Brânză Ricotta de casă

Brânză Ricotta bogată și cremoasă, care satisface perfect! Este incredibil de ușor de realizat! Veți fi cu adevărat uimit de cât de puțin efort necesită, cu câteva minute la timp și o metodă infailibilă.

În plus, ricotta proaspătă este cea mai bună absolută cu ea aromă și textură sublime. O rețetă obligatorie!

Rețetă de brânză Ricotta de casă

Puteți folosi această ricotta de casă la fel așa cum ați cumpăra ricotta cumpărată. Este delicios ca o baie, servit cu paste sau chiar adăugat la deserturi.

Când îl faceți acasă, puteți regla grosimea în funcție de gustul dvs. sau pentru felul de mâncare în care îl veți folosi. O puteți face perfect groasă pentru canoli consistente, sau drăguță și ușoară și cremoasă, pentru a prăji pâinea prăjită cu miere și scorțișoară sau pentru a înmuia biscuiți crocanți.

Și, desigur, are sens doar să o încercați. cu paste. Îmi place în special în manicotti extra brânză.

O modalitate ușoară de a-l folosi la cină este să-l adaug la lingurină împreună cu spanac, usturoi, parmezan și lămâie proaspătă. Sau pentru o cină bine planificată, puneți-o în lasagna preferată de casă pentru o cină de neuitat!

Aceasta este una dintre rețetele făcute de la zero pe care trebuie să le încercați. Știu că în zilele noastre poate fi greu să găsești timp pentru a face ingrediente de casă, dar acesta este atât de simplu încât te vei întreba de ce nu ai mai făcut-o de ani de zile.

Reține că aceasta este versiunea mai rapidă de ricotta de casă, versiunea mai tradițională folosește zerul rămas din fabricarea altor brânzeturi și este încălzită la o anumită temperatură apoi strecurată. Ne plac lucrurile ușoare, nu? Sunt vorba despre această versiune simplificată.

Credit de fotografie: Jenn David din Two Cups Flour

Ingrediente pentru brânză ricotta:

Pentru a face această rețetă simplă, veți avea nevoie doar de patru ingrediente de bază:

• Lapte integral
• Cremă grea
• Sare
• Suc de lămâie

Pot folosi lapte cu conținut scăzut de grăsimi sau lapte degresat?

2% lapte va funcționa, dar se va evita 1% sau degresat. Este posibil să nu obțineți suficientă grăsime din lapte pentru a crea o mulțime de caș.

De asemenea, evitați jumătate și jumătate și rămâneți cu smântână grea pentru un rezultat final bogat. Dacă doriți, puteți chiar înlocui o ceașcă de lapte cu o ceașcă suplimentară de smântână grea pentru o ricotta și mai bogată.

Pot folosi oțet în loc de lămâie?

Da . Dacă nu aveți o lămâie proaspătă, atunci se poate înlocui oțet alb (chiar am văzut oțet de vin alb folosit, dar aș mai adăuga 1 lingură, deoarece nu este la fel de acid).

Echipament de care aveți nevoie:

• Oală de 5 sau 6 litri
• Filtru cu plasă fină medie
• Pânză de brânză de calitate alimentară (puteți găsi acest lucru la majoritatea supermarketurilor mari după consumabilele de gătit)

Cum se face brânză cu ricotta

După cum am menționat mai înainte acest lucru nu ar putea fi mai ușor de realizat! Este nevoie doar de câțiva pași pentru a obține cea mai gustoasă ricotta pe care o veți încerca:

• Pregătiți o sită pentru strecurare: tapetați o sită mare cu ochiuri fine, cu mai multe straturi de pânză de brânză. Puneți peste un castron mare.
• Adăugați lactate și sare în oală: turnați lapte și smântână într-o oală de 5 sau 6 litri. Adăugați sare.
• Aduceți la fierbere: încălziți amestecul la foc mediu și lăsați să fiarbă complet, amestecând frecvent.
• În afara focului adăugați lămâie: odată ce a ajuns la fierbere, îndepărtați de la foc și amestecați imediat suc de lămâie. Lăsați să se odihnească 2 minute.
• Strecurați amestecul: turnați cu grijă amestecul prin sită pregătită, în timp ce scurgeți lichidul din castron pe măsură ce se umple după cum este necesar.
• Lăsați să se odihnească pentru a atinge grosimea dorită: lăsați cașul se strecoară 1 – 60 de minute, în funcție de cât de umed / uscat ați dori (prefer aproximativ 10 minute).
• Păstrați-l răcit: transferați-l la frigider și lăsați-l să răcească până la rece. A se păstra la frigider până la 4 – 5 zile.

Cât timp se păstrează?

Ar trebui să se păstreze bine la frigider până la 5 zile. Ceea ce într-adevăr nu este foarte diferit de produsele cumpărate de la magazin odată deschise.

Pot congela Ricotta?

Din păcate, nu. Deoarece este pe bază de lapte, nu va îngheța bine, textura se va schimba atunci când este dezghețată (nici ricotta cumpărată din magazin nu îngheță bine). Deci, planificați în avans pentru mai multe rețete sau redimensionați rețeta la jumătate, dacă este necesar.

Ce să faceți cu Leftover Liquid?

După ce scurgi coagul, vei rămâne cu restul de zer (lichidul care se strecoară din coagularea proteinelor și a grăsimilor din lapte și smântână). Îl puteți folosi în:

• Clătite
• Făină de ovăz
• Smoothies
• Pâini (covrigi, rulouri etc.)
• Supă
• Mămăligă
• Reconstituiți cu el concentrat de suc de fructe congelat

Notă: nu uitați doar acest rest de zer are o aciditate, deci asigurați-vă că acest lucru nu vă va arunca rețeta.

Sfaturi pentru cea mai bună ricotta

• Laptele pasteurizat este în regulă, dar evitați laptele ultra pasteurizat . Procesul utilizat cu lapte ultra pasteurizat modifică structura proteinelor, astfel încât să nu obțineți aceeași separare și coagulare în această rețetă cu ultra pasteurizat.
• Folosiți pânză de brânză pentru strecurare. Prosoapele de hârtie sau alte lucruri nu vor funcționa la fel de bine.
• Nu reglați cantitatea de lămâie, aveți nevoie de ea pentru a crea caș.
• Folosiți-o în termen de 5 zile sau nu Nu au un gust la fel de bun și poate chiar să înceapă să se strice.

Rețete cu brânză ricotta

Căutați câteva modalități delicioase de utilizare? Încercați-l în oricare dintre aceste rețete:

• Clătite cu ricotta de lămâie
• Biscuiți cu ricotta italiană
• Lasagna, rulouri cu lasagne sau supă cu lasagna
• Manicotti
• Ziti la cuptor
• Cannoli, Cannoli Dip sau Cannoli Ice Cream
• Tort cu lamaie Ricotta
• Patru brânză Caprese Pizza