. Puneți deoparte amestecul pentru o utilizare ulterioară.
Într-un castron mare separat, combinați făina, bicarbonatul de sodiu și sarea. În timp ce mixerul funcționează cu viteză mică, încorporați încet amestecul de făină în amestecul de unt. Se amestecă până când făina este aproape complet încorporată.
În cele din urmă, adăugați chipsurile de ciocolată în aluat și terminați amestecarea până când nu mai puteți vedea făină.
Folosind o lingură de înghețată sau lingură, așezați porții de aluat pe foaia de copt căptușită la aproximativ 2-3 centimetri distanță.
Coaceți timp de 10-12 minute sau până când fursecurile sunt maronii.
Biscuiți cu ciocolată fără zahăr brun
Rețetă de Laura Ritterman Curs: Desert Bucătărie: americană Dificultate: ușoară
O ciocolată clasică ușoară, dar delicioasă rețetă de cookie cu cipuri care ar trebui să fie o rețetă de bază în casa ta. Fursecurile cu ciocolată fără zahăr brun vor fi o delicioasă deliciere.
Ingrediente
-
1 cană (2 bețe) de unt, înmuiat
-
1 ½ cană zahăr alb granulat
-
2 lingurițe extract de vanilie
-
2 ouă mari
-
2 ¼ cani de făină universal sau făină simplă
-
1 linguriță bicarbonat de sodiu
-
½ linguriță sare fină
-
12 oz chipsuri de ciocolată semidulce
Instrucțiuni
- Preîncălziți cuptorul la 350 de grade Fahrenheit. Căptușiți o foaie de copt (sau o foaie de gătit) cu hârtie de copt antiaderentă, spray de gătit sau un covor de silicon.
- Într-un castron mare, smântânați împreună untul înmuiat și zahărul alb cu ajutorul unui tel electric. Cremați cele două ingrediente până devin ușoare și pufoase.
- Adăugați extractul de vanilie și mai dați câteva secunde de batere. Adăugați un ou și încorporați-l complet înainte de a adăuga celălalt. Lăsați acest amestec deoparte până când este necesar.
- Într-un al doilea castron mare, cernați împreună făina universală sau simplă, bicarbonatul de sodiu și sarea fină.
- Adăugați încet ingredientele uscate la amestecul de unt în timp ce amestecați cu mixerul electric până când ingredientele sunt aproape complet combinate – ar trebui să vedeți încă niște făină.
- Adăugați toate chipsurile de ciocolată și continuați să le amestecați până când nu vedeți făină. Nu amestecați prea mult amestecul, deoarece acesta va afecta textura finală a cookie-urilor.
- Folosind o lingură de înghețată (sau o lingură), aruncați linguri de aluat de cookie pe foaia de copt, distanțându-le aproximativ 2-3 centimetri distanță.
- Coaceți fursecurile timp de 10-12 minute sau până când fursecurile devin aurii.
- Lăsați-le să se răcească pe o grătar înainte de a le servi cu un pahar de lapte proaspăt .
Note
- Stocați aceste cookie-uri într-un recipient etanș, într-un loc răcoros și întunecat, timp de până la 2 săptămâni .
- Dacă aveți zahăr ricin alb, puteți înlocui zahărul alb (sau brun) cu o parte egală cu zahăr ricin.
Îți place această rețetă?
Urmărește-ne pe @recipefairy pe Pinterest
Sfaturi & Trucuri
La fel ca atunci când înlocuiți zahăr brun cu zahăr alb, vor exista ușoare modificări ale gustului și texturii, dar diferențele vor fi mici și veți termina în continuare cu un prăjitură delicioasă – acesta este un alt motiv pentru care îmi place această rețetă flexibilă.
Ce zici de utilizarea xilitolului?
Xilitolul este un înlocuitor fără zahăr, care este, de asemenea, folosit adesea la coacere. Dacă doriți să înlocuiți zahărul brun, alb sau ricin din această rețetă, utilizați ¾ cană de xilitol în loc de 1 ½ cană de zahăr granulat.
Concluzie
Sunt atât de recunoscător că am Am găsit o rețetă de prăjituri de ciocolată care nu folosește zahăr brun și chiar mai bine, al cărei conținut de zahăr poate fi ușor substituit fără a afecta drastic rețeta.
Aceasta este cea mai bună și singură rețetă pe care o folosesc pentru a face fursecuri cu ciocolată, deoarece este foarte ușor și oferă rezultate excelente de fiecare dată!