Cartofi prăjiți perfect

O mulțime de cartofi prăjiți (sau tătăci de mic dejun crocanți) durează mult mai mult decât ar trebui. Vi se cere mai întâi să fierbeți cartofii, apoi să le tocați și să le prăjiți. Cu greu ne putem gândi la ceva mai enervant. Mai ales dacă vă simțiți leneși, mahmoriți sau grăbiți – sau toate cele de mai sus. Adevărul este că nu trebuie să preparați cartofii deloc. Trebuie doar să le tăiați subțire și să alegeți cele mai bune uleiuri … plural! Mai jos sunt sfaturile noastre de top pentru perfecțiunea cartofilor prăjiți.

CEL MAI BUN ULEI DE GATIT

Oricât de mult ne place untul, acesta arde prea repede la căldură mare, ceea ce este necesar pentru optim crocante. Uleiul de măsline este puțin mai bun. Soluția: amestecarea EVOO cu ulei vegetal (sau un alt ulei neutru cu un punct ridicat de fumat).

CEL MAI BUN TIP DE CARTOF

Aur Baby Yukon dacă poți! Sau un alt soi cremos. În timp ce roșii ar funcționa, sunt „super amidon, ceea ce poate duce la rezultate umede. (De aceea atâtea rețete de prăjituri franceze vă cer să înmuiați cartofii mai întâi în apă.)

CORECTUL MOD DE A ADAUGA IERBE ȘI CONDECȚII

Puteți folosi orice condimente doriți – praf de chili, usturoi praf, boia, chimen, condimente taco, chiar coriandru – într-o tonă de combinații diferite, dar nu le adăuga prea curând! Condimentele uscate se pot arde foarte ușor. Ne place să le adăugăm în ultimele câteva minute de gătit.

Cazul este diferit pentru ierburi. Dacă utilizați ierburi cu tulpini mai inimioare, cum ar fi rozmarinul sau cimbru, este bine să le adăugați la începutul procesului de gătit. Lucruri precum arpagic, pătrunjel sau busuioc ar trebui folosite în ultimul moment, ca să nu le doriți să se ofilească și să fie triste.