Calculatorul valorii întregului porc

Un număr din ce în ce mai mare de producători de carne de porc ia în considerare deținerea produsului lor mai departe de poarta ambalatorilor. O mare parte din acest impuls provine din creșterea marjelor de decupare a fermei sau de vânzare cu amănuntul a fermei. Cu toate acestea, mulți producători nu sunt conștienți de variabilitatea potențială a produsului, a prețului și, în cele din urmă, a profiturilor care apar în sectorul ambalării și prelucrării. Mai mult, datorită variabilității care apare în greutățile articolelor și alte specificații, există un număr minim de animale vii care sunt necesare pentru a menține instalațiile operaționale. Astfel, producătorii interesați de prelucrarea ulterioară au nevoie de o modalitate de a prezice cantitatea de produs asociată unui anumit număr de porci. De aceea a fost dezvoltat Whole Hog Value Calculator (WHVC).

Dezvoltarea modelului

Whole-Hog Value Calculator a fost dezvoltat pentru a ajuta producătorii și alții la determinarea întregii valori a porcului un grup de porci. Folosește datele furnizate de utilizatori pentru a simula greutățile vii și greutățile rezultate ale produsului pentru șuncă, coapse, burse de boston, picnicuri, burți, falci și subproduse. Utilizatorii introduc numărul de porci, procentul de vadre, greutatea medie vie, greutatea minimă și greutatea maximă a grupului de porci. Utilizatorul poate apoi să introducă prețuri sau să utilizeze valorile implicite pentru diferite bucăți de gros și subproduse.

Modelul a fost dezvoltat utilizând Microsoft Excel. Visual Basic este utilizat pe scară largă în cadrul modelului pentru a calcula și stoca numeroasele greutăți și valori. În prezent, programul necesită o capacitate de memorie considerabilă. Sperăm că programul poate fi rafinat pentru a utiliza memoria mai eficient. Până atunci, se recomandă ca utilizatorii potențiali să aibă minimum 156K RAM și viteza procesorului de 500 mhz. Deși programul va funcționa pe computere cu mai puțin de aceste specificații, performanța în ceea ce privește viteza de procesare este mult redusă.

Odată introduse toate informațiile necesare, utilizatorul face clic pe butonul Executare simulare pentru a începe calculele. Greutățile sunt produse folosind un generator de numere aleatorii bazat pe o distribuție normală centrată în jurul mediei. Greutățile maxime și minime reprezentând limitele superioară și inferioară sunt utilizate pentru a trunchia distribuția la plus sau minus două abateri standard. Ponderile sunt apoi împărțite în cele patru abateri (plus două și minus două), cu 68 la sută din valori împărțite în mod egal între plus una și minus una și 27 la sută împărțite în mod egal între celelalte două abateri. Deoarece este puțin probabil ca utilizatorii să cunoască abaterea standard pentru greutățile porcilor, se presupune o abatere standard.

Odată ce greutățile sunt generate, se folosesc ecuații de predicție pentru a estima kilograme de produs din carne de porc pe carcasă de la diverse comerț cu ridicata. tăieturi. Tăieturile cu ridicata folosite și denumirile lor asociate IMPS sunt prezentate în Tabelul 1: Ham 401, Picnic 405, Boston Butt 406, Belly 409, Loin 410, Spareribs 416 și Jowl 419. Ecuațiile de predicție au fost obținute din baza de date National Pork Board și sunt disponibile la cerere.

Tabelul 1. Reduceri specifice cu ridicata, denumirea lor IMPS asociată și valorile utilizate din raportul USDA-AMS Pork

Greutatea fiecărei tăieturi cu ridicata este estimată pe bază de carcasă folosind ecuațiile de predicție. După aceasta, greutatea este împărțită la două (numărul de laturi dintr-o carcasă), dând greutatea așteptată pe articol. Odată calculată greutatea articolului individual, se atribuie prețul corespunzător și se calculează o valoare. După calcularea valorii articolului, acesta este înmulțit cu 2, rezultând valoarea totală pentru acea tăietură pe bază de carcasă.

De exemplu, kilogramele totale de Ham 401 pentru o carcasă pot fi calculate ca 45 lire sterline; cu toate acestea, după împărțirea a 45 la 2, greutatea reală a șuncăului individual este de 22,5 kilograme. Prețul pentru șuncă de 20-23 lire sterline este de 59 USD / cwt. Aceasta oferă o valoare de 13,28 USD pe șuncă sau 26,55 USD pe carcasă.

Deoarece prețurile reducerilor cu ridicata nu sunt adesea raportate de numărul IMPS, este necesar să se utilizeze descrierile din Raportul USDA-Pork. Tăieturile cu ridicata și definițiile lor asociate rapoartelor de porc sunt date în Tabelul 1.

În plus față de prezicerea greutății și valorii tăieturilor specifice cu ridicata, se calculează, de asemenea, greutățile și valorile subproduselor.Ecuațiile pentru ponderile cu ridicata sunt de la Gralapp-Gonzalez și Goodwin (GGG). Prețurile pentru produsele secundare sunt, de asemenea, aceleași prețuri utilizate de GGG.

Odată ce greutățile și valorile individuale sunt calculate pe bază de carcasă, numerele agregate sunt raportate în foaia de sinteză. Valorile raportate în foaia de sinteză includ greutatea totală vie, greutatea totală și valoarea cu ridicata și greutatea totală a produsului secundar și valoarea lor corespunzătoare în dolari. Ponderile și valorile tăiate cu ridicata sunt apoi împărțite pe clase de greutate, dacă este cazul. Pentru a oferi producătorului o idee despre tipul de volum luat în considerare, greutatea fiecărui articol este raportată în termeni de 40.000 de camioane. Un exemplu de tipărire este prezentat în Figura 1.

Aplicație

Modelul este aplicat la două scenarii diferite pentru a demonstra diferențele care pot apărea în valori. Se presupun două greutăți medii diferite, 250 și 260 de lire sterline. Ponderile și parametrii specifici sunt prezentați în Tabelul 2.

Tabelul 2. Ipoteze utilizate în analiza valorii întregului porc

Ambele greutăți au fost analizate folosind cele patru combinații de randament și metoda de măsurare. În scopuri de prezentare, sunt date doar rezultatele pentru Fat-O-Meater (FOM). Rezultatele de la riglă sunt disponibile la cerere.

Cititorii ar trebui să fie conștienți de faptul că, din cauza variației introduse de generatorul de numere aleatorii, greutatea medie reală nu poate fi neapărat greutatea medie exactă introdusă de utilizator. Mediile efective ar trebui să se situeze între 0,7 lire și media introdusă de utilizator.

Revizuirea rezultatelor (Tabelul 3) arată impactul randamentului și al greutății asupra kilogramelor de reduceri cu ridicata și valoarea acestor reduceri. O creștere de 10 lire sterline pe porc în grupul Yield 1 mărește kilogramele de reduceri cu ridicata cu 1.192 lire sterline și 1.144 lire sterline pentru Yield 2. Diferențele de valori sunt de 921 USD și respectiv 848 USD.

Impactul randamentelor este, de asemenea, evident, deoarece diferențele dintre porcii Yield 1 și Yield 2 sunt de 1.589 lire sterline și 1.541 pentru porcii de 250 și respectiv 260 de lire sterline. Diferența medie de valoare este de 1.198 USD sau 6,15 USD per cap.

Tabelul 3. Greutăți și valori live, cu ridicata și ale produselor secundare pentru exemplele de greutăți

aYield 1 is 75 % sau mai puțin, Yield 2 este mai mare de 75%

Reduceri cu ridicata

În plus față de furnizarea de informații despre greutatea totală și valoarea reducerilor cu ridicata pentru un grup, WHVC detaliază și lire sterline și valori pentru diferitele bucăți de gros (Tabelul 4). Pentru porcii de 250 de lire sterline care produc mai mult de 75%, greutatea totală cu ridicata este de 31.861 lire sterline și este evaluată la 26.582 USD sau 132,91 USD per cap. h4>

Analiza contribuției greutăților și valorilor diferitelor tăieturi relevă câteva fapte interesante. Greutatea umărului (fundul Bostonului, picnicul și falca) reprezintă 26,93 la sută din greutatea produsului cu ridicata, dar doar 20,57 la sută din valoarea totală cu ridicata. Dimpotrivă, coapsele contribuie cu aproximativ 28,07 la sută din greutatea cu ridicata și cu 39,03 la sută din valoarea grupului. Pe bază de poundage, cea mai valoroasă reducere în această analiză este spareribs, deoarece acestea reprezintă 4,33% din greutate și 7,58% din valoare. Greutatea și valoarea contribuțiilor sunt prezentate în Figura 2.

Pe lângă specificarea greutății și valorii fiecărui produs cu ridicata, unele tăieturi sunt, de asemenea, defalcate în funcție de greutate. Acest lucru este important, deoarece trei tăieturi cu ridicata în coadă 410, șuncă 401 și burți fără semințe; au prețuri care depind de mărimea tăieturii. Distribuția greutăților și valorilor lor este prezentată în Tabelul 5.

Este ușor de văzut din acest tabel că greutatea și randamentul pot avea efecte considerabile asupra distribuției greutăților și valorilor.Pentru a ilustra în continuare acest punct, distribuția greutăților și valorilor șuncului este reprezentată grafic în Figura 3. Observați că, pe măsură ce greutatea și randamentul cresc, distribuția se deplasează spre dreapta, incluzând mai multe lombe și șuncă în clasele mai grele. Rezultatul este o creștere a veniturilor, chiar dacă șuncă mai grea aduce un preț mai mic. bani. Pentru a ajuta producătorii să planifice această sursă de venituri, ponderile și valorile pentru produsele secundare sunt, de asemenea, raportate pe pagina de rezumat (Figura 1). Deoarece prețul pentru aceste produse nu depinde de obicei de greutățile individuale, sunt date doar totalurile pentru fiecare produs.

Tabelul 5. Distribuția greutăților și valorilor tăiate cu ridicata în funcție de stil

Implicații pentru producători

Diferențele raportate ale acestor diferite scenarii pot părea mici, dar efectul cumulativ este considerabil. Valoarea medie a diferenței pe cap pentru cele două greutăți este de aproximativ 4,43 USD. Astfel, o operațiune cu o capacitate de 25.000 de capete pe săptămână care a calculat greșit greutatea medie cu 10 lire sterline ar putea vedea o diferență de venituri de 110.625 USD pe săptămână sau mai mult de 5,75 milioane de dolari. Mai mult, diferențele în procentul de vagoane cumpărate, precum și distribuția greutății pot avea un impact considerabil. Deși tipul de porci care sunt prelucrați este într-adevăr dat în orice situație, este imperativ ca producătorii să aibă o idee bună despre variația care există în sectorul de prelucrare înainte de a intra într-o nouă afacere.

Rezumat

Producătorii care iau în considerare deținerea produsului lor dincolo de poarta ambalatorului au mulți factori de luat în considerare. Gama de greutate a porcilor vii, precum și distribuția greutăților în acea gamă pot avea un impact extraordinar asupra cantității de produs care poate fi comercializată. În plus față de ponderi, randamentul poate avea un efect semnificativ asupra veniturilor.

Prin combinarea ecuațiilor de predicție și a informațiilor utilizatorului, WHVC estimează numerele, greutățile și valorile pentru reduceri specifice cu ridicata și subproduse. Prin utilizarea corectă a acestui instrument, producătorii ar trebui să poată lua acum decizii mai informate cu privire la deținerea produsului lor mai departe în lanțul valoric.