Adevărul despre aditivul alimentar BHA

Iată „o întrebare pentru dvs.: Ce aditiv alimentar Administrația pentru Alimente și Medicamente consideră „recunoscut în general ca fiind sigur”, în timp ce Institutul Național de Sănătate spune că „s-a anticipat în mod rezonabil că este cancerigen pentru om?”

Molecula în cauză este hidroxianisolul butilat (BHA) și apare în atât de multe produse, deoarece este „un antioxidant puternic. Cum poate un antioxidant să împiedice alimentele să se rău? Totul se reduce la grăsimi.

Când grăsimile și uleiurile (în alimente, grăsimile care sunt lichide la temperatura camerei se numesc uleiuri) sunt expuse la aer, are loc oxidarea – același proces care determină ruginirea mașinilor vechi. Așa cum au menționat articolele anterioare Fapte alimentare, grăsimile și uleiurile au trei lanțuri lungi de carbon. Cu cât sunt mai multe coturi în lanț, foarte general vorbind, cu atât este mai sănătoasă și mai fluidă grăsimea.

Din păcate, când vine vorba de ceea ce face o grăsime o r ulei rânced, legăturile chimice responsabile de îndoială echivalează cu o slăbiciune a armurii grăsimii. În timp, oxigenul din aer atacă legătura, care poate transforma grăsimea într-o varietate de substanțe chimice, dintre care multe miros urât și pot fi toxice.

Introduceți antioxidanții. Atunci când alimentele grase sau uleioase sunt tratate cu BHA sau cu vărul său chimic BHT (hidroxitoluen butilat), conservanții ocupă atenția asupra atacului moleculelor de oxigen într-un proces, chimiștii denumiți „eliminarea radicalilor liberi”. Ca urmare, mâncarea are un gust mai bun pentru mai mult timp.

Dar BHA are mai mult decât protecția grăsimilor. La doze mari, provoacă cancer la șobolani, șoareci și hamsteri, dar face acest lucru exclusiv în forestomach, un organ pe care oamenii nu-l au. Cu toate acestea, la nivelurile scăzute utilizate în conservanții alimentari, mulți cercetători consideră că este perfect sigur, mai ales având în vedere lipsa noastră de forestomachs. De fapt, aceleași efecte antioxidante pe care BHA le are asupra grăsimilor pot neutraliza și amenințarea altor agenți cancerigeni.

În ciuda dovezilor că BHA poate fi inofensiv , unii pot alege să nu mănânce alimente care îl conțin, în parte pentru că nu merită riscul ca BHA să aibă efecte dăunătoare necunoscute la om și, în parte, pentru că există o alternativă foarte eficientă: vitamina E. Acest nutrient esențial îndeplinește același rol exact ca BHA și BHT și nu există nicio îndoială că este perfect sigur în doze mici. (Aveți grijă cu dozele mari, totuși).

Industria alimentară preferă, în general, să utilizeze BHA și BHT, deoarece acestea rămân stabile la temperaturi mai ridicate decât vitamina E, dar produsele din secțiunea de alimente naturale din magazinul dvs. alimentar sunt este mai probabil să se bazeze pe vitamina E ca conservant.

Transmiteți-o: BHA și BHT sunt considerate sigure în doze mici, dar există alimente disponibile fără ele.

Alimente Facts explorează lumea ciudată a substanțelor chimice și a nutrienților găsiți în alimentele noastre și apare pe MyHealthNewsDaily vineri. Urmăriți MyHealthNewsDaily pe Twitter @MyHealth_MHND. Găsește-ne pe Facebook.

Mai multe coloane despre Fapte alimentare: