Ce este Kimchi?

Kimchi, o bază a gospodăriilor coreene de generații, a câștigat statutul de superstar în bucătărie și este ușor de văzut de ce. Cu o aromă complexă, o varietate de utilizări și un scorecard nutrițional de stele, atracția lui Kimchi este largă și profundă. Realizată din legume, usturoi, ghimbir și sos de pește, are o gamă largă de arome – dulce, acru și picant – și funcționează ca un condiment, un ingredient, o baie și o garnitură, singur.

Ce este Kimchi?

Kimchi este un fel de mâncare tradițional coreean, ale cărui componente pot varia, dar de obicei includ o combinație de legume, usturoi, ghimbir, ardei iute, sare și sos de pește. Amestecul este murat și fermentat , care a fost inițial o modalitate de conservare a legumelor pentru lunile de iarnă. Varza este cea mai comună legumă folosită la fabricarea kimchi-ului, deși morcovii, ridichea, castraveții și scallionii sunt, de asemenea, folosiți frecvent. Există sute de rețete kimchi care variază în funcție deîn regiunea și anotimpul în care sunt produse și este foarte ușor să-l faceți un fel de mâncare vegan, păstrând toate ingredientele pe bază de plante.

Kimchi este disponibil comercial și nu este scump, dar poate fi amuzant să-ți asociezi propriile în funcție de preferințe. Poate dura puțin timp pentru a pregăti legumele, dar la fel ca alte alimente fermentate (de exemplu, pâine, bere și kombucha), este în mare parte o experiență practică. Își va dezvolta aromele și profilul nutritiv în timpul Kimchi păstrează o vreme, făcându-l un produs alimentar economic, versatil și ușor de preparat pentru a fi pus în frigider.

Kimchi Uses

n cultura coreeană, kimchiul este servit cu aproape fiecare masă, inclusiv micul dejun. Kimchiul este consumat nu numai ca garnitură sau aperitiv, ci este folosit și ca ingredient într-o varietate de feluri de mâncare. Kimchi jjigae, o tocăniță tradițională preparat cu kimchi, este probabil una dintre cele mai populare utilizări ale sale. Mâncarea fermentată este, de asemenea, utilizată pentru aromatizarea orezului prăjit, a mâncărurilor prăjite, a tăiței, a sandvișurilor și chiar a pizza.

Ce gust are?

Aroma lui Kimchi este complexă și variază foarte mult în funcție de rețetă. Principalele note de aromă pe care le veți găsi în kimchi includ acru, picant și umam eu. Aroma va varia, de asemenea, în funcție de legumele pe care le alegeți, de durata fermentației și de cantitatea de sare sau zahăr folosită.

Deoarece kimchi este un vas fermentat, cel mai proeminent aroma este de obicei acru. Acidul lactic produs de bacterii în timpul fermentării creează o aromă picantă, ascuțită, similară cu cea a varză murată. Usturoiul, dacă este prezent în kimchi, se intensifică în gust în timpul fermentării. Kimchi poate fi, de asemenea, picant, în funcție de cât de mult piper este utilizat și de ce fel, și poate avea ingrediente precum pastă de pește, sos de pește sau hamsii; orice lucru orientat spre pești îi va da o notă puternică umami. Kimchiul făcut fără pește va avea un gust mai ușor și mai proaspăt, mai ales dacă este făcut cu ridichi sau castraveți.

Rețete

Posibilitățile sunt destul de nelimitate deoarece kimchi se pretează foarte ușor la inovație. Oferă un contrapunct textural și aromatic excelent unui ingredient precum tofu, care este o ardezie goală culinară care preia aromele a ceea ce gătești cu el. Puteți chiar să murati ouă în kimchi, transformați-o într-o clătită sărată pentru un aperitiv sau un prânz ușor sau puneți-o cu niște sriracha pentru căldură. Este atât de utilitară, va lua aproape orice sarcină culinară pe care o puneți. Dacă doriți să o faceți vegetariană, lasă doar ingredientele legate de pește sau caută rețete fără ele.

• Orez prăjit Kimchi
• Clătite Kimchi coreene
• Scallion Kimchi

De unde să cumpărați Kimchi

Popularitatea lui Kimchi a crescut constant în întreaga lume și acum poate fi găsit în multe g magazine de rochie. Kimchi este de obicei vândut în secțiunea de produse refrigerate sau în apropierea murăturilor refrigerate și a varză murată. Kimchi poate fi achiziționat și pe piețele asiatice, restaurante și baruri cu sushi. Multe restaurante își fac propriul kimchi și uneori îl vor vinde lateral.

A face kimchi acasă este ușor, necesită doar câteva ingrediente și doar câteva zile pentru a fermenta.

Depozitare

Kimchi se va păstra bine la frigider timp de câteva luni. Va fi în continuare sigur să mănânci după acel moment, dar aroma se va intensifica și va deveni mai înțepătoare, iar legumele ar putea să-și piardă o parte din claritate. h2>

Kimchi este apreciat pentru beneficiile sale nutriționale. Deoarece kimchi este un fel de mâncare pe bază de legume, conține fibre ample, vitamine și minerale și este sărac în calorii.Lactobacillus, aceleași bacterii folosite la fabricarea iaurtului, este utilizat în fermentarea kimchi-ului și este apreciat pentru capacitatea sa de a ajuta la digestie și de a menține un echilibru sănătos al bacteriilor în intestin. Coreea medie consumă aproape 40 de kilograme de kimchi pe an și mulți atribuie sănătatea cetățenilor Coreei multor beneficii ale kimchi-ului.