Veja por que a etiqueta adequada à mesa ainda é importante, e o que saber

Tente imaginar a pior violação possível da etiqueta à mesa. Provavelmente, você não chegou perto do pesadelo especialista em etiqueta e fundadora da Escola de Protocolo de Palm Beach que Jacqueline Whitmore experimentou na véspera de Ano Novo, alguns anos atrás. Ela estava em um encontro com um homem que ficou bêbado antes do jantar ser servido Uma vez que foi, Whitmore diz: “Ele começou a comer como um bárbaro. Perto do terceiro prato, ele começou a fazer sons de animais … e então ele simplesmente vomitou sobre a mesa. Posso rir disso agora, mas foi horrível. ”

A data de Whitmore teria se encaixado bem na Europa medieval, quando garfos eram quase inexistentes, todos os outros utensílios eram compartilhados e a sopa era sugada diretamente da tigela. As mesas de jantar da época eram pouco mais do que tábuas colocadas sobre cavaletes imediatamente antes da refeição, uma prática que deu origem ao coloquialismo “pôr a mesa”. Claro, um pano foi espalhado sobre as tábuas, mas os clientes limparam os dedos sujos nele. Guardanapos? Esqueça.

Com o Renascimento veio o refinamento. Catherine de “Medici, que foi a rainha da França nascida na Itália de 1547 a 1559, tem o crédito de ajudar a popularizar o uso de garfos – uma melhoria em relação ao costume de simplesmente enfiar carne espetada com uma faca afiada no rosto, um sistema que causava muito de ferimentos desagradáveis. Os italianos também se tornaram conhecidos por seus espetaculares cálices de vidro veneziano no século 16. A delicada taça é uma prova de seus hábitos de refeição cada vez mais refinados, que alguns podem dizer que estamos no caminho de perder hoje. Não beba muito, não coma de uma maneira primitiva e não perca o seu almoço (ou jantar) são as regras mais básicas de modos à mesa, mas se você precisar de uma revisão sobre etiqueta menos óbvia, nós estamos aqui para ajudar com algumas coisas que devemos e não devemos fazer no jantar que podem surpreendê-lo.

Etiqueta antes do jantar

A boa etiqueta ao jantar começa muito antes de você se sentar à mesa. for convidado para um jantar, certifique-se de confirmar, mesmo que uma resposta não seja especificamente solicitada, e não pergunte se pode trazer alguém que não faz parte do convite. Quando você chegar, não o faça tão de mãos vazias. “Um presente de hostess, que pode ser qualquer coisa, desde velas ou vinho a flores, chocolates ou sabonetes, nunca é uma má ideia”, diz Whitmore. “É um gesto agradável e muito apreciado.”

Se você trouxer um buquê de flores, tente se certificar de que estão em um vaso, então seus anfitriões não terão que perder tempo para organizá-los. E não espere que a garrafa de vinho que você trouxe seja aberta naquela noite. É provável que seus anfitriões já tenham escolhido os vinhos que irão servir. Isso também vale para o menu – deixe o prato caseiro em casa, a menos que o evento seja um potluck. Você não quer colocar seus anfitriões no local.

Etiqueta do assento à mesa

Seja jantando na casa de alguém ou em um restaurante, disputar o lugar com dificuldade nunca é uma boa ideia. Em jantares formais, fique atento aos cartões de lugares, que indicam onde se sentar. Muitas vezes, os cônjuges estão posicionados próximos ou ao lado um do outro; as cadeiras mais próximas do anfitrião há muito são consideradas lugares de honra. Historicamente, as melhores posições à mesa também eram as mais próximas da adega de sal, um pequeno recipiente usado para armazenar o mineral (as adegas de sal caíram de moda após a introdução de sal com aditivo antiaglomerante, que poderia ser usado em coquetéis, em 1911). Se não houver cartões de lugar, pergunte ao seu anfitrião onde gostaria que você se sentasse, mas não faça isso até que ele se sente.

Quando você se senta, você não deve imediatamente pegar o guardanapo do prato. “Você deve esperar até que todos tenham se sentado antes de colocar o guardanapo no colo”, diz Whitmore. “E se você precisa pedir licença para sair da mesa, coloque o guardanapo no braço da cadeira, não na mesa. ”

Etiqueta de colocação adequada à mesa

Sem dúvida, a parte mais complicada da etiqueta de jantar é navegando na configuração da mesa – a perspectiva de que parece encher quase todos no planeta, exceto um profissional como Whitmore, com pavor. Se você estiver oferecendo um jantar, ela sugere o uso de um dispositivo mnemônico ao começar a arrumar a mesa. “Pense nas letras BMW”, diz ela. “Prato de pão à esquerda, prato de refeição (ou jantar) no meio e copos de vinho e água à direita e acima dos talheres. O guardanapo pode ser colocado no prato ou à esquerda dos garfos.”

Conforme sugerido pela útil dica para os clientes usarem os utensílios de fora para dentro, ao colocar a mesa, coloque os talheres que serão usados primeiro do lado de fora. Os garfos devem ser colocados à esquerda do prato, com o garfo para salada do lado de fora. O garfo do jantar fica ao lado dele, ao lado do prato. A faca deve ficar à direita do prato, com a lâmina voltada para dentro. Se estiver servindo sopa, a colher de sopa fica ao lado da faca, por fora. Mas o menu vai ditar como a mesa é configurada.

“Então, dependendo de quantos pratos você tem, você pode ter mais talheres do que o normal, incluindo talheres como faca de peixe, garfo de peixe, faca de salada, garfo de sobremesa, colher de sobremesa e um garfo de coquetel “, diz Whitmore. “Você nunca mais vê uma mesa com todos os utensílios nela. Isso está realmente reservado para um jantar oficial na Casa Branca.”

Modos à mesa 101

Claro, pode parecer há um monte de regras de protocolo de jantar adequadas. Mas pelo menos a maioria das diretivas são diretas que você provavelmente ouviu desde criança: Sente-se ereto, não fale com a boca cheia, não gesticule com o talheres, mantenha os cotovelos fora da mesa – e não estique os braços – não lamba os dedos ou sopre na comida, e sempre mastigue com a boca fechada. Algumas maneiras à mesa talvez menos conhecidas incluem segurar o talo de vidro apenas pelo talo e passar o sal e a pimenta juntos. Por falar em sal e pimenta, experimente sua refeição antes de temperá-la – caso contrário, você pode insultar seu anfitrião.

E se você costuma ficar colado para o seu telefone, Whitmore tem algumas más notícias para você. “Coisas que não têm nada a ver com a refeição – por exemplo, um telefone celular – nunca devem ser colocadas na mesa. Além disso, você deve começar a comer somente depois que todos tiverem sido servidos, cortando apenas um ou dois pedaços de cada vez, e divida o pão. Em seguida, passe manteiga um pequeno pedaço de cada vez. ”

Quando a refeição acabar, você também deve terminar. Você não quer ser o primeiro a terminar, uma regra de jantar que lembra o velho ditado de que você nunca deve ser o último a deixar a festa. Quando terminar, coloque a faca e o garfo na posição de quatro horas. Por fim, “Coloque o guardanapo no lado esquerdo do prato”, diz Whitmore. “Nunca jogue no prato.”

Ilustrações de Mary Fama.