Cel mai ușor vegan Buttercream vreodată (fără lactate și soia)

Acest buttercream vegan este atât de ușor, ar trebui să fie o infracțiune. Într-adevăr. Bateria de stand face toată treaba și, în aproximativ zece minute (mai puțin dacă nu-ți pasă de faptul că este foarte matasos), ai un delicios, pofta, alergic, infinit personalizabil, perfect înghețat de utilizat pe toate prăjiturile, macarons, cookie-urile, chifle de scorțișoară și alte confecții.

Este o cremă de unt americană, dar această glazură este atât de bună, încât am vândut-o cu bucketful și chiar am oferit-o sub formă de „glazuri” de 2 oz cerșind și bâzâind clientela.

Poate fi realizat doar cu un mixer manual (dacă asta este tot ce aveți) și poate fi transformat și într-un „crem de cremă” dacă aveți nevoie de asta pentru creația dvs. – vezi doar notele din rețetă.

Unt Vegan?

Da, da, știu. „De fapt nu este unt pentru că nu este fabricat din produse lactate”, spun puriștii. Ei bine, nici untul de arahide sau untul de mere, așa că hai să mergem cu el aici. Dacă chiar te deranjează * atât de mult, imaginează-ți că sunt numindu-l margarină.

Acum, pentru ca acesta să fie „Cel mai ușor Vegan Buttercream Ever”, aveți nevoie de unt de bună calitate, cu conținut ridicat de grăsimi. Cele mai multe unturi vegane sunt de fapt în mare parte apă – așa că, atunci când sunt la temperatura camerei, sunt EXTREM de moi. Semnul povestitor al acestui lucru este dacă se numește „răspândit”. Acestea nu vor funcționa bine în această rețetă.

Două opțiuni bune pentru această rețetă ar fi bastoanele de echilibru pământ și untul de plante Country Crock ( preferință personală). Dacă aveți un alt unt de cel puțin 79-80% ulei / grăsime, ar trebui să fie bine. Untul de cultură al lui Miyoko ar trebui să funcționeze bine pe baza conturilor pe care le-am citit despre el, dar nu l-am încercat niciodată ca grăsime exclusivă dintr-un cremă de unt.

Dacă vă aflați în Australia, Lis Armstrong de la Treat Dreams, specializat în bomboane, delicatese și deserturi vegane, vă recomandă că Nuttelex este o alegere bună. „Pentru procentul de ulei din Nuttelex depinde dacă cumpărați servicii de vânzare cu amănuntul sau produse alimentare …”, adaugă ea, „Dimensiunile cu amănuntul sunt disponibile de la majoritatea băcănilor precum Aldi (cel mai bun preț), Coles, Woolies și Costco (căzi de 5 kg).

Serviciul alimentar vine într-o cutie de 15 kg cu căptușeală din plastic. Are un conținut mai mare de grăsimi de 80% și este utilizat de unele brutării comerciale din Sydney pentru a produce croi vegani ssanti.

Chiar și cu versiunea de servire a alimentelor, topirea este un factor în căldură, așa că o scurtare ușoară poate ajuta, astfel încât încercarea și eroarea personală merită într-adevăr. ”

Ce se întâmplă dacă nu găsesc un unt bogat în grăsimi?

Întrebare excelentă. Dacă nu găsiți un unt vegan cu un conținut de grăsime de 79-80% sau mai mult, am avut succes cu Smart Balance (64% grăsime) pentru înghețarea cupcakes-urilor. Rețineți că crema de unt va fi EXTREM de moale și nu se va ține între straturile de tort sau macarons. Dar pentru cupcakes și glazuri, este minunat.

O altă opțiune este să vă tăiați untul cu scurtarea legumelor sau cu ulei de palmier drept. De obicei, folosesc un raport 50/50 pentru binele matematic. Dacă mergeți pe acest traseu, nu va mai fi „cel mai ușor”, deoarece va face un pas suplimentar și o bucată bună de timp, dar va ieși totuși la fel de înaltă și delicioasă ca versiunea completă cu unt (da, promit).

Nu doriți să folosiți scurtarea? Există o altă opțiune finală. Va dura ceva timp și veți simți că pierdeți bani, dar este o opțiune viabilă pentru cei care nu au opțiuni de scurtare vegane SAU unt vegan cu conținut ridicat de grăsimi disponibil (mă uit la tine, Africa de Sud!) – vei face al tău.

Tu îți poți face cu siguranță propriul tău unt de la zero, dacă îți vine, dar nu o fac niciodată. Deci, care este calea mea alternativă? Gătesc apa din untul meu cu apă bogată și brusc devine bogată în grăsimi.

Puneți untul delicios, dar prea moale, într-o tigaie superficială și topiți-l. Lăsați-l să se gătească la foc mediu până începe să fiarbă și lăsați-l să se oprească din clocot. Veți rămâne cu aproape 100% grăsime care va funcționa excelent în cremă de unt! Doar po ur-l (cu atenție!) Este ulei fierbinte!) Într-un recipient rezistent la căldură sau forme de băț de unt și introduceți-le în frigider pentru a se solidifica, apoi procedați normal.

Dar aromele?

Cerul este limita! Adăug orice lichid mi-ar plăcea, până la limita de două linguri pe baston. Cremă de cafea, concentrat de cafea, suc de fructe, shake de proteine, suc de citrice, șoi, jeleuri și gemuri și multe altele!

Și pulberile pot apărea și ele cu ușurință!Pulberi de fructe uscate prin congelare, amestecuri de băuturi sub formă de pudră, ceai matcha, pudră de cacao, cafea instant, pudră de proteine etc. Faceți doar o pastă cu ele cu un pic de lichid înainte de a adăuga, astfel încât să se distribuie uniform și să nu provoace uscarea sau textura probleme.

Și ce zici de coloranții alimentari?

Pentru coloranții alimentari, vă recomand să folosiți fie gel, fie pulbere. Puteți folosi lichid, dar orice lichid pe care îl utilizați va afecta consistența cremei de unt în detrimentul aromei.

Unele dintre opțiunile mele preferate de colorare a alimentelor vegane sunt gelurile AmeriColor, ProGels și Artisan Accents. Ultimate Baker are o linie uimitoare de culori pudrate, care sunt atât vegane, cât și naturale, dacă preferați calea naturală!

Amintiți-vă că crema de unt colorată va deveni mai întunecată și mai vibrantă peste noapte. Acest lucru este important mai ales dacă încercați să creați o culoare închisă, cum ar fi negru, bleumarin, roșu sau visiniu. Încercați să vă faceți cremă de unt cu o zi mai devreme, aduceți-l la câteva nuanțe mai deschise decât ceea ce aveți nevoie și lăsați-l să se „dezvolte” într-un recipient acoperit peste noapte.

Totuși, cealaltă parte a simbolului, asigurați-vă dacă nu vrei ca o culoare închisă să nu-ți facă cremă de unt prea mult înainte de timp! Am trebuit odată să fac un tort albastru; am lăsat tortul să stea peste noapte și era negru până dimineața. Ups. Dacă acest lucru se întâmplă cu totuși, puteți adăuga niște cremă de unt albă pentru a o ușura puțin (cu excepția cazului în care este deja pe tort așa cum a fost a mea).

Și cum îl pot stoca?

Într-un castron cu capac strâns sau folie de plastic.

Poate fi păstrat la temperatura camerei timp de o săptămână, în frigider timp de o lună și în congelator timp de șase luni. amestecați înainte de a vă îngheța dulciurile.

Sunt atât de gata, dar am uitat să-mi scot untul din frigider !!

Nu te panica! Și nu faceți cuptor cu microunde! Te-am acoperit:

Tutorial video extins:

Card rețetă:

Rețete de aluat și vegane de patiserie: