15 preparate din legume din Coreea (Banchan)
garnituri din legume din Coreea (banchan) pentru a merge cu orice mese. Simplu și ușor de făcut, aceste feluri de mâncare sunt ușoare și hrănitoare și sunt deosebit de bune cu grătar pentru un echilibru de arome și textură.
15 dintre cele mai populare garnituri coreene de legume (cunoscute și sub denumirea de „banchan”) pe care le puteți face fără efort acasă pentru ca toată familia să le savureze. Nu trebuie să așteptați următoarea călătorie la un restaurant coreean pentru a avea diferite tipuri de banchan, deoarece acestea sunt într-adevăr destul de ușor de făcut.
Cu doar câteva ingrediente simple, puteți biciui o mulțime de arome autentice coreene în propria bucătărie. Și cele mai multe dintre acestea se vor stoca bine în frigider pentru câteva zile, astfel încât să puteți continua să luați masa cu ele. Așa fac multe mame coreene. Ei fac un lot de garnituri și iau scoateți un cuplu pentru fiecare masă.
Ce este Banchan?
Banchan (반찬 飯 饌) este un nume pentru toate micile garnituri care sunt de obicei servite cu orez într-o masă coreeană Sunt de obicei servite în feluri de mâncare mici (b nu întotdeauna) și se presupune că este împărtășit tuturor celor de la masă. Banchan poate fi garnitura de legume enumerată aici, dar include și fructe de mare și cărnuri transformate în jeon (de exemplu, jeon de pește) sau jorim (de exemplu, jangjorim).
Cum se păstrează garniturile de legume din Coreea? Și cât timp?
Ei bine, în loc să trec peste fiecare, am făcut aici o masă rapidă! Așadar, consultați acest tabel ori de câte ori nu sunteți sigur. BTW, USDA afirmă următoarele – „Nu lăsați niciodată alimentele la frigider peste 2 ore. Dacă temperatura este peste 90 ° F, alimentele nu trebuie lăsate mai mult de 1 oră.”
Momentele mele recomandate sunt bazat pe temperaturi mai scăzute ale camerei de 75 ° F sau mai mici, așa că vă rugăm să scurtați timpul dacă temperatura este mai mare. Cred că, deoarece unele dintre aceste garnituri de legume din Coreea au un conținut ridicat de acid / sare / zahăr, cel mai probabil vor fi OK dar vă rugăm să puneți în frigider mai devreme decât mai târziu.
DISCLAIMER – Vă ofer aceste informații doar ca un ghid foarte dur și se bazează exclusiv pe experiența mea personală de gătit mâncare coreeană de peste 25 de ani. NU sunt expert în siguranța alimentelor, iar rezultatele pot diferi în ceea ce privește temperatura, umiditatea și alți factori pe care nu îi pot acoperi aici.
Majoritatea acestor garnituri din legume din Coreea au gustul cel mai bun atunci când sunt proaspăt preparate și servite la temperatura camerei.Salata de castraveți și salata de ridiche sunt două salate care au de fapt un gust mai bun la rece și după au fost marinate de câteva ore.
| Preparate laterale din legume din Coreea | Depozitați la Cool Room Temp ( | La frigider timp de 1 zi | La frigider timp de 2-3 zile |
|---|---|---|---|
| Salată de castraveți | 3-4 ore | Mare | Bine |
| Salată de salată | OK – prob. umed | Nu este bun | |
| Salată de ceapă verde | Nu este bună | Nu este bun | |
| Salată de arpagic | 4-5 ore | Bun | OK |
| Salată de germeni de fasole | Bună | Ok – se poate strica | |
| Three Color Namul | 2-3 ore | Bun | Bun |
| Tofu Muchim | Bun | Ok – se poate strica | |
| Rădăcini Lotus | 4-5 ore | Bine | Bine până la 6-7 zile |
| Vinete Namul | Bine | Ok – se poate strica | |
| Alge prăjit | 3 ~ 7 zile (fără umiditate) | Nu o faceți | Nu o faceți |
| Jorim de cartofi | 3-4 ore | OK | OK |
| Brusture Sote | 2-3 ore | Bun | Def. bun până la 6-7 zile sau mai mult |
| Fasole neagră dulce și sărată | 1 zi | Bună | Bine, până la 7 zile sau mai multe |
| Salată de ridiche | 5-6 ore | Bună | Bine |
| Salată Kabocha | Bună | OK |
Iată un ghid aproximativ despre cât timp puteți păstra garniturile din legume coreene la temperatura camerei și în frigider.
Sper că acest lucru este util! Acest tabel cu ghid de stocare Banchan nu se afișează bine pe mobil, faceți clic AICI pentru a vizualiza, descărca sau imprima tabelul.
# 1 Veselă coreeană de legume – Salată de castraveți (Oi Muchim 오이 무침)
O garnitură simplă de castravete coreean, care este ca o salată.Condimentarea este foarte ușoară pentru a permite să iasă în evidență aroma răcoritoare de castravete.
Salată de salată verde (Sangchoo Geotjeori 상추 겉절이)
O garnitură minunată pentru orice carne la grătar. Aromele de chili sărate, oțet și ușor dulci ale acestui banchan ajută la echilibrarea gustului gras al cărnii.
Salată de ceapă verde (Pa Muchim 파 무침)
O altă garnitură excelentă cu carne la grătar. Ea scoate în evidență aroma cărnii în timp ce tăia gustul gras.
Salată de arpagic (Buchu Muchim 부추 무침)
Împrăștiatul cu oțet de soia și pumnul de arpagic proaspăt garnitură o remarcabilă. Serviți-l cu grătar coreean sau cu orice fel de mâncare din carne grea.
Varză de fasole (Sukju Namul 숙주 나물)
Această populară garnitură coreeană este ușor de făcut cu ingrediente umile încă plin de substanțe nutritive și arome bune. Este un topping excelent pentru bibimbap.
Legume cu trei culori (Samsaek Namul 삼색 나물)
Acest fel de mâncare provine din tradiția coreeană de a respecta strămoșii cu o ofrandă a unei mese pline de mâncare. Una dintre reguli este să ai o farfurie cu legume în trei culori.
Tofu cu Margarete de Coroană (Ssukgat Dubu Muchim 쑥갓 두부 무침)
Tofu este amestecat cu verdeață coreană parfumată cum ar fi ssukgat (margarete coroană), minari (apă picătoare / pătrunjel japonez / țelină chineză) și cham namul în această rețetă tradițională.
Rădăcini de lotus dulci și sărate (Yeonkeun Jorim 연근 조림)
O garnitură coreeană populară, ușor crocantă, sărată și dulce, în același timp. Rădăcinile de lotus sunt o sursă excelentă de fibre și vitamina C.
Vinete aburite (Gaji Namul 가지 나물)
Vinetele sunt ușor aburite și aruncate ușor într-un condiment delicios cu sos de soia coreean. Această garnitură este la fel de bună în sine și cu orez alb pentru o masă ușoară.
Chips Chelp Fried (Dashima Twigak 다시마 튀각)
Mare ca garnitură sau gustarea, chipsurile de varză sunt o delicatesă tradițională care există de sute de ani. Alge este bogat în minerale.
Vas de cartof (Gamja Jorim 감자 조림)
O garnitură ușoară pentru iubitorii de cartofi care se potrivește cu orice cutie de masă și prânz . Poate fi preparat cu orice cartof ceros sau cartofi pentru bebeluși.
Brusture sărită (Wuwong Bokkeum 우엉 볶음)
Legume rădăcinoase populare în Coreea și Japonia, brusture este savurată pentru medicamentele sale beneficii. Rădăcina proaspătă de brusture poate fi găsită de obicei în magazinele alimentare din Asia.
Soia dulce și sărată (Kongjaban 콩자반)
Măsura unui bun Kongjaban este atunci când soia are mușcătura potrivită iar sosul are un echilibru bun de arome dulci și sărate.
Salată de ridiche (Moo Saeng Che 무생채)
Ridichea are diferite enzime digestive care ne ajută să digerăm carbohidrații, grăsimile și proteine, făcând din această garnitură dulce, acidulată și ușor picantă un excelent acompaniament pentru carnea de grătar.
Salată dulce de squash Kabocha (salată Danhobak 단호박 사라다)
Dulce și cremoasă, această garnitură de legume din Coreea este un deliciu pe care toți din familie, inclusiv copiii, îl vor adora. Cu un conținut ridicat de vitamina C și beta-caroten, dovleacul kabocha este considerat un aliment vindecător în Coreea.
Sper că veți putea încerca toate cele 15 garnituri de legume coreene (banchan)!
îmi poți urmări și pe FACEBOOK, PINTEREST și INSTAGRAM sau să te alături GRUPULUI FACEBOOK pentru a vedea alte rețete coreene și pentru a întreba și a împărtăși cu alții tot felul de mâncare coreeană la fel ca tine!
XOXO,
JinJoo