Ceai verde vs. Ceai negru: care este mai sănătos?
Ceaiul este una dintre cele mai populare băuturi din lume și ușor accesibilă în aproape toate colțurile globului. Aproape 80% din gospodăriile americane au ceai depozitat undeva în dulapurile din bucătărie. Ceaiul vine în mii de soiuri diferite, cu arome, arome și istorii aparent interminabile. Acest soi nesfârșit poate face ca alegerea ceaiului cel mai bun pentru sănătatea dvs. și papilele gustative să fie o provocare. Chiar și ceaiurile adevărate, cum ar fi ceaiul verde și ceaiul negru, au mai multe soiuri care variază în aromă și compoziție. Diferențele regionale, culturale și tradiționale pot duce la arome contrastante din același gen de ceai. Aici, am „defalcat diferențele și beneficiile pentru sănătate ale ceaiurilor verzi și ceaiurilor negre, astfel încât să puteți decide care se potrivește stilului dvs. de viață.
Ce este ceaiul verde?
Ceaiul verde este derivat din planta de ceai cunoscută sub numele de Camellia sinensis. Această plantă veșnic verde este originară din India și China, unde a fost folosită de secole în medicina tradițională. În timpurile moderne, planta de ceai este cultivată în întreaga lume, din Japonia și China până în America de Sud și Europa.
Producție
Toate ceaiurile adevărate, inclusiv ceaiul verde, ceaiul alb, ceaiul negru și ceaiul oolong sunt create din frunzele aceleiași plante. Diferența dintre aceste ceaiuri apare în timpul procesului de producție. Ceaiul verde este nu se oxidează în niciun fel în timpul producției. Frunzele sunt pur și simplu recoltate din planta de ceai și încălzite pentru a preveni ofilirea și oxidarea. Frunzele sunt de obicei fierte în tigaie sau aburite și păstrează o nuanță este cel mai similar cu planta de ceai în sine.
Tipuri și aromă
În Asia, consumul și producția de ceai sunt o formă de artă. Există mii de factori care influențează aroma, gustul și tipul de ceai verde. Regiunea în care este cultivată planta de ceai, cantitatea de precipitații pe care o primesc plantele și diferitele procese de producție artizanală pot contribui la un profil unic de aromă și la tipuri de ceai verde. În general, există două subseturi principale de ceai verde – cele care provin din China și cele care provin din Japonia.
Ceai verde chinezesc
China este cel mai mare producător de ceai verde cu grădini de ceai care se întind de la coastă și munți până la munte De obicei, producătorii de ceai recoltează manual doar cele mai tinere frunze și muguri pentru a prepara ceai verde. Frunzele de ceai verde sunt apoi uscate într-o varietate de metode artizanale. Unii producători usucă frunzele de ceai folosind doar soarele, în timp ce alții le prăjesc în tigaie. Pentru ceaiul verde chinezesc, frunzele nu sunt aproape niciodată aburite. După uscare, frunzele sunt coafate și pregătite pentru ambalare.
Cel mai popular tip de ceai verde chinezesc este Long Jing, cunoscut și sub numele de Dragonwell. Ceaiurile verzi lungi Jing aterizează la capătul superior al spectrului de calitate și preț. Recoltarea acestor frunze de ceai are loc mai puțin de o lună în fiecare an. Ceaiurile verzi Long Jing au o culoare de jad când sunt preparate, au o aromă de nuci și vegetale și oferă un finisaj neted. Acest ceai este popular la evenimente la nivel înalt și a fost ceaiul servit lui Richard Nixon în 1972 în timpul vizitei sale istorice în China comunistă (1).
Un alt ceai verde popular este ceaiul verde cu praf de pușcă. Meșterii din ceai modelează ușor frunzele de ceai verde în mici pelete care imită aspectul boabelor de praf de pușcă. Acest ceai a fost produs pentru prima dată de dinastia Tang și este unul dintre puținele ceaiuri verzi chinezești care sunt aburite, nu focare. Peletele de frunze se extind când sunt îmbibate în apă clocotită, rezultând o infuzie de arome îndrăznețe, ușor menta.
Ceai verde japonez
În Japonia, producătorii preferă să usuce frunzele de ceai decât să le prăjești ca omologii lor chinezi. Frunzele de ceai verde sunt cultivate la umbra în Japonia pentru a ajuta la conservarea clorofilei care conferă acestor ceaiuri o nuanță verde vibrantă. Ceaiurile verzi japoneze conțin concentrații mari de aminoacizi care dau o aromă umami ceaiului. Frunzele de ceai sunt recoltate mai degrabă cu mașinile decât cu mâna.
Cele mai populare tipuri de ceai verde japonez includ ceaiul verde matcha și Gyokuro. Matcha este o pudră de ceai verde care conține frunzele întregi ale plantei de ceai. Acest ceai are un pumn când vine vorba de beneficii pentru sănătate, deoarece conține toți antioxidanții și compușii chimici găsiți în frunzele de ceai verde. Gyokuro este cel mai exportat ceai verde din Japonia și are o culoare verde smarald. Acest ceai oferă un corp bogat și o senzație satinată, cu arome sărate și dulci.
Conținut de cafeină
Ceaiul verde conține între 25 și 35 de miligrame de cafeină, cu excepția ceaiului verde matcha, care conține între 40 și 60 de miligrame de cofeină.Ceaiul verde este adesea recomandat ca înlocuitor pentru cafea, dar acest lucru nu este doar pentru că conține cofeină. Frunzele de ceai verde au un compus chimic cunoscut sub numele de l-teanină. Această substanță chimică oferă o conștientizare sporită și acuitate mentală fără efectele secundare nervoase ale cofeinei. . Capacitatea ceaiului verde de a vă face să vă simțiți alert și treaz este mai stabilă decât cafeaua fără vârfuri și se scufundă în energie.
Ce este ceaiul negru?
La fel ca ceaiul verde, ceaiul negru se face folosind frunzele a plantei Camellia sinensis. Ceaiurile negre provin în principal din trei țări producătoare de ceai: China, India și Sri Lanka. În China, ceaiurile negre sunt cultivate în provinciile Anhui și Yunnan. Cele mai multe ceaiuri negre chinezești prezintă nume capricioase, cum ar fi Fairy Branch, care nu indică în ce regiune a fost cultivată. În India, ceaiul negru este produs în regiunile Assam, Darjeeling și Nilgiri. Ceaiurile negre indiene sunt adesea numite după regiunea lor în creștere, ceea ce le face ușor de identificat. Ceaiul negru din Ceylon provine din Sri Lanka, care anterior era cunoscut sub numele de Ceylon.
Producție
Principala diferență între ceaiul verde și ceaiul negru apare prin procesul de producție. În timp ce ceaiul verde nu este oxidat, ceaiul negru suferă cel mai complet proces de oxidare al ceaiurilor adevărate. Frunzele de ceai negru sunt recoltate și apoi se ofilesc pentru a reduce conținutul de umiditate.
Frunzele sunt apoi rulate pentru a crea pauze minuscule în frunze care permit enzimelor să interacționeze cu oxigenul. Frunzele de ceai negru sunt rulate manual sau folosind o mașină, în funcție de producător și tipul de ceai. Frunzele rulate sunt apoi întinse pe tăvi mari, unde oxigenul transformă frunzele în negru și începe etapa finală a procesului de producție. Frunzele de ceai negru sunt arse în cuptoare pentru a opri procesul de oxidare și apoi sunt ambalate spre vânzare.
Tipuri și aromă
Ceaiul negru este cel mai popular ceai din emisfera vestică și există mai multe tipuri care au câștigat critici aclama. Ceaiurile negre de mic dejun sunt adorate pe scară largă în Marea Britanie, Earl Grey conducând acuzația. Ceaiurile Earl Grey sunt ceaiuri negre care sunt infuzate cu bergamotă, ceea ce conferă acestor ceaiuri o aromă ușoară citrică. la florale. Ceaiurile negre Assam oferă o aromă îndrăzneață, maltoasă, asemănătoare cu ciocolata și se termină cu un finisaj viu. Ceaiul negru Darjeeling este mai delicat cu arome fructate și florale și un finisaj ușor. Ceaiul negru Nilgiri este, de asemenea, floral, dar puțin mai aromat decât soiurile Darjeeling.
Ceaiul negru din Ceylon
Ceaiurile negre din Sri Lanka, cum ar fi ceaiul negru din Ceylon, pot varia în funcție de regiunea în care este cultivat în ansamblu, ceaiul negru din Ceylon oferă un profil puternic și bogat de aromă, care are pete de ciocolată și condimente.
Ceaiul negru chinezesc
Ceaiurile negre chinezești sunt, de asemenea, disponibile atunci când vine vorba de aromă. Ceaiurile negre cultivate în provincia Anhui sunt cunoscute sub numele de ceai negru Keemun. Ceaiul Keemun este similar cu vinul în ceea ce privește aromele fructate, dar prezintă și indicii de pin și tutun. Ceaiul negru din Yunnan este mai bogat decât Keemun, cu arome condimentate, ciocolată și malț.
Conținut de cafeină
Ceaiul negru conține în medie 50-90 miligrame de cofeină. Ceaiurile negre aromate, cum ar fi Earl Grey, sau cele care sunt amestecate cu ceaiuri din plante și condimente tind să aibă mai puțină cofeină decât ceaiurile negre pure. Conținutul de cofeină din ceaiul negru variază, de asemenea, în funcție de conținutul de sol, climatul și înălțimea plantei de ceai. Ceaiurile negre obținute din frunze mai tinere tind să aibă niveluri mai ridicate de cofeină decât cele obținute din frunze mai vechi.
Ceai verde vs. Ceai negru: care este mai sănătos?
Majoritatea oamenilor știu că consumul de ceai poate fi bun pentru sănătatea ta . Dar de unde știi care este cel mai bun pentru bunăstarea ta? Am realizat o scurtă prezentare generală a puterilor atât a ceaiului verde, cât și a ceaiului negru, astfel încât să puteți decide singur.
Beneficiile pentru sănătate ale ceaiului verde
Ceaiurile verzi conțin compuși puternici care oferă beneficii extinse pentru sănătate. Este cel mai frecvent cunoscut pentru proprietățile sale medicinale care ajută la detoxifierea organismului, prevenirea bolilor grave și creșterea pierderii în greutate.
Detoxifiant
Într-un studiu din 2015, cercetătorii a studiat efectul ceaiului verde asupra șobolanilor expuși la otrăvirea cu plumb. Șobolanii cărora li s-a administrat un supliment de ceai verde au prezentat niveluri semnificativ mai mici de otrăvire cu plumb decât grupurile de control la încheierea studiului de 2 luni (2). Acest efect de detoxifiere demonstrează capacitatea consumului de ceai verde de a elimina toxinele periculoase.
Prevenirea cancerului
Ceaiul verde conține antioxidanți și catehine care nu numai că ajută la curățarea corpului, ci și la prevenirea boală.Antioxidanții lucrează pentru a elimina radicalii liberi care pot provoca îmbătrânirea prematură și boli precum Alzheimer. Catechinele, cum ar fi epigalocatechina galatul (EGCG), ajută la prevenirea cancerului și protejează sănătatea inimii (3). credem că acești compuși ajută la protejarea celulelor împotriva mutațiilor care duc la cancer (4).
Ajutor pentru pierderea în greutate
Ceaiul verde vă poate ajuta, de asemenea, să pierdeți în greutate mai repede atunci când este combinat cu o dietă sănătoasă și Exercițiu. Catechinele și conținutul de cofeină din ceaiul verde ajută la accelerarea metabolismului, ceea ce vă poate ajuta corpul să ardă mai repede depozitele de grăsimi (5). Acești compuși vă pot ajuta, de asemenea, să mențineți o greutate sănătoasă, făcându-vă să vă simțiți sătul mai mult timp.
Booster pentru sistemul imunitar
Ceaiul verde este excelent pentru stimularea sistemului imunitar. Ceaiul verde conține taninuri care ajută la combaterea virușilor precum răceala obișnuită și gripa. Consumul zilnic de ceașcă de ceai verde mod sigur de a rămâne sănătos tot anul.
Beneficiile pentru sănătate ale ceaiului negru
Ceaiul negru oferă beneficii pentru sănătate similare cu ceaiul verde, deși există diferențe în compoziția chimică. Ceaiul verde conține mai mulți antioxidanți și compuși chimici decât majoritatea ceaiurilor negre. Acest lucru se datorează faptului că ceaiul negru suferă un proces de fermentare în care oxigenul reacționează cu enzimele și are ca rezultat pierderea de catechine și polifenoli. Deși ceaiul negru conține mai puțini dintre acești compuși, totuși are un pumn când vine vorba de beneficii pentru sănătate.
Ajutor pentru pierderea în greutate
Ceaiul negru, precum ceaiul verde, vă poate ajuta să pierdeți în greutate și rămâneți în formă. Un studiu din 2014 a studiat efectele ceaiului negru asupra pierderii în greutate pe o perioadă de trei luni. Participanții care au consumat ceai negru zilnic au raportat o scădere în greutate crescută (6).
Mind Booster
Ceaiul negru conține niveluri mai ridicate de cofeină decât ceaiul verde, făcându-l o alegere bună dacă aveți nevoie de un spor suplimentar de energie în timpul zilei. Ceaiul negru crește fluxul de sânge către creier, făcându-vă să vă simțiți mai atenți și mai concentrați.
Protector pentru sănătatea inimii
Ceaiul negru conține doar o cantitate moderată de cofeină, deci nu va stimula prea mult inima ta ca cafeaua poate. De fapt, ceaiul negru este bun pentru sănătatea inimii. Persoanele care beau ceai negru în mod regulat au un risc mai scăzut de a dezvolta boli de inimă. Consumul de ceai negru poate ajuta, de asemenea, la scăderea colesterolului LDL sau a colesterolului rău. Cantități excesive de Colesterolul LDL poate duce la boli cardiace grave și chiar atacuri de cord (7).
Alegerea ceaiului dvs.
Atât ceaiul verde, cât și ceaiul negru conțin compuși puternici care oferă o serie de beneficii pentru sănătate. Ambii vă ajută să vă păstrați imunitatea un sistem sănătos, promovează sănătatea inimii și ajută la scăderea în greutate. A decide care dintre acestea funcționează cel mai bine pentru dvs. va depinde de situația și gusturile dvs. specifice.
Unii consumatori de ceai preferă ceaiul verde, în timp ce alții sunt consumatori devotați de ceai negru. La sfârșitul zilei, se reduce cu adevărat la preferință și gust. Doar pentru că preferați ceaiul verde nu înseamnă că nu puteți bea ceai negru. Frumusețea ceaiului este că o puteți amesteca oricând doriți, iar varietatea de arome și arome sunt aproape nesfârșite. Încercați mai multe tipuri diferite de ceai negru și verde și vedeți care dintre acestea vă plac cel mai mult paleta.
Experimentați cu ceaiuri verzi și negre din diferite regiuni pentru a descoperi nuanțele fiecărui profil de aromă. Învățarea istoriei din spatele diferitelor soiuri de ceai poate face, de asemenea, experiența de consum a ceaiului mai cuprinzătoare. Înțelegerea modului în care diferențele mici între procesele artizanale și tehnicile de creștere vă pot ajuta să apreciați diferitele arome din ceaiul nostru. Indiferent de aromele pe care le alegeți, beți ceai și savurați beneficiile pentru mintea, corpul și sufletul dvs.