Za’atar Seasoning (Português)

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Esta receita clássica do zaatar do Oriente Médio é perfeita para temperar tudo, desde vegetais a carnes, frutos do mar, pães, molhos e muito mais.

Amigos! Você tem um pote de tempero za’atar em sua coleção de temperos agora?

Se não, é hora de preparar um lote rápido. ♡

Esta mistura clássica de ervas e especiarias do Oriente Médio tem sido um dos meus temperos favoritos há anos, principalmente porque é absolutamente delicioso, porque também seus sabores terrosos e saborosos vão literalmente com quase tudo. Frango, peixe e marisco? Sempre uma combinação vencedora. Todos os tipos de vegetais assados, batatas e grão de bico? Polvilhe generosamente! Hummus, molho de tahine, baba ganuosh, molhos para salada, sopa de lentilha, azeitonas e muito mais? Misture uma colher generosa para um impulso instantâneo de sabor. Pão, batata frita e até pipoca? Nossa, zaatar e carboidratos foram feitos um para o outro.

Sou um grande fã do zaatar desde que um amigo me apresentou a ele, há cerca de cinco anos. Mas ainda não consegui rastrear uma mistura pré-fabricada aqui em Barcelona. Por isso, tenho feito as minhas do zero nos últimos meses e mexido um pouco nas proporções a cada vez, e acho que finalmente consegui acertar minha receita favorita.

Vamos fazer algumas !

O que é tempero Zaatar?

Então, primeiro, o que exatamente é za tempero atar? E o que vem nele?

Bem, a palavra za’atar (pronuncia-se “zah-tahr”) se traduz literalmente como “tomilho selvagem” em árabe. Mas é mais conhecido como uma mistura de temperos, cujos ingredientes variam ligeiramente de país para país em todo o Oriente Médio. E é delicioso.

Ingredientes do Zaatar:

O ingrediente principal no zaatar tradicional do Oriente Médio é geralmente seu homônimo – uma variedade de tomilho selvagem nativo da região , que é então seco (ou ocasionalmente usado fresco) e então moído para misturar no tempero zaatar. Dito isso, como o tomilho selvagem é difícil de encontrar nos Estados Unidos, o tomilho tradicional fresco ou seco também funciona. É tradicional que o tomilho seja moído para zaatar, que você pode comprar pré-moído ou usar um almofariz e pilão para moer o seu próprio. Ou, hakuna matata, você pode pular totalmente essa etapa e apenas adicionar um pouco de tomilho seco extra (não moído), que será tão delicioso quanto.

Os três ingredientes principais para o tempero zaatar geralmente incluem:

• Tomilho: conforme mencionado acima
• Sementes de gergelim: torradas, para realçar seu sabor
• Sumagre: um delicioso tinto vermelho-limão picante tempero que adoro

Dito isso, vários países do Oriente Médio também gostam de adicionar outras ervas. Eu realmente adoro adicionar um pouco de cominho e manjerona, além de sal e pimenta. Mas sinta-se à vontade para experimentar e descobrir quais sabores são mais saborosos para você.

Como fazer Zaatar:

Basta misturar todos os ingredientes em uma tigela pequena (ou agitá-los em uma jarra de especiarias) até combinado. E … sirva!

Maneiras de usar o Zaatar:

Novamente, existem inúmeras maneiras de você usar o tempero zaatar. Alguns dos meus favoritos incluem polvilhar ou mexer em:

• carnes, peixes e frutos do mar
• todos os tipos de vegetais (grelhados, assados, salteados, etc.)
• grão de bico torrado
• molhos (hummus, baba ganoush, molho de tahine, etc.)
• saladas e molhos para salada
• sopas (especialmente sopa de lentilha! )
• pães e batata frita
• azeitonas
• pipoca

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