Cel mai bun amestec de făină fără gluten de casă (fără gluten, lactate, ouă, soia, arahide și nuci de copac; top 8 gratuit; vegan)
Împărtășirea este îngrijitoare!
- Distribuiți
- Tweet
- Pin
Unul dintre cele mai ușoare (doar trei ingrediente!) și cele mai ieftine amestecuri de făină fără gluten pe care le puteți face. Făcută de casă, astfel încât să puteți face loturi mari, aceasta este o făină universală fabuloasă pe care o puteți folosi în orice bun de copt. Îl înlocuiesc 1: 1 cu făină de grâu obișnuită și se dovedește frumos de fiecare dată.
Această postare conține linkuri afiliate.
Este aproape sezonul de coacere! Odată cu sărbătorile care vin, coacerea mea este în creștere, așa că consider că este cel mai bine să începem cu elementele de bază și să ne asigurăm că aveți o făină de copt fără gluten, alergică, universală, care să vă ajute să treceți prin acest sezon de coacere ocupat!
Simt că fără gluten are un reprezentant atât de rău. Oamenii au încercat să mănânce ceva fără gluten în urmă cu zece ani și au avut o experiență proastă și acum presupun că toate lucrurile fără gluten sunt coji dense și uscate de produse de patiserie.
Cred că oamenii au tendința de a uita că coacerea cu grâu avea probabil și propria curbă de învățare – pur și simplu nu eram în jur! Și, din fericire, coacerea fără gluten este din ce în ce mai bună în fiecare zi. (Asta nu înseamnă că încă nu cumpăr niște lucruri ambalate și vreau să mă înghesuie – de aceea fac atât de mult din propriile mele coaceri!)
Am fost folosind acest amestec de făină fără gluten de peste șase ani acum, și am ZERO motive să mă rătăcesc. Funcționează de fiecare dată – indiferent dacă este în bare, brownies, prăjituri sau prăjituri. Este umed, nu este zdrobitor și cel mai bun dintre toate, îl pot înlocui 1: 1 cu făină obișnuită. Adică, dacă rețeta obișnuită necesită 1 cană de făină, măsoară pur și simplu 1 cană din amestecul meu de făină.
Îmi place să fac un amestec de făină de casă, deoarece găsiți că acest lucru vă ajută la cost. Este într-adevăr o prostie să cumpere TREI făină pentru a înlocui făina obișnuită de grâu. Acesta este doar modul în care se obține aceeași textură și performanță. Deci, încerc să o fac cât mai ieftin posibil. Văd câteva rețete care necesită 4-6 ingrediente și pur și simplu nu o pot face!
Îmi place, de asemenea, că pot face o cantitate mare, astfel încât să ai destule la îndemână. Nu este nimic mai enervant decât să faci un amestec nou de fiecare dată când vrei să coaceți și să aveți pofta de care trebuie să aveți grijă.
Îmi păstrez făinurile în sticlă borcane cu capace în frigiderul meu (așa cum se vede în imagini). Cred că acest lucru îi ajută să dureze mai mult.
Lucrul drăguț cu explozia fără gluten este că oamenii au descoperit că există TONE de înlocuitori de făină fără gluten: sorg, hrișcă, mei, naut, nucă de cocos, fava și așa mai departe și așa mai departe. Problema pe care o găsesc cu acestea este că sunt adesea mai greu de găsit și adesea mai scumpe. De asemenea, deoarece fiul meu nu este pur și simplu fără gluten, ci are o boală alergică alimentară numită esofagită eozinofilă (pe scurt EOE), este și alergic la sorg, hrișcă și mei. Deci, acesta a fost unul dintre puținele amestecuri pe care le-a putut face! MULȚUMIM BINEȚIA a fost una bună!
Poți să scapi de făina de orez brun pentru făina de orez alb în amestecul dvs. de făină fără gluten?
Da, am constatat că atât orezul brun, cât și făina de orez alb sunt destul de interschimbabile. De obicei cumpăr alb, deoarece este cel mai ieftin dintre cele două, uneori textura un pic mai „moale” și adesea mai ușor de găsit.
Unde pot găsi ingredientele pentru făină fără gluten de casă?
Apropo de găsirea lor, iată magazinele în care cumpăr deseori ingredientele pentru rețeta de făină:
- Lăstari
- Alimente întregi
- Walmart (uneori)
- Winco
- Smiths
- Maceys
Hrănesc adesea persoanelor care nu conțin gluten produsele mele de patiserie și primesc frecvent un „AICI fără gluten ?? !!”. Deci, cred că acest amestec de făină într-adevăr trece testul.
Când o fac, măsoară toate ingredientele într-un castron mare, apoi le bat pe toate. pentru a le ajuta să le distribuie uniform. Apoi, pentru a mă asigura că este bine distribuit, am pus capacul pe castron și îl scutur. Asigurați-vă că atingeți-l puternic pe tejghea înainte de a-l deschide, altfel veți avea un nor de făină peste tot!
Cum măsurați făina fără gluten?
În cele din urmă – când măsurați făină fără gluten (și este contrapartidă atunci când preparați făină fără gluten) REȚINEȚI-vă să luați o lingură mare și aruncați ușor făina în ceașca de măsurare.Apoi, odată ce se revarsă, luați un cuțit și îndepărtați excesul, pentru a avea o linie frumoasă, curată și uniformă cu ceașca de măsurare. Nu doriți să strângeți sau să împachetați făina, deoarece acest lucru va face ca făina să aibă un raport greșit și nu veți obține textura moale, asemănătoare grâului.
Sper că acest lucru vă va ajuta să vă bucurați de unele dintre preferatele dvs. vechi și să vă întoarceți la coacere!
** ATENȚIE: făina fără gluten nu crește ca în mod obișnuit făină. Deci, veți observa că toate rețetele mele necesită un ingredient, guma de xantan, care ajută la creșterea și aerisirea pe care o are făina obișnuită. Prefer să nu includ acest lucru în amestecul meu, deoarece fiecare tip de rețetă are nevoie de propria cantitate și pentru a mă asigura că primesc cantitatea corectă. **
Ce puteți face cu această făină fără gluten?
Această făină este excelentă în prăjituri, prajituri, batoane si briose. Iată câteva dintre preferatele noastre și unele care au recenzii incredibile:
- CELE MAI BUNE brownie vegane fără gluten
- Cupcakes cu ciocolată antialergice
- Tort cu foaie de ciocolată vegană fără gluten
- Gogoșe de ciocolată la cuptor fără gluten
- 20+ rețete de brioșe antialergice
- Prăjituri fără zahăr fără gluten
Instrucțiuni
- Luând o lingură mare, turnați ușor ingredientele în cupele de măsurare specificate. Se toarnă mai mult decât este necesar, făcând o ceașcă de măsurare cu cupolă. Luați partea din spate a unui cuțit și îndepărtați excesul, lăsând o linie curată și uniformă cu ceașca de măsurare.
- Măsurați fiecare ingredient și turnați într-un castron mare.
- Bateți ingrediente pentru a distribui uniform.
- Apoi, puneți un capac pe castron și agitați pentru a termina de distribuit bine.
- Atingeți castronul pe tejghea înainte de a-l deschide, pentru a vă asigura că s-a așezat. și nu obțineți un nor de făină când îl deschideți.
- Acest lucru se poate păstra în frigiderul dvs. câteva luni, dacă este etanș la aer (deși al meu nu rezistă niciodată atât de mult!)
- Dacă făina dvs. a stat o vreme, veți dori să o bateți din nou pentru a vă asigura că ingredientele nu s-au așezat prea mult înainte de a o folosi într-o rețetă.
- Odată ce această rețetă este făcută, poate fi schimbat 1: 1 cu făină obișnuită – ținând cont de faptul că veți avea nevoie în continuare de un agent de dospire precum guma de xantan (pe care o includ toate rețetele mele).
Luată de la geniul de coacere, Cybele Pascal, în cartea de bucate „The Allergen-Free Baker’s Handbook”