7 lucruri pe care ar trebui să le cunoașteți despre Matcha

Această formă de ceai verde devine foarte agitată.

În ultima vreme am fost întrebat despre matcha foarte mult; acest ceai verde la modă devine mainstream și câștigă chiar și iubitorii de cafea dedicați. Dacă sunteți curioși de matcha, iată mai multe despre ce este, plus beneficiile pentru sănătate.

Matcha este o formă specială de ceai verde

Matcha înseamnă literalmente „ceai praf”. Când comandați verde tradițional ceai, componentele din frunze se infuzează în apa fierbinte, apoi frunzele sunt aruncate. Cu matcha beți frunzele propriu-zise, care au fost pudrate fin și transformate într-o soluție, în mod tradițional amestecând aproximativ o linguriță de pulbere de matcha. cu o a treia ceașcă de apă fierbinte (încălzită la mai puțin de un punct de fierbere), care este apoi amestecată cu o perie de bambus până se spumează.

Spre deosebire de ceai verde tradițional, prepararea matcha implică acoperirea plantelor de ceai cu cârpe de umbră înainte de a fi recoltate. Aceasta declanșează creșterea frunzelor cu aromă și textură mai bune. Frunzele sunt selectate manual, aburite scurt pentru a opri fermentarea, apoi uscate și îmbătrânite la rece depozitare, care adâncește aroma. Frunzele uscate sunt apoi măcinate cu piatră într-o pulbere fină.

LEGATE: 4 moduri de a găti cu Matcha care sunt serios delicioase

Matcha oferă beneficii pentru sănătate

Deoarece matcha este fabricat din ceai de înaltă calitate și frunzele întregi sunt ingerate, este o sursă mai puternică de substanțe nutritive decât ceaiul verde abrupt. Pe lângă faptul că oferă cantități mici de vitamine și minerale, matcha este bogat în antioxidanți numiți polifenoli, care au fost legați de protecția împotriva bolilor de inimă și a cancerului, precum și de o mai bună reglare a zahărului din sânge, reducerea tensiunii arteriale și anti-îmbătrânire. Un alt polifenol din matcha numit EGCG s-a demonstrat în cercetare că stimulează metabolismul și încetinește sau oprește creșterea celulelor canceroase.

Conține cafeină

Deoarece consumați frunze întregi în matcha, este posibil să obțineți de trei ori mai multă cofeină decât o ceașcă de ceai aburit, aproximativ cantitatea dintr-o ceașcă de cafea preparată. Pasionații de Matcha spun că, în comparație cu zgomotul de cofeină din cafea, matcha creează o „calmă alertă” datorită unei substanțe naturale pe care o conține numită l-teanină, care induce relaxarea fără somnolență. Totuși, cred că este cel mai bine să eliminați toate formele de cofeină. (inclusiv matcha) cu cel puțin șase ore înainte de culcare, pentru a asigura un somn bun.

LEGATE: Aceste 5 ceaiuri de plante au cele mai mari beneficii pentru sănătate

În mod tradițional implică meditație

Pregătirea matcha este punctul central al ceremoniilor de ceai japonez și a fost asociat de mult timp cu Zen. Acesta este probabil un motiv pentru care devine atât de popular, deoarece meditația devine din ce în ce mai populară. Pentru că sunt uluit de cercetările privind sănătatea și beneficii ale pierderii în greutate ale meditației mindfulness, am inclus un capitol întreg despre această practică în cartea mea Slim Down Now și am înregistrat un videoclip cu meditație ghidată de cinci minute pe site-ul meu web. (Faceți clic pe cuvântul mindful, în dreapta sus pentru a vedea.)

Cred că dacă pregătirea și sorbirea matcha devin o modalitate de a încetini și de a fi în acest moment, beneficiile sale se vor extinde cu mult dincolo de antioxidanții pe care îi oferă – deoarece meditația, sub orice formă, are nenumărate recompense. S-a demonstrat că reduce cortizolul (un hormon al stresului cunoscut pentru stimularea poftei de mâncare și creșterea grăsimii din burtă), scăderea inflamației (factor declanșator cunoscut al îmbătrânirii premature și a bolilor), reduce consumul impulsiv, scade tensiunea arterială și mărește stima de sine și compasiunea .

Pudrele pot fi îndulcite, iar calitatea variază

Gustul matcha este puternic. Unii oameni îl descriu ca iarbă sau spanac , și are un gust umami. Din această cauză, poate fi îndulcit pentru a-i îmbunătăți gustul. Un client a fost încântat să-mi spună că bea matcha, dar în loc de pudră tradițională de matcha, bea un amestec sub formă de pulbere. Primul ingredientul era zahăr și conținea și lapte praf, deci era în esență ca ciocolata fierbinte – dar cu cacao schimbată cu matcha – ceva ce nu aș recomanda. Experții în ceai avertizează, de asemenea, că, cu matcha, calitatea este esențială și vine la un Cu alte cuvinte, o matcha de înaltă calitate, proaspătă și pură este scumpă. O etichetă de preț scăzută poate fi o re d pavilion pentru un produs de proastă calitate. Îmi place pulbere de ceai verde japonez Matcha Organic Leaf (19 dolari; amazon.com), deoarece este certificat USDA organic, terț testat pentru contaminanți și din Japonia.

Contaminarea cu plumb este o preocupare

Chiar și ceaiurile verzi cultivate organic conțin plumb, care este absorbit de plantă din mediu, în special ceai cultivat în China. Când ceaiul verde tradițional este îmbibat, aproximativ 90% din plumb rămâne în frunză, care este aruncată. Cu matcha, deoarece întreaga frunză este consumată, veți ingera mai mult plumb. Un grup independent, ConsumerLab.com, care a testat ceaiurile, estimează că o ceașcă de matcha poate conține de până la 30 de ori mai mult plumb decât o ceașcă de ceai verde. Prin urmare, recomandă să nu beți mai mult de o ceașcă pe zi și să nu o serviți copiilor.

LEGATE DE: 10 beneficii pentru sănătate ale ceaiului verde, potrivit la un nutriționist

Matcha poate fi încorporat în mese

Matcha este fierbinte cu bucătari, nu doar ca o băutură, ci ca ingredient atât în mâncăruri dulci, cât și în mâncăruri sărate. Dacă folosiți rețete de matcha pe Google, veți găsi de la brioșe de matcha, brownies și budinci, la supă matcha, salate și chiar guacamole matcha! Îmi place să experimentez cu el și, într-o poveste anterioară, am scris despre beneficiile potențiale de slăbit ale alimentelor umami (The Surprising Food Flavor That Can Help You Shed Pounds).

Dar, din cauza preocupărilor legate de plumb, vă recomand să evitați „nebunia matcha”. Chiar și cu superalimente, puteți obține prea mult dintr-un lucru bun. Așadar, căutați un matcha pur, organic și de calitate și bucurați-vă cu moderare.

Cynthia Sass, MPH, RD, este nutriția care contribuie la sănătate editor, cel mai bine vândut autor al New York Times și un nutriționist de performanță în practică privată care a consultat cinci echipe sportive profesionale.

Pentru a primi mai multe sfaturi nutriționale și dietetice livrate în căsuța de e-mail, înscrieți-vă la Balanced Buletin informativ Bites

Calitate gratuită de membru

Obțineți îndrumări nutriționale, sfaturi de sănătate și inspirație sănătoasă direct în căsuța de e-mail din Sănătate