Wat (comida) (Português)
Uma porção formal de wat atop injera em Bruxelas, Bélgica
Várias propriedades distinguem wats de guisados de outras culturas. Talvez a mais óbvia seja uma técnica de cozimento incomum: o preparo de um wat começa com cebolas picadas cozidas lentamente, sem gordura ou óleo, em uma frigideira ou panela seca, até que grande parte de sua umidade seja eliminada. Gordura (geralmente quibe niter) é então adicionada e as cebolas e outros aromáticos são refogados antes da adição de outros ingredientes. Este método faz com que as cebolas quebrem e engrossem o ensopado.
Tradicionalmente, o wat é comido com injera, um pão achatado esponjoso feito de um grão parecido com milho conhecido como teff. Existem muitos tipos de wats. Os mais populares são doro wat e siga wat, (Ge “ez: ሥጋ śigā) feito com carne.
Doro watEdit
Doro wat (amárico: ዶሮ ወጥ dōrō we̠t , Tigrinya : ደርሆ ጸብሒ derhō tsebhi), feito de frango e, às vezes, ovos cozidos é a comida tradicional mais popular na Etiópia, muitas vezes comido como parte de um grupo que compartilha uma tigela comum e uma cesta de injera.
Sanbat watEdit
Uma versão judaica de doro wat é comida pelo Beta Israel (judeus etíopes), chamada de “sanbat wat” (sábado wat). Sanbat wat é um prato tradicional do Shabat. Para evitar a mistura de carne e lácteos, o óleo vegetal pode ser usado como um substituto do parev no lugar do ghee. Yeqimem zeyet, uma forma de quibe nitro feito de óleo vegetal, também pode ser usado.