15 conserve de sardină pentru o gustare mai bună

Dacă nu sunteți sigur cum să mâncați sardine conservate, avem câteva idei interesante pentru dvs. De obicei, sardinele conservate sunt considerate ca o ultimă soluție atunci când nu poți fi deranjat să gătești, dacă nu ești relegat la mâncarea cu apocalipsă, dar te îndemnăm să reconsideri. Peștele mic, gras, argintiu este ieftin, ușor de preparat și încărcat cu lucruri care sunt bune pentru dvs., cum ar fi acizii grași omega-3 și calciu. De asemenea, sunt delicioase!

Iată 15 sugestii creative de servire pentru a face cu conservele de sardine:

Salată portugheză de sardină

Această rețetă de la bucătarul George Mendes de la Aldea cu stea Michelin din New York, este o opțiune proaspătă și sănătoasă excelentă, care combină mai multe texturi și arome (dulci, afumate, sărate, acidulate, erbacee, și puțin funky) pentru un prânz perfect echilibrat. Consultați cartea bucătarului, „Portugalia mea”, pentru mai multe rețete ale sale.

Ingrediente:

• 2-4 ardei grași roșii, spălați și uscați bine
• inimile de salată română, spălate și bine uscate
• pătrunjel italian proaspăt cu frunze plate, spălate și bine uscate
• ulei de măsline extra-virgin (bucătarului Mendes îi place Casa Migmag )
• oțet de sheres
• boia afumată (bucătarului Mendes îi place La Dalia)
• 1 cutie de sardine portugheze (bucătarului Mendes îi place marca Porthos; Bela este un alt portughez bun marca)
• sare
• piper alb proaspăt măcinat

Instrucțiuni:

1. Preîncălziți cuptorul la 450 ° F.

2. Aruncați ardeii întregi cu ulei de măsline și un strop generos de sare, apoi prăjiți-le pe o foaie de biscuiți timp de 30 de minute sau până când sunt ardeți, rotind aproximativ la fiecare 5 minute. (Alternativ, aruncați ardeii peste cărbuni fierbinți sau o flacără deschisă.)

3. Așezați ardeii într-un castron, acoperiți cu folie de plastic și lăsați să stea timp de 15 minute pentru a înmuia în continuare n ei și slăbiți-le pielea.

4. Folosiți o lingură sau partea din spate a unui cuțit pentru a răzuie cea mai mare parte a pielii înnegrite de pe ardei, dar lăsați câteva pete pentru o aromă de fum. Tăiați capătul tulpinii de ardei și tăiați-le în jumătate pe lungime, apoi îndepărtați venele și semințele. Tăiați carnea în fâșii, mimând forma fileurilor de sardină.

5. Așezați fâșiile de piper într-un castron și adăugați 2-3 linguri de ulei de măsline și 2-3 linguri de oțet de sherry. Presară puțină boia afumată după gust, amestecă bine și rezervă. Bucătarul vă recomandă să faceți aceste 1 sau 2 zile în avans, dar dacă aveți timp scurt, vor face doar 5-10 minute.

6. Când sunteți gata să asamblați salata, tăiați romana în bucăți de mușcătură și amestecați cu frunze întregi de pătrunjel după gust (câte ori doriți).

7. Scurgeți sardinele și tăiați-le în jumătate pe lungime, apoi îndepărtați și aruncați oasele și excesul de piele dacă preferați (lăsați-le să fie dacă vă place un preparat mai rustic). Tăiați aproximativ sardinele în bucăți mici și amestecați-le cu salată și pătrunjel. Adăugați puțină suc din ardeii prăjiți murați și amestecați din nou pentru a acoperi.

8. Pe o farfurie, faceți un strat de bază de ardei prăjiți murați, acoperiți deasupra amestecul de salată-ierbă-sardină și terminați cu încă o strop de ulei de măsline, un strop de oțet de sherry, sare de mare și piper alb proaspăt măcinat, plus un câteva fâșii de ardei pentru un pic de culoare.

Ouă de pescar

Încercați această idee ușoară și foarte gustoasă, adaptată din „Lingura de argint”, pentru micul dejun, sau asociați-o cu o salată cu frunze pentru o cină rapidă.

Ingrediente:

• 1 cutie de sardine
• 1 șalotă mică, felii
• câteva crenguțe pătrunjel proaspăt
• 2 căței de usturoi, tocate mărunt
• proaspăt crăpate piper negru
• sare kosher
• 4 ouă
• pâine prăjită și sos fierbinte, pentru a servi

Instrucțiuni:

1. Încălziți cuptorul la 500 ° F și pregătiți mâncați un vas de servit rezistent la cuptor timp de cinci minute.

2. Puneți sardinele, șalota în felii, pătrunjelul tocat și usturoiul tocat în vasul cald. Adăugați niște piper negru și puneți vasul la loc în cuptor timp de șase minute.

3. Scoateți vasul din cuptor, rupeți patru ouă într-un castron și turnați-le ușor deasupra amestecului de sardină. Condimentați cu sare și piper și puneți vasul la loc în cuptor timp de șapte minute, până când albușurile de ou sunt fierte, dar încă zdrobite.

4. Scoateți vasul și lăsați-l să stea timp de cinci minute (ouăle continuă să gătească chiar și din cuptor). Pleacă cu pâine prăjită și sos fierbinte. Realizează 4 porții.

Pate de sardină afumată

Brânza de vaci și iaurtul conferă acestei unturi sănătoase o aromă acidulată care completează esența fumată a sardinelor . Răspândiți-o pe pâine brună, așa cum o fac Chris Rochelle de Chowhound și soția sa Rachel, cu murături și nasturel pentru un prânz rapid.

Ingrediente:

• 2 cutii de sardine afumate
• 7 uncii de brânză de vaci
• 7 uncii iaurt grecesc simplu
• suc de la o jumătate de lămâie
• piper de cayenne
• pâine sau crackers pentru a servi

Instrucțiuni:

1. Într-un robot de bucătărie, combinați sardinele afumate, brânza de vaci, iaurtul grecesc și sucul de lămâie.

2. Se amestecă până se omogenizează și se condimentează după gust cu sare și piper proaspăt măcinat. Se servește pe pâine sau biscuiți prăjiți cu piper de cayenne. Face suficient pentru 6.

Fritters de sardină în frunze de salată cu sos de soia Sriracha

Aceste frittere de sardină sunt perfecte pentru o cină cu prietenii. Serviți-le cu un sos de soia Sriracha (inspirat de bucătarul Stuart Brioza).

Ingrediente:

• 2 linguri de Sriracha
• 2 linguri de sos de soia
• 2 linguri suc de lime proaspăt
• salată de unt
• 2 cutii de sardine
• 2 ouă
• 2 căței de usturoi, tocate mărunt
• 1/4 ciorchin de pătrunjel proaspăt, tocat
• 3/4 cană pesmet
• 2 linguri parmezan ras
• ulei vegetal pt. prăjire

1. Pentru a face sosul, amestecați Sriracha, sosul de soia și sucul proaspăt de lime într-un castron mic.

2. Selectați o mână de frunze dintr-un cap de salată cu unt; spălați-le și uscați-le și puneți-le deoparte.

3. Pentru a face prăjituri, amestecați împreună sardinele, ouăle, usturoiul, pătrunjelul, pesmetul și brânza parmezană într-un castron mare.

4. Încălziți aproximativ un centimetru de ulei vegetal într-o cratiță mare până scuipă când puneți o firimitură de test. Faceți bile mici (aproximativ 1 inch în diametru) din amestecul de sardină și prăjiți timp de trei până la patru minute până se rumenesc, întorcându-le ocazional. cu clești.

5. Așezați biscuiții pe o farfurie cu un prosop de bucătărie dedesubt pentru a absorbi uleiul. Pentru servire, așezați în frunzele de salată cu sosul de soia Sriracha stropit deasupra și o stoarcere de suc proaspăt de lămâie. Servește 4.

Pizza Sardine-Arugula

Această pizza, de la fostul fotograf al lui Chowhound, Chris Rochelle, nu este doar delicios în orice moment al zilei; de asemenea, este sănătos.

Ingrediente:

• 1 aluat de pizza cu minge (cumpărat din magazin sau faceți rețeta noastră Basic Pizza Dough)
• sos de pizza (cum ar fi rețeta noastră de sos pizza de bază)
• mână de rucola
• 1/2 ceapă, feliată subțire
• 2 ardei dulci, feliată subțire
• 2 căței de usturoi, hamei
• 1 cutie de sardine, scurse și înjumătățite pe lungime
• piper roșu zdrobit, după gust

Instrucțiuni:

1. Preîncălziți cuptorul la 500 ° F.

2. Rolați aluatul de pizza pe o tavă de copt prăjită cu făină și periați-l pe un strat subțire de sos. Deasupra, așezați o mână mare de rucola, ceapa feliată și ardeii, usturoiul și sardinele înjumătățite.

3. Coaceți timp de 10 până la 12 minute. Scoateți din cuptor și aplicați în mod generos fulgi de ardei roșu zdrobiți. Se servește 4.

Seanuts

Aceste „seanuts” au fost inspirate de rețeta noastră Oaxacan Chile-Lime Peanuts. Puneți-le ieșiți la următorul cocktail.

Ingrediente:

• 2 cutii de sardine, scurse și tocate
• 2 kilograme de arahide
• 10 căței de usturoi, necojite
• 6 linguri ulei de arahide
• 4 ardei iute, zdrobite
• 3 linguri coajă de lămâie rasă fin
• 4 lingurițe sare kosher
• 4 lingurițe de zahăr

Instrucțiuni:

1. Încălziți cuptorul la 400 ° F și aranjați un raft în mijloc.

2. Aruncați sardinele tocate, arahidele, cățelele de usturoi necojite, uleiul de arahide și ardeii iute zdrobiți, până când nucile sunt acoperite uniform. tigaie la jumătatea drumului, până când nucile sunt prăjite și încep să se deschidă, aproximativ 25 de minute.

3. Scoateți din cuptor și transferați într-un castron mare, rezistent la căldură. Aruncați cu coaja de tei, sare kosher și zahăr și serviți. Face 10 până la 15 porții ca gustare.

Sardine Squares

Încă un motiv pentru a păstra foietajul în jurul valorii: așa că că puteți arunca împreună pâinea plată de sardină a lui Chris Rochelle în mai puțin de 30 de minute. Serviți-le cu aperitive sau cocktailuri.

Ingrediente:

• 1 foaie de foietaj, decongelată
• 1 lingură de ulei de măsline
• 1/2 ceapă, tocată mărunt
• 1 cățel de usturoi, zdrobit
• 3 linguri piure de roșii
• 1 lingură capere
• 3 hamsii
• 2 sardine, tocate
• 1 ou, ușor bătut
• măsline negre, tăiate în sferturi

Instrucțiuni:

1. Preîncălziți cuptorul la 400 ° F.

2.Încălziți o lingură de ulei de măsline într-o cratiță mică. Adăugați ceapa și usturoiul și gătiți la foc mic timp de cinci minute, amestecând până se înmoaie. Se amestecă trei linguri de piure de roșii, se fierbe încă câteva minute, apoi se ia de pe foc. Se amestecă caperele, hamsiile și sardinele.

3. Întindeți foietajul dezghețat și tăiați-l în 16 pătrățele mici. Spălați ouă pe fiecare pătrat și puneți o lingură de amestec de sardină în mijlocul fiecărui pătrat.

4. Coaceți timp de 15 minute. Se ornează cu măsline negre sfărâmate. Face 16 pătrate.

Prăjituri de pește cu sardină

Aceste prăjituri de pește cu un buget redus, dezvoltate de Chris Rochelle, stai frumos ca un prânz sau o cină ușoară, atunci când este servit cu o salată.

Ingrediente:

• 2 cartofi medii de aur Yukon
• 2 cutii de sardine, scurs și tocat
• 1 cană de ceapă de primăvară, tocată
• 1/4 grămadă de mărar proaspăt, tocat
• 2 linguri de făină
• 2 usturoi cuișoare, zdrobite
• 2 linguri coajă de lămâie rasă
• 1 cană pesmet panko, plus altele pentru acoperirea prăjiturilor
• sare kosher și piper proaspăt măcinat
• 1 ou, bătut
• ulei de măsline

Instrucțiuni:

1. Tăiați grosolan și fierbeți cartofii până se înmoaie. Scurgeți și amestecați.

2. Adăugați sardinele, ceapa de primăvară, mărarul, făina, usturoiul, coaja de lămâie și 1 cană de panko. Se condimentează cu sare și piper, apoi se amestecă în ou. Formați amestecul în șase prăjituri de 3 inci. Acoperiți-o cu pesmet panko.

3. Într-o tigaie antiaderentă, adăugați două linguri de ulei de măsline și sotati prăjiturile de pește cam trei la rând, întorcându-le până devin maronii și crocante. Face 6 prăjituri.

Citire asociată: Cum să alegi vasele antiaderente potrivite

Sardine Po Boy

Chowhound citycupcake iubește să înghesuie sardinele într-un sandwich tip băiat.

Ingrediente:

• 2 ouă fierte, curățate și tocate aproximativ
• 1 ceapă mică, feliată
• 1 cutie sardine în sos de roșii
• capere, după gust
• maioneză Sriracha (amestecată după gust)
• pâine franceză crustă
• garnituri la alegere (coriandru, patrunjel, roșii, castraveți, salată, etc.)

Instrucțiuni:

1. Se caleste ceapa pana se inmoaie, apoi se adauga sardinele in sosul lor de rosii si cateva capere dupa gust. Se amestecă până se încălzește.

2. Se răcește ușor, apoi se amestecă ouăle. Întindeți maioneza Sriracha pe pâine, apoi lingurați amestecul de sardină deasupra și adăugați orice garnitură doriți. Face 1 sandviș, care merge excelent cu o bere.

Sardine în stil ecuadorian

Chowhound qtprof iubește cu sardine așa cum se întâmplă în Ecuador.

Ingrediente:

• 1 cutie de sardine în sos de roșii
• 1 cartof roșu mediu-mare
• 1/2 ceapă roșie, cubulată
• suc din 1/2 lămâie
• ulei de măsline
• sare și piper negru proaspăt măcinat

Instrucțiuni:

1. Se amestecă ceapă, suc de lămâie, ulei de măsline, sare și piper.

2. Se fierbe cartoful până se înmoaie, apoi se feliază aproape pe jumătate orizontal.

3. Umpleți-le cu sardine în sosul lor de roșii și gustul de ceapă. Servește 1.

Pâine prăjită de sardină

Iată o idee simplă de sandwich deschis cu Chowhound eloflin.

Ingrediente:

• 1 cutie de sardine în ulei de măsline extravirgin
• 1-2 lingurițe de ierburi de Provence
• ardei gras roșu tocat
• măsline negre, feliate
• castraveți englezi, tăiați subțire
• sare și piper negru proaspăt măcinat
• pâine prăjită integrală

Instrucțiuni:

1. Într-un castron mic, amestecați sardinele și uleiul lor cu ierburi de Provence, ardei gras și măsline. Lăsați să stea 5-10 minute.

2. Completați o felie de pâine prăjită de grâu integral cu sardinele și legumele marinate cu o parte din uleiul din plante.

3. Lăsați uleiul să se înmoaie în pâine prăjită pentru câteva minute, apoi acoperiți cu castraveți englezi cu felii subțiri. Stropiți cu puțin ulei suplimentar și presărați sare de mare și piper proaspăt crăpat după gust. Face 1.

Sardine la grătar cu ulei infuzat

O idee simplă de servire, de la Chris Rochelle.

Ingrediente:

• 1 pot sardine în ulei de măsline
• ierburi, condimente și aromate la alegere (gândiți-vă: crenguțe de rozmarin și capere; lămâi felii cu usturoi; jalapeños feliat; fulgi de chile; orice îți place!)
• biscuiți pentru servire

Instrucțiuni:

1. Scoateți capacul din cutia de sardine și introduceți ierburile, condimentele și aromele la alegere. (Va trebui probabil să scurgeți o parte din ulei, astfel încât să nu fie prea plin, dar asigurați-vă că elementele aromatizante sunt complet scufundate.)

2. Se fierbe câteva minute în cutie înainte de a servi cu biscuiți. Serveste 1.

Sardina brună

Pâinea prăjită de avocado pălește în comparație cu versiunea noastră, inspirată de Alton Brown.

Ingrediente:

• 1 cutie de sardine, scurse
• 1/2 avocado, feliate
• jalapeño feliate (proaspete sau murat)
• pâine de secară întunecată
• pene de var proaspete

Instrucțiuni:

1. Aranjați felii de avocado, conservele de sardină și jalapeño feliat pe o bucată de pâine de secară închisă. Strângeți varul deasupra. Se servește 1.

Pastă de sardină și fenicul

Chowhound foodieseattlelady a prezentat această idee perfectă de pastă cu fenicul și sardine.

Ingrediente:

• 2 becuri de fenicul, tăiate și tăiate felii, frunze rezervate și tocate pentru garnitură
• 2 cutii de sardine, scurse
• ulei de măsline
• 2 căței de usturoi tocate
• piper negru proaspăt măcinat
• fulgi de chili după gust
• 1 cană pesmet prăjit
• 1 cutie de paste ca bucatini

Instrucțiuni:

1. Gatiti pastele conform instructiunilor de ambalare.

2. Între timp, se călește feniculul în ulei de măsline cu usturoi, piper negru și fulgi de chili până se înmoaie.

3. Adăugați sardinele și amestecați-le, rupându-se aproximativ cu lingura. Se amestecă pesmetul prăjit.

4. Scurge pastele fierte și amestecă sosul. Porți în boluri și garniți-le cu frunzele rezervate de fenicul.

Sardină, roșii uscate la soare și sandviș Club Bacon

Această rețetă, dezvoltată de Sarah Karnasiewicz, este o abordare surprinzător de echilibrată a unui sandwich clasic de club care combină aromele îndrăznețe ale sardinelor cu slănină, rucola și untul de roșii uscat la soare. Rețeta face 4 sandvișuri, fiecare înălțate pe trei bucăți de pâine prăjită. Obțineți rețeta noastră de sandviș, roșii uscate la soare și bacon Club.

Sustenabilitate Notă: Din punct de vedere istoric, sardinele au fost unul dintre cei mai sustenabili pești din jur; de ani de zile, programul Seafood Watch al acvariului Monterey Bay a enumerat sardinele din Pacific ca fiind „cea mai bună alegere” datorită abundenței și a ratei ridicate de producție, dar numărul sardinelor a fost alarmant de scăzut în ultimii ani. Din acest motiv, poate doriți să încercați să înlocuiți macrou până când stocurile de sardină încep să crească din nou; din fericire, acestea sunt similare în ceea ce privește beneficiile, costurile și gustul pentru sănătate, iar populația lor merge bine acum.

Povestea originală a lui Chris Rochelle, actualizată de Susannah Chen și Jen Wheeler.