3 ingrediente Biscuiți de făină cu creștere autonomă (+ Video!)
- Distribuiți
- Tweet
- Pin
Aflați cum să creați aceste biscuiți ușor de făină cu auto-creștere! Rețetă de biscuiți cu 3 ingrediente … da, puteți scoate de la zero biscuiții de casă pufoși de la zero.
Permiteți-mi să vă spun că aceste biscuiți de casă cu făină cu creștere automată m-au transformat în folosirea de sine -faina răcoritoare. Anul trecut, când am vizitat Nashville, am luat un curs de fabricare a biscuiților de la un bucătar-șef câștigător al premiului Emmy, care a scris un documentar despre istoria biscuiților din sud. Da, câștigător Emmy. Să spunem doar că stăteam acolo uimit.
Așa că, în timp ce ea ne-a învățat cum să facem biscuiți, a învățat și unele dintre secretele a ceea ce face biscuiții din sud mai buni decât toți ceilalți. Și unul dintre acestea este secretele, făina. Făină cu creștere automată.
Acum recunosc înainte că, chiar dacă făina cu creștere automată a fost o scurtătură în bucătărie, deoarece are drojdie și sare adăugată. Am mai făcut biscuiți din lapte cu făină specială. Ar putea fi atât de diferit?
Oh, da, face o mare diferență. Dar este mult mai mult decât atât! Doar 3 ingrediente (ok 4 dacă numărați faptul că am adăugat cheddar, dar asta este opțional) este tot ce aveți nevoie. Da, o rețetă de biscuiți cu 3 ingrediente. Când vine vorba de rețete de pâine de casă, nimic nu este mai bun decât acești biscuiți de casă cu făină cu creștere proprie.
Ei bine, mai bine dacă le spălați cu unt topit înainte de a le consuma.
Acestea sunt unul dintre cele peste 60 de proiecte de copt la domiciliu de încercat!
Ce este Făina în creștere?
Făina cu creștere proprie este un element de bază în Anglia și în majoritatea rețetelor din sud. Făina care crește de la sine este așa cum pare o făină care va crește de la sine. Nu, este magie.
Conține un agent de dospire! Și sare. Odată ce ați încercat să-l utilizați într-o rețetă, vă va plăcea. Promit.
Făina cu creștere proprie, inventată de Henry Jones în anii 1800, este cea care a dat naștere mixurilor populare precum Jiffy și Bisquik. (Sursa: The Kitchn)
Dar asta nu este tot. Făina multifuncțională are un conținut de proteine mai mare decât făina care crește de la sine. Motiv pentru care sudicii jură folosind făină care crește în biscuiți. Dacă nu aveți, vă puteți face propria făină care crește de la sine. Faceți clic aici pentru a afla cum să faceți făină care crește de la sine.
Dar rețineți că acest lucru înseamnă că făina dvs. auto-crescătoare de bricolaj poate să nu producă destul de fragedă dintr-un bun copt, atunci dacă ar fi cumpărat în magazin. Dar, dacă faceți niște biscuiți, mă îndoiesc că vor fi supărați pe voi!
Sfat Pro: Fiecare ceașcă de făină cu creștere automată conține 1 1/2 lingurițe praf de copt și 1 / 4 lingurițe de sare.
Ce ingrediente sunt necesare pentru a face această rețetă de biscuiți cu 3 ingrediente?
Iată ce îmi place , dragoste, asigură-te că ai ceva la îndemână în congelator pentru mine, în orice moment, un fel de dragoste în legătură cu aceste biscuiți. Trei ingrediente. Oh, stai că știai asta din titlu. Dar merită să o repetăm serios. Pentru că este uimitor. Acestea sunt uimitoare. Am menționat că le iubesc?
- Făină care crește de sine – Acesta este, desigur, ingredientul cheie pentru a face aceste biscuiți. Conține: făină de uz general, praf de copt și sare, de unde și numele. Se auto-crește. Pudra de copt este cea care ajută la creșterea acestor biscuiți. Dacă nu aveți la îndemână, vă puteți crea propriile. * Înlocuirea se află în secțiunea de note a rețetei.
- Unt sărat – Am actualizat această rețetă din ceea ce am făcut-o prima dată. Am folosit inițial unt nesărat în rețetă, dar lipsa de sare a fost vizibilă, făcând biscuiții blandi. Deci, folosind unt sărat, a rezolvat problema! Dacă nu aveți unt sărat, puteți adăuga sare aluatului. * Am inclus note de substituție în secțiunea de rețete.
- Lapte – Am folosit lapte obișnuit în această rețetă, dar zeama poate fi folosită și în această rețetă. Recomand utilizarea laptelui integral pentru cea mai bună textură. Vor fi puțin mai inimoși decât dacă ai face cu un lapte degresat sau degresat. Bineînțeles, dacă doriți să folosiți lapte de unt, dar nu aveți la îndemână, vă puteți crea oricând propriul lor!
Cum faceți biscuiți de făină cu creștere autonomă?
Faceți aceste biscuiți de făină cu creștere individuală foarte ușor de făcut. Iată defalcarea rapidă a pașilor înainte de a intra în fotografiile pas cu pas.
-
Încălzește cuptorul la 230 ° C / 450 ° F.
-
Ungeți ușor foaia de biscuiți cu spray de scurtare sau de gătit.
-
Așezați făina într-un castron mare.
-
Tăiați în unt, folosind blenderul de patiserie (sau trageți 2 cuțite de masă prin ingrediente în direcții opuse), până când amestecul seamănă cu firimiturile grosiere
-
Adăugați lapte (și brânză dacă o adăugați!); amestecați cu furculița până când se formează aluat moale și amestecul începe să se îndepărteze de pe laturile vasului.
-
Pe suprafața ușor făinată, frământați aluatul doar până la omogenizare. Rolați aluatul la o grosime de 1/2 inch. Tăiați cu un tăietor rotund de 2 inci. Așezați biscuiții cu părțile laterale care se ating pe foaia de biscuiți.
-
Coaceți 10 până la 12 minute sau până se rumenesc. Scoateți imediat din foaia de cookie. Serviți cald.
Pasul 1: Preîncălziți și măsurați
Vreți să începeți prin preîncălzirea cuptorului și pregătirea foilor de cookie pentru dându-le un spray cu spray de gătit. Nu omiteți să faceți acest lucru! Vrei un cuptor foarte fierbinte gata când biscuiții sunt gata să fie introduși.
Apoi, într-un castron de amestecare, măsură-ți făina care se ridică într-un castron mare. Adăugați untul rece sau scurtarea.
Sfat Pro: folosiți un tăietor de patiserie pentru a tăia untul în făină. Acest lucru vă va ține mâinile departe de încălzirea untului.
Pasul 2: Tăiați untul rece până când se află în ciorchini mici de mărimea mazării.
Vrei niște unt rămas necorporat în făină. Doriți ca amestecul să semene cu firimiturile grosiere.
Acest lucru vă ajută să creați straturile fulgiante atunci când untul se topește în cuptor, acesta va împinge straturile de făină.
Pasul 3: adăugați laptele rece
Doriți să adăugați laptele rece. Bine, dar stai Heather, brânza asta din fotografie? Ok da am adaugat si branza. Brânza este complet opțională (aceasta, desigur, ar face din biscuiți cu 4 ingrediente!). Puteți lăsa brânza afară (sau adăugați altceva dacă vă plac ierburi proaspete sau jalapenos tăiat cubulețe!)
De asemenea, am folosit lapte cu grăsimi reduse, deoarece asta am avut la îndemână. Laptele integral va oferi mai multă grăsime, dar folosiți ceea ce aveți!
Hei Heather, ce este asta în vas ?! Oh, bine, poate am adăugat niște brânză în acest moment, pentru că nu am rezistat. Puteți adăuga, de asemenea, niște jalapenos tăiate cubulețe sau chiar afine proaspete pentru o răsucire diferită pe această rețetă.
Pasul 4: Se amestecă până când se alătură un aluat de biscuiți shaggy.
arată ca un aluat de biscuiți în acest moment, dar este ok. Mai trebuie să frământăm aluatul câteva secunde. Deci shaggy = good!
Pasul 5: Frământați aluatul
Așezați aluatul pe un ușor suprafata infainata, framantam aluatul de cateva ori pentru a-l aduce pe tot impreuna. Pur și simplu turtim aluatul și împăturim în două. Repetați asta de câteva ori.
Pasul 6: tăiați-vă biscuiții de făină care se cresc singuri.
Bateți sau întindeți aluatul într-un cerc gros de 1/2 inch. Tăiați runde de aluat de biscuiți folosind un tăietor de biscuiți. Împingeți resturile împreună și repetați tăierea biscuiților cu restul de aluat.
Sfat Pro: Nu răsuciți tăietorul de biscuiți atunci când tăiați biscuiții. În caz contrar, biscuiții tăi vor ieși neobișnuiți.
Pasul 7: Coaceți biscuiții până la maro auriu.
Așezați biscuiții împreună pe o foaie de copt. Vrei să se atingă, astfel încât să se ajute reciproc să urce și să creeze biscuiți înalți pufoși. Dacă doriți margini mai clare, separați pur și simplu biscuiții.
Sfaturi despre realizarea acestor biscuiți de făină cu creștere automată
- Ai putea să-ți faci propria făină care crește singură dacă nu ai! Rețineți că acest lucru poate afecta textura generală din cauza diferenței de conținut de proteine.
- Asigurați-vă că untul dvs. este COLD! Vreți unt rece, astfel încât să nu fie încorporat în făină, lăsând buzunare de unt care se vor topi în cuptor și vor crea straturi fulgiante.
- Aveți grijă să nu suprasolicitați. Am frământat în total de aproximativ 3 ori pentru a aduce aluatul împreună și pentru a ajuta la crearea straturilor.
- Nu răsuciți tăietorul. Pentru a tăia biscuiții, doriți să împingeți tăietorul de biscuiți în jos și să ridicați în sus. Aceasta va crea biscuiți îndoite.
- Manipulați aluatul cât mai puțin posibil. Nu manipulați aluatul prea mult, mai ales când folosiți resturi.
- Plasați biscuiții aproape unul de celălalt. Pentru biscuiții de casă pufoși înalți, așezați biscuiții împreună atingând pe foaia de copt. Pentru margini mai clare, așezați-le la câțiva centimetri distanță.
În legătură: pentru mai multe sfaturi, consultați cele 9 secrete ale mele pentru coacerea biscuiților pufoși.
Întrebări frecvente despre rețeta de biscuiți cu făină cu creștere proprie
Ar trebui să cerneți făină pentru biscuiți?
Sunt sigur că unele rețete necesită acest lucru. Dar le-am făcut de câteva ori și nu le-am cernut niciodată. Așadar, săriți durerea de cap a cernutului și asigurați-vă că măsurați corect făina.
Puteți înlocui untul cu scurtarea în biscuiți?
Am folosit unt în biscuiți, deoarece îmi place aroma. Puteți utiliza și scurtarea dacă doriți. Dar nu are aroma. Ai putea face un schimb 1: 1 dacă vrei, totuși!
Biscuiții sunt mai buni cu unt sau cu scurtare?
Unt cu mâinile în jos, iubito. Totul este aromă.Dar asta este preferința mea. Cu toate acestea, scurtarea se vede cu siguranță în rețetele de biscuiți din sud, plus că are un punct de topire mai mare, astfel încât nu se va încorpora în amestecul de făină, așa cum va avea untul, astfel încât s-ar putea să aveți un succes mai bun cu el!
Biscuiți sfărâmici?
Aluatul ar trebui să fie friabil la început. Vrei bucăți de unt care să nu intre în făină. Apa din untul din cuptor se va transforma în abur și va împărți straturile de făină.
Dacă descoperiți că este încă destul de sfărâmicios atunci când încercați să aduceți aluatul împreună și să-l frământați. apoi adaugă doar un pic mai mult lapte.
Ce se întâmplă dacă frământați aluatul de biscuiți?
Aluatul de frământare va activa glutenul din făină. Iar glutenul este ceea ce face ca aluatul să fie dur și mestecat. Așadar, dacă frământați, aveți mai multe șanse să ajungeți la un biscuit dur.
Pot folosi zeama în loc de lapte obișnuit?
Da, puteți! Vă va da un pic de tang. Am folosit lapte regulat integral, dar puteți înlocui orice lapte pe care îl aveți la îndemână – lapte de unt sau lapte cu conținut scăzut de grăsimi 1% sau 2%.
Dacă nu aveți lapte de unt, vă puteți crea propriul lapte într-un vârf.
Pot folosi unt nesărat în loc de unt sărat?
Auto făina în creștere are deja sare în ea, dar nu este suficientă pentru a da aromă acestor biscuiți. Așa că am ales să folosesc unt sărat. Dar dacă tot ce ai este unt nesărat (și de obicei îl am și pe acesta), atunci poți folosi cu siguranță unt nesărat și sare suplimentară.
Sfat Pro: dacă utilizați unt nesărat, adăugați încă 1/4 linguriță de sare la rețetă. Adăugați-l în făină și bateți-l pentru a încorpora.
Biscuiți de casă înalți, pufoși, cu făină cu creștere … cu doar 3 ingrediente? O, da, prietene, se poate întâmpla.
Îndepărtează pantalonii întinși. Acesta este un schimbător de jocuri de duminică
Dacă faceți această rețetă de biscuiți cu 3 ingrediente, anunțați-mă lăsându-mi un comentariu și o stea mai jos! Vă mulțumim anticipat 🙂
Rețeta tipărită
Biscuiți cu creștere personală
Ingrediente
- 2 cani (8 uncii, 226 grame) făină cu creștere automată
- 1/4 cană (4 linguri, 57 grame) unt sărat
- 3/4 cană (180 mL) lapte
- tăietor de biscuiți
Instrucțiuni
-
Preîncălzire. Încălziți cuptorul la 450 ° F / 230oC.
-
Pregătiți foaia de copt. Ungeți ușor foaia de biscuiți cu spray de scurtare sau de gătit. Sau linie cu covor siliconic de copt. De asemenea, puteți utiliza o tavă din fontă pentru a le coace.
-
Măsurați făina. Așezați făina într-un castron mare. (Dacă folosiți unt nesărat, adăugați 1/8 linguriță suplimentară de sare în făină și bateți pentru a combina)
-
Adăugați unt. Tăiați în unt, folosind blenderul de patiserie (sau trageți 2 cuțite de masă prin ingrediente în direcții opuse), până când amestecul seamănă cu firimiturile grosiere
-
Adăugați lapte. Adăugați lapte și amestecați cu furculița până când se formează aluat moale și amestecul începe să se îndepărteze de pe laturile bolului.
-
Frământați și tăiați biscuiții. Pe suprafața ușor făinată, frământați aluatul până se omogenizează. Rolați aluatul la o grosime de 1/2 inch. Tăiați cu tăietorul rotund de biscuiți de 2 inci. Așezați biscuiții cu părțile laterale care se ating pe foaia de cookie.
-
Coaceți biscuiții. Coaceți 10 până la 12 minute sau până se rumenesc. Scoateți imediat din foaia de cookie. Serviți cald.
Note
- Instrumente: tăietor de biscuiți de 2 inci , castron de amestecat, tăietor de patiserie, covor de silicon pentru copt
- Dacă nu aveți făină care crește de la sine, ați putea să o faceți. Doar rețineți că acest lucru poate afecta textura generală datorită diferenței de proteine. conţinut.
- Folosiți unt sărat. Există sare în făina care crește de la sine, dar nu este suficientă. Așadar, untul sărat ajută la adăugarea acelui plus de sare (și aromă). Dacă nu aveți unt sărat, adăugați 1/8 linguriță de sare în făină.
- Asigurați-vă că untul este rece! Vrei unt rece, astfel încât să nu fie încorporat în făină buzunare de unt care se vor topi în cuptor și vor crea straturi fulgiante.
- Aveți grijă să nu suprasolicitați. Am frământat în total de aproximativ 3 ori pentru a aduce aluatul împreună și pentru a ajuta la crearea straturilor.
- Pentru a tăia biscuiții, doriți să împingeți tăietorul de biscuiți în jos și să ridicați în sus. NU RASUCI CUTTERUL. Acest lucru va crea biscuiți îndoite.
- Nu manipulați prea mult aluatul, mai ales când folosiți resturi.
- Pentru biscuiții înalți pufoși, așezați biscuiții împreună atingând pe foaia de biscuiți. Pentru margini mai clare, așezați-le la câțiva centimetri distanță.
- Informațiile nutriționale se bazează pe aluatul care face 8 biscuiți (cu brânză adăugată).