Vegetais de extensão da MSU
Um sinal claro do verão em Michigan é o número de melões amadurecidos com videiras cultivados localmente disponíveis em quiosques agrícolas e feiras livres. No entanto, com transporte moderno, melancia, melão e outros melões estão disponíveis o ano todo. Então, como um comprador no auge do inverno determina um melão saboroso?
É importante entender que nem todos os melões se comportam da mesma forma quando se trata de amadurecimento. Alguns, como a melancia, não continuam a amadurecer depois de colhidos. Portanto, o sabor não vai melhorar nem eles ficarão mais doces – é o que acontece na colheita. No entanto, o melão e frutas semelhantes continuarão a amadurecer após a colheita. Uma vez no processo de amadurecimento, a fruta ganha açúcar, o sabor melhora e a polpa amolece. Para o consumidor, isso significa que melancia e frutas semelhantes podem ser consumidas assim que você as levar para casa, independentemente da época do ano. No entanto, melão e melões semelhantes comprados no inverno provavelmente precisam ser mantidos em temperatura ambiente por alguns dias ou mais para permitir que melhore.
A maneira mais confiável de determinar se uma melancia está madura é observar enquanto ainda está na planta. Como isso não é possível no inverno, o consumidor deve dar o passo seguinte, que é olhar para a “mancha do solo” (Foto 1). A mancha do solo é onde a fruta entrou em contato com o solo. É fácil de reconhecer, pois não terá as mesmas listras e cor do resto da fruta – terá uma cor mais sólida. Uma melancia madura terá uma mancha de fundo amarela (Foto 1). Se for amarelo claro ou mesmo branco, faça outra seleção.
Os melões são os mais difíceis de saber quando estão maduros. Por serem de cor clara, a técnica da mancha no solo não funciona e eles não “escolhem” como o melão. No entanto, como o melão, eles continuam a amadurecer na planta. Comer uma melada cedo não é uma experiência ruim, mas você sim não quero esperar tanto a ponto de estragar. A fruta não fornece os sinais da melancia e do melão. Para a melada, você precisa confiar que o produtor a colhe em um bom momento, não importa a estação, pois depois de cortada, abra você tem que comê-lo ou refrigerá-lo.
Deixado na planta, o fruto do melão começa a se desconectar quando maduro e o fruto basicamente se apanha e está pronto para comer imediatamente. Os melões de verão têm uma covinha perceptível no extremidade do caule e geralmente tem uma cor dourada (Foto 2). Como o melão maduro é bastante macio, deve ser colhido nas áreas de produção de inverno, quando não está totalmente maduro, para que possa sobreviver ao processo de transporte em boa forma. de permitir que eles escolham, eles são cortados de t ele planta.
Para melões cultivados no inverno, o apego ao caule ainda é evidente na fruta – sem covinhas (Foto 3). À medida que a fruta amadurece, você poderá ver a zona de abscisão se formar como uma leve rachadura que aumenta com o tempo e acabará formando um círculo ao redor do caule (Foto 3). Ao selecionar um melão de inverno, procure aquele em que o caule restante começou a rachar e se desprender do melão. Quando você pode ver aquela rachadura começando a se formar, isso significa que a fruta foi colhida madura o suficiente para que o processo de amadurecimento continue. Provavelmente, ainda precisa permanecer em temperatura ambiente por alguns dias, enquanto continua a amadurecer. Seja paciente e deixe isso acontecer. Não atingirá a cor dourada de um melão cultivado no verão, então não espere que seja exatamente o mesmo, mas também não é o clima lá fora.