Veja exatamente como reaquecer o peru sem secá-lo

Então, como foi o Dia de Ação de Graças? Espero que o jantar tenha corrido bem – todos comeram seus acompanhamentos favoritos de Ação de Graças na mesa, você evitou um peru queimado, havia torta de Ação de Graças suficiente para todos e você passou um bom tempo com a família, sentindo-se agradecido. E agora, é claro, você tem sobras. Se você tiver sorte, terá sobras de dias.

Essa pode ser a melhor parte do Dia de Ação de Graças. Existem toneladas de receitas que você pode fazer com as sobras do Dia de Ação de Graças, é claro, incluindo muitas maneiras de usar aquele peru. Mas a primeira coisa que amamos fazer com as sobras, no dia seguinte, é fazer outro prato de Ação de Graças. Nós a amontoamos com batatas, pão de milho, cranberries e, é claro, uma ou duas fatias de peru.

Mas isso levanta um problema: você reaquece o peru? Você pode reaquecer o peru? E se você fizer isso, como você evitará que fique muito seco? Depois de todo aquele trabalho de cozinhá-lo, a última coisa que alguém quer é destruir o que sobrou.

Você precisa reaquecê-lo?

Primeiro, pense se o peru não seria tão bom (ou talvez melhor) frio. Se você estiver fazendo um sanduíche de peru ou uma variação de peru na salada de frango, então peru frio é o caminho a percorrer.

Mesmo se você estiver empilhando outro prato de Ação de Graças, não precisa aquecer o peru. Em vez disso, basta aquecer o molho no fogão ou no micro-ondas e deitar um pouco sobre a carne. Confie em nós, terá um gosto ótimo e você não vai secar nada acidentalmente.

No entanto, se for absolutamente necessário reaquecer o peru, sugerimos um dos três métodos abaixo. Nós os classificamos do melhor (mas mais lento), mais rápido (mas ainda bom) e mais rápido (mas não tão bom). Escolha aquele para você com base em seus limites de tempo e / ou quanto esforço você realmente deseja colocar tudo isso.

Melhor método: reaquecer peru no forno

Se você estiver tentando fazer seu peru de volta àquela bondade que acabou de sair do forno, então a única maneira de realmente fazer isso é, claro, usando o forno. Mas se você apenas jogá-lo lá em uma assadeira ele vai secar. Por isso, recomendamos cozinhá-lo na temperatura baixa e lenta, em um prato coberto, de preferência com um pouco de caldo e até um pouco de manteiga, para ajudar a espalhar o carne com umidade e sabor.

Nossa diretora-chefe de alimentos, Kate Merker, recomenda um método que ela aprendeu com seu avô, sobre o qual ela escreve em nosso site irmão, Good Housekeeping. Seu método: coloque a carne (removida do osso) em uma frigideira rasa e cubra-a com um pano de prato limpo. Em seguida, umedeça a toalha com caldo, embrulhe a panela em papel alumínio e leve ao forno a 300 ° F até que o peru esteja fervendo, cerca de 30-45 minutos.

Mesmo se você pular a toalha, convém usar uma panela tampada, um pouco de caldo ou outro tipo de umidade e uma temperatura baixa de cozimento, dando ao peru tempo suficiente para se aquecer.

Método mais rápido: reaquecer o peru no fogão

Se você “deseja reaquecer um uma pequena quantidade de peru um pouco mais rápido, então, em vez de aquecer o forno, você pode tentar cozinhá-lo no fogão. Isso é um pouco mais delicado do que o método do forno – e um pouco mais fácil de errar – mas com um pouco de atenção, você terá um peru de dar água na boca em um instante.

Com esse método, você apenas cozinha os pedaços em um pouco de caldo: coloque o peru em uma frigideira ou frigideira e acrescente cerca de 1/2 polegada de caldo. Cozinhe o peru em fogo médio-alto por alguns minutos até que esteja totalmente cozido (o O USDA recomenda uma temperatura interna de 165 ° F como a mais segura.) Isso é mais rápido, mas você precisará ficar de olho na frigideira para ter certeza de que não seca ou cozinha demais.

Menos recomendado: reaquecer o peru no microondas

Se você simplesmente não puder ser incomodado (o que nós obtemos Afinal, era apenas o dia de Ação de Graças), então você pode usar um micro-ondas para aquecer as sobras de peru. Você vai querer usar um prato coberto ou um microwa Proteja o prato com uma tampa e despeje um pouco de caldo ou caldo (ou molho, pelo menos) sobre a carne. Depois, você vai querer colocá-lo no microondas em potência média, para evitar que cozinhe demais. Cozinhe em incrementos de 30 segundos, verificando a cada vez, até que esteja fervendo e apenas cozido. Não será tão delicioso de dar água na boca como era no dia ou dois antes. Mas, ei, você não pode superar a conveniência.