Ce vin să iei cu friptură? Întrebați-l pe Decanter

Este o asociere pe care doriți să o faceți corect. Discutăm cu decanterii care premiază judecătorii și experții despre asocierea vinului cu friptura și descoperim că nu este vorba doar despre cele mai mari și mai îndrăznețe stiluri .

Ce vin să iei cu friptură? Ask Ask Decanter

Argentinianul Malbec a devenit un meci clasic cu friptură; combinația sa de aciditate și fructe luxuriante care lucrează în tandem cu un aliment care este renumit în Argentina de la sine.

Dar nu toți Malbecii argentinieni sunt la fel.

„Tind să aleg un Malbec„ new wave ”, unul cu mai puțin stejar, fructe mai proaspete și o aciditate mai bună”, a declarat Patricio Tapia, președinte regional la Decanter World Wine Awards și un colaborator regulat la Decanter pentru vinurile din America de Sud.

„Mai ales cele care provin din locuri precum Altamira și Gualtallary din Valea Uco, spre Munții Anzi.”

Noua abordare terroiră spre Malbec

Citiți pe Decanter Premium

Cabernet este, de asemenea, considerat a avea puterea și structură pentru a rezista la o friptură bună.

„Un Cabernet Sauvignon din California puternic, cu o friptură la grătar este destul de greu de învins”, a spus Karen McNeil în cele 10 reguli privind împerecherea de alimente și vinuri.

Fiona Beckett, expertă în domeniul alimentației și vinului, recomandă, de asemenea, acest lucru ca fiind unul dintre orele Sunt potrivite mâncăruri de top, adăugând că carnea gătită mai rar se poate descurca cu taninuri mai mari în general.

Diferite alegeri

Cu toate acestea, poți privi și dincolo de aceste alegeri clasice. Beckett spune că orice roșu mijlociu până la corp poate funcționa cu friptură.

„Aș îndemna oamenii să privească dincolo de meciurile tradiționale de Malbec sau Cabernet Sauvignon cu friptură”, a spus Peter Richards, MW, regional DWWA președinte pentru Chile și președinte al Decanter Retailer Awards.

„Ce zici de un frumos Cabernet Franc plin de viață? Sau poate chiar un Carignan, Cinsault sau Syrah cu climat rece? Chiar și un roze plin de corp, dar elegant, poate funcționa bine într-o zi călduroasă. ”

Matthieu Longuère MS recomandă, de asemenea, să experimentați vin alb și carne roșie, cum ar fi servirea unui Rioja alb matur.

Premium: Top South American Cabernet Franc – Rezultatele degustării panoului

„Pe de o parte, depinde ce este tăierea fripturii”, a spus Richards.

Pentru acele tăieturi cu mai multă grăsime sau marmorare, aveți nevoie de vinuri cu aciditate mai proaspătă, precum și cu textură decentă. Pentru tăieturi mai subțiri, cum ar fi fileul, există mai multe opțiuni din care puteți alege. ”

„ Sosurile și părțile laterale vor fi la fel de importante atunci când vine vorba de alegerea vinului. Sosurile cremoase precum béarnaise pot merge bine cu un vin de stejar. Syrah poate funcționa bine cu boabele de piper „, a spus Richards.

Diferența dintre ardeiul negru și cel alb – Întrebați Decanterul

„ Rețineți întotdeauna că sarcina principală pentru un pahar de vin este pentru a reîmprospăta mâncarea „, a spus Tapia.

„ Aceste noi malbecuri au aciditatea potrivită și taninurile fine, dar ferme, pentru a merge bine cu carnea – rare în cazul meu. p>

„Riscul cu friptura este să gândim„ arome cărnoase mari = vin mare ”, a spus Richards.

„ Tind să cred contrariul. Aromele mari cărnoase necesită de fapt un vin răcoritor pentru a curăța palatul între guri. Așadar, ceva cu corp și textură, dar și cu valoarea răcoritoare este cheia. ’