Afritada cu pui
- Distribuie!
- Yum It!
- Trimite-l!
Unul dintre felurile de mâncare de specialitate ale mamei mele și secretul ei este acum scos. Există acest slogan în tagalog, „Sarsa pa lang ulam na!”. Și această Afritada se potrivește perfect cu această expresie. ceva ca sosul în sine este suficient de bun pentru a fi un mâncare. Are sens? Ei bine, ar fi odată ce încercați această rețetă.
Ce este Afritada?
Este un fel de mâncare popular filipinez care folosește în mod normal pui pentru carne. Carnea de vită, carnea de porc și fructele de mare sunt, de asemenea, uneori folosite. Carnea este înăbușită în sos de roșii împreună cu morcovi , cartofi și ardei gras.
Un fel de mâncare delicioasă care se potrivește oricărei ocazii speciale. Dar, deoarece este foarte ușor de preparat, este servit de obicei pentru mesele de zi cu zi. Datorită bogăției sale, este u servit sual cu orez simplu aburit.
Afritada vs. Menudo
Când mă uit la alte rețete Afritada, înțeleg de ce oamenii se confundă cu Menudo gătit doar cu pui. Asta pentru că unii le gătesc aproape la fel. Crescând, diferența este foarte evidentă pentru mine, deoarece Afritada Mamei mele nu este nimic asemănător cu Menudo.
În afară de ingredientele secrete ale Mamei mele (acum nu sunt așa), mai jos sunt principalele comparații între cele două. feluri de mâncare.
- Afritada folosește de obicei pui, în timp ce Menudo folosește carne de porc și ficat cu adăugări de hot dog.
- Ambii pot folosi sos de roșii sau pastă de roșii pentru sos.
- Morcovii, cartofii și ardeii grași se găsesc pe ambele feluri de mâncare. Mazărea verde și stafidele sunt uneori adăugate la Menudo.
- Afritada este mai cremoasă din untul adăugat.
Secretul afritadei de pui cu cel mai bun gust
Afritada de pui la mama mea este unul dintre cele mai solicitate feluri de mâncare ale sale și este cu siguranță scopul meu afritada. Problema este că nu folosește exact măsurători și mergeți cu curajul ei și urmați ceea ce spun papilele gustative.
Totuși, ea mi-a spus ingredientele sale secrete. Margarină sau unt, carne în ghivece și brânză. Ea le adaugă la final și face vasul mai bogat și mai cremos.
Puteți folosi fie unt, fie margarină. Dar rețeta Mamei mele necesită utilizarea margarinei, cum ar fi Dari Creme. În ceea ce privește brânza, sunt destul de sigură că ea folosește brânza procesată pe care o avem în Filipine, cum ar fi brânza Kraft (Eden). Diferența cu brânza procesată, atunci când este utilizată la gătit, este că se topește sau se dizolvă mai mult în sos. Spre deosebire de brânzeturile (reale) pe care le foloseam când eram în Germania, se topește, dar nu se integrează complet în sos.
Răbdarea este perfectă
Un alt lucru care face ca această rețetă să fie excelentă este răbdarea. Cu cât gătești mai mult acest fel de mâncare, cu atât devine mai bine.
Observați sosul? Promit că nu am folosit mult ulei și nici nu am adăugat o cadă cu margarină. Adică din puiul și sosul de roșii după ce au fierbut mult timp și acesta este obiectivul. Nu, să nu ai un vas gras, dar uleiul s-ar separa din sosul de roșii îngroșat. Atunci știi că poți opri focul.
Dacă ți se pare prea gras pentru gustul tău, degajă doar o parte din ulei cu o lingură. Dar ce este puțin gras din când în când? Este ceea ce face ca mâncărurile să fie gustoase.
Sfaturi suplimentare pentru cea mai bună Afritada
- Tăiați cartofii și morcovii în dimensiuni uniforme astfel încât să gătească uniform și în același timp.
- Cele mai bune părți sau tăieturi pentru acest tip de fel de mâncare sunt picioarele și coapsele sau aripile. Nu folosiți niciodată părți pentru sân, deoarece acestea nu au colagenul pentru tocană lungă și lentă și vor deveni uscate și mestecătoare.
- Nu treceți peste focul părții din carne. Acest lucru adaugă o adâncime de aromă felului de mâncare.
Alte feluri de mâncare filipineze de încercat
- Kare Kare -Oxtail și tripă în sos de arahide sărate sau încercați versiunea Crispy Kare Kare
- Curry de pui cu lapte de cocos
- Cadereta – tocană picantă de vită gătită în sos de roșii
- Bicol Express – porc picant gătit în nucă de cocos lapte cu pastă de creveți
- Menudo – tocană pe bază de roșii de porc
- Pochero – tocană de porc cu sos de roșii și banane
VREI MAI MULTE REȚETE? Abonați-vă la newsletter-ul nostru și urmați-ne pe Facebook, Pinterest și Instagram pentru toate cele mai recente actualizări.
Afritada de pui
INGREDIENTE
- ▢ 2 linguri ulei
- ▢ 1 morcov mare – – în cuburi
- ▢ 1 cartof mare – – în cuburi
- ▢ 3 linguri unt
- ▢ 1 ceapă medie – – tocată
- ▢ 2 căței de usturoi – – tocat
- ▢ 1 ardei gras roșu / verde
- ▢ 1 ½ cană sos de roșii
- ▢ 1 ½ cană apă
- ▢ 2 kilograme de pui – – tambur sau aripi
- ▢ sare
- ▢ ¼ cană cu carne în ghiveci – (opțional)
- ▢ ¼ cană cu brânză Kraft – (brânză procesată rasă) sau Velveeta (opțional)
INSTRUCȚIUNI
-
Încălziți uleiul într-o tigaie la foc mediu.
-
Prăjiți morcovii și cartofii până când marginile sunt ușor rumenite. Lăsați deoparte.
-
Se arde puiul timp de 2-3 minute pe fiecare parte. Scoateți din ulei și puneți-l deoparte.
-
În aceeași tigaie cu ulei. Se sotează usturoiul și ceapa până se aromează și se limpezește.
-
Se toarnă sosul de roșii și 1 cană de apă. Puneți focul la foc mic și lăsați-l să fiarbă timp de 5-10 minute, până când sosul de roșii își pierde din acrișoare.
-
Adăugați puiul și ¼ – ½ cană de apă sau după cum este necesar. Se condimentează cu sare. Acoperiți și fierbeți încă 30-40 de minute sau până când puiul este gătit și sosul se reduce cu uleiul plutind la suprafață.
-
Adăugați cartofii, morcovii și ardeiul gras, untul, carnea în ghiveci și brânza rasă. Gatiti inca 5 minute.
-
Transferati intr-un vas de servit si serviti cu orez fierbinte.
VIDEO
Rețeta a fost publicată inițial în februarie 2018. Actualizată în martie 2020 pentru a include fotografii noi și un videoclip cu rețete. Rețeta rămâne aceeași.