Brânza de capră este sigură în timpul sarcinii? Este mai bine pasteurizat?

Brânza de capră este una dintre acele zone gri de sarcină. Unele tipuri de brânză de capră pot fi consumate în condiții de siguranță în timpul sarcinii, iar altele nu.

Femeile însărcinate ar trebui să evite orice brânză moale de capră maturată cu mucegai, chiar dacă brânza este pasteurizată. Brânza moale de capră fără coajă maturată în mucegai este sigură dacă este pasteurizată. Toate tipurile de brânzeturi de capră tari și îmbătrânite sunt sigure în timpul sarcinii.

Siguranța brânzeturilor de capră poate fi confuză, așa că vom arunca o privire asupra tipurilor de brânză de capră de care vă puteți bucura și ce alimente trebuie să aveți grijă. .

Tipuri de brânză de capră și siguranță în timpul sarcinii

Există multe tipuri de brânză de capră: unele pot fi consumate în condiții de siguranță atunci când sunt gravide, iar altele trebuie evitate.

Toate recomandările de mai jos sunt aceleași în aproape fiecare țară, inclusiv SUA, Marea Britanie și Europa, Australia, și Noua Zeelandă.

Brânzeturi de capră nesigure pentru femeile însărcinate

Următoarele tipuri de brânză de capră nu sunt sigure în timpul sarcinii:

Brânză de capră matrițată (cu un crustă albă)

Această brânză de capră se numește în mod obișnuit chèvre sau brie de capră (arată ca un brie sau camembert tradițional) și este cel mai bine evitată atunci când este însărcinată, cu excepția cazului în care este gătită.

Din păcate, acesta este tipul care apare cel mai adesea în preparatele cu brânză de capră și este sigur numai dacă este încălzit bine, pe care îl vom acoperi mai târziu.

Orice tip de brânză de capră cu o coajă moale maturată cu mucegai nu este sigur de consumat în timpul sarcinii, deoarece brânzeturile moi ca aceasta au o incidență mai mare de contaminare cu listeria (sursă: HHS).

Listerioza poate provoca probleme grave în timpul sarcinii, cum ar fi avortul spontan sau nașterea mortală (Sursa: NHS).

Brânză de capră moale sau răspândibilă

Brânza de capră răspândită este de obicei făcută cu chèvre sau altă brânză moale, de capră proaspătă și, prin urmare, nu este sigur să mănânce dacă acesta este cazul.

Siguranța poate depinde dacă răspândirea a fost făcută cu o brânză proaspătă maturată cu mucegai.

Dacă brânza de capră tartinabilă sau moale este fabricată în comerț, pasteurizată și nu este coaptă la mucegai, atunci este sigură de mâncare.

Brânză de capră cenușată

Aceasta este brânză de capră cu coajă de cenușă neagră sau cenușie, care este moale. Cenușa poate ascunde faptul că brânza este maturată, deoarece cenușa acoperă coaja.

Un exemplu de brânză este ceața Humboldt, numită pentru regiunea Humboldt din California, unde este fabricată. Printre altele se numără Rosary Ash sau Kidderton.

La fel ca în cazul brânzeturilor albe, acest tip de brânză de capră nu este sigur de consumat în timpul sarcinii, cu excepția cazului în care este gătit sau altfel încălzit bine. Acoperim acest lucru în secțiunea următoare.

Brânzeturi de capră sigure pentru femeile gravide

Brânză de capră gătită

Brânza de capră gătită, chiar și chèvre gătită, este sigur de mâncat, cu condiția ca brânza să fie gătită până când mâncarea este aburită.

Asigurându-vă că brânza a atins o temperatură de cel puțin 160 grade Fahrenheit (71C), va ucide orice bacterie dăunătoare, iar brânza va fi consumată în siguranță (Sursa: HealthLink).

poate, de asemenea, să facă brânza moale de capră maturată prin mucegai, gătind-o.

Brânză de capră îmbătrânită sau matură

Acest tip de brânză de capră se află într-un bloc tare precum cheddar și nu are coaja moale. Un exemplu este Gouda de capră care este produs în Olanda.

Cu condiția să fie făcută cu lapte de capră pasteurizat, brânza de capră îmbătrânită este sigură de mâncat (Sursa: NHS).

Dacă brânza este foarte tare și densă (suficient de tare pentru a o tăia sau grătar), poate fi consumat și dacă este făcut cu lapte nepasteurizat. Acest lucru se datorează faptului că conținutul foarte scăzut de apă al unei astfel de brânze face dificilă supraviețuirea listeriei (sursă: Centrul pentru siguranța alimentelor).

Brânză de capră spaniolă

Există mai multe brânzeturi de capră spaniole care sunt brânzeturi tari și sunt sigure de consumat cu condiția să fie tari (mai degrabă decât semi-tari) sau făcute cu lapte pasteurizat.

Brânza de capră este întotdeauna pasteurizată?

În Statele Unite, majoritatea brânzeturilor, inclusiv a brânzei de capră, sunt pasteurizate, deoarece FDA a interzis vânzarea de lapte crud.

Laptele care nu a fost tratat termic prin pasteurizare poate conține salmonella, campylobacter, e.coli sau listeria (Sursa: CDC).

Unele piețe ale fermierilor pot vinde brânzeturi de capră care nu au fost pasteurizate, totuși, dacă cumpărați brânză în afara unui supermarket, merită să verificați eticheta.

Majoritatea brânzeturilor sunt pasteurizate și în Marea Britanie și Australia din aceleași motive.

Este cel mai probabil să găsiți brânzeturi nepasteurizate în Europa mai ales în Franța.Toate brânzeturile moi din Franța sunt mai susceptibile de a fi nepasteurizate, așa că consultați vânzătorul înainte de a cumpăra.

În general, produsele lactate europene nu îndeplinesc cerințele FDA pentru siguranța laptelui (Sursa: CANR).

Merită să ne amintim că nu toate brânzeturile de capră pasteurizate sunt sigure – depinde de cum sunt și ele coapte.

Brânza de capră pasteurizată este OK atunci când este gravidă ?

Brânzeturile de capră pasteurizate pot fi consumate în condiții de siguranță în timpul sarcinii, cu excepția brânzeturilor coapte la suprafață / coapte, cum ar fi Brie de capră și Camembert de capră, deoarece există riscul de a contracta listerioză (Sursa: AJAS).

Aceste brânzeturi de capră sunt destul de ușor de observat, deoarece au o coajă moale, albă.

După cum am menționat deja, brânzeturile de capră tare sunt sigure de consumat, deoarece sunt mult mai puțin susceptibile să conțină bacterii listeria (Sursa: CFP).

Mărci de brânză de capră și dacă acestea Ești sigur

Iată o recenzie a unor mărci populare de brânză de capră și dacă sunt sigure de consumat.

Regula generală este că, dacă brânza are o coajă precum Brie sau Camembert, sau dacă are o cenușă sau un strat încrețit, nu este sigur să mănânci în timpul sarcinii, cu excepția cazului în care este încălzit sau gătit.

Boursin – Brânzeturile Boursin sunt fabricate din lapte pasteurizat și sunt tratate la o temperatură ridicată și poate fi consumat în condiții de siguranță atunci când este însărcinată.

Capricorn – Unele brânzeturi Capricorn au o coajă precum Brie și un interior moale și nu sunt recomandate în timpul sarcinii. Altele sunt brânzeturi tari, sfărâmicioase, care pot fi consumate în siguranță.

Chavrie – marca de brânzeturi de capră Chavrie are o brânză de capră cremoasă, pasteurizată și asemănătoare cu Boursin. Această brânză este sigură de mâncat.

Chevrelait – Chevrelait are o „formă întreagă”, brânză de capră tare, care este, de asemenea, sigură de mâncat.

Bucate de brânză de capră și siguranță în timpul sarcinii

Există multe feluri de mâncare cu brânză de capră, așa că, pentru a vă liniști mintea atunci când le consumați, iată o listă cu câteva feluri de mâncare populare și dacă acestea sunt în siguranță atunci când sunteți gravidă:

Brânză de capră la cuptor – Brânza de capră la cuptor este sigură, deoarece a fost încălzită suficient în cuptor pentru a fi aburită. Verificați dacă a fost încălzit până la cald, mai degrabă decât doar încălzit.

Brânză de capră prăjită – Brânza de capră prăjită este, de asemenea, sigură de mâncat, având în vedere temperaturile ridicate ale uleiului folosit pentru prăjire.

Brânză de capră mărunțită (și gata mărunțită) – brânza de capră mărunțită se face de obicei din brânză de capră tare sau brânză de capră fără coajă moale și, prin urmare, este sigură de mâncat, cu condiția să fie pasteurizată.

Feta făcută cu brânză de capră – Brânza feta făcută cu lapte de capră este sigur de consumat atâta timp cât a fost pasteurizată. Aici avem un articol separat dedicat feta în timpul sarcinii.

Brânza de capră pe pizza – Brânza de capră pe o pizza este în general sigură de mâncat, deoarece a fost încălzită la o temperatură suficient de ridicată pentru a ucide bacteriile dăunătoare. (Sursa: NHS).

Din nou, brânza ar trebui să fie fierbinte, nu doar caldă. Pentru mai multe despre pizza, puteți consulta ghidul nostru complet aici.

Brânză de capră la grătar – Brânză de capră la grătar este sigur să mănânce atât timp cât a fost gătit până la aburi.

Brânză de capră în tarte sau quiches – Brânza de capră în tarte, quiches sau alte produse de patiserie este sigură de mâncat atâta timp cât tarta sau quiche a fost coaptă la cuptor.

Brânză de capră în paste sau în ravioli – Acest tip de brânză de capră este de obicei moale, brânză de capră pasteurizată și este sigur de consumat. Cu toate acestea, verificați ce tip de brânză este utilizată înainte de a o cumpăra (sau de a o comanda dacă sunteți la un restaurant).

Brânză de capră pe o salată – Dacă brânza de capră pe o salată este rece, atunci nu este sigur să mănânci decât dacă este un tip dur, în vârstă.

Majoritatea brânzeturilor de capră de pe salate sunt de tip moale, cu coajă de mucegai și nu au fost suficient de încălzite – ceea ce face să fie nesigur consumul în timpul sarcinii.

Excepția este salata caldă de brânză de capră – consultați restaurantul pentru a vedea dacă brânza a fost încălzită până la abur sau până când brânza atinge 160F / 71C. Dacă este doar puțin cald (așa cum se întâmplă în majoritatea cazurilor), nu este sigur să mănânci.

În general, majoritatea tipurilor de brânză de capră, atâta timp cât sunt pasteurizate, sunt sigure de consumat.

Excepția este orice tip de brânză de capră coaptă la suprafață și care are o coajă moale sau de cenușă, cum ar fi brânzeturile de capră în stil Brie sau Camembert.

Dacă doriți să fiți absolut sigur că o brânză de capră este sigură, o puteți încălzi până când este fierbinte, deoarece toate tipurile de brânză de capră sunt sigure în timpul sarcinii dacă sunt fierte.

Fan brânză?S-ar putea să vă placă și aceste ghiduri pentru sarcină și brânză:

• Lista finală a brânzeturilor pe care le puteți și nu le puteți mânca în timpul sarcinii
• Un ghid pentru consumul de mozzarella sau burrata proaspătă atunci când sunteți gravidă
• Ce trebuie să căutați atunci când alegeți feta sau halloumi

Acest articol a fost revizuit și aprobat pentru publicare în conform politicii noastre editoriale.