Coaste scurte de carne de vită cu aragaz lent + Video
Carne de vită despărțită servită cu un sos de vin roșu bogat și cărnos. Aceasta este o mâncare serioasă de confort. Toată familia îmi devorează coastele scurte de carne de vită Crockpot cu Rich Gravy!
Oh, omule, îmi plac aceste coaste scurte de carne de vită! Atât de gustos servit pe o grămadă mare de piure de cartofi cremos și înăbușit în sos.
Unul dintre lucrurile pe care le iubesc la coastele scurte este cantitatea de carne pe care o obțineți pe ele. Acestea de la supermarket sunt destul de cărnoase (destul de ușor pentru ca copiii să le împartă), deși dacă mă duc la măcelari, „uneori sunt huuuuggge!
Ultima dată când au fost atât de mari, o coaste scurtă ne-am hrănit pe toți patru!
Bineînțeles că am salvat resturile și am avut o sărbătoare gigantică de burrito a doua zi.
FYI – această postare conține câteva linkuri afiliate la produsele I Dacă cumpărați produsul, primesc un mic comision (fără costuri suplimentare). Dacă cumpărați, atunci vă mulțumesc! Asta mă ajută să mențin Kitchen Sanctuary în funcțiune x
Încălziți un pic de ulei și ardeți coastele scurte. Puteți face acest lucru într-o tigaie sau direct în aragazul lent, dacă aveți o funcție de arsură (vasul meu face asta și îmi place!)
Îl doriți frumos rumenit peste tot:
Apoi adăugați ceapă în și continuați să gătiți la foc mediu-mare timp de 5 minute:
Adăugați usturoi și vin roșu și lăsați bulește câteva minute, apoi adaugă în stoc, cimbru, pastă de roșii, zahăr, foi de dafin, sare, piper și sos Worcestershire:
Amestecați totul împreună și lăsați-l să fiarbă (transferați-l în aragazul lent, în acest moment, dacă faceți această parte într-o tigaie) și gătiți la minim 6-8 ore:
După acest timp, carnea ar trebui să înceapă să se destrame. Pregătiți cea mai mare parte a lichidului într-o tigaie
Aduceți lichidul la fierbere, apoi reduceți focul la foc mic. Se amestecă puțină suspensie de amidon de porumb pentru a se îngroșa, apoi opriți focul.
Serviți coastele scurte deasupra piureului cremos cartof cu legume verzi și o ploaie bună de sos.
Să aruncăm o privire de aproape carne din nou …….
Hai să vorbim piure de cartofi. Unul dintre visele mele din copilărie – eu ” Mi-a plăcut mereu piureul de cartofi. Totuși, trebuie să fie un amestec adecvat.
Prin asta vreau să spun că este plin de mult unt, o ploaie bună de smântână groasă și puțină sare și piper proaspăt măcinat. Făcut așa, vreau doar să stau pe canapea și să-l mănânc direct din tigaie.
Un must absolut pentru mine este un cartof mai bogat. Ați încercat una?
Am o problemă împotriva masherelor tradiționale – pur și simplu nu funcționează pentru mine. Întotdeauna ajung cu o piure de cocoloaică. Recipientele de cartofi pot fi doar una dintre invențiile mele preferate în bucătărie. Folosesc acest OXO cu mâner bun.
Nu este nevoie de peeling, nu este nevoie să transpiri, bătând la nesfârșit acești cartofi.
Pentru piure de urgență (nu sunt singura persoană care a folosit vreodată cuvintele „piure de urgență” sunt?) poți chiar să înfigi un cartof întreg în cuptorul cu microunde pentru a găti și apoi să-l pui prin gheață.
Orice rest de piure și legume este fantastic prăjit în bule și scârțâi paste.
Piureul pentru această masă este servit cu un sos delicios de vin roșu cu carne – ceea ce înseamnă că „este puțin probabil să aveți oricum resturi.
Echipament:
Pentru a face aceste coapte cu adevărat uimitoare cu carne de vită, veți avea nevoie de:
- Slow Cooker. Ne place crockpot-ul nostru!
- O tigaie sau o tigaie , dacă nu puteți găti direct pe plită cu inserția de aragaz lent.
- Un cuțit de bucătărie bun. În videoclip folosesc cuțitul meu Leiths, totuși am cumpărat recent acest Dalstrong și îl ador. >
- Placă de tocat
- Presă cu usturoi
- Ciorcă de măsurare
- Linguri din lemn sau silicon.
- Un cartof mai bogat. Un must absolut pentru piureul perfect de cartofi.
Pot să-l fac la cuptor?
Da – gătește într-un cuptor olandez sau într-o tigaie grea, cu capac la 140C / 275F timp de 3-4 ore. Verificați la fiecare jumătate de oră aproximativ în ultimele două ore de gătit și completați cu mai mult stoc, dacă este necesar. Va trebui să rămână cel puțin câteva căni (480 ml) de lichid de gătit la final pentru a face sosul.
Pot să-l fac înainte?
Da. Odată gătit, se răcește rapid în lichidul de gătit (faceți acest lucru înainte de a face sos), apoi acoperiți și puneți la frigider Reîncălziți într-o tigaie (cu lichidul de gătit) cu un capac în cuptor la 160C / 320F timp de 30-40 de minute, până când conducta fierbinte peste tot. Reîncălzirea în lichid va ajuta la menținerea cărnii umede.Este posibil să trebuiască să adăugați puțin mai mult stoc pentru a vă asigura că aveți suficient pentru a face sos după ce carnea s-a încălzit.
Pot să o îngheț?
Da. Resturile pot fi răcite rapid cu orice sos rămas, acoperite și înghețate. Dezghețați peste noapte în frigider, apoi reîncălziți într-o tigaie cu capac în cuptor la 160C / 320F timp de 30-40 de minute, până când țevile sunt fierbinți. Este posibil să trebuiască să adăugați o stropi de apă fierbinte sau brânză, astfel încât sosul să nu se usuce.
Pot să-l fac fără gluten?
Da, această rețetă este deja fără gluten. dacă utilizați stoc fără gluten. Verificați și marca de vin roșu, iar piureul / pasta de roșii nu conține gluten.
Cu ce pot înlocui vinul?
Pur și simplu înlocuiți cu aceeași cantitate de stoc plus o lingură suplimentară de sos Worcestershire (sau 1 lingură de oțet balsamic).
Resturi:
Utilizați resturile pentru a face:
- Burritos fantastici (Încălzesc carnea și sosul mărunțit într-o tigaie cu puțin sos de ardei iute).
- De asemenea, puteți face sandvișuri cărnoase precum acest sandwich cu piept cu cartofi cu usturoi (știu că nu este piept, dar o va face funcționează la fel de bine).
- Încălziți alternativ carnea mărunțită și sosul într-o tigaie cu o lingură de pastă de roșii, o cutie de roșii tocate și o jumătate de linguriță de fulgi de ardei iute pentru a face un ragu rapid, apoi amestecați-l prin paste fierte și acoperiți cu parmezan.
Rețetă de coaste scurte de carne de vită Crockpot:
Crockpot Coaste scurte de vită cu cenușă bogată
Ingrediente
Coaste scurte:
- ▢ 1 lingură ulei
- ▢ 4 coaste scurte de carne de vită
- ▢ 1 ceapă – curățată și tocată
- ▢ 3 căței de usturoi – curățați și tocați
- ▢ 1 cană (240ml) vin roșu
- ▢ 2 ¾ cani (640 ml) de carne de vită (apă + 3 cuburi de carne de vită este în regulă – sau utilizați brânză fără gluten sau bulion de legume pentru gluten fără)
- ▢ 1 lingură piure / pastă de roșii – de obicei fără gluten, dar este mai bine să verificați dacă este necesar
- ▢ 1 linguriță zahăr
- ▢ 2 foi de dafin
- ▢ ▢ linguriță sare
- ▢ ¼ linguriță piper
- ▢ 1 lingură sos Worcestershire
Pentru sos:
- ▢ 2 linguri amidon de porumb / făină de porumb
- ▢ 5 linguri apă rece
De servit:
- ▢ Cremă de piure de cartof
- ▢ Legume verzi
INSTRUCȚIUNI
-
Încălziți uleiul la mare într-o tigaie mare (sau castronul cu vasul de vas dacă este rezistent la flacără ca al meu – verificați-l aici). Așezați coastele scurte în tigaie și rumeniti pe toate părțile. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 10 minute. Adăugați ceapa și gătiți încă 2 minute, amestecând.
-
Adăugați în usturoiul și se încălzește un minut, apoi se adaugă vinul roșu. Aduceți la un balon și lăsați să fiarbă timp de 3 sau 4 minute, apoi adăugați restul ingredientelor coastei scurte. Aduceți la fierbere, apoi transferați-l în vas. Așezați capacul și gătiți la minim 6-8 ore.
-
Odată ce coastele sunt aproape gata, pregătește-ți piureul și gătește legumele verzi.
-
Pentru a face sos, scoateți cea mai mare parte a lichidului de gătit din aragazul lent și în o cratita. Se încălzește la foc mare. Amestecați amidonul de porumb și apa, apoi turnați încet amestecul în lichidul de gătit în timp ce bateți – până când sosul se îngroașă. Este posibil să nu aveți nevoie de tot amidonul de porumb. Căutați un sos plăcut cu o consistență de grosime medie.
-
Opriți aragazul lent și așezați o coastă scurtă deasupra unei grămezi de piure. Se toarnă peste puțin sos și se repetă cu celelalte 3 coaste scurte.
-
Se servește cu legume verzi și mai mult din sos.
Video
✎ Note
Pot să-l fac la cuptor?
Da – gătește într-un cuptor olandez sau tigaie grea cu un capac la 140C / 275F timp de 3-4 ore. Verificați la fiecare jumătate de oră aproximativ în ultimele două ore de gătit și completați cu mai mult stoc, dacă este necesar. Va trebui să rămână cel puțin câteva căni (480 ml) de lichid de gătit la final pentru a face sos.
.
Pot să-l fac înainte?
Da. Odată gătit, se răcește rapid în lichidul de gătit (faceți acest lucru înainte de a face sos), apoi acoperiți și puneți la frigider Reîncălziți într-o tigaie (cu lichidul de gătit) cu un capac în cuptor la 160C / 320F timp de 30-40 de minute, până când conducta fierbinte peste tot. Reîncălzirea în lichid va ajuta la menținerea cărnii umede. Este posibil să trebuiască să adăugați puțin mai mult stoc pentru a vă asigura că aveți suficient pentru a face sos după ce carnea s-a încălzit.
.
Îl pot congela?
Da. Resturile pot fi răcite rapid cu orice sos rămas, acoperite și înghețate. Dezghețați peste noapte în frigider, apoi reîncălziți într-o tigaie cu capac în cuptor la 160C / 320F timp de 30-40 de minute, până când țevile sunt fierbinți. Este posibil să trebuiască să adăugați o strop de apă fierbinte sau de brânză, astfel încât sosul să nu se usuce.
.
Pot să-l fac fără gluten?
Da, această rețetă este deja fără gluten dacă utilizați un stoc fără gluten. De asemenea, verificați marca de vin roșu și piureul / pasta de roșii nu conține gluten.
.
Ce poate Înlocuiesc vinul cu?
Înlocuiți pur și simplu cu aceeași cantitate de stoc plus o lingură suplimentară de sos Worcestershire (sau 1 lingură de oțet balsamic).
.
Resturi:
Utilizați resturile pentru a face:
- Burritos fantastici (încălzesc carnea mărunțită și sosul într-o tigaie cu puțin sos de ardei iute).
- Ați putea face și sandvișuri cărnoase precum acest sandviș cu piept cu cartofi cu usturoi (știu că nu este piept, dar va funcționa la fel de bine).
- Alternativ, încălziți carnea și sosul mărunțit într-un tigaie cu o lingură de pastă de roșii, o tablă de roșii tocate și o jumătate de linguriță de fulgi de ardei iute pentru a face un ragu rapid, apoi sti Ridicați-l prin paste fierte și acoperiți cu parmezan.
..
Informațiile nutriționale sunt pentru o porție din această rețetă și nu include sugestia de servire a piure de cartofi și legume verzi.
Nutriție
Această postare a fost publicată pentru prima dată în mai 2015. Actualizată în decembrie 2018 cu fotografii, videoclipuri și sfaturi noi.
Unele dintre linkurile din această postare pot fi linkuri de afiliere – ceea ce înseamnă că, dacă cumpărați produsul, primesc un mic comision (fără costuri suplimentare pentru dvs.). Dacă cumpărați, vă mulțumesc! Asta ne ajută să menținem funcționarea Kitchen Sanctuary. Informațiile nutriționale furnizate sunt aproximative și pot varia în funcție de mai mulți factori. Pentru mai multe informații, consultați Condițiile noastre & Condiții.