Ce este Broccoli Rabe? (Și cum ar trebui să-l gătești?)

Ghidul nostru pentru broccoli rabe.

Cunoscut și sub denumirea de rapini, broccoli rabe nu este doar aflorimentele zgârcite ale unei plante de broccoli sau broccoli pentru copii, așa cum ați putea crede. De fapt, legumele cu frunze, crucifere, sunt strâns legate de nap. Tulpinile, frunzele și mugurii delicioși amari, cu gust de broccoli, sunt toate comestibile și utilizate în mod obișnuit în bucătăria italiană – probabil că ați văzut-o asociată cu carne de porc și Provolone pe celălalt celebru sandviș din Philadelphia.

Nu vă lăsați descurajați de aspectul sălbatic și neregulat al legumei; broccoli rabe este ușor de gătit. Este minunat pur și simplu albit și sotat în ulei de măsline, prăjit până când este crocant sau chiar purificat într-un pesto picant. Aici, nouă rețete fantastice pentru broccoli rabe.

1. Broccoli Rabe cu cârnați

Chef Gabe Thompson din noul L „Apicio din NYC transformă un sandwich de umplutură italian într-o parte delicioasă.

2. Broccoli-Rabe și Ricotta Frittata

Ricotta în această delicioasă frittata ameliorează mușcătura broccoli rabe.

3. Cavatelli cu prăjit broccoli Rabe și Harissa

În legătură: Cavatelli cu sos de carne sardiniană

Prăjirea broccoli rabe scoate în evidență dulceața sa.

4. Risotto Broccoli Rabe cu lămâie la grătar

Acest risotto vegetarian primește un creșterea aromei din piureul de broccoli rabe.

5. Carne de vită, broccoli Rabe și Provolone Panini

Carnea de vită friptă suculentă și brânza provolone topită sunt incredibile pe un sandviș cu broccoli amare rabe.

6. Broccoli Rabe cu sos picant de roșii

Chef Ryan Hardy amestecă usturoi și ardei iute, cu fenicul, într-un sos de roșii satisfăcător, care echilibrează verdele amar și adaugă și o culoare minunată.

7. Broccoli Rabe cu măsline negre și coaja de lămâie

Această garnitură neobișnuită împerechează broccoli rabe cu măsline negre funky și coajă de lămâie strălucitoare.

8. Hamburgeri de mezeluri și broccoli

Ingredientele italiene preferate ale bucătarului Marc Vetri – cârnați de casă, broccoli rabe și brânză Fontina – sunt excelente pentru paste, dar fac și mai buni burgeri.

9. Broccoli Rabe Pesto Bruschetta

Chef Gabe Thompson transformă broccoli rabe într-un pesto sănătos, piperat, care este delicios pe pâine prăjită.

Înscrieți-vă la The Dish

Rămâneți la curent cu o doză zilnică a celor mai bune rețete sezoniere !