Abonați-vă

Dacă doriți cu adevărat să cunoașteți Republica Dominicană, începeți cu mâncarea ei. Dominicanii sunt foarte mândri de bucătăria lor – și pentru un motiv bun. Varietatea mâncărurilor locale disponibile nu este doar impresionantă, ci și o reprezentare a istoriei noastre unice și a influențelor interculturale ale tradițiilor africane, spaniole și taino. Aceste fuziuni au dus la ceea ce azi numim „Comida Criolla”, cunoscută și sub denumirea de mâncare tradițională dominicană – o aventură delicioasă pentru simțuri.

Am pregătit acest ghid cu 27 de mâncăruri și mâncăruri tipice dominicane din diferite regiuni. pentru cei dintre voi care doresc să vă scufundați cultural și să vă delectați cu mâncăruri gustoase și autentice.

Urmați-ne pe Instagram pentru sfaturi / ghizi de călătorie, tururi de grup și alte informații. De asemenea, verificați tururile noastre din Republica Dominicană – oferim experiențe imersive din punct de vedere cultural cu localnicii, cursuri de gătit, retrageri în Alpii Dominicani și celebrele noastre Tours de patrimoniu dominican (prezentate în NY Times).

Dominican Foods & Băuturi de încercat

Catibia sau Cativia (Empanadas de Yuca)

• 

• 

• 

Un favorit personal al lui @ dominicanabroads, catibias sunt ca empanadas de grâu, dar mai gustoase! Sunt făcute cu făină de yuca ras și umplute cu pui, brânză sau orice altă umplutură creativă. Acestea sunt o delicatesă care necesită mult timp pentru a face manual („guayando la yuca”), dar merită mult munca grea.

Guayando la yuca se traduce literalmente prin „grătarul yuca”, dar este, de asemenea, o modalitate de a exprima că ați lucrat foarte mult. Atât yuca cât și guayo (în imaginea de mai sus) sunt cuvinte taino, așa cum obișnuiau Tainos. guayar (grătar) yuca sacră.

Le puteți găsi în provincia Monte Plata și în restaurantele tradiționale din zona colonială.

Salpicon

O farfurie răcită cu fructe de mare și legume mixte pe o insulă tropicală? Da, vă rog , da. Mai ales apetisant într-o zi fierbinte pe plajă, puteți comanda salpicón ca platou sau fel principal. Ingredientele sale sunt bucăți de fructe de mare fierte sau fierte (ar putea fi un amestec de caracatiță, conchetă, pește, creveți și / sau orice altceva alte fructe de mare), legume tocate la vinaigrette. Puteți să o mâncați așa cum este pe plajă sau cu o parte de tostone, orez, salată, cartofi prăjiți sau igname prăjite – și puteți adăuga niște var sau sos fierbinte după gust.

Găsiți Salpicón în Azua, Juan Dol io, Boca Chica și alte orașe de pe plajă.

Sancocho

Această tocană bogată este alcătuită în mod obișnuit din diferite carne, inclusiv carne de vită, porc, capră, pui; alături de pătlagină, igname, dovleci și alte rădăcini. Se servește de obicei cu o parte din orez alb și avocado.

Ca un cadou african pentru continent, multe țări din America Latină au propria lor versiune a Sancocho, dar fii sigur că sancocho-ul dominican și bulionul gros și condimentul său sunt cu adevărat ca nimeni altul.

Ar trebui să puteți găsi Sancocho excelent oriunde pe insulă, în special în Puerto Plata și în orașele reci de munte (cum ar fi Jarabacoa). Versiunile mai autentice sunt făcute în comedorii locali, în restaurantele tipice sau în casa unui vecin amabil.

Istorie interesantă: Haiti are propria sa versiune a sancocho numită soup joumou care astăzi este venerat ca simbol al independenței lor. Înainte de independența Haitiei față de Franța, această supă era doar pentru ca maeștrii coloniali francezi să se bucure și interzisă de sclavi. Acum este tradiție să te bucuri de un joumou de supă la fiecare Ianaur 1, aniversarea Revoluției Haitiene (1804) – prima rebeliune de sclavi de succes din istoria înregistrată.

Helado de Batata

Înghețată delicioasă simplă compusă din trei ingrediente simple: (1) cartof dulce , (2) lapte și (3) zahăr. Și uneori și cu nucă de cocos!

Acest desert se găsește în mod obișnuit în congelatoarele femeilor în vârstă din mediul rural, unde sunt preparate și vândute cu drag. Dacă nu găsiți unul dintre acești vânzători de dulciuri, încercați câteva din magazinele locale de înghețată din Jarabacoa.

Pastel en Hoja

Culturile de rădăcini (viveres) și carnea sau „pasteles en hoja” sunt culturi de rădăcini fierte, rase, piure, umplute cu carne și înfășurate într-o frunză de banană. Viverele principale utilizate pentru pasteluri sunt de obicei yuca sau patlagina.

Comandați un pastel en hoja în timpul sărbătorilor de iarnă de la vânzătorii locali; Dacă îi cauți, îi vei găsi. Chiar dacă nu vorbiți spaniola, merită să vă amintiți această frază: „Donde venden pasteles en hoja?” – Unde se vând pastele în hoja?

Tostones

Aceste patlane prăjite sunt un element de bază popular pe insulă. Pietrele sunt consumate de obicei ca o parte a multor feluri de mâncare sau pe cont propriu. Prăjirea lor este doar una dintre multele modalități prin care puteți găti patlagina și pot fi servite la micul dejun, prânz sau cină.

Plantanele au fost inițial aduse pe insulă din Africa (prin sud-estul Asiei) în perioada colonizării și au fost o parte esențială a bucătăriei dominicane de atunci .

Cea mai iconică modalitate de a le mânca? Cu niște salam dominican prăjit și o bere răcită.

Puteți găsi o farfurie de tostone practic oriunde pe insulă de la comedorul local ( deli local / restaurant) la un restaurant de lux.

Chicharron

Pentru că v-am promis că pielea de porc iconică, chicharron sau prăjită, trebuie să fie o n lista. Aceste bucăți de porc sărate prăjite vin de obicei cu o parte a tostonelor, yuca și / sau pătlagine fierte și un sos citricos. Obțineți chicharronul din locul care îl face cel mai bun: Villa Mella, în partea de nord a Santo Domingo.

Consumul de carne de porc este un obicei adus în Republica Dominicană de către colonizatorii spanioli. Astăzi, carnea de porc este unul dintre cele mai populare preparate din carne din Caraibe vorbitoare de spaniolă.

Mabí

Mabí sau Maví este o băutură din Caraibe pe bază de scoarță de copac Mauby. Creat cu rădăcini medicinale folosite de populația indigenă, mabí a fost adaptat ulterior gustului de către africani, europeni și insule din Caraibe.

Deși puteți găsi diferite versiuni ale acestei băuturi în diferite țări, mabí-ul dominican este similar a înrădăcina berea în dulceață și efervescență. Unii oameni spun că are proprietăți medicinale, în timp ce alții susțin că poate fi un afrodiziac.

Pentru a obține această șampanie dominicană, mergeți la El Seibo.

Yuca (Cassava)

Yuca este rădăcina plantei de manioc și chiar dacă este relativ subevaluată în culturile occidentale, este de fapt o bază populară pentru milioane de oameni din întreaga lume, din Nigeria până în Republica Dominicană. Nu puteți vizita DR și ratați încercarea acestei culturi considerată suficient de sacră pentru a avea propria zeitate pentru Taino-ul indigen.

Cu o aromă specială, de nucă, yuca este un ingredient versatil și sănătos. care vă vor satisface apetitul și papilele gustative în timpul micului dejun sau al cinei. Puteți găsi recolta de rădăcină la orice supermarket și aproape la orice bufet, restaurant sau comedor de hotel. Mănâncă-l cu salam, ouă, brânză sau cu o baie.

Tipuri de moduri de a mânca yuca:

• Casabe: Tainosii nativi ai insulei obișnuiau să râdă yuca și să o transforme într-o pâine plată întărită numită casabe.
• Fierbute cu ceapă caramelizată deasupra.
• Prăjite (cum ar fi tonurile de mai jos).
• Piure ca cartofii.
• Ca făină de bază ingredient pentru diverse feluri de mâncare (cum ar fi făina de grâu).

Mamajuana

Nu este doar o băutură, Mamajuana este o comoară națională . Tainosii nativi s-au bucurat de acest preparat ca un ceai de plante; Abia mai târziu, spaniolii de pe insulă au adăugat alcool la amestec. Mamajuana este făcută din miere, vin roșu, rom, scoarță de copac și ierburi. Se spune că această băutură are proprietăți curative extinse și este uneori consumată pentru a ajuta digestia, pentru a îmbunătăți circulația sângelui și pentru a crește potența sexuală.

Vestea bună este că vă puteți bucura de această comoară națională în aproape orice bar din țară; dar o veste și mai bună este că vă puteți pregăti propriul amestec. Aveți opțiunea de a cumpăra o sticlă care este deja pregătită cu toate ingredientele sau sticla care conține scoarțe de copac și ierburi care este gata să fie pregătită cu romul, vinul și mierea preferată. Dacă îl alegeți pe acesta din urmă, asigurați-vă că căutați online un ghid despre cum să faceți Mamajuana, astfel încât să nu ajungeți să beți primul lot, care este folosit doar pentru spălarea scoarțelor copacilor.

Găsiți sticlele Mamajuana pe piețele tradiționale precum „Mercado Modelo” din Santiago și Zona Colonială.

Pește prăjit proaspăt pe plajă

Declinare de responsabilitate: Aceasta nu este doar mâncare pentru farfuria ta, ci este o experiență pentru sufletul tău. Pentru aceasta, vă voi cere să vă imaginați la o plajă cu apă de diferite nuanțe de albastru, sunetul acelor valuri care se prăbușesc pe stâncile din apropiere și soarele care vă încălzește pielea. Te așezi pe o masă sub o umbrelă de soare și dedesubtul tău: o farfurie de pește prăjit (de obicei, lipit, snapper sau ciorap) cu tostone, orez și salată. De obicei asociat cu o bere Presidente sau cu o nucă de cocos proaspăt tăiată.

Deși veți găsi pescado frito (pește prăjit) cu tostone în aproape orice oraș de coastă. Unele dintre plajele TOP pentru a vă bucura de această experiență frumoasă sunt:

• Playa Los Patos din Barahona
• Buen Hombre în Monte Cristi
• Playa Caleton din Rio San Juan
• Bahia de las Aguilas în Pedernales
• Restaurantul Wilson din Cabarete

Continuați să citiți: Cele mai bune locuri de vizitat în Republica Dominicană

Chenchen with Goat or Beef

Acest pilaf de porumb crăpat se mănâncă în locul orezului în San Juan sau în regiunea de sud-vest a tara. Asociați-l cu carne de vită, capră sau ca înlocuitor al orezului în vasul La Bandera.

Porumbul este originar din America, dar pentru cine să mulțumim pentru această invenție a chen chen, ridică-ți paharul pentru Haiti și națiunile africane.

Nu ratați: călătoria noastră în familie, epică, prin sud-vestul dominican

Chivo Guisado

Capra înăbușită este o experiență plăcută, plină de gură, în timpul sărbătorilor de familie. Se compune din carne de capră într-un sos bogat de portocale acre, usturoi, ceapă și roșii. Ceea ce dă această masă lovitura specială este că aceste capre sunt de obicei hrănite cu oregano sălbatic.

Yaniqueque

Nu există un secret profund pentru Yaniqueque: aluatul prăjit cu sare. Și totuși, este una dintre cele mai râvnite gustări de pe plajă din jurul insulei. Cu toate acestea, diferiți vânzători de pe plajă din insulă au propriile ajustări subtile pentru a face din yaniqueque o delicioasă mâncare sărată.

Cel mai sigur loc pentru a găsi unele este la plaja Boca Chica, unde vânzătorii au propriul lor mod unic de a o face , oferindu-le plajei o experiență completă cu fiecare mușcătură: Yaniqueque, pește, o băutură rece și ocean.

Se spune că Yaniqueques a apărut inițial pe insulă la sfârșitul anilor 1800, când un american pe nume Johnny a început să le vândă în brutăria sa sub numele de „Johnny’s Cakes”, în provincia San Pedro de Macoris. De atunci, oamenii au numit invenția lui asemănătoare clătitelor: Yani (Johny) – queque (tort).

Longaniza

Longaniza este un tip de cârnat crud și aromat de porc asemănător cu chorizo spaniol prăjit. Este de obicei vândut ca mâncare de stradă în multe cartiere din Santo Domingo și în restaurantele locale din mediul rural. Pentru mulți tineri dominicani, este o modalitate excelentă de a încheia o noapte în oraș. Asociați-l cu o latură de pietre!

Pastelitos & Empanadas

Două opțiuni gustative sărate și ieftine pentru a le oferi la o petrecere sau pentru a mânca pentru un mic dejun rapid la vânzătorii de empanada din colțul frumosului mult oricărei străzi oriunde în țară.

Diferența dintre cele două este că empanadele au forma lunii, iar pastelitos (în imaginea de mai sus) sunt rotunde. De asemenea, este mai frecvent să găsești pastelitos coapte și empanadas prăjite. Diferite restaurante, brutării și furnizori devin creativi cu umplutura; puteți găsi unele cu diferite tipuri de carne, brânză, ouă sau legume.

Check Out: Ghidul nostru pentru Top 27 unice & Lucruri incredibile de făcut în Republica Dominicană

Mangú (cu Los Tres Golpes)

Un alt vas obligatoriu axat pe pătlagină, Mangú este un piure de pătlagină, de obicei acoperit cu ceapă caramelizată. Potrivit Muzeului El Hombre Dominicano, mangu este un mod influențat de Africa de a găti plantanii noștri similar cu fufu în Nigeria.

Tres golpes (sau cele trei pumni) sunt salamul, ouăle și prăjiturile brânză care de multe ori se servește alături de mangú.Salamul este un tip de cârnați compus din carne de porc și carne de vită cu influență evreiască interesantă.

Deoarece există aproximativ 12 soiuri de plantani, s-ar putea să descoperiți că un mangú este diferit de celălalt. Sfatul nostru? Încercați cât mai multe tipuri diferite posibil. În funcție de pătlagina utilizată, mangú-ul poate fi mai dulce sau mai sărat și delicios sub orice formă.

Puteți găsi mâncăruri excelente pentru micul dejun, prânz și / sau cină în aproape orice restaurant, gospodărie sau comedor din întreaga țară.

Mofongo cu coajă de porc sau creveți

Iubitorii de usturoi, acesta este special pentru dvs. Mofongo este fabricat din pătlagine piure cu usturoi și zgârieturi de porc crocante, transformate împreună într-o bilă și acoperite cu coajă de porc sau creveți și servite în mod tradițional într-un pilón. Asta nu este tot, vine cu un bulion de usturoi pe care îl puteți folosi pentru a umezi pătlaginile în timp ce îl mâncați.

Mofongo este doar un alt fel de mâncare pe bază de pătlagină, este o comoară culinară moștenită din Africa (similară cu fufu). Puteți găsi Mofongo grozav cu creveți în Samaná și La Vega.

Fapte amuzante: Mofongo este, de asemenea, iconic în Puerto Rico, unde este mai frecvent acoperit cu o tocană de carne pe bază de roșii.

La Bandera

Bate la ușa o familie dominicană în jurul orei de prânz, într-o zi dată și șansele sunt că au La Bandera.

Această masă este alcătuită din orez, fasole, carne, salată cu avocado și, uneori, o parte a tostonelor sau a plantanelor dulci prăjite. Sună mult? Ei bine, ar trebui să fie o masă plină pentru oamenii muncitori dominicani.

La Bandera înseamnă „steagul”, ceea ce arată cât de populară este această masă în gospodăriile dominicane. Mai mult, ingredientele sunt o fuziune a influențelor noastre criollo interculturale. Prin urmare, de ce această farfurie este adesea denumită „comida criolla”.

Puteți găsi cu ușurință La Bandera în casa vecinului dvs. dominican, un comedor (deli local) sau orice restaurant care vinde mâncare tipic dominicană .

Desert Habichuelas Con Dulce

Puteți mirosi dulceața amestecului și condimentelor de la gospodăriile locale de Paște (Semana Santa) atunci când este obișnuit ca fiecare gospodărie să-și facă propriul lot și oferiți un bol vecinilor lor.

Morir Soñando

umele spune totul: „To Die Dreaming.” Această băutură tropicală, dulce și răcită este fabricată din lapte evaporat, zahăr, vanilie, suc de portocale și gheață. Asigurați-vă că nu aveți una înainte de a conduce, deoarece băutura este atât de plină încât vă va pune la culcare.

De unde a venit morir soñando este necunoscut, dar a făcut parte din bucătăria dominicană pentru o perioadă lungă de timp. Puteți găsi cu ușurință câteva morir răcoritoare în Zona Colonială din Santo Domingo.

Moro de Guandules Con Coco

Moro de guandules: orez gătit cu mazăre de porumbel și lapte de cocos. La fel ca majoritatea lucrurilor cu lapte de cocos, ar trebui să vină cu un avertisment: nu puteți avea o singură farfurie! Asigurați-vă că încercați dacă vă opriți în provincia Samaná în care a fost inventată rețeta.

Asopao (Asapado)

Cu consistența de terci sau risotto, această supă groasă pe bază de orez este perfectă pentru zilele ploioase sau după o noapte liberă. Asopao este o tocană pe bază de roșii făcută din orez, gătită cu pui (sau creveți), mazăre, morcovi și alte legume.

Pentru a găsi o oprire la un restaurant local, mai ales în mediul rural. Puteți găsi cu ușurință asapao în Alpile Dominicane reci.

Puerco Asao (Asado)

• 

• 

Ultima și, cu siguranță, nu în ultimul rând, porcul prăjit este un element de bază îndrăgit în timpul celor mai festive sărbători, în special pentru cina din 24 și 31 decembrie.

Încă de la început, tainosilor indigeni le-a plăcut să-și facă grătarul cărnii, inclusiv carnea de porc adusă de colonizatorii spanioli. Această tradiție interculturală a fost transmisă din generație în generație și este păstrată foarte mult în viață astăzi. Veți găsi porcul tradițional prăjit sau „puerco asao” în aproape fiecare masă dominicană în timpul sezonului de Crăciun.

Desigur, aceasta nu este o listă atotcuprinzătoare. Există nenumărate alte comori culinare ale mâncărurilor dominicane, de la străzi la rețete de specialitate pe care ar trebui să le comandați personalizat de la vânzătorii locali. Dar acum, când aveți această listă atât a comorilor iconice, cât și a celor ascunse, răsfățați-vă cu câteva dintre aceste 23 de mâncăruri / mâncăruri și băuturi dominicane care vă vor captiva simțurile!

Buen Provecho!

Acest articol a fost scris de Marianne Florentino și curatat / editat de DominicanAbroad. Marianne locuiește în Republica Dominicană. Este coproprietar al @UnaVainaBienSpanish și este instructor de yoga și meditație. Iubește cărțile, oamenii și natura. Urmăriți-ne pe Instagram @MarianneFlorentino și @DominicanAbroad.

Pin Me for Later!

• 

•