Punjabi Kadhi Pakora Rezept – Instant Pot Option

Punjabi Kadhi Pakora ist ein klassisches indisches Rezept für Komfortlebensmittel. Dieses gesunde und herzhafte Rezept für eine Soße zum Abendessen ist glutenfrei. Kadhi ist eine cremige Suppe wie Curry, voller komplexer Aromen, angenehm würzig und reichhaltig befriedigend.

Samtig glattes Kichererbsenmehl und Joghurtteig werden mit typischen indischen Gewürzen gekocht, um Kadhi herzustellen. Pakodas (Pakora) sind herzhafte Gemüsestückchen. Pakoras werden der Kadhi-Mischung hinzugefügt, um eine gesunde und beruhigende Kadhi-Pakora zu erhalten.

Erfahren Sie, wie Sie das beste Punjabi-Kadhi-Rezept mit dem Herd sowie in einem elektrischen Schnellkochtopf wie InstantPot zubereiten. Und wir haben dieses Rezept auch schuldfrei gemacht, indem wir Pakoras in sehr wenig Öl in der Pfanne gebraten haben, anstatt es zu frittieren.

Dieses Rezept für pakoda kadhi ist der Inbegriff klassischer Hausmannskost . Und überraschenderweise wird es nur während hausgemachter Abendessen serviert. Sie finden dieses Gericht nicht so oft in Restaurantmenüs.

Kadhi pakoda ist ein zweistufiges Rezept. Pakoras machen und Kadhi machen. Pakoras werden dann in Kadhi getaucht und mit einer speziellen Garnierung aus Öltemperierung versehen, um eine unglaublich köstliche Mahlzeit zuzubereiten.

Obwohl das Wort Kadhi fast wie Curry klingt, ist die wörtliche Bedeutung davon ganz anders. Kadhi leitet sich vom Wort „kadhna“ ab, was „langsam köcheln“ bedeutet. Daher besteht das klassische Rezept darin, es über einen längeren Zeitraum langsam zu köcheln. Wir zeigen einen einfachen und weniger langwierigen Weg, um ähnliche Ergebnisse zu erzielen!

VARIATIONEN VON KADHI-REZEPTEN IN INDIEN

Das Rezept von Punjabi Kadhi Pakora ist in vielen nordindischen Häusern das beliebteste Essen aller Zeiten. Dieses Curry ist dick, voller Gewürze und wird oft serviert zusammen mit eingetauchten Pakodas.

Maharashtrian Kadhi ist ein therapeutisches Joghurt-Curry. Es verwendet nur Ingwer und Kurkuma als Hauptaromen. Es ist sehr dünn und wird häufig zur Heilung von häufigem Husten und Erkältung in den Wintermonaten verwendet.

Gujarati Kadhi hat einen süßeren Geschmack. Es ist oft dick und wird mit Boondi serviert.

Karnatka und andere südliche Regionen haben ein ähnliches Gericht namens Tamali. Es werden hauptsächlich Buttermilch und roher Knoblauch verwendet.

REZEPTINSPIRATION

Dieses Rezept basiert auf der Hausmannskost meiner lieben Freundin Sonia. Tante war eine unglaubliche Köchin und sie liebte Füttere all unsere Gruppe von Freunden mit leckeren Mahlzeiten.

Ich verwende die meisten ihrer Zutaten, um dir diesen unvergleichlichen Geschmack zu bringen. Bei meinen Bemühungen, klassisches Essen einfach zuzubereiten, beziehe ich jedoch Abkürzungen und Tricks ein, um Zeit und Effizienz beim Kochen zu sparen.

ZU MACHENDE ZUTATEN PUNJABI KADHI PAKORA REZEPT

Kadhi – Joghurt und Kichererbsenmehl sind die Hauptzutaten. Das Hinzufügen eines Teelöffels Zucker bringt einen süßen Geschmack.

Gewürze – Verwenden Sie zum Tempern von Öl Kreuzkümmel und Senfkörner, Bockshornkleesamen und Curryblätter. Gemahlene Kurkuma und Cayennepfeffer für die Aromen zusammen mit gehacktem Ingwer und Knoblauch. Wir verwenden Kasuri Methi (getrocknete Bockshornkleeblätter) für ein authentisches Curry-Aroma. Wir halten es leicht würzig, aber fügen Sie grüne Chilis hinzu, um die Gewürze um eine weitere Stufe zu verbessern.

Für Pakoras – Ich mag Zwiebeln und Baby-Spinatblätter in meinem Besan-Teig zusammen mit Carrom-Samen, Kreuzkümmel, Ajwain (Carrom) Samen), rotes Chilipulver und eine Prise Backpulver und Salz.

WIE MAN PUNJABI KADHI IM SOFORTIGEN TOPF HERSTELLT?

Machen Joghurtmischung – In einer großen Rührschüssel Joghurt- und Kichererbsenmehl (Besan) und Zucker hinzufügen. Fügen Sie 1 Tasse Wasser hinzu und verquirlen Sie den Teig, um eine pastenartige Konsistenz zu erzielen.

Starten Sie den IP-Bratmodus. Öl hinzufügen. Wenn sich das Öl erwärmt, fügen Sie Bockshornkleesamen hinzu. Lass sie knistern. Fügen Sie Kreuzkümmel und Senfkörner und Curryblätter hinzu. Lassen Sie die Curryblätter brutzeln. Fügen Sie die Joghurtmischung, gemahlene Kurkuma und Cayennepfeffer hinzu. Eine Minute rühren. Abbrechen SAUTE.

Restliches Wasser hinzufügen und alles gut mischen. Wählen Sie den SOUP-Modus. Wählen Sie weniger (+ – Tasten) wählen Sie – und bis es zu weniger geht. (Sie müssen es schnell tun) .. wählen Sie 15 Minuten. Halten Sie das Schwimmerventil auf der Lüftungsseite (damit sich während des Garens kein Druck aufbaut).

Wenn InstantPot nach dem Garen in den KEEP WARM-Modus wechselt, warten Sie 5 Minuten. Öffnen Sie dann den Deckel.

Fügen Sie Pakora, Salz und gehackten Koriander hinzu. Wählen Sie den SAUTE-Modus zurück. Lassen Sie es für weitere 5 Minuten für 1 schnelles Kochen köcheln. Häufig umrühren. Abbrechen SAUTE.

Machen Sie in der Zwischenzeit zusätzliche Tadka. Ghee / Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu und lassen Sie ihn goldbraun braten. Schalten Sie die Heizung aus. Fügen Sie ganze Koriandersamen und ganze rote Chilis hinzu und rühren Sie alles gut um.

Gießen Sie den brutzelnden Tadka über das Kadhi. Zerdrücke etwas Kasuri Methi auf deiner Handfläche und streue es über das Curry. Vorsichtig umrühren, damit sich alles gut mischt. Heiß servieren!

WIE MAN KEINE BRATPAKORAS HERSTELLT

Kombinieren Sie in einer großen Rührschüssel alle Zutaten außer Öl. Alles gut mischen. Fügen Sie Wasser hinzu und machen Sie einen Pfannkuchen-Konsistenz-Teig.

Ebelskiever / Paniyaram oder Apfelpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie ein paar Tropfen Öl hinzu oder verwenden Sie Ölspray, um jeden Hohlraum zu beschichten.

Geben Sie in jeden Hohlraum etwa einen Esslöffel Teig. Decken Sie den Deckel ab und kochen Sie ihn 3-5 Minuten bei schwacher Hitze.

Geben Sie noch ein paar Tropfen Öl auf die Pakoras und drehen Sie sie um. Weitere 2-3 Minuten kochen lassen. Schalten Sie die Heizung aus und nehmen Sie sie aus der Pfanne. Beiseite stellen.

Pakoras sind von allen Seiten goldbraun. Stellen Sie sicher, dass Sie es bei schwacher Hitze kochen, damit sie gleichmäßig kochen, ohne im Inneren schlaff zu bleiben.

SERVIERVORSCHLÄGE

Kadhi pakora, serviert mit gedämpftem Basmatireis, ist ein himmlisches Spiel. „Kadhi Chawal“, wie es liebevoll genannt wird, ist der Inbegriff von Punjabi-Komfortnahrung, ähnlich wie Dal-Chawal und Rajma Chawal.

Ähnlich wie bei anderen Currys zum Abendessen können Sie es auch mit Roti, Naan oder Paratha servieren Es kann auch mit Makki ki roti zusammen mit baingan bharta zum leckeren Abendessen serviert werden.

VORBEREITUNG UND LAGERUNGSOPTIONEN

Wenn Sie dieses Rezept im Voraus vorbereiten möchten, bereiten Sie es vor und halten Sie die Kadhi und Pakoras getrennt. Fügen Sie die Pakoras etwa eine Stunde vor dem Servieren zum Kadhi hinzu. Dadurch bleiben sie frisch und haben Zeit, etwas Kadhi aufzunehmen, ohne schlaff zu sein.

Kadhi wird mit der Zeit dicker Fügen Sie daher vor dem Wiedererhitzen etwas Wasser hinzu und verdünnen Sie es.

Sie können Kadhi und Pakoda 2-3 Tage lang getrennt kühlen. Wenn Sie sie jedoch einmal gemischt haben, lagern Sie sie nicht länger.

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