Reddit – AskCulinary – Ist es möglich, Pommes Frites über die Mikrowelle aufzuwärmen, damit sie nicht durchnässt werden?

I. Fühlen Sie sich in einer Science-Geek-Stimmung ~: p

Um zu verstehen, warum Mikrowellen daran saugen würden, etwas knusprig zu machen; Sie arbeiten, weil die Mikrowellen die Wassermoleküle anregen, indem sie die Magnetfelder in ihnen durchdringen und stören. (und in geringerem Maße auch in den Fetten und Kohlenhydraten).

Die Wärme wird erzeugt, indem die Elektronen aus ihrer Position gebracht werden; und sie geben diese Energie als Wärme ab, wenn sie zu ihrer ursprünglichen Seite der Bindung zurückkehren. (oder so ähnlich).

Dies hat einen besonders großen Einfluss auf Wassermoleküle als andere, da Wassermoleküle aus zwei Wasserstoffbrücken bestehen. Grundsätzlich haben Atome im Allgemeinen eine positive Ladung von x-Protonen im Zentrum und werden von x-Elektronen umkreist, um der Ladung entgegenzuwirken. Bei größeren Atomen gibt es jedoch mit einer größeren Anzahl von umlaufenden Elektronen eine gewisse Abschirmung zwischen den äußersten Elektronen und dem Zentrum des Atoms, so dass der Zug nicht so stark ist. Im H2O-Molekül von Wasser Wasserstoffatome sind einfach ein Proton mit einem Elektron. Sauerstoffatome haben 8 Protonen (mit 8 neutralen Neuronen) und 8 Elektronen, die sie umkreisen. Durch die Art und Weise, wie Elektronenorbitale um ein Atom gebildet werden, sind sie viel stabiler, wenn die Elektronen innerhalb der Orbitale gekoppelt und gleichmäßig ausgeglichen sind. Dies bedeutet, dass das Sauerstoffatom zwei ungleichmäßig ausgeglichene Elektronen zu teilen hat und sich so an zwei Wasserstoffatome bindet, die ihre eigenen teilen möchten.

Das Zentrum des Sauerstoffatoms ist jedoch von viel mehr Elektronen umgeben. und so ist der Zug der gemeinsamen Elektronen innerhalb der Bindung nicht so stark wie der des Wasserstoffs. Dies führt dazu, dass das Sauerstoffmolekül einen leicht positiven Aspekt aufweist; und die zwei Wasserstoffatome haben aufgrund des stärkeren Zuges der gemeinsamen Elektronen eine leicht negative Ladung. (Dies ist der Grund für die Oberflächenspannung. Wenn sich Wassertröpfchen bilden, ziehen sich die positiven und negativen Ladungen an. Wenn Sie sie auf unter 0 abkühlen, bewegen sich die Moleküle viel weniger und erhöhen die Anzahl der Bindungen, die sich bilden und auch die Dichte verringern, weil zwischen den Molekülen mehr Platz ist, damit das Eis schwimmen kann. Wenn Sie also einen See haben, schwimmt das Eis nach oben und bietet eine gewisse Isolierung für das Wasser darunter, sodass Fische und andere Wildtiere überleben können. naature eh?)

Aufgrund der großen Störung dieser Elektronen beim Durchgang durch Mikrowellen wird viel Wärme erzeugt, wenn sie wieder an ihren Platz zurückkehren.

Dann Ich denke, ein Teil davon würde sich im Chip in Dampf verwandeln, nirgendwo entkommen und ihn nur matschig machen.

Als nächstes kommen Kühlschränke.