Ce este brânza de vaci?

Brânza de vaci este o brânză proaspătă cunoscută pentru cașul său mic și gustul ușor sărat și cremos. Cu toate acestea, astăzi există mai multe soiuri care includ și caș mediu sau mare.

Deci, cum se face brânza de vaci? Brânza de vaci se obține prin lapte acidifiant, ceea ce duce la separarea cheagului de zer. După formarea cașului, acestea sunt clătite și s-ar putea adăuga puțină sare.

Potrivit Comitetului consultativ al laptelui din California, imigranții au adus tradiția fabricării brânzeturilor proaspete în America și unii cred că brânza de vaci a fost primele brânzeturi fabricate în America.

Comparativ cu alte brânzeturi precum Cheddar (200 mg calciu pe porție) sau parțial mozzarella degresată (230 mg calciu pe porție), brânza de vaci are cu aproximativ 40 până la 70% mai puțin calciu ( aproximativ 70 până la 125 mg pe porție), deoarece o parte din calciu este îndepărtat atunci când zerul este golit. Acestea fiind spuse, brânza de vaci este o sursă bună de proteine de înaltă calitate și o sursă bună de riboflavină.

Căutați alte modalități de a vă bucura de brânza de vaci? Consultați câteva dintre rețetele de mai jos:

• Guacamole cu brânză
• Clătite cu brânză de vacă din California
• Blintzes cu brânză
• Biscuiți pufosi cu brânză de vaci CA