Brioșe de ciocolată cu ciocolată (video)

Un blat de brioșe crocant, plin de chipsuri de ciocolată, moale și cu unt în interior – o modalitate perfectă de a-ți începe dimineața!

Îmi place să mă bucur de o brioșă bună cu o ceașcă frumoasă și caldă de cafea, mai ales acum, când se instalează vremea toamnei. Partea mea preferată a brioșei este blatul brioșelor, de aceea îmi plac brioșele în stil de panificație. A rupe acel blat mare și crocant de brioșe și a lua prima mușcătură este pentru mine raiul. Când eram copil, mănânc doar vârfurile brioșelor și asta o înnebunea pe mama pentru că deși era atât de risipitoare. Dar, partea de jos nu se putea compara cu partea de sus. Acest lucru îmi amintește de episodul din Seinfeld din anii 90, unde Elaine a avut ideea unui magazin care vinde doar blaturi de brioșe. Știu că m-am întâlnit total cu ultima referință, dar sper că unii dintre voi știu despre ce vorbesc sau altfel mă voi simți doar bătrân și ciudat.

Oricum, hai să vorbim despre științe de copt. Cheia pentru brioșa perfectă în stil de panificație este să aveți suficient de mulți agenți de dospire (bicarbonat de sodiu și praf de copt) pentru a crea acea cupolă pufoasă atunci când coaceți, dar nu atât de mult încât să o puteți gusta. Coacerea la o temperatură inițială ridicată va face ca bulele de aer din aluat să se extindă și mai mult. Acest lucru vă va oferi brioșei o textură moale și pufoasă și, de asemenea, va crea creșterea ridicată. Folosind suficiente grăsimi și lichide, cum ar fi untul, ouăle și laptele, vor face brioșele umede și bogate. De asemenea, aveți nevoie de suficient volum de aluat pentru a umple cutiile până la vârf. În sfârșit, și acesta este un sfat, în general, pentru prepararea brioșelor moi și delicate, amestecați umezeala cu ingredientele uscate până când DOAR se combină. Mixarea excesivă va duce la pucuri de hochei și nu doriți acest lucru. Orice altceva este o chestiune de preferință în gust.

Am folosit mini chipsuri de ciocolată pentru această rețetă, deoarece acestea se dispersează mai uniform , dar puteți folosi chipsuri de ciocolată obișnuite sau bucăți de ciocolată, dacă preferați. Am adăugat și puțină sare pentru a îmbunătăți toate aromele. Obișnuiam să mă feresc de sare, dar am învățat, vizionând Master Chef, că este util pentru mai mult decât să adaugi un gust sărat, dar potențează și toate celelalte arome. Am adăugat 1 lingură de vanilie pentru că îmi place vanilia în toate produsele mele de patiserie. Este doar una dintre acele arome care se potrivește cu cele mai multe lucruri și, desigur, aveți nevoie de zahăr. Am folosit doar 1 cană de zahăr pentru această rețetă, deoarece chipsurile de ciocolată sunt deja dulci. Deci, pe scurt, cam așa am venit cu rețeta.

Bucură-te de aceste brioșe fabuloase cu dimineața ta cafea și / sau ca gustare după-amiaza. Sunt umede, pufoase, bogate în aromă, încărcate cu chipsuri de ciocolată dulce și sunt atât de delicioase, îți promit că vei dori să devorezi totul, nu doar vârfurile.

Tipărește