Cea mai bună rețetă de scorțișoară de casă (mai bună decât Cinnabon)
Acesta este cea mai bună rețetă de casă cu rulouri de scorțișoară EVER! Aceste chifle scortisoare de scorțișoară sunt chiar mai bune decât rulourile de scorțișoară Cinnabon și sunt acoperite cu o înghețată delicioasă de brânză! Sunt ușor de făcut și pot fi preparate cu o zi înainte și lăsate să se ridice peste noapte în frigider.
Ori de câte ori trebuie să fac un mic dejun special, mă întorc întotdeauna la această rețetă de casă cu rolă de scorțișoară. Dimineața de Crăciun, ziua de naștere, așa-i așa, familia mea solicită să începem sărbătorile noastre cu aceste chifle de scorțișoară.
Această rețetă specială de rulouri de scorțișoară este cu un pas peste restul. Cu câteva atingeri speciale (dar nu dificile) (pe care le vom discuta mai jos) și o metodă ușor de urmat, puteți face cele mai bune rulouri de scorțișoară NICIODATĂ, în confortul propriei case!
Sincer pot spune că sunt chiar mai bune decât rulourile de scorțișoară Cinnabon, pentru că nimic nu bate rolele proaspete direct din cuptor! De asemenea, sunt ușor de pregătit cu o zi în avans și le lasă să crească peste noapte în frigider, sau pot fi pregătite cu câteva săptămâni înainte și congelate!
Și nu putem uita una dintre cele mai bune părți , aceste chifle de scorțișoară gooey sunt acoperite cu cel mai bun glazură de brânză cremă vreodată! Odată ce ați făcut această rețetă cu rulouri de scorțișoară, va deveni cu siguranță preferatul dvs. pentru anii următori! Așa că hai să facem coacerea!
Cea mai bună rețetă de scorțișoară: ingrediente și înlocuiri
Această rețetă m-a luat ani de perfecționat și, ca atare, nu recomand să faceți înlocuiri dacă doriți să faceți cele mai bune rulouri de scorțișoară NICIODATĂ. Aceste chifle de scorțișoară de casă conțin doar câteva ingrediente obișnuite pe care majoritatea dintre noi le avem întotdeauna la îndemână! Făină, zahăr, unt, ouă, sare, scorțișoară etc.
Ceea ce face ca această rețetă de rolă de scorțișoară să iasă în evidență printre restul este faptul că există atât extract de vanilie, cât și scorțișoară în aluatul de rolă de scorțișoară. Aceste două adăugiri iau aceste rulouri de scorțișoară de la bine, pentru a wow, acestea sunt minunate!
- Lapte. Vă recomand să folosiți lapte integral pentru a face această rețetă cu rulouri de scorțișoară, dar și laptele 2% funcționează bine. Nu vă recomand să mergeți mai puțin de 2%, deoarece conținutul de grăsime contează cu adevărat pentru a face chifle bogate, umede și dense de scorțișoară!
- Făină universală. făina de pâine poate fi utilizată în locul făinii universale pentru o textură puțin mai ușoară. Nu am încercat să folosesc substituții mai sănătoase, cum ar fi făina integrală de grâu, așa că nu pot vorbi despre succesul rezultatului dacă îl încercați.
- Unt. Folosesc unt sărat pentru a face această rețetă de rulouri de scorțișoară, totuși untul nesărat funcționează bine!
- Zaharul brun. Vă recomand să folosiți zahăr brun deschis în această rețetă, cu toate acestea, dacă vă place gustul melasă-y al zahărului brun închis, îl puteți folosi în locul unora sau al întregului zahăr brun deschis.
- Scorțișoară măcinată. Calitatea scorțișoarei folosită în această rețetă contează cu adevărat. Vă rugăm să alegeți înțelepciunea scorțișoarei!
- Cremă de brânză. Ambele grăsimi sau brânză cremă ușoară funcționează bine în această rețetă! Evident, cu cât este mai mare conținutul de grăsime, cu atât este mai bogat gustul.
- Extract de vanilie. Vă implor să folosiți vreodată extract pur de vanilie la coacere! Nu este nevoie să se aplice extrase de imitație aici!
Cum se fac rulouri de scorțișoară
ajutați-vă să vă asigurați succesul în realizarea acestei cele mai bune rețete de scorțișoară, vom parcurge împreună fiecare pas al procesului și nu uitați să urmăriți videoclipul! Începând cu obținerea aluatului de rulouri de scorțișoară.
Faceți aluatul de rulouri de scorțișoară de casă
La fel ca orice aluat de drojdie, începeți prin verificarea drojdiei până când este spumoasă. Apoi adăugați restul ingredientelor umede amestecați până când tocmai sunt combinate.
Combinați ingredientele uscate, apoi adăugați-le la ingrediente umede, apoi amestecați pentru a combina.
Utilizarea unui mixer în picioare:
Vă recomandăm să folosiți un mixer în picioare echipat cu cârligul pentru aluat pentru a face aluatul pentru aceste cele mai bune rulouri de scorțișoară. Singura mea recomandare este să adăugați aproximativ 1/3 din ingredientele uscate odată, amestecând după fiecare adăugare, pentru a evita să faceți o mizerie făinoasă!
Amestecarea aluatului cu mâna:
Amestecarea aluatului cu mâna este, de asemenea, foarte ușor de făcut! Singura diferență va fi că amestecarea manuală a aluatului de scorțișoară necesită mai multă frământare manuală decât utilizarea mixerului în picioare.
Frământați aluatul de rulou de scorțișoară de casă
Odată ce s-a format o bilă de aluat fermă, dar ușor lipicioasă, în mixerul în picioare (așa cum se arată în imaginea de mai jos), întoarceți aluatul pe o suprafață bine făinoasă și frământați manual, adăugând făină dacă este necesar.
Frământați aluatul timp de 2-5 minute, sau până când este neted și elastic, dar totuși puțin lipicios.
Lăsați aluatul de rulat cu scorțișoară să crească pentru prima dată
Odată ce aluatul este neted și elastic , așezați-l într-un vas ușor uns pentru a crește. Vă recomandăm să îl acoperiți cu un prosop cald și umed și să puneți vasul într-un loc cald pentru a se ridica (timp de aproximativ 1 oră).
CUM FACEȚI ALUATUL să crească mai repede?
ajutați aluatul de rulat cu scorțișoară de casă să crească mai repede, fierbeți puțină apă și puneți-l într-un castron sau vas de măsurare lângă pâinea care se ridică.
Acoperiți pâinea ȘI vasul care conține apa clocotită cu un prosop umed și să se întâmple magia! Acest lucru creează un mediu cald și umed pe care drojdia îl iubește.
De asemenea, vă recomand să introduceți aparatul de aluat / apă clocotită / pânză umedă în cuptorul dvs. cu luminile aprinse. Acest lucru creează un mediu cald și umed pe care drojdia îl iubește, ceea ce accelerează procesul de creștere.
Realizați umplutura de zahăr cu scorțișoară
În timp ce aluatul de rulouri de scorțișoară de casă crește, faceți umplutura de zahăr cu scorțișoară. Acest lucru este foarte ușor de făcut, cu toate acestea, aș dori să discut două metode diferite …
Există două modalități de a face umplutura de zahăr cu scorțișoară:
- Combinați toate ingredientele și apoi se întinde pe aluat. Pentru această metodă, adăugați untul înmuiat, zahărul brun și scorțișoara într-un castron de dimensiuni medii și combinați cu o furculiță până când amestecul este omogen. Apoi, întindeți acest amestec pe aluat cu mâinile și o spatulă unsă.
- Combinați ingredientele uscate, dar topiți untul și periați-l pe aluat. Pentru această metodă, combinați scorțișoara și zahărul într-un castron și amestecați bine. Apoi, topește untul și folosește o pensulă de patiserie pentru al peria pe aluatul întins. Apoi, presară amestecul de zahăr de scorțișoară peste untul topit și întinde-l.
A doua metodă este mai ușoară (în opinia mea), deoarece răspândirea amestecului de unt / zahăr brun / scorțișoară este o atinge greu. Cu toate acestea, prima metodă (amestecarea tuturor ingredientelor împreună) este metoda mea preferată.
Prefer această metodă, deoarece umplutura nu se scurge pe fundul tigaiei (și din rulourile de scorțișoară) la fel de mult se întâmplă cu metoda # 2. Practic nu există scurgeri de umplere atunci când toate ingredientele sunt combinate și răspândite pe aluat, dar există unele scurgeri cu metoda de unt topit.
Formați cel mai bun rulou de scorțișoară aluat într-un dreptunghi
După ce aluatul a crescut, apăsați-l în jos pentru a elibera aerul din el și formați-l într-un dreptunghi. Acest pas este important deoarece face mai ușoară rostogolirea aluatului în forma dorită (care este un dreptunghi mare)!
Așezați dreptunghiul aluatului pe o suprafață bine făinoasă și sunteți cu toții gata pentru următoarea pasul ….
Rolați aluatul de rulou de scorțișoară într-un dreptunghi mare
Apoi, rulați rola de scorțișoară aluat dreptunghi într-un dreptunghi de 24 × 12 „, care este de aproximativ 1/4” grosime. Acest aluat este atât de ușor de lucrat, încât acest pas ar trebui să fie foarte ușor!
Dacă descoperiți că aluatul se lipeste de suprafața de rulare, adăugați un praf ușor de făină!
I folosiți acest sucitor de marmură în fiecare rețetă care necesită rulare și îmi place absolut. Greutatea este perfectă pentru a obține o ruladă plăcută și uniformă, în special pentru aluatul cu drojdie.
Adăugați umplutura de zahăr de scorțișoară
După ce aluatul a fost întins în forma și dimensiunea dorită, adăugați umplutura de zahăr cu scorțișoară. Așa cum am menționat mai sus, împrăștierea umpluturii poate fi puțin dificilă, dar iată câteva sfaturi pentru ao ușura:
- Începeți prin presărarea uniformă a majorității (dar nu a tuturor) umpluturii peste aluat. Se pare că nu este suficient, dar nu vă faceți griji, cu siguranță există.
- Luați o spatulă unsă și întindeți umplutura uniform peste aluat. Deși acest aluat de rulou de scorțișoară este consistent, trebuie totuși să fii atent să nu-l rupi în timp ce răspândești umplutura.
- Adăugați restul umpluturii acolo unde este necesar și răspândiți până când este distribuit uniform.
Când umplutura este răspândită uniform, va arăta ca fotografia de mai jos. Asigurați-vă că lăsați o margine de 1/4 ″ în jurul marginilor fără a fi umplută, astfel încât să nu se scurgă în timpul coacerii.
Înfășurați aluatul de rola de scorțișoară
Este foarte important să obțineți o rulare strânsă pe aluat. Vă recomandăm să trageți aluatul spre dvs. și să apăsați ușor în timp ce îl rulați.
Odată ce ați terminat de rulat strâns, cel mai bun aluat de rulouri de scorțișoară, ar trebui să arate ca fotografia de mai jos. Asigurați-vă că ciupiți aluatul acolo unde capătul se întâlnește cu ruloul, pentru a preveni scurgerea umpluturii.
Tăiați scorțișoara rulați aluatul în 12 bucăți
Acum este timpul să tăiați aceste rulouri de scorțișoară de casă în bucăți individuale.Vă recomand să folosiți un cuțit foarte ascuțit sau chiar un șnur pentru a le tăia, pentru a evita spălarea rulourilor și distrugerea vârtejului.
Măsurați înainte de a tăia!
Vă recomand cu tărie să nu priviți cu ochi procesul de tăiere. În schimb, măsurați lungimea ruloului de aluat (care ar trebui să aibă o lungime de 24 ″) și împărțiți-l la 12 pentru a determina cât de lungă ar trebui să fie fiecare rulou de scorțișoară.
Apoi, folosiți cuțitul pentru a marca în locurile respective veți tăia (în cazul unei role de 24 ″ care ar fi la fiecare 2 inci). După ce ați marcat toate tăieturile, folosiți cuțitul sau șnurul pentru a tăia rulourile.
Plasați tăierea rulează într-un vas de copt 9 × 13 ″
Aranjați rulourile de scorțișoară în patru rânduri de trei într-un vas de copt 9 × 13 ″. Se vor ridica și se vor atinge unul de celălalt, dar acesta este un lucru bun (așa cum voi discuta mai târziu)!
Vă recomand să căptușiți foaia de copt cu hârtie pergament pentru a preveni lipirea rulourilor de scorțișoară de canela de tigaie.
Cum să faceți rulouri de scorțișoară înainte de timp:
Primesc multe întrebări despre realizarea acestora în avans. Există multe modalități de a face acest lucru, aici sunt sugestiile mele de mai jos. Acoperiți întotdeauna rulourile, astfel încât să nu poată ajunge aer în aluat și uscați-l.
Refrigerați aluatul după prima creștere înainte de a face rulouri.
- Puneți aluatul după prima creștere.
- Așezați aluatul pentru rulouri de scorțișoară într-un castron mare și acoperiți-l bine cu folie de plastic și un prosop de ceai sau cu un capac. și puneți la frigider peste noapte.
- Pentru a face rulouri: scoateți aluatul și continuați cu rețeta. Rețineți că rulourile asamblate pot dura mai mult pentru a crește dacă aluatul este rece.
Refrigerați rolele de scorțișoară asamblate pentru a le coace a doua zi (alegerea mea)
- Înfășurați strâns rolele de scorțișoară asamblate, dar nu înviate, cu folie de plastic și acoperiți cu un prosop umed sau cu capac la vasul de copt.
- Puneți la frigider peste noapte.
- Dimineața, scoateți rolele asamblate din frigider. Slăbiți folia de plastic și lăsați rulourile de scorțișoară să ajungă la temperatura camerei și finalizați cea de-a doua creștere acoperită cu folie de plastic fixă și un prosop de ceai cald și umed.
- Coaceți rulourile înviate conform rețetei!
Congelați rulourile de scorțișoară asamblate pentru a le coace la o dată ulterioară.
- Înfășurați bine rulourile de scorțișoară asamblate, dar nu înviate, cu folie de plastic și acoperiți-le cu folie de tablă sau capacul la vasul de copt.
- Așezați rolele de scorțișoară în congelator timp de până la o lună (dar nu vă recomand mai mult de o lună).
- Pentru coacere, scoateți rulourile de scorțișoară și lăsați-le să vină. la temperatura camerei peste noapte și finalizează a doua creștere.
- Coaceți conform instrucțiunilor rețetei.
Acoperiți rolele de scorțișoară și lăsați-le să crească
Odată ce rulourile de scorțișoară de casă sunt aranjate în foaia de copt, acoperă-le cu un prosop umed cald și lasă-le să crească până la dublarea dimensiunii. Aveți mare grijă să nu lăsați prosopul să atingă vârfurile rulourilor de scorțișoară.
În timpul acestei creșteri, preîncălziți cuptorul la 350 de grade F astfel încât cuptorul să fie gata să funcționeze odată ce aluatul a crescut (ceea ce durează între 30 și 60 de minute). După ce au crescut, ar trebui să arate ca fotografia de mai jos.
Întrebări frecvente despre aluatul pentru rulouri de scorțișoară în acest moment al procesului:
Se poate lăsa aluatul pentru rulou de scorțișoară să crească peste noapte?
DA! Deseori fac această rețetă cea mai bună pentru rulouri de scorțișoară în noaptea dinaintea unei sărbători sau a unui eveniment special (cum ar fi Crăciunul, ziua fiicei mele etc.) și le las să crească peste noapte.
Cu toate acestea, este foarte important să puneți aluat la frigider. Nu le lăsați la temperatura camerei peste noapte, deoarece riscați să crească prea mult și să devină o mare mizerie aluată.
Cum păstrați rulouri de scorțișoară necoapte?
rulourile de scorțișoară necoapte în frigider, înfășurați tigaia strâns cu folie de plastic și acoperiți-o cu folie de tablă sau un capac. Folosesc adesea acest vas de copt din sticlă cu capac, pentru a mă asigura că aluatul nu se usucă peste noapte.
Poți să frigorezi aluatul din rulouri de scorțișoară?
Da! Vă recomandăm să frigorificați aluatul după ce a fost tăiat, așa cum s-a discutat mai sus.
Puteți congela aluatul din rulouri de scorțișoară.
DA! Fac asta tot timpul pentru a mă pregăti și mai departe decât cu o seară înainte. Pentru a face acest lucru, așezați aluatul din rulouri de scorțișoară în foaia de copt și înfășurați-l așa cum s-a menționat mai sus (înfășurați tigaia strâns cu folie de plastic și acoperiți-o cu folie de tablă sau un capac). Apoi puneți-l în congelator până la o lună (dar nu vă recomand mai mult de o lună).
Coaceți rulourile de scorțișoară făcute în casă
După ce rulourile s-au dublat ca dimensiune, este timpul să le introduceți în acel cuptor și să coaceți! Ceva important de remarcat este că această rețetă de rulouri de scorțișoară va crește mai mult în cuptor. Așadar, nu vă mirați dacă vedeți că rulourile încep să sufle și mai mult pe măsură ce se coc, este normal și bine.
La ce temperatură coaceți rulouri de scorțișoară?
Această rețetă de casă cu rulouri de scorțișoară se coace la 350 de grade Fahrenheit (care este de aproximativ 177 de grade Celsius). Vă rugăm să nu încercați să grăbiți procesul de coacere prin creșterea temperaturii. Este important pentru procesul final de creștere ca aceste rulouri să se coacă la 350 de grade F!
Cât timp coaceți rulouri de scorțișoară de casă?
Coaceți această rețetă de rulouri de scorțișoară de casă pentru 18-20 de ani minute. Veți ști că rulourile sunt terminate când …
- sunt maronii aurii deasupra
- sună goale când sunt lovite ușor cu o lingură de lemn.
- exteriorul rulourilor se simte ferm (și nu aluat) la atingere.
Mai jos este o fotografie minunată care arată cum arătau rulourile după ce au terminat de coacere.
Faceți glazura de brânză cremă
În opinia mea, nu există o altă modalitate de a completa o rolă de scorțișoară decât cu o delicioasă, glazură de brânză de casă. Vă recomand să faceți glazura în timp ce rulourile de scorțișoară se coc!
Această rețetă de înghețat cu brânză este preferata mea absolută și o folosesc în atâtea rețete (cum ar fi această pizza cu fructe curcubeu și această prăjitură cu morcovi și atât de multe mai mult)!
Cum faceți glazură pentru rulouri de scorțișoară?
Iată câteva sfaturi pentru prepararea glazurii de brânză cremă pentru această rețetă de rulouri de scorțișoară Cinnabon:
- Utilizați ingrediente la temperatura camerei. Este esențial ca crema de brânză și untul să fi atins complet temperatura camerei și să fie înmuiate înainte de a încerca să le combine. Ingredientele reci vor fi mult mai greu de bătut împreună.
- Bateți bine crema de brânză și untul înainte de a adăuga alte ingrediente. Faceți acest lucru pentru a vă asigura că nu există bulgări în glazura de brânză. Puteți folosi un mixer în picioare sau un mixer manual.
- Adăugați vanilie și bateți din nou. După ce adăugați vanilie, asigurați-vă că bateți din nou amestecul până când este bine combinat.
- Cu atenție se adauga zaharul pudra. Recomand să adăugați câte jumătate și să bateți înghețul după fiecare adăugare. În acest fel nu veți face o mare mizerie cu zahăr pudră!
- În cele din urmă, bateți glazura cremă de brânză până se obține o mătase. Asigurați-vă că încorporați complet zahărul pudră, astfel încât să nu existe bulgări! Din nou, puteți folosi fie un mixer în picioare, fie un mixer de mână!
- Păstrați glazura de brânză cremă la temperatura camerei. Glazura încorporează în această rețetă de rulouri de scorțișoară cea mai bună atunci când este la temperatura camerei. Dacă faceți rulourile imediat, nu lăsați la frigider glazura.
- dacă faceți rețeta cu o seară înainte să coaceți dimineața, pur și simplu scoateți glazura de brânză cremă din frigider și așezați-o pe contor pentru a ajunge la temperatura camerei pe măsură ce rulourile de scorțișoară cresc și se coc.
După cum puteți vedea mai jos, rezultatul este o cremă irezistibil cremoasă și delicioasă de brânză asta face din aceasta cu adevărat cea mai bună rețetă de rulouri de scorțișoară!
Înghețați rulourile de scorțișoară de casă
Frost rulourile de scorțișoară imediat ce le scoateți din cuptor. Nu pot sublinia acest lucru suficient! Adăugarea înghețului de brânză cremă la rulourile calde de scorțișoară este unul dintre factorii care fac ca această rețetă de rulouri de scorțișoară să fie atât de grozavă. , făcând fiecare mușcătură plină de delicioasă măcinată și înghețată.
Serviți cald!
În sfârșit, este timpul să vă săpați și să vă bucurați de aceste chifle de scorțișoară de casă! Vă recomand să le lăsați să se răcească timp de aproximativ 10 minute înainte de servire. Dar mâncarea lor caldă este cu siguranță cel mai bun mod de a te bucura de ele!
Poți congela chifle de scorțișoară coapte și înghețate?
Da! Am făcut asta de multe ori. Pur și simplu congelați rapid rulourile de scorțișoară pe o tigaie. Odată ce sunt înghețate, înfășurați-le bine cu folie de plastic și puneți-le într-un recipient etanș în congelator.
Pentru reîncălzire, fie lăsați-le la temperatura camerei până când sunt moi și apoi microunde timp de 25-30 de secunde , sau utilizați setarea de dezghețare în cuptorul cu microunde pentru a dezgheța rulourile de scorțișoară. Se pot încălzi și într-un cuptor setat la 300 de grade! Aveți grijă să le urmăriți, astfel încât înghețarea să nu se topească complet!
Mai multe întrebări frecvente despre realizarea rulourilor de scorțișoară de casă
Vreau doar să iau un moment și să răspund la alte câteva întrebări despre cea mai bună rețetă de rulouri de scorțișoară înainte să o încheiem și să vorbim despre ingrediente!
Puteți coace rulouri de scorțișoară din îngheţat?
Nu recomand să le coaceți direct din congelate dintr-un motiv foarte important: aluatul trebuie să crească.
Pentru a coace rulouri de scorțișoară după ce aluatul a fost înghețat:
- Scoateți aluatul înghețat pentru rola de scorțișoară din congelator cu o seară înainte să doriți să le coaceți.
- Lăsați aluatul pe blat pentru a ajunge la temperatura camerei și a crește până la dublarea dimensiunii.
- După ce aluatul a crescut, coaceți și înghețați conform instrucțiunilor rețetei.
Cum faceți rulouri de scorțișoară?
Această rețetă de rulouri de scorțișoară face cele mai bune și mai bune rulouri de scorțișoară din următoarele motive:
- Rulourile se ating în timp ce se coc. După ridicarea rulourilor de scorțișoară, ele se vor atinge una de cealaltă din toate părțile (cu excepția părții care arată spre exteriorul cratiței). Acest lucru păstrează centrele plăcute, moi și lipicioase!
- Umplutura nu se scurge. Folosind metoda în care toate ingredientele sunt amestecate împreună și apoi se întind pe aluat, păstrează umplutura în rulourile de scorțișoară de casă acolo unde îi aparține, ceea ce le face plăcute și lipicioase. Așa cum am explicat mai sus, înghețarea rulourilor de scorțișoară, în timp ce sunt calde, le face să fie mai delicioase și delicioase!
Cum reincorporezi umplutura dacă scurge?
Uneori, lucrurile se întâmplă în timpul procesului de coacere, iar umplutura se scurge. Pentru a-l readuce în rulouri, acoperiți tigaia de rulouri calde cu un capac sau o altă foaie de copt și inversați foaia de copt.
Acest lucru va face ca umplutura să se scurgă din nou în rulouri de scorțișoară și să devină drăguță și iarăși gooey!
Mai multe dintre rețetele noastre preferate de mic dejun:
Luăm în serios micul dejun! Iată câteva dintre cele mai preferate rețete ale noastre de mic dejun!
- Cine nu iubește pâinea prăjită ?! Rețeta noastră este cea mai bună vreodată!
- Această rețetă de pâine cu banane este atât de bună, încât o vei face tot timpul!
- Îmi place o quiche bună, cum ar fi această quiche fără crustă sau aceasta quiche cu o crustă maro de hash!
- Dacă vă place făina de ovăz la cuptor, încercați fulgi de ovăz coapte cu dovleac, fulgi de ovăz coapte cu scorțișoară de mere, fulgi de ovăz copți cu afine și preferatele tuturor – unt de arahide banane fulgi de ovăz coapte.
- Aceste biscuiți cu scorțișoară sunt unele dintre preferatele mele din toate timpurile.
DACĂ REALIZAȚI CEVA DIN JOYFOODSUNSHINE AȚI ADORĂ VĂ VEDE CREAȚIILE! NU Uitați să evaluați această rețetă și să lăsați un comentariu mai jos! DE ASEMENEA, URMAȚI ÎMPREUNĂ CU MINE PE INSTAGRAM, PINTEREST, FACEBOOK, YOUTUBE ȘI TWITTER PENTRU MAI MULTE INSPIRAȚII DE REȚETE ȘI O VEDĂ ÎN VIAȚA NOASTRE DE ZIOTECĂ!
Tipărire Pin
Cea mai bună rețetă de scorțișoară (mai bună decât Cinnabon)!
Ingrediente
Aluat pentru rulouri de scorțișoară:
- 1 cană de lapte cald (105 grade F)
- ½ cană + 1 TBS zahăr granulat împărțit
- 1 TBS Drojdie uscată activă
- 2 ouă mari temperatura camerei
- 6 TBS unt topit
- 1 linguriță extract pur de vanilie
- 4 până la 4 ½ căni toate- făină specială
- 1 linguriță sare de mare
- 1 linguriță scorțișoară măcinată
Umplerea cu zahăr de scorțișoară:
- 1 cană de zahăr brun ambalat
- 2 ½ TBS scorțișoară măcinată
- 6 TBS unt înmuiat
Cremă cu brânză :
- 1 pachet de 8 oz cremă de brânză, înmuiat
- ¼ cană de unt înmuiat
- 2 căni zahăr pudră
- ½ linguriță extract pur de vanilie
- 1/8 linguriță sare
Instrucțiuni
Realizați aluatul pentru rola de scorțișoară:
-
Lapte cald în laptele cu microunde timp de 45-60 de secunde. Ar trebui să fie cald, dar nu fierbinte la atingere (aproximativ 105 grade F).
-
Loc lapte în vasul mixerului dvs. în picioare, apoi adăugați 1 TBS zahăr și 1 TBS drojdie în laptele cald. Se amestecă și se lasă să stea (dovadă) timp de cinci minute sau până devine spumoasă.
-
Adaugă ½ ceașcă de zahăr, unt, ouă și vanilie la amestecul din vasul mixerului. Utilizați un cârlig de aluat pentru a amesteca până se combină
-
Adăugați 4 cani de făină, sare și scorțișoară și amestecați cârligul pentru aluat, începând de la scăzut și crescând la mare.
-
Frământați aluatul în mixerul în picioare până se formează o minge mare. Aluatul trebuie să fie neted și doar ușor lipicios la atingere. Dacă aluatul pare prea lipicios și nu formează o bilă, adăugați mai multă făină câte 1 TBS până când se formează o bilă netedă.
-
Transferați aluatul pe o suprafață făinoasă și frământați cu mâinile până când este neted și elastic (aproximativ 3-5 minute). Formați-l într-o bilă.
-
Ungeți un castron mare și așezați aluatul în interior.
-
Acoperiți vasul cu un prosop cald și umed și puneți vasul într-un loc cald pentru a se ridica.
-
Lăsați aluatul să crească într-un loc cald aproximativ 1 oră sau până când aluatul a dublat dimensiunea .
Realizați umplutura:
-
În timp ce aluatul crește, efectuați depunerea. Într-un castron mic, combinați untul, zahărul brun și scorțișoara până când amestecul este omogen (uniform în tot). Puneți deoparte.
-
Alternativ, puteți combina scorțișoara și zahărul. Apoi topiți untul și periați-l pe aluatul rulat, apoi presărați zahărul de scorțișoară pe aluatul periat cu unt. (Cred că acest mod este mai ușor)!
-
Asamblează rulouri de scorțișoară
-
Presărați o suprafață mare de lucru cu făină.
-
Apăsați ușor gazul din aluat și formați-l într-un dreptunghi.
-
Rulați aluatul într-un dreptunghi de 24×12 ”, grosime de aproximativ 1/4 inch.
-
Întindeți umplutura pe tot aluatul folosind mâinile unse sau o spatulă unsă.Acest proces poate părea dificil, dar devine mai ușor pe măsură ce îl răspândiți. (Alternativ: dacă ați combinat doar scorțișoara și zahărul, apoi topiți untul și folosiți o pensulă de patiserie pentru a întinde untul topit pe tot aluatul. Apoi presărați aluatul cu zahăr de scorțișoară și loviți-l ușor pentru a vă asigura că se lipesc).
-
Rulați aluatul tăiat în 12 role egale (nu ezitați să măsurați și tăiați fiecare rolă la lungime de 2 ”).
-
Căptușește un vas de copt din sticlă de 9×13 inch cu hârtie pergament și ușor grăsime. Apoi așezați role în 4 rânduri de trei, distanțate uniform.
-
Acoperiți și lăsați să crească până aproape dublat, aproximativ 30 de minute și preîncălziți cuptorul la 350 grade F
-
Coaceți rulouri de scorțișoară
-
Odată ce rulourile au dimensiunea dublată, coaceți-le în cuptorul preîncălzit până se rumenesc, aproximativ 18- 20 de minute. Se vor ridica mai mult în cuptor. (NOTĂ: Verificați rulourile de scorțișoară centrale și asigurați-vă că sunt coapte. Dacă cuptorul dvs. se coace rece sau inegal, poate fi necesar să măriți timpul de coacere cu 10 minute mai mult. Dacă partea superioară începe să se rumenească înainte ca centrul să fie copt, cortul tava de copt cu folie pentru a preveni rumenirea în continuare).
Faceți înghețarea brânzei cremă
- În timp ce rulourile se coc, bateți împreună cremă de brânză, unt, zahăr pudră, extract de vanilie și sare. NU răciți glazura. Păstrați-l la temperatura camerei până când rulourile de scorțișoară sunt coapte.
Video
Note
- După ce rulourile de scorțișoară au fost asamblate într-un vas de copt, înfășurați bine cu folie de plastic și acoperiți cu un prosop de ceai sau folie de aluminiu și puneți-le în frigider.
- Dimineața, scoateți vasul de copt din frigider și lăsați-le să ajungă la temperatura camerei și terminați de creștere (aceasta durează aproximativ 30-40 de minute).
- Apoi coaceți conform instrucțiunilor rețetei.
Pentru a îngheța:
- Asamblați rolele de scorțișoară în tigaia de copt.
- acoperiți strâns cu folie de plastic și apoi cu folie de aluminiu sau un capac.
- înghețați până la o lună.
- Pentru a coace, scoateți rulourile de scorțișoară din congelator cu o seară înainte să „doriți să le coaceți.
- Lăsați-le să ajungă la temperatura camerei și să crească peste noapte, apoi coaceți conform rețetei instrucțiuni.
Dacă umplerea „răsare”
- Dacă găsiți o parte din umplutura de scorțișoară / zahăr în partea inferioară a tăvii de copt când le trageți scoateți din cuptor, așezați imediat un capac sau o foaie de copt peste vârful rulourilor de scorțișoară și răsturnați-le cu susul în jos (inversați-le). Acest lucru va face ca umplutura să se reincorporeze în rulouri!