Chyme (Română)

Chyme Definition

Chyme este o pulpă semi-fluidă formată în stomac formată din alimente parțial digerate și secrețiile tractului gastro-intestinal . Este inițial acid în pH și conține, de asemenea, enzime salivare și enzime gastrice. Chyme este creat din bolusul ingerat prin contracții musculare ale stomacului, care amestecă alimentele cu secrețiile stomacului. Chyme trece de la stomac la intestinul subțire în scurte scurgeri și influențează secrețiile pancreatice și eliberarea bilei din vezica biliară și ficat.

Compoziția Chyme

Chyme conține alimente, apă , secreții salivare, secreții gastrice și carbohidrați și proteine parțial digerate în stomac. De asemenea, conține celule care au fost scoase din gură și esofag în procesul de mestecare și înghițire. Secrețiile gastrice includ acid clorhidric secretat de celulele parietale ale stomacului și acest lucru face ca chimul să aibă un pH extrem de scăzut. Pe lângă distrugerea majorității agenților patogeni găsiți în alimente, pH-ul chimului este optim pentru acțiunea pepsinei. Pepsina este secretată de celule speciale din stomac numite celule șef. Această enzimă este adesea punctul de plecare pentru digestia proteinelor și preferă să catalizeze hidroliza legăturilor peptidice dintre aminoacizii hidrofobi și aromatici. Prin urmare, când chimul intră în duoden, acesta conține multe peptide scurte cu un reziduu hidrofob sau aromatic la fiecare capăt.

conținutul de apă și electroliți al chimului rămâne aproape constant atunci când iese din stomac, indiferent de natura alimentelor ingerate. Cu toate acestea, timpul petrecut în stomac și cantitățile relative de substanțe nutritive diferite pot varia în funcție de individ și de masă. De exemplu, o masă bogată în grăsimi și proteine și săracă în carbohidrați va avea ca rezultat ca chimul să fie „gras” și „spumos”, unele dintre peptidele parțial digerate acționând ca emulgatori ai grăsimilor. Alternativ, o masă care a fost masticată necorespunzător și cu un conținut ridicat de carbohidrați ar putea duce la bucăți de alimente neprelucrate care conțin chim. Există, de asemenea, unele dovezi că prezența boabelor întregi neprelucrate întârzie golirea gastrică și are ca rezultat chimul să rămână în stomac pentru perioade mai lungi de timp. De fapt, natura chimului este adesea utilizată în analiza criminalistică, pentru a estima timpul morții. În plus, condiții precum ulcerul peptic, stresul cronic, dezechilibrele hormonale sau consumul de alcool și tutun ar putea modifica secrețiile gastrice și compoziția chimului.

Chimul este ocazional menționat ca fiind distinct de chyle, care se formează atunci când grăsimile din alimente încep să fie digerate și în intestinul subțire. Chyle conține, prin urmare, acizi grași emulsionați, pe lângă carbohidrați și proteine în diferite etape ale digestiei. Cu toate acestea, această distincție este adesea trecută cu vederea și termenul „chim” este folosit pentru a se referi la alimente, deoarece se deplasează de la stomac prin intestin, până când cea mai mare parte a materialului nutritiv a fost absorbit și rămâne doar materia fecală.

Generarea Chimului

Chimul este generat din bolusul alimentelor care intră în stomac prin esofag. Digestia alimentelor la om începe în gură, unde alimentele sunt hidratate și descompuse mecanic în bucăți mai mici. Enzimele salivare încep să lucreze și pe carbohidrați, motiv pentru care boabele precum orezul și grâul încep să aibă gust dulce atunci când sunt mestecate pentru o perioadă îndelungată de timp. Acest amestec de alimente masticate care conține secreții salivare se numește bolus, care ajunge în stomac prin esofag.

În interiorul stomacului, două evenimente încep să se producă în comun între ele. În primul rând, cele trei straturi de mușchi neted din stomac dispuse în rânduri circulare, diagonale și longitudinale se contractă pentru a stoarce alimentele mecanic. Această agitare permite amestecarea bolusului cu apă, ioni, acid clorhidric și mucină, sporind activitatea catalitică a enzimelor gastrice. Gastrina, un hormon secretat de stomac și intestinul subțire, influențează aceste secreții și mișcările peristaltice ale tractului gastro-intestinal.

Imaginea arată diagonala (oblice) și fibre musculare circulare ale stomacului.

Prezența acidului clorhidric nu numai că permite pepsinei să funcționeze optim, ci influențează și hidroliza multor legături din polimerii biologici și ajută la crearea unei consistențe relativ uniforme. pentru chyme. Căptușeala stomacului conține o acoperire groasă de mucus pentru a împiedica aceste forțe puternice să digere celulele organului în sine. Celulele parietale conțin o importantă pompă de protoni care folosește energia din hidroliza ATP pentru a pompa ionii de hidrogen (H +) în lumenul stomacului, în schimbul importării în celulă a ionilor de potasiu (K +).Aceste proteine sunt de obicei sechestrate în vezicule în interiorul celulelor parietale. Cu toate acestea, prezența alimentelor în stomac (sau alți stimuli precum mirosul sau vederea alimentelor) poate transloca aceste proteine în membrana apicală a celulelor. Deoarece secreția acidă este o parte importantă a generării și digestiei chimului, este controlată de o serie de molecule diferite, inclusiv acetilcolină, histamină, gastrină și somatostatină. Unele dintre acestea acționează ca molecule de semnalizare paracrine, fiind secretate de celulele stomacului în sine. Alții se comportă ca niște hormoni. De asemenea, sistemul nervos enteric joacă un rol important în reglarea acestor secreții.

În timp ce alimentele sunt digerate în stomac, sfincterul piloric care separă stomacul de duoden rămâne închis. Pe măsură ce chimul se mișcă încet spre intestinul subțire prin deschiderea reglată a sfincterului, se adaugă mai multe enzime, iar mușchii pereților intestinali continuă să amestece secrețiile cu chimul. După digestie, nutrienți precum monozaharidele, acizii grași, glicerina și aminoacizii sunt absorbiți prin pereții intestinului. În intestinul gros, unele bacterii din colon continuă procesul de digestie. Pe măsură ce chimul se deplasează mai departe de-a lungul tractului digestiv, apa este absorbită, făcându-l mai concentrat. Când absorbția nutrienților este completă, materialul rezidual rămas este expulzat din corp ca fecale.

Funcțiile chimului

Există două funcții majore ale chimului – prima este creșterea suprafeței zona alimentară pentru a permite enzimelor digestive să-și finalizeze activitatea, iar a doua este de a stimula diferite glande digestive să-și elibereze secrețiile.

acțiunea enzimelor necesită contact direct cu moleculele substratului. Când mâncarea este ingerată pentru prima dată, este sub formă de bucăți mari. Astfel de particule au o suprafață foarte scăzută pentru volumul lor și, prin urmare, enzimele vor avea acces doar la o mică proporție a moleculelor din substrat. Masticația alimentelor și răsturnarea ulterioară prin mușchii stomacului și a intestinului subțire descompun repetat alimentele prin procese mecanice. Importanța acestui amestec și roiling poate fi ilustrată printr-un exemplu simplu. Când un obiect cubic de 10 ml volum este împărțit în opt bucăți de câte 1,25 ml fiecare, suprafața se dublează în timp ce volumul rămâne constant. Atunci când alimentele sunt descompuse prin contracția mușchilor stomacului, există o creștere și mai mare a suprafeței, deoarece duce la formarea multor suprafețe neregulate și nișe. Acest lucru permite unei enzime să acceseze interiorul substratului, o aduce în contact cu o serie de suprafețe noi și mărește considerabil viteza de reacție. În plus, amestecarea continuă în timpul unei reacții poate împiedica, de asemenea, o enzimă să catalizeze reacția inversă, deoarece produsele de cataliză sunt îndepărtate rapid de la locul activ enzimatic. Prin urmare, digestia poate continua eficient și poate fi finalizată la timp pentru a furniza energie organismului.

A doua funcție a chimului este de a stimula diferite organe ale sistemului digestiv și endocrin. Când chimul intră în duoden din stomac, acesta influențează secreția de bicarbonate din pancreas și eliberarea bilei alcaline din vezica biliară și ficat. Aciditatea sa determină, de asemenea, dacă celulele parietale ale stomacului sunt stimulate pentru a produce mai mult acid clorhidric sau sunt inhibate.

• Aminopeptidaze – Enzime care hidrolizează ultima legătură peptidică a capătului amino terminal (capătul N-terminal) al proteinelor sau peptide.
• Carboxipeptidaze – enzime care hidrolizează ultima legătură peptidică a capătului carboxi (capătul C-terminal) al proteinelor sau peptidelor.
• Jejunum – secțiunea mijlocie a intestinului subțire, care apare după duoden și precedă ileonul, constând din aproape 40% din lungimea intestinului subțire. Implicat în digestie și absorbție.
• Pilor – Parte a stomacului care îl conectează la prima secțiune a intestinului subțire – duodenul.

Test

1. Care dintre aceste molecule este asociată cu celulele principale ale stomacului?
A. Acid clorhidric
B. Somatostatină
C. Gastrin
D. Pepsin

2. În ce este diferit un bolus de chyme?
A. Bolusul se observă numai în stomac și în intestinul subțire în timp ce chimul este prezent prin întregul sistem digestiv
B.Bolusul este derivat din alimentele masticate din gură, în timp ce chimul reprezintă o masă pulposă care se observă pentru prima dată în stomac
C. Bolusul este hrană hidratată, în timp ce chimul este hrană digerată
D. Bolusul conține enzime intestinale, în timp ce chimul are numai secreții gastrice

3. Care sunt funcțiile chimului?
A. Creșterea suprafeței și inducerea eliberării secrețiilor digestive
B. Activarea enzimelor salivare
C. Protecția stomacului de acțiunea enzimelor digestive
D. Toate cele de mai sus