Cacao vs Cacao Care este mai sănătos

Există o concepție greșită obișnuită că cacao și cacao sunt la fel. În timp ce ambii provin din același copac, ei ajung să fie produse diferite. Trec prin diferite procese și acest efect este mai sănătos.

Cum diferă cacao și cacao

Ciocolata în toate formele sale, inclusiv cacao și cacao, provine din arborele Theobroma Cacao. Acest copac a fost descoperit în urmă cu peste 2000 de ani de oamenii care trăiau în pădurile tropicale tropicale din America Centrală. Theobroma înseamnă hrana zeilor în latină, iar cacao este derivat din cuvintele care înseamnă amar și apă într-o limbă aztecă. Boabele de cacao cresc în păstăi de pe copac.

Boabele de cacao când sunt proaspete sunt umede și acoperite cu o carne de fructe dulce și slabă. Pot fi consumate crude direct din păstăi, dar sunt foarte amare, asemănătoare boabelor de cafea. Odată recoltate păstăile coapte, acestea sunt deschise pentru a extrage boabele și lăsate să se usuce.

Prelucrarea acestor boabe determină dacă produsul final este cacao sau cacao.

Cacao și cacao diferă în ceea ce privește nutriția, profunzimea aromei și costul. Cacao este mai întunecat decât cacao, așa cum se arată în fotografii.

Cum sunt procesate cacao și cacao

Atât pentru cacao, cât și pentru cacao, fasolea recoltată este fermentată câteva zile pentru a dezvolta o aromă, apoi este uscată. Următorul pas pentru cacao este prăjirea la o temperatură ridicată. Deoarece cacao este crud, nu se prăjește.

Peste 99% din toate boabele de cacao sunt prăjite pentru a face cacao. Odată prăjite, fasolea pierde nutriția, deoarece flavonoidele antioxidante, enzimele și mineralele, cum ar fi magneziul și fierul, sunt reduse. numit Dutching. Pudra de cacao normală care nu a trecut prin prelucrarea olandeză are un gust mai amar și este cunoscută sub numele de pudră de cacao naturală. Pudra naturală de cacao este încă diferită de pudra de cacao, deoarece a fost prăjită.

Atâta timp cât un bob nu a fost prăjit, poate fi numit crud. Cacao crud se găsește în mai multe forme; toată boabele, pulberea sau solidele / pudra de cacao sau grăsimea extrasă cunoscută sub numele de unt de cacao. Dacă boabele nu sunt prăjite, de obicei se vând sub denumirea de cacao.

Nutriția cu cacao și cacao

Pudra de cacao pură are 11,9 mg fier, 429 mg magneziu și 1311 mg potasiu.

Cacao brut conține 126% mai mult fier, 149% mai mult magneziu și 136% mai mult potasiu.

Raw cacao este mai mare în multe minerale pe care le puteți vedea pe pachet. Cu toate acestea, există multe lucruri enumerate, cum ar fi enzimele și antioxidanții, care nu sunt enumerați în pachet, în care este mai mare cacao brut.

Cacao și Cacao sunt interschimbabile

Da.

Vedeți toate rețetele mele sănătoase de ciocolată care pot fi făcute fie cu cacao, fie cu cacao. Toate rețetele Nest și Glow sunt vegane și realizate fără ingrediente foarte rafinate.

Care este cacao sau cacao mai sănătos

Nutriția cacao și cacao este diferită, deoarece este procesată diferit. Încălzirea și prelucrarea cacaoului îl face să aibă un conținut redus de substanțe nutritive. Cu toate acestea, cacao are încă o cantitate semnificativă de nutriție și este mult mai ieftin.

Cacao este cea mai pură formă de ciocolată. Este una dintre cele mai mari surse de antioxidanți din alimente și are o cantitate mare de flavonoizi. Cacao este mai bogat în proteine, fibre, magneziu și fier.

Cacao praf fără zahăr adăugat este încă bogat în nutriție și este o opțiune mai accesibilă.

Gram pe gram cacao este mai nutritiv . Cu toate acestea, atunci când luați în considerare faptul că cacao este mult mai ieftin înseamnă că cacao pe dolar este alegerea mai bună dacă bugetul este o problemă.

Nu toată ciocolata este sănătoasă

Adesea ciocolata este susținută ca ceva sănătos și face ca un articol minunat să dai clic sau să distribui. Din păcate, majoritatea acestor studii sunt foarte înșelătoare.

Ciocolata în forma sa pură de boabe de cacao este sănătoasă și are beneficii pentru sănătate. Cacao sau cacao pur este aproape întotdeauna ceea ce este testat în studii. Cu toate acestea, majoritatea ciocolatei conține o cantitate mică de cacao foarte procesată. Ciocolata medie pe piață este mai mică de 22% cacao, iar restul este de obicei zahăr rafinat, grăsimi nesănătoase, arome, conservanți și coloranți. Cantitatea mică de cacao nu contracarează toate ingredientele nesănătoase, așa că nu este în niciun fel sănătoasă.

Pentru a obține beneficii pentru sănătate prin ciocolată, consumați un baton de ciocolată cu un conținut foarte mare de cacao (80% sau mai mult solid de cacao) sau crud cacao.

Unele dintre beneficiile pentru sănătate ale ciocolatei sunt reducerea inflamației, pot reduce riscul de accident vascular cerebral, pot îmbunătăți funcția creierului și pot ajuta la depresie.

Cum se mănâncă cacao crud

Cacao crud se găsește, de obicei, în plute sau praf.Penele sunt bucățile întregii boabe de cacao crude rupte. Pulberea este, de asemenea, cunoscută sub numele de solide de cacao, iar vârfurile sunt măcinate într-o pulbere fină și grăsimea extrasă. Acestea sunt prea amare pentru a fi consumate singure. Grăsimea extrasă este de obicei cunoscută sub numele de unt de cacao.

Pudra de cacao crudă poate fi utilizată în multe rețete, cum ar fi fursecurile cu amprentă de ciocolată crudă, ciocolata fierbinte crudă sau brownie de portocale de ciocolată crudă. Dacă nu sunteți în căutarea unei rețete, puteți presăra praf de cacao crud sau pui de mâncare dulci pentru micul dejun sau în piureuri.

Prajitura mea de ciocolată cu fasole de rinichi sau tortul de brânză cu var și avocado de ciocolată este decorat cu pene de cacao.

Rezumatul beneficiilor sănătății cacao vs cacao

• Atât cacao, cât și cacao provin din același copac .
• Cacao este prăjită la o temperatură ridicată și tratată de obicei cu un agent alcalin. Acest lucru reduce profilul nutrițional.
• Cacao are mai multe proprietăți nutriționale, deoarece este mai puțin procesat și nu este încălzit, dar cacao are încă multe beneficii pentru sănătate.
• Majoritatea ciocolatei nu este sănătoasă, deoarece este foarte scăzută atât în cacao, cât și în cacao.
• Consumați produse bogate în cacao sau cacao pentru a obține orice beneficiu pentru sănătate care nu va fi anulat de ingrediente nesănătoase, cum ar fi zahărul și uleiul.
• Nu există un acord unanim cu privire la denumirea de cacao și cacao, dar majoritatea producătorilor folosesc cacao pentru a însemna crud și mai puțin procesat.
• Dacă vă puteți permite pudră de cacao crud pentru rețete, mergeți bine, dar există încă multă nutriție în cacao pudră atâta timp cât nu a fost adăugat zahăr sau nimic adăugat.
• Dacă aveți un buget, cacao este mult mai ieftin și este probabil cea mai bună alegere.

Ce faceți te gândești la acest articol? Există vreun punct pe care l-am ratat sau pe care ar trebui să îl extind? Vă rog, anunțați-mă în comentariile de mai jos sau pur și simplu împărtășiți rețetele preferate cu cacao pur.