12 tipuri de carne și beneficiile acestora (include informații nutriționale complete)
Ultima actualizare la 17 februarie 2020 de către Michael Joseph
Există multe tipuri diferite de carne și toate fac parte din dieta umană de mii de ani.
În general, carnea oferă o valoare nutrițională excelentă și oferă o gamă bună de nutrienți esențiali.
Acest articol analizează profilul nutrițional, beneficiile potențiale și preocupările a douăsprezece soiuri comune de carne.
Carne de porc
Carnea de porc este una dintre cele mai populare forme de carne din lume.
În ciuda unei anumite confuzii cu privire la această problemă, carnea de porc este clasificată drept carne roșie. Acest lucru se datorează faptului că conține o cantitate mare de mioglobină, o proteină responsabilă de culoarea roșie a cărnii.
De fapt, există atât de multe bucăți diferite de carne de porc și o varietate de produse din carne o folosesc, cum ar fi ;
- Bacon
- Sunca
- Hot dog
- Jamon
- Prosciutto
- Salam
- Cârnați
Date nutriționale
Pe baza datelor furnizate de USDA FoodCentral Database, iată profilul nutrițional tipic pentru carnea de porc măcinată carne la 100g (1).
(Notă: diferite bucăți de carne vor varia în ceea ce privește conținutul lor de nutrienți, dar aceasta oferă o idee generală a fiecărei cărni, iar bucățile se potrivesc cât mai aproape posibil.)
| Nutrient | Cantitate |
| Calorii | 263 kcal |
| Carbohidrați | 0 g |
| Proteine | 16.9 g |
| Grăsime | 21 g |
| – Saturat | 7,9 g |
| – Mononesaturat | 9,4 g |
| – Polinesaturați | 1,9 g |
| – Omega-3 | 70 mg |
| – Omega-6 | 1670 mg |
| Raport Omega 6 până la 3 | 23,8: 1 |
| Vitamina A | 0 |
| Vitamina C | 1% DV |
| Vitamina D | – |
| Vitamina E | – |
| Vitamina K | – |
| Tiamină | 49% DV |
| Riboflavină | 14% DV |
| Niacină | 22% DV |
| Vitamina B6 | 19% DV |
| Folat | 1% DV |
| Vitamina B12 | 12% DV |
| Acid pantotenic | 7% DV |
| Calciu | 1% DV |
| Fier | 5% DV |
| Magneziu | 5% DV |
| Fosfor | 18% DV |
| Potasiu | 8% DV |
| Sodiu | 2% DV |
| Zinc | 15% DV |
| Cupru | 2% DV |
| Mangan | 1% DV |
| Seleniu | 35% DV |
Beneficii
- Carnea de porc este un lucru semnificativ sursă de tiamină (vitamina B1). Conținutul acestei vitamine importante este mult mai mare decât în alte carne și joacă un rol esențial în metabolismul glucozei și în protejarea sănătății cardiace (2, 3).
- Mult mai ieftin decât majoritatea celorlalte carne.
- Carnea de porc conține cantități decente de seleniu și zinc, care sunt responsabile pentru stimularea sistemului imunitar, apărarea împotriva stresului oxidativ și producția optimă de hormoni (4, 5).
Îngrijorări
- Carnea de porc este mai susceptibilă la contaminarea bacteriană și la bolile de origine alimentară decât alte carne; asigurarea faptului că porcul este gătit bine este esențial (6, 7).
Carne de vită
Când majoritatea oamenilor se gândesc la carnea roșie, probabil că își imaginează carnea de vită.
Există multe produse din carne de vită diferite și bucăți de carne de vită, variind de la hamburgeri până la fripturi de ribeye. h3>
Iată valorile nutrienților pentru carnea de vită macinată la 100 de grame (8).
| Nutrient | Cantitate |
| Calorii | 254 kcal |
| Glucide | 0 g |
| Proteine | 17,2 g |
| Grăsime | 20 g |
| – Saturați | 7,7 g |
| – Mononesaturat | 8,8 g |
| – Polinesaturat | 0.5 g |
| – Omega-3 | 48 mg |
| – Omega-6 | 435 mg |
| Raport Omega 6 până la 3 | 9: 1 |
| Vitamină A | 0% DV |
| Vitamina C | 0% DV |
| Vitamina D | – |
| Vitamina E | 2% |
| Vitamina K | 2% |
| Tiamină | 3% DV |
| Riboflavină | 9% DV |
| Niacină | 21% DV |
| Vitamina B6 | 16% DV |
| Folat | 2% DV |
| Vitamina B12 | 36% DV |
| Acid pantotenic | 5% DV |
| Calciu | 2% DV |
| Fier | 11% DV |
| Magneziu | 4% DV |
| Fosfor | 16% DV |
| Potasiu | 8% DV |
| Sodiu | 3% DV |
| Zinc | 28% DV |
| Cupru | 3% DV |
| Mangan | 1% DV |
| Seleniu | 21% DV |
Este, de asemenea, important să rețineți că proprietățile nutritive ale cărnii de vită pot varia considerabil în funcție de conținutul de grăsime.
De exemplu, o friptură ribeye va fi mult mai mare în grăsimi (și calorii) decât o slabă bucăți de carne.
Pentru a avea o idee mai bună despre compararea diferitelor bucăți de carne de vită, consultați acest ghid pentru soiurile de friptură și profilurile lor nutritive.
Beneficii
- Carnea de vită contribuie cu cantități mari de fier, zinc și vitamina B12 la dieta medie a unei persoane (9).
- Interesant, principalul acid gras din carne de vită nu este altul decât acid oleic. Dacă nu ați mai auzit de ea, atunci este și principala grăsime din uleiul de măsline (și cunoscută sub numele de „inimă sănătoasă”) (10, 11).
- Carnea de vită conține o mare varietate de compuși potențial benefici care includ creatină, acid linoleic conjugat (CLA) și glutation (12, 13, 14).
Preocupări
- Consumul excesiv de carne de vită poate crește fierul circulant până la niveluri nesănătoase la unii indivizi. Aceste niveluri ridicate pot crește riscul de apariție a diferitelor tipuri de cancer și boli cardiovasculare. Acest risc este valabil mai ales la cei cu o mutație genetică numită hemocromatoză, care determină supraabsorbția hemului fier (15, 16).
- Gătitul excesiv de carne de vită (arderea) poate duce la formarea de hidrocarburi aromatice policiclice (HAP) și amine heterociclice (HCA). Ambii compuși sunt cancerigeni, dar le putem minimiza riscurile gătind în mod sensibil carne (17, 18).
Consultați acest ghid complet pentru beneficiile cărnii de vită pentru mai multe informații.
Miel și carne de oaie
Atât mielul, cât și carnea de oaie sunt tipuri foarte similare de carne, cu o diferență fundamentală;
- Mielul este de la o oaie cu vârsta mai mică de un an
- Carnea de oaie este carnea unei oi adulte
La fel ca carnea de vită și de porc, există o varietate de tăieturi populare de miel – probabil cotletele de miel sunt cele mai populare.
Date nutriționale
La 100g, profilul nutrițional al cărnii de miel măcinate arată cam așa (19);
| Nutrient | Cantitate |
| Calorii | 282 kcal |
| Glucide | 0 g |
| Proteine | 16,6 g |
| Grăsime | 23,4 g |
| – Saturat | 10,2 g |
| – Mononesaturat | 9,6 g |
| – Polinesaturate | 1,9 g |
| – Omega-3 | 420 mg |
| – Omega-6 | 1360 mg |
| Raport Omega 6 până la 3 | 3.2 : 1 |
| Vitamina A | 0% DV |
| Vitamina C | 0% DV |
| Vitamina D | – |
| Vitamina E | 1% DV |
| Vitamina K | 4% DV |
| Tiamină | 7% DV |
| Riboflavin | 12% DV |
| Niacin | 30% DV |
| Vitamina B6 | 6% DV |
| Folat | 5% DV |
| Vitamina B12 | 39% DV |
| Acid pantotenic | 7% DV |
| Calciu | 2% DV |
| Fier | 9% DV |
| Magneziu | 5% DV |
| Fosfor | 16% DV |
| Potasiu | 6% DV |
| Sodiu | 2% DV |
| Zinc | 23% DV |
| Cupru | 5% DV |
| Mangan | 1% DV |
| Seleniu | 27% DV |
Beneficii
În general, atât mielul, cât și carnea de oaie sunt opțiuni nutritive din carne.
- Deoarece oile pășunesc pe pășune toată ziua, raportul omega 6 la 3 este foarte scăzut – și poate optim – în comparație cu alte carne (20).
- Mielul conține o gamă largă de nutrienți care protejează sănătatea, în special zinc, seleniu și vitamine B.
Preocupări
- Mielul este foarte scump în comparație cu alte tipuri de carne.
Pui
Alături de carne de vită și porc, puiul este unul dintre „cei trei mari” în ceea ce privește popularitatea.
Cu toate acestea, puiul este o clasificare diferită a cărnii și se încadrează în categoria păsărilor.
Oamenii se referă de obicei la păsările de curte ca „ carne albă.
Fiind unul dintre cele mai populare alimente din lume, există tot felul de alimente pe bază de pui. Acestea variază de la pui prăjit și prăjit la supă de pui și chiar popcorn de pui.
Informații nutriționale
Carnea de pui măcinată oferă următorii nutrienți la 100g (21);
| Nutrient | Cantitate |
| Calorii | 143 kcal |
| Glucide | 0 g |
| Proteine | 17,4 g |
| Grăsime | 8.1 g |
| – Saturat | 2.3 g |
| – Mononesaturat | 3.6 g |
| – Polinesaturat | 1,5 g |
| – Omega-3 | 96 mg |
| – Omega-6 | 1327 mg |
| Raport Omega 6 până la 3 | 13.8: 1 |
| Vitamina A | 0% DV |
| Vitamina C | 0% DV |
| Vitamina D | – |
| Vitamina E | 1% DV |
| Vitamina K | 1% DV |
| Tiamină | 7% DV |
| Riboflavină | 14% DV |
| Niacină | 22% DV |
| Vitamina B6 | 19% DV |
| Folat | 1% DV |
| Vitamina B12 | 14% DV |
| Acid pantotenic | 11% DV |
| Calciu | 1% DV |
| Fier | 5% DV |
| Magneziu | 5% DV |
| Fosfor | 18% DV |
| Potasiu | 15% DV |
| Sodiu | 3% DV |
| Zinc | 10% DV |
| Cupru | 3% DV |
| Mangan | 1% DV |
| Seleniu | 15% DV |
Beneficii
- Puiul este foarte ieftin și accesibil.
- Pentru cei care încearcă să consume mai puține grăsimi / calorii, puiul oferă o cantitate mai mică decât alte carne, dar cu același conținut de proteine. Cu alte cuvinte, puiul este dens cu proteine.
- Bulionul / bulionul de pui oferă o sursă semnificativă de gelatină. Deoarece oasele de pui au o densitate mai mică decât alte carne, colagenul și gelatina sunt mult mai ușor de extras.
- Puiul oferă o sursă decentă de vitamine și minerale necesare, în special seleniu, potasiu , fosfor și vitamine B.
Preocupări
- Din păcate, contaminarea bacteriană cu tulpini precum E. coli și salmonella nu este rară la pui. Ca urmare, sunt necesare proceduri stricte de igienă atunci când se manipulează carnea crudă (22, 23).
Pentru mai multe informații, consultați acest ghid privind profilul nutrițional și beneficiile potențiale ale puiului.
Turcia
Turcia este un alt tip de carne albă, probabil cel mai bine cunoscut pentru aspectul său la masa de Crăciun.
Are atât un gust mai adânc, dar mai uscat decât puiul și este o formă mai puțin răspândită de pasăre.
Așa cum am menționat mai sus, cel mai popular tip este probabil curcanul prăjit, dar puteți găsi varietate de produse de curcan prelucrate și neprelucrate.
Date nutriționale
Compoziția nutrițională a Turciei este foarte asemănătoare cu puiul și arată astfel (24);
| Nutrient | Cantitate |
| Calorii | 149 kcal |
| Glucide | 0 g |
| Proteine | 17,5 g |
| Grăsime | 8,3 g |
| – Saturați | 2,3 g |
| – Mononesaturat | 3,1 g |
| – Polinesaturat | 2,0 g |
| – Omega-3 | 110 mg |
| – Omega-6 | 1800 mg |
| Raport Omega 6 până la 3 | 16.3: 1 |
| Vitamina A | 0% DV |
| Vitamina C | 0% DV |
| Vitamina D | – |
| Vitamina E | 2% DV |
| Vitamina K | 1% DV |
| Tiamină | 4% DV |
| Riboflavină | 8% DV |
| Niacină | 17% DV |
| Vitamina B6 | 18% DV |
| Folat | 2% DV |
| Vitamina B12 | 6% DV |
| Acid pantotenic | 7% DV |
| Calciu | 1% DV |
| Fier | 7% DV |
| Magneziu | 5% DV |
| Fosfor | 16% DV |
| Potasiu | 7% DV |
| Sodiu | 4% DV |
| Zinc | 13% DV |
| Cupru | 4% DV |
| Mangan | 1% DV |
| Seleniu | 27% DV |
Beneficii
- Turcia se numără printre cele mai bogate în proteine din toate carnea, oferind 17,5 grame de proteine pentru doar 149 de calorii.
- Similar cu carnea de pui, curcanul oferă și o cantitate semnificativă de vitamine B, potasiu, seleniu și fosfor.
- Turcia oferă o sursă ieftină de proteine de înaltă calitate.
Preocupări
- Similar cu alte forme de pasăre, curcanul este mai probabil să adăpostește bacterii alimentare decât carnea roșie (25).
Venison
Venison se referă la carnea unui cerb și este un tip de carne în mod tradițional mai rar.
În ultimii ani, vânzările de carne de vânat au crescut ca urmare a reputației sale sănătoase percepute în rândul consumatorilor.
Dar această reputație este justificată?
Fapte nutriționale
În ciuda faptului că este o carne roșie, carne de vânat este foarte slabă. În ceea ce privește nutriția, seamănă mai mult cu carnea albă.
Iată detaliile nutriționale la 100g de carne de vânat măcinată (26);
| Nutrient | Cantitate |
| Calorii | 157 kcal |
| Glucide | 0 g |
| Proteine | 21,8 g |
| Grăsime | 7,1 g |
| – Saturați | 3,4 g |
| – Mononesaturate | 1,3 g |
| – Polinesaturați | 0,4 g |
| – Omega-3 | 104 mg |
| – Omega-6 | 225 mg |
| Raport Omega 6 până la 3 | 2: 1 |
| Vitamina A | 0% DV |
| Vitamina C | 0% DV |
| Vitamina D | – |
| Vitamina E | 2% DV |
| Vitamina K | 1% DV |
| Tiamină | 36% DV |
| Riboflavină | 17% DV |
| Niacină | 28% DV |
| Vitamina B6 | 23% DV |
| Folat | 1% DV |
| Vitamina B12 | 31% DV |
| Acid pantotenic | 7% DV |
| Calciu | 1% DV |
| Fier | 16% DV |
| Magneziu | 5% DV |
| Fosfor | 20% DV |
| Potasiu | 9% DV |
| Sodiu | 3% DV |
| Zinc | 28% DV |
| Cupru | 7% DV |
| Mangan | 1% DV |
| Seleniu | 14% DV |
Beneficii
- Întrucât căprioarele trăiesc și se hrănesc în cea mai mare parte în sălbăticie, căprioara are o grăsime mult mai mică (și raportul omega-6 la omega-3) decât alte carne. Raportul excelent omega 6 până la 3 se situează la aproximativ 2: 1.
- Căprioara are mai multe vitamine și minerale decât carnea de vită, deși are semnificativ mai puține calorii. Pe scurt, carne de vânat este probabil cea mai bogată carne în nutrienți.
Preocupări
- Un obstacol ar putea fi prețul; vânatul costă foarte mult. Așteptați să plătiți în jur de 30 USD pentru o lire de friptură de carne de vânat.
- Sursa este extrem de importantă. În unele zone, căprioarele pot fi infectate cu boală cronică de pierdere (CWD). Pentru mai multe informații, consultați acest ghid complet pentru carnea de carne de vânat.
Rață
Rață este unul dintre tipurile de carne mai puțin populare.
Cu toate acestea, are o popularitate imensă în populațiile chinezești, unde „rața din Peking” este un fel de mâncare.
poate considera rața ca un fel de carne albă.
Date nutriționale
Carnea tipică de rață oferă următorii nutrienți (27);
| Nutrient | Cantitate |
| Calorii | 132 kcal |
| Glucide | 0 g |
| Proteine | 18,3 g |
| Grăsimi | 5,9 g |
| – Saturați | 2,3 g |
| – Mononesaturat | 1,5 g |
| – Polinesaturat | 0,7 g |
| – Omega-3 | 80 mg |
| – Omega-6 | 670 mg |
| Raport Omega 6 până la 3 | 8.4: 1 |
| Vitamina A | 2% DV |
| Vitamina C | 10% DV |
| Vitamina D | – |
| Vitamina E | 4% DV |
| Vitamina K | 3% DV |
| Tiamină | 24% DV |
| Ri boflavină | 0,5% DV |
| Niacină | 5,3% DV |
| Vitamina B6 | 17% DV |
| Folat | 6% DV |
| Vitamina B12 | 7% DV |
| Acid pantotenic | 16% DV |
| Calciu | 1% DV |
| Fier | 13% DV |
| Magneziu | 5% DV |
| Fosfor | 20% DV |
| Potasiu | 8% DV |
| Sodiu | 3% DV |
| Zinc | 13% DV |
| Cupru | 13% DV |
| Mangan | 1% DV |
| Seleniu | 20% DV |
Beneficii
- Rața oferă o cantitate semnificativă de seleniu, fosfor și vitamine B. Aceste vitamine sunt importante pentru o producție optimă de energie și un sistem imunitar care funcționează bine (28, 29). a avea o rață friptă – este perfect sănătos. Cu toate acestea, rețineți că în bucătăria chineză, rața vine adesea în sosuri făcute dintr-o varietate de aditivi, inclusiv zaharuri și uleiuri.
Mistretul
Mistretul este un porc nedomesticit care trăiește în sălbăticie.
Carnea acestui animal este cunoscută și sub numele de„ mistreț ”.
În general, mistrețul conține o proporție mai mare de proteine și o cantitate mai mică de grăsime decât porcul obișnuit.
Date nutriționale
Mistretul are valori nutriționale foarte diferite din carne de porc domestică și la 100 g arată astfel (30);
| Nutrient | Cantitate |
| Calorii | 160 kcal |
| Glucide | 0 g |
| Proteine | 28,3 g |
| Grăsime | 4,4 g |
| – Saturați | 1,3 g |
| – Mononesaturat | 1,7 g |
| – Polinesaturat | 0,6 g |
| – Omega-3 | 30 mg |
| – Omega-6 | 500 mg |
| Raport Omega 6 până la 3 | 16.7: 1 |
| Vitamina A | 0% DV |
| Vitamina C | 0% DV |
| Vitamina D | – |
| Vitamina E | – |
| Vitamina K | 2% DV |
| Tiamină | 21% DV |
| Riboflavin | 8% DV |
| Niacin | 21% DV |
| Vitamina B6 | 21% DV |
| Folat | 1% DV |
| Vitamina B12 | 12% DV |
| Pantotenic Acid | 0% DV |
| Calciu | 2% DV |
| Fier | 6% DV |
| Magneziu | 7% DV |
| Fosfor | 13% DV |
| Potasiu | 11% DV |
| Sodiu | 3% DV |
| Zinc | 20% DV |
| Cupru | 3% DV |
| Mangan | 0% DV |
| Seleniu | 19% DV |
Beneficii
- Ca trăiește și se hrănește în mediul său natural, mistrețul conține o proporție mai mare de acizi grași omega-3 decât porcii pur hrăniți cu cereale. substanțe nutritive de protecție, în special în vitaminele B, seleniu și zinc.
Preocupări
- Trichinella spiralis, un parazit întâlnit uneori la porci, contaminează ocazional carnea de mistreț . Au existat mai multe focare în ultimii ani, dar este destul de rar (31, 32, 33).
Bizoni
Bizonul este un tip de carne roșie nutritivă și foarte slabă.
Din acest motiv, este o alegere excelentă de carne pentru oricine dorește să-și mențină aportul de grăsimi sau calorii puțin mai mic.
Date nutriționale
Bizonul este destul de dens în nutrienți și oferă următorul profil nutrițional la 100 de grame (34);
| Nutrient | Cantitate |
| Calorii | 146 kcal |
| Glucide | 0 g |
| Proteine | 20,2 g |
| Grăsime | 7,2 g |
| – Saturați | 2,9 g |
| – Mononesaturat | 2,8 g |
| – Polinesaturat | 0,3 g |
| – Omega-3 | 38 mg |
| – Omega-6 | 261 mg |
| Raport Omega 6 – 3 | 6.9: 1 |
| Vitamina A | 0% DV |
| Vitamina C | 0% DV |
| Vitamina D | – |
| Vitamina E | 1% DV |
| Vitamina K | 1% DV |
| Tiamină | 9% DV |
| Riboflavină | 14% DV |
| Niacin | 27% DV |
| Vitamina B6 | 19% DV |
| Folat | 3% DV |
| Vitamina B12 | 32% DV |
| Acid pantotenic | 0% DV |
| Calciu | 1% DV |
| Fier | 15% DV |
| Magneziu | 5% DV |
| Fosfor | 19% DV |
| Potasiu | 9% DV |
| Sodiu | 3% DV |
| Zinc | 31% DV |
| Cupru | 7% DV |
| Mangan | 0% DV |
| Seleniu | 29% DV |
Beneficii
- Deși datele de mai sus sunt destinate în mod convențional animale, bizoni hrăniți cu iarbă pot avea un conținut ridicat de omega-3.
- Bizonii oferă o gamă largă de nutrienți pentru foarte puține calorii.
Consultați această analiză nutrițională completă a cărnii de bizon pentru informații suplimentare.
Preocupări
- Bizonul este foarte scump în comparație cu alte tipuri de carne roșie, ceea ce îl face inaccesibil pentru unii oameni .
Gâscă
Gâscă este un tip de pasăre care intră sub „ „carne albă” și este deosebit de populară în toată China, Europa și Orientul Mijlociu.
Date nutriționale
Carnea de gâscă oferă o valoare nutrițională bună și furnizează următorii nutrienți pe 100 grame (35);
| Nutrient | Suma |
| Calorii | 161 kcal |
| Glucide | 0 g |
| Proteine | 22,8 g |
| Grăsime | 7,1 g |
| – Saturați | 2,8 g |
| – Mononesaturate | 1,9 g |
| – Polinesaturat | 0,9 g |
| – Omega-3 | 100 mg |
| – Omega-6 | 800 mg |
| Omega 6 Raport la 3 | 8: 1 |
| Vitamina A | 1% DV |
| Vitamina C | 0% DV |
| Vitamina D | – |
| Vitamina E | – |
| Vitamina K | – |
| Tiamină | 9% DV |
| Riboflavină | 22% DV |
| Niacină | 21% DV |
| Vitamina B6 | 32% DV |
| Folat | 8% DV |
| Vitamina B12 | 8% DV |
| Acid pantotenic | 20% DV |
| Calciu | 1% DV |
| Fier | 14% DV |
| Magneziu | 6% DV |
| Ph osfor | 31% DV |
| Potasiu | 12% DV |
| Sodiu | 4% DV |
| Zinc | 16% DV |
| Cupru | 15% DV |
| Mangan | 1% DV |
| Seleniu | 24% DV |
Beneficii
- Carnea de gâscă este o sursă bogată de mulți nutrienți și este deosebit de bogată în vitamina B6, fosfor și seleniu.
- Similar cu alte opțiuni pentru păsări de curte , carnea de gâscă (fără piele) este foarte densă în proteine.
Preocupări
- În funcție de locație, poate fi dificil să găsești carne de gâscă de vânzare.
- Uneori, gâștele sălbatice pot fi susceptibile la infecții care pot fi transmise oamenilor (prin atingere). Cu toate acestea, aceasta nu ar trebui să fie o problemă cu carnea de gâscă cumpărată de la un magazin. De asemenea, ca și în cazul altor păsări de curte, gătitul va ucide orice bacterie prezentă (36).
Consultați acest ghid complet pentru carnea de gâscă pentru o privire aprofundată asupra proprietăților sale nutritive.
Iepure
Deși ideea iepurelui ca hrană poate părea ciudată, este un tip obișnuit de carne în unele părți ale Europei și Statele Unite (și China).
Iepurele este foarte popular în Franța, unde este considerat a fi o delicatesă.
Date nutriționale
Carnea de iepure este surprinzător de bogată în nutrienți și oferă următorul profil nutrițional la 100 grame (37);
| Nutrient | Suma |
| Calorii | 136 kcal |
| Glucide | 0 g |
| Proteine | 20,0 g |
| Grăsime | 5,5 g |
| – Saturați | 1,7 g |
| – Mononesaturate | 1,5 g |
| – Polinesaturate | 1,1 g |
| – Omega-3 | 220 mg |
| – Omega-6 | 860 mg |
| Raport Omega 6 la 3 | 3.9: 1 |
| Vitamina A | 0% DV |
| Vitamina C | 0% DV |
| Vitamina D | – |
| Vitamina E | – |
| Vitamina K | – |
| Tiamină | 7% DV |
| Riboflavină | 9% DV |
| Niacin | 36% DV |
| Vitamina B6 | 25 % DV |
| Folat | 2% DV |
| Vitamina B12 | 119% DV |
| Acid pantotenic | 8% DV |
| Calciu | 1% DV |
| Fier | 9% DV |
| Magneziu | 5% DV |
| Fosfor | 21% DV |
| Potasiu | 9% DV |
| Sodiu | 2% DV |
| Zinc | 7% DV |
| Cupru | 7% DV |
| Mangan | 1% DV |
| Seleniu | 34% DV |
Beneficii
- Iepurele este o sursă substanțială de vitamina B12 și este, de asemenea, foarte bogat în seleniu.
- Deși nu are un conținut ridicat de proteine ca unele tipuri de carne, iepure are un conținut scăzut de grăsimi și calorii. Ca urmare, este foarte dens în proteine; 20 de grame de proteine la 136 de calorii.
- Iepurele oferă unul dintre cele mai bune rapoarte omega-6 până la 3 dintre carne.
Preocupări
- Iepurii sălbatici sunt ocazional infectați cu un agent patogen cunoscut sub numele de tularemie. Este posibil ca carnea de iepure să nu fie gătită să transmită această infecție (38).
Fazan
Se crede că fazanul este un produs din carne „premium” datorită gustului său aromat, iar carnea este populară în toată Europa și Statele Unite.
Date nutriționale
Oferte de fazani un profil nutrițional impresionant și conține următorii nutrienți la 100 de grame (39);
| Nutrient | Cantitate |
| Calorii | 181 kcal |
| Glucide | 0 g |
| Proteine | 22.7 g |
| Grăsime | 9,3 g |
| – Saturați | 2,7 g |
| – Mononesaturat | 4.3 g |
| – Polinesaturat | 1.2 g |
| – Omega-3 | 100 mg |
| – Omega-6 | 810 mg |
| Raport Omega 6 – 3 | 8: 1 |
| Vitamina A | 4% DV |
| Vitamina C | 0% DV |
| Vitamina D | – |
| Vitamina E | – |
| Vitamina K | – |
| Tiamină | 5% DV |
| Riboflavină | 8% DV |
| Niacină | 32% DV |
| Vitamina B6 | 33% DV |
| Folat | 1% DV |
| Vitamina B12 | 13% DV |
| Acid pantotenic | 9% DV |
| Calciu | 1% DV |
| Fier | 6% DV |
| Magneziu | 5% DV |
| Fosfor | 21% DV |
| Potasiu | 7% DV |
| Sodiu | 2% DV |
| Zinc | 6% DV |
| Cupru | 3% DV |
| Mangan | 1% DV |
| Seleniu | 22% DV |
Beneficii
- Fazanul este o sursă excelentă de vitamine B și este deosebit de bogat în aceste nutriții în comparație cu alte soiuri de păsări de curte.
- Fazanii au nevoie de spațiu și sunt de obicei sălbatici sau de la ferme „de câmp liber” unde au acces la pășuni.
Preocupări
- Nu există preocupări specifice cu privire la carnea de fazan. Cu toate acestea, la fel ca toate păsările de curte, ar trebui să fie gătite complet pentru a minimiza riscul de otrăvire alimentară.
Raportul Omega-6 la Omega-3 în funcție de varietatea de carne
Unul Una dintre cele mai mari „tendințe de sănătate” din ultimul deceniu este concentrarea pe carnea de vită crescută natural, hrănită cu iarbă și pe produsele animale păscute.
Bunăstarea animalelor este unul dintre motivele des menționate. Cu toate acestea, mulți oameni s-au interesat și de raportul mai bun de 6 până la 3 al cărnii.
Motivul principal pentru aceasta pare să fie că majoritatea dintre noi consumăm cantități excesive de omega-6 în ultima vreme. .
De exemplu, dieta tradițională umană se credea că are un raport de aproape 1: 1 omega-6 la omega-3. Cu toate acestea, estimările moderne plasează acest raport până la un maxim de 25: 1 (40).
Pentru o referință ușoară, iată rapoartele aproximative omega-6 până la 3 pentru carnea din acest articol;
Vă rugăm să rețineți: pentru a asigura echilibrul, aceste date sunt pentru carnea convențională și vă puteți aștepta la un raport mai bun pentru carnea complet hrănită cu iarbă.
Raporturile de acizi grași ale cărnii vor varia, de asemenea, în funcție de ce producători hrănesc animalele.
Care tip de carne este cel mai sănătos?
A fi sincer, nu există o singură carne care să fie „mai sănătoasă” decât alta.
Există o varietate de factori de luat în considerare, care includ profilul nutrienților, gustul și accesibilitatea.
Cu toate acestea , este adesea o idee bună să amestecați și să combinați alegerile alimentare, ceea ce poate ajuta la obținerea unei game mai mari de nutrienți.
Carne de organe
Carnea de organe este printre cele mai dense în nutrienți din toate alimentele.
Deși nu sunt la fel de populare ca odinioară, alimentele precum ficatul de vită și rinichii sunt f multe substanțe nutritive esențiale.
Pentru informații suplimentare, consultați acest ghid al cărnii de organe.
Carne vindecată
În timp ce carnea vindecată nu are o reputație de sănătate la fel de bună ca carne proaspătă, presupusele preocupări sunt adesea suprapuse.
Acest ghid al cărnii vindecate discută despre cele mai populare opțiuni.
Produse din carne uscată
Există, de asemenea, o varietate de produse din carne uscate disponibile, care tind să varieze în ceea ce privește calitatea lor.
Unele dintre cele mai populare opțiuni includ carnea de vită și biltong.