Veja como a canela é colhida na Indonésia

A forma de rolos de canela bem enrolados e perfumados pode revelar sua origem como casca para o observador, mas vendo o as especiarias colhidas realmente tornam isso óbvio. Em um vídeo de Foodie (via The Kid Should See This), os trabalhadores da ilha indonésia de Sumatra entram na selva com algumas ferramentas simples. Eles marcam e descascam seções da casca das árvores e raspam a parte externa, revelando a casca interna marrom-avermelhada clara.

Pedaços maiores podem ser transformados em especiarias em pó e descascados dos menores galhos e brotos secam em gravetos enrolados familiares.

Várias espécies diferentes do gênero Cinnamomum fornecem a canela do mundo. A maior parte da canela chamada “verdadeira”, ou canela do Ceilão, vem das árvores Cinnamomum verum cultivadas no Sri Lanka. O vídeo mostra canela-cassia, dois terços da qual é cultivada na Indonésia. O resto vem da China, Vietnã e Birmânia, de acordo com a Organização para Alimentação e Agricultura. No entanto, canela e cássia costumam ser usados alternadamente, então o apelido “verdadeiro” é um pouco enganador.